W gmachu filharmonii i opery ze względu na korzystających z usług tych placówek najlepiej otworzyć:

Przeczytaj poniższy tekst i wskaż prawidłową odpowiedź.

„W segmencie fast & slow food działa 49 sieci franczyzowych. Subway liczy ok. 130 placówek. Wszystkie należą do franczyzobiorców. McDonald’s posiada ok. 440 restauracji, w tym ok. 380 franczyzowych. Biesiadowo to 119 lokali, wszystkie franczyzowe. Da Grasso obsługuje 186 lokali, wszystkie franczyzowe”.

Największym franczyzodawcą jest:

Popularność różnych rodzajów kuchni w wybranych regionach Polski (pizzaportal.pl, dostęp 10.01.2021)

Na podstawie tabeli określ, w którym województwie najlepiej otworzyć lokal oferujący kuchnie etniczne, które nie serwują pizzy.

Przeanalizuj ofertę firmy cateringowej i wskaż nazwę firmy, która najlepiej pasuje do zaproponowanego menu.

Oferta obiadowa: czernina, pieczona kaczka z jabłkami, modrą kapustą i pyzami, plendzle (placki ziemniaczane) ze śmietaną i cukrem, rogale świętomarcińskie.

Uzupełnij propozycję asortymentu restauracji serwującej kuchnię etniczną:
zupa cebulowa, wołowina po burgundzku, omelette au fromage, mule na różne sposoby, ratatouille, crème brûlée.

„Kto nie smakował naszych specjałów, niech żałuje. Kto już był – pewnie powróci. Bo nasza kuchnia pachnie ziołami, łączy ze sobą tradycyjny smak i nowoczesne podejście do gotowania. Stosujemy wysokiej jakości produkty pochodzące od lokalnych przedsiębiorców, z certyfikowanych gospodarstw oraz hodowli”.

Taki tekst reklamowy znajdzie się w restauracji oferującej dania:

Bar mleczny oferował do tej pory tradycyjne potrawy z polskiej kuchni domowej. Postanowił poszerzyć swoją ofertę o dania wegańskie. Które dania powinny znaleźć się w ofercie?

Wskaż segment działalności gastronomicznej dopasowany do oferty skierowanej do osób, które chcą szybko i w miarę tanio skonsumować posiłki czy przekąski.

Otwieranie lokali oferujących żywność o walorach zdrowotnych, potrawy regionalne i lokalne, korzystających z produktów ekologicznych wpisuje się w tendencję:

Określenie działań, które prowadzą do osiągnięcia zysku ze sprzedaży produktów i usług gastronomicznych oraz są narzędziem rozwoju firmy zmierzającego do zapewnienia dobrej pozycji na rynku gastronomicznym, to:

Planując działania promocyjne, należy wziąć pod uwagę produkt, cenę, promocję, miejsce / dystrybucję. Są to elementy:

Elastyczność cenowa dotyczy ustalenia:

Planując działania reklamowe, które mają najlepiej dotrzeć do konsumentów młodzieżowych, należy posłużyć się:

Sprzedaż osobistą i strategię B2B najlepiej skierować do:

Sponsorowanie, organizowanie wydarzeń kulturalnych i konkursów kulinarnych należy do działań w ramach:

Jaką funkcję promocji spełnia stosowanie szyldów, banerów, ulotek i broszur, folderów i katalogów?

W strategię online są wpisane działania:

Cena netto odnosi się do:

Do przygotowania 10 porcji potrawy zakupiono surowce na kwotę 100 zł. Marża gastronomiczna wynosi 200 %, a VAT dla usług gastronomicznych – 8 %. Ile wynosi cena gastronomiczna jednej porcji?

Oblicz food cost penne ze szpinakiem i gorgonzolą, jeżeli koszt netto 10 porcji potrawy wynosi 37,20 zł, a cena brutto jednej porcji w menu – 15,50 zł. Food cost wynosi:

Restauracja typu fast food ma bardzo wysoki food cost (na poziomie 35 %). Aby mogła osiągnąć wysoki zysk z działalności, powinna:

Duża sieć lokali gastronomicznych rozsianych po całej Polsce powinna wybrać do rozliczania kosztów usług gastronomicznych program:

Jaki program do kalkulacji kosztów należy wybrać, by prowadzić bar mleczny na 25 miejsc?

Pomoc w dokonaniu wyborów, rzeczowe przedstawienie oferty, informacje o nowościach, rekomendowanie potraw i napojów, wskazywanie najlepszych rozwiązań zgodnych z indywidualnymi potrzebami konsumentów dotyczą technik sprzedaży:

Goście zamówili posiłek złożony z przystawki gorącej i dania głównego. Kelner zaproponował im kieliszek wina do dania głównego, które podkreśli smak potraw. Zastosował w ten sposób technikę:

Jeżeli menadżer gastronomi podczas przyjmowania zlecenia cateringowego sugeruje usługi uzupełniające (komplementarne), to stosuje wtedy technikę sprzedaży zwaną:

Działania w ramach promocji sprzedaży obejmują:

Jeżeli restauracja wprowadziła do karty menu dnia oraz danie szefa, to zastosowała w ramach promocji sprzedaży:

Zorganizowanie w ramach promocji sprzedaży pokazu kulinarnego z wykorzystaniem foodpairingu, czyli połączenia pozornie niepasujących do siebie produktów, najlepiej skierować do:

Jeżeli konsument sam składa zamówienie przy barze, a kelner przynosi zamówienie do stolika, a po konsumpcji sprząta stolik, to mówimy o systemie:

System oparty na pracy zespołu pracowników, w którego skład wchodzą: starszy kelner, kelner, młodszy kelner i pomocnik kelnera, to system:

W systemie typu francuskiego (obsługa barowa):

Serwowanie potraw z owalnych tac przy zastosowaniu rozkładanego stolika pomocniczego to:

Na zdjęciu przedstawiono przygotowanie stołu na uroczyste przyjęcie:

Serwis niemiecki w ramach obsługi table d’hôte najlepiej sprawdza się podczas obsługi:

Przerwy kawowe podczas konferencji najlepiej zorganizować:

Eleganckiej restauracji zlecono zorganizowanie uroczystej kolacji zaręczynowej dla 6 osób. Zaproponuj sposób obsługi.

Firma cateringowa dostała zlecenie przygotowania lunchu dla 6 uczestników konferencji metodycznej PAN. Na lunch przeznaczono 45 min. Jaką formę lunchu zaproponujesz?