NEW
Font size
WorksheetsPKWU MATERI 8
Total questions: 15
Worksheet time: 15mins
Tujuan pembelajaran dari materi 8 mengolah bahan nabati adalah...
Memahami karakteristik kewirausahaan yang berorientasi ke masa depan dan berani mengambil risiko dalam menjalankan kegiatan usaha makanan awetan berbahan nabati.
Memahami karakteristik kewirausahaan yang berorientasi ke masa lalu dan berani mengambil risiko dalam menjalankan kegiatan usaha makanan awetan berbahan nabati.
Mengidentifikasi keberhasilan dan kegagalan wirausahawan dan keberagaman produk olahan di wilayah yang luas
Mengidentifikasi keterbatasan wirausahawan dan keberagaman produk olahan di wilayah setempat.
Menyimpulkan keberhasilan dan kegagalan wirausahawan dan keberagaman produk lokal di wilayah setempat.
Indonesia adalah negara agraris yang memiliki lahan
pertanian dan perkebunan yang luas dan subur. Lahan
pertanian di Indonesia cocok untuk membudidayakan tanaman, termasuk tanaman buah maupun sayur. Produk buah dan sayuran yang diolah secara sederhana
masih digolongkan sebagai...
produk lokal
produk import
produk segar
produk berkala
produk instan
Beberapa hal yang menjadi pertimbangan penting dalam memproduksi buah dan sayuran olahan sederhana, yaitu mempertahankan...
jumlah produk yang dihasilkan
kemasan yang menarik
harga konsumen di pasaran
mutu khususnya kesegaran
harga pokok produsen
Beberapa hal yang menjadi pertimbangan penting dalam memproduksi buah dan sayuran olahan sederhana seperti pernyataan dibawah ini kecuali...
jumlah produk yang dihasilkan
mempertahankan nilai gizi
mencegah pembusukan oleh mikroba
mempertahankan mutu khususnya kesegaran
penjaminan keamanan bila dikonsumsi
Kualitas buah-buahan sebagai bahan dasar dalam industri
pengolahan ditentukan oleh tingkat ...
harga pasaran
jumlah yang beredar dipasaran
permintaan konsumen
kematangan buah dan warna buah
kegunaan dan fungsinya
matang
warnanya kuning
mengkal
hampir busuk
masak
Membuat produk olah seperti sari buah, selai, dan jeli dipilih buah yang berwarna ....
mencolok
samar
pucat
pudar
segar
Faktor yang memengaruhi mutu buah dan sayur segar
antara lain adalah seperti disebutkan dibawah ini, kecuali...
varietas
iklim
tanah
hasil panen
pestisida
Pada tahap pascapanen, buah dan sayur masih tetap termasuk jaringan yang hidup dan tetap aktif melakukan
reaksi metabolisme. Beberapa jenis buah dan sayur mengalami
proses....
fisiologi
morfologi
relaksasi
pembusukan
dehidrasi
Secara alami, buah dan sayur membawa sejumlah mikroorganisme/mikrobiologi (indogenous flora) ketika dipanen
sehingga perlakuan pascapanen serta pengolahan haruslah
diaplikasikan. Tujuannya memastikan bahan
olahan terbebas dari mikroorganisme penyebab terjadinya...
pengerasan
penyegaran
pemanasan
pengeringan
pembusukan
Secara umum pengemasan dalam atmosfir
termodifikasi (modified atmosphere/MA) adalah teknologi pengemasan yang kondisi atmosfir sekeliling produknya berbeda dengan komposisi...
udara normal
oksigen
zat gas
unsur hara
bahan mineral
Lamanya waktu menyimpan bahan pangan harus
benar-benar diperhatikan karena tiap jenis bahan pangan
memiliki daya tahan berbeda.
Apalagi suhu di sekitar tempat
penyimpanan bahan pangan tersebut mendukung untuk
bertumbuhnya mikroorganisme. Alpukat memiliki suhu terbaik yaitu....
6 derajat celcius
6,5 derajat celcius
7 derajat celcius
7,5 derajat celcius
8 derajat celcius
Lamanya waktu menyimpan bahan pangan harus
benar-benar diperhatikan karena tiap jenis bahan pangan
memiliki daya tahan berbeda.
Apalagi suhu di sekitar tempat
penyimpanan bahan pangan tersebut mendukung untuk
bertumbuhnya mikroorganisme. Apel memiliki suhu terbaik yaitu....
6-9 derajat celcius
3-5 derajat celcius
1-2 derajat celcius
0 derajat celcius
-3 derajat celcius
Penyimpanan dingin
sangat dianjurkan karena dapat menekan laju degradasi enzimatik yang mengakibatkan pelunakan jaringan buah dan sayuran. Selain itu dapat mengurangi laju kehilangan air yang
mengakibatkan...
pembusukan
kelayuan
pengeringan
berubah warna
matang sebelum waktunya
Penyimpanan dingin untuk produk buah dan sayur olahan
sederhana umumnya dilakukan pada temperatur ...... dan
di bawah pengawasan yang ketat. Isian yang tepat untuk titik-titik tersebut adalah..
2° C
2-4° C
5° C
2-5° C
0-5° C
