WorksheetsKuis Penerimaan Bahan Baku
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Apa kepanjangan dari FIFO?
Fast In Fast Out
First In First Over
Fast In First Out
First In First Out
Berapa suhu penyimpanan di chiller?
-5º - 0ºC
5°C - 10°C
10°C - 15°C
0°C - 5°C
Berapa suhu penyimpanan di freezer untuk mie?
0°C
-18°C
-23°C
-12°C
FEFO digunakan untuk produk yang memiliki apa?
Masa penggunaan/expired
Suhu rendah
Label halal
Kemasan plastik
Berapa suhu minimal produk frozen yang diterima?
0°C
-18°C
-10°C
-12°C
Mengapa truk pengantar barang harus bebas dari najis?
Supaya muat lebih banyak
Agar suhu tetap terjaga
Untuk menghindari kerusakan barang
Untuk menjaga kehalalan produk
Apa tujuan pemeriksaan tanggal kadaluwarsa saat penerimaan barang?
Mempermudah pencatatan
Mempercepat distribusi
Mengurangi biaya
Memastikan barang layak konsumsi
Apa fungsi label pada produk di chiller?
Menambah estetika
Memastikan FIFO berjalan
Mengurangi beban rak
Mempercepat pendinginan
Mengapa suhu chiller harus 0°C- 5°C?
Menghemat listrik
Agar es tidak mencair
Mencegah kondensasi
Untuk menghambat pertumbuhan bakteri
Apa tujuan grouping produk di chiller?
Menghemat ruang
Mempercepat pendinginan
Mencegah aroma bercampur
Memudahkan pengambilan dan menghindari kontaminasi silang
Jika barang frozen datang dengan suhu -15°C, apa yang harus dilakukan?
Dokumentasi dan laporkan ke team warehouse/logistik
Terima saja
Masukkan langsung ke chiller
Bungkus ulang
Bagaimana penerapan FEFO pada produk susu?
Gunakan yang expired lebih dulu
Gunakan yang baru datang
Campur semua stok barang
Gunakan acak
Jika qty barang tidak sesuai nota, tindakan yang tepat adalah?
Menerima saja
Konfirmasi ke logistik/purchasing
Mengubah nota
Memberikan diskon
Produk siap saji harus disajikan pada suhu berapa agar aman?
Di bawah 10°C
Di atas 60°C
20°C - 40°C
30°C - 50°C
Di atas 60°C
Mengapa barang display di gudang harus sesuai dengan bin card?
Mengurangi suhu
Untuk estetika
Menghemat biaya
Untuk memudahkan pencarian dan menghindari kesalahan
Apa yang membedakan FIFO dan FEFO?
FIFO untuk frozen, FEFO untuk fresh
FIFO lebih cepat, FEFO lebih lambat
FIFO berdasarkan urutan kedatangan, FEFO berdasarkan tanggal expired
FIFO untuk gudang, FEFO untuk chiller
FIFO berdasarkan urutan kedatangan, FEFO berdasarkan tanggal expired
Mengapa produk tidak boleh menutupi sirkulasi udara di chiller?
Agar suhu tetap terjaga/merata dan barang tidak cepat rusak
Untuk menghemat listrik
Mengurangi kelembapan
Mempermudah labeling
Jika suhu cold storage -10°C, apa risikonya?
Produk membeku dengan lebih baik
Produk cepat rusak
Produk tidak berbau
Tidak ada risiko produk rusak
Mengapa sertifikat halal harus dicek saat penerimaan barang?
Mempercepat proses
Agar barang bisa langsung disimpan
Mengurangi kerusakan
Untuk memastikan produk sesuai standar halal
Bagaimana pengaruh suhu di danger zone terhadap bakteri?
Bakteri mati
Bakteri berkembang biak cepat
Bakteri membeku
Tidak berpengaruh
