WorksheetsFermentasi (medina)
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
1. Dibawah ini salah satu produk fermentasi susu yg berasam rendah yaitu..
A. Koumusis
B. Susu asam bulgaria
C. Culture butter
D. Acidophilus
2. Pada fermentasi vinegar oksidasi etanol akan menghasilkan..
A. Asam asetat
B. Asam propionat
C. Asam laktat
D. Co²
3. Selain Acetobacter bakteri yg terlibat dalam fermentasi venegar adalah...
A. Lactobacillus
B. Stepcoccus
C. Gluconobacter
D. Leuconostoc
4. Pada proses fermentasi produk daging dilakukan proses pengasapan selama 12-16 jam. Proses pengesapan tersebut bertujuan untuk menumbuhkan bakteri...
A. Bakteri asam propionat
B. Bakteri
C. Bakteri asam laktat
D. Bakteri asam gulatamat
5. Pada fermentasi tempe dan oncom peningkatan kadar vitamin B12 dilakukan oleh...
A. Rhizopus aryzae
B. Muccor sp
C. Neurospora
D. Kleibsiela pneumoniea
6. Dibawah ini yg bukan merupakan bahan dasar dari protein sel tunggal (pst) adalah...
A. Minyak bumi
B. Etanol
C. Asam asetat
D. Asam laktat
7. Fermentasi secara teknik menghasilkan asam dan alkohol yg dihasilkan dari proses...
A. Oksidasi aerob
B. Oksidasi anaerob
C. Aksidasi
D. Oksidasi asam
8. Bakteri asam laktat homo fermentasi pada fermentasi menghasilkan produk akhir yaitu...
A. Asam asam organik
B. Co²
C. Alkohol
D. Asam laktat
9.bakteri gram + yg digunakan dalam pembuatan bir juga digunakan dalam fermentasi daging dan sayuran adalah..
A. Pedicocus cerevisae
B. Streptococcus
C. Lactobacillus bulgaricus
D. Leuconostoc
10. Jenis bakteri gram +yg memiliki kesanggupan menyaksidasi alkohol dan bahan karbohidrat lainya menjadi asam asetat adalah...
A. Bakteri asam laktat
B. Bakteri asam propionat
C. Bakteri asam asetat
D. Bakteri asam nukleat
11. Hasil utama fermentasi yg dilakukan oleh khamir adalah...
A. Alkohol
B. Etanol
C. Ragi
D. Asam
12. Species bakteri yg menyempurnakan perombakan kompleks pada fermentasi sayur sayuran adalah...
A. Staphylococcus
B. Streptococcus
C. Helicobacter
D. Lactobacillus
13. Dibawah ini jenis keju yg dimatangkan dengan bakteri dengan mata adalah...
A. Chedar
B. Grayerre
C. Trappist
D. Cottage
14. Bakteri yg berperan dalam pembuatan yoghurt adalah..
A. Acetobacter
B. Savcharomyces
C. Lactobalicius
D. Aspergilius
15. Mikroorganisme yg mengasilkan minyak sel tunggal (MST) adalah..
A. Olegineus
B. Glutamicun
C. Actinomy cetes
D. Acetobacter
16. Salah satu jeni6 kapang berikut yg merupakan produsen MST di bawah ini kecuali..
A. Pennicilum
B. Candida cylindracae
C. Geotrichum
D. Humicola
17. Asam gamma lilenat adalah asam lemak omega 6 dan merupakan senyawa yg penting karena dapat membentuk..
A. Auksin
B. Drogesteron
C. Fstrgen
D. Prostaglandin
18. Faktor faktor yg mempengaruhi fermentasi kecuali...
A. Suhu
B. Ph
C. Aserasi
D. Tekanan
19.Berikut ini adalah produk fermentasi kecuali..
A. Tempe
B. Kecap
C. Tape
D. Tekanan
20. Pada pembuatan keju protein tersebut terlarut yaitu yg tertinggal dalam ai dadih adalah...
A. Promin san histon
B. Albumin dan prolamin
C. Protein dan globulin
D. Albuman dan globulin
