1.- Técnica vanguardista del alto vacio que se utiliza cuándo se infuciona un aceite mediante calor con la finalidad que se aromaticen los aceites con diferentes ingrediente, ¿Cuál es la temperatura correcta que se utiliza para aplicar correctamente esta técnica?

2.- ¿País en donde se prohíbe el uso de diferentes productos como el nitrógeno, hielo seco y aditivos asiendo incapie que son peligrosos y son causantes de un accidente durante el servicio del restaurante?

3.- ¿Ingrediente con el cual es creada por primera vez una esterificación inversa por Ferra Adriá utilizando alginato y calcic?

4.- ¿Aditivos que son utilizados durante la elaboración de una esterificación directa y mantiene el centro liquido de la esferificación?

5.- De acuerdo con el tema nacimiento de la primera sociedad vegetariana en el reino unido se acontecen diferentes eventos, así como el año en que se fundo dicha sociedad, tomando en cuenta que antes de que se fundara dicha sociedad ya existían el primer hospital vegetariano que tiene la finalidad de ayudar a las personas para mejorar su calidad de vida. ¿En que años se su citarón dichos eventos?

6.-En las tendencias vegetarianas existen diferentes tipos de vegetarianos en el cual consumen ciertos productos específicos como personas que consumen miel de abeja durante su alimentación y algunos consumen proteína una ves por semana en su alimentación. ¿cuales son estos dos tipos de vegetarianos que solo consumen dichos alimentos?

7.- ¿Durante la esclavitud de chinos en Perú surge la mezcla de ingredientes, cultura, técnicas, entre algunos otros aspectos, cual es el nombre que se le da a su tipo de cocina?

8.- El nitrógeno líquido es utilizado en la cocina para realizar helados instantaneos y congelar diferentes productos ¿Qué temperatura tiene el nitrógeno en su estado líquido?

9.- ¿durante el vegetarianismo existen personas que solo consumen granos, semillas, vegetales, frutas, vegetales crudos y semi crudos con la finalidad de aprovechar las vitaminas, minerales que contiene cada producto. ¿Cual de los siguientes grupos de vegetarianos los consumen?

10.- ¿De acuerdo con el sustituto de huevo y lácteos se encuentran alimentos que pueden sustituir un huevo en nuestra alimentación diaria con la finalidad de obtener la misma cantidad de proteínas que adquirimos cuando consumimos un solo huevo. ¿Qué tipo de alimentos son estos que nos aportan la misma cantidad de energía que el huevo?

11 .- De acuerdo con el tema de carbohidratos como funcionamiento existen dos tipos carbohidratos los cuales unos nos pueden dañan y otros nos pueden beneficiar. ¿cuál de estos carbohidratos los podemos encontrar en productos dulces y que nuestro organismo los acumula antes de digerirlos?

12.- Estados Unidos recurrió a la compra de esclavos para realizar los trabajos forzados, ¿cuál es el país de origen de donde provenían?

13.- ¿Tipo de cocina que surge con la llegada de franceses a Estados Unidos y realizan su asentamiento en Lousiana?

14.- ¿De los siguientes lugares del Perú selecciona donde se fundó el primer barrio chino?

15.- ¿Estilo de cocina vanguardista que implementa diferentes técnicas, productos, tecnología, para transformar los ingredientes en diferentes texturas y ofrece una mejor experiencia a los comensales durante la degustación de diferentes platillos

16.- ¿Chef reconocido por su gran aportación a la gastronomía, cerro su restaurante para transformarlo en un centro de investigación enfocado a gastronomía?

1.- Juan y Carmen realizan una exposición sobre los tipos de emplatados, en el cual hacen hincapié en los puntos más relevantes que se deben de tomar durante el diseño de los platillos, Carmen menciona que se deben de enfocar en presentación, texturas, sabores, colores, etc. Durante el desarrollo de la exposición, Tomás un compañero de la clase, le surge una interrogante y realiza la siguiente pregunta dirigida a juan. ¿De acuerdo con lo que menciona Carmen del diseño del emplatado que es lo que se trata de dar a conocer a los comensales? Juan responde: el diseño de los emplatados es más creativo con la finalidad de dar una nueva experiencia a los comensales.Analizando la respuesta de Juan, coloca sobre la línea si esto esta respuesta es falsa o verdadera.

2.- ¿El minimalismo es una de las tendencias gastronómicas representada por Tomas Keller, trata de expresar de una forma tradicional un platillo, tomando en cuenta que durante su elaboración aplica diferentes químicos para mejorar su sabor y emplatar porciones grandes?

3.- Durante la clase de cocina de autor el chef instructor explica el concepto de una deconstrucción mencionando lo siguiente: una deconstrucción es la implementación de nuevos ingredientes de una receta para resaltar y mejora los sabores de un platillo.

4.- ¿El arte en la cocina comienza cuando se representan los alimentos en una pintura?

5.- ¿Surgen nuevos términos para la cocina, llamadas cocinas de vanguardia en el cual se dirigen a la aplicación de técnicas tradicionales durante la elaboración de diferentes platillos?

6.- ¿Cuándo creas un platillo tienes la necesidad de recrearlo con la finalidad de mejorar los sabores, presentación y brindar una mejor experiencia a los comensales?

7.- ¿Durante la reconstrucción se agregan nuevos ingredientes para mejorar el sabor de los platillos y texturas de la receta original?

8.- ¿Nicholas Kurti es el personaje que investiga la gastronomía, menciona la teoría de la cocina de deconstrucción durante su conferencia?

9.- ¿Durante la elaboración de un platillo de cocina salada podemos aplicar 10 técnicas de cocción durante su elaboración?

10.- ¿Nuestro paladar mental es cuando identificamos los sabores y texturas de un platillo con tan sólo verlos sin que lo pruebes, tomando en cuenta su aroma?

11.- ¿Durante la degustación de un platillo utilizamos nuestros ocho sentidos para poder disfrutar de sus sabores colores, texturas etc.?

12.- ¿La goma kappa es un gelificante que proviene del colágeno de los animales que se puede utilizar con agua y leche y se activa a los 25oC?

13.- ¿Durante la elaboración de un merengue francés podemos sustituir las claras por albumina en polvo, agregar un poco de agua y azúcar, obtendremos la misma textura de un merengue tradicional?

14.- ¿Cuándo realizamos una espuma de chocolate en el sifón utilizamos cargas de CO2 y obtener una espuma fluida?