NEW
Font size
WorksheetsQuiz o wpływie przechowywania na wartość odżywczą
Total questions: 13
Worksheet time: 9mins
Jakie straty masy mogą wystąpić podczas procesu ususzkowania mięsa?
10-15%
0-1%
1-3%
5-7%
Jakie enzymy są wytwarzane podczas kiełkowania surowców roślinnych?
Amylazy, celulazy, proteazy
Proteazy, peptydazy, amylazy
Lipazy, glikozydazy, amylazy
Amylazy, proteazy, lipazy
Jakie warunki należy zapewnić, aby spowolnić proces kiełkowania?
Ciepłe i suche pomieszczenia
Ciepłe i wilgotne pomieszczenia
Chłodne i suche pomieszczenia
Ciemne i wilgotne pomieszczenia
Jakie składniki odżywcze mogą być tracone podczas moczenia warzyw w wodzie?
Witaminy i minerały
Węglowodany i błonnik
Białka i tłuszcze
Witaminy i cukry
Jakie czynniki mogą wpływać na wartość odżywczą przechowywanych produktów?
Temperatura, woda, tlen
Tlen, ciśnienie, wilgotność
Temperatura, światło, ciśnienie
Wilgotność, ciśnienie, światło
Jakie są skutki długotrwałego moczenia oczyszczonych warzyw?
Ubytek składników odżywczych
Zwiększenie wartości odżywczej
Brak wpływu na składniki odżywcze
Zwiększenie masy warzyw
Jakie rośliny są najczęściej kiełkowane w celu uzyskania substancji odżywczych?
Rośliny ozdobne, trawy, krzewy
Drzewa owocowe, krzewy, kwiaty
Zioła, warzywa, owoce
Zboża, rośliny strączkowe, oleiste
Jakie zmiany zachodzą w zewnętrznej warstwie mięsa podczas ususzkowania?
Zwiększenie masy i twardości
Zmiana barwy i zdolności do pochłaniania wody
Zmniejszenie zapachu i smaku
Zwiększenie wartości odżywczej
Jakie substancje są tracone podczas moczenia mięsa w wodzie?
Białka i tłuszcze
Składniki mineralne i witaminy
Węglowodany i błonnik
Witaminy i błonnik
Dlaczego kiełkowanie nie jest pożądanym zjawiskiem w przechowywaniu surowców?
Jest korzystne dla zdrowia
Nie ma wpływu na jakość
Zwiększa wartość odżywczą
Może prowadzić do utraty wartości odżywczej
Jakie czynniki mogą wpływać na proces fermentacji żywności?
Ciśnienie, temperatura, wilgotność
Woda, tlen, ciśnienie
Wilgotność, światło, tlen
Temperatura, pH, czas
Jakie są skutki przechowywania warzyw w zbyt wysokiej temperaturze?
Przyspieszenie psucia się
Wzrost wartości odżywczej
Brak wpływu na jakość
Zmniejszenie masy warzyw
Jakie substancje mogą być wytwarzane podczas procesów konserwacji żywności?
Węglowodany i białka
Hormony i tłuszcze
Witaminy i minerały
Enzymy i kwasy organiczne
