wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

ข้อสอบปลายภาค-อาหารไทย เทอม 1

Total questions: 30

Worksheet time: 45mins

Name
Class
Date
1.

คําว่า “อาหารไทย” หมายถึงอะไร

a)

อาหารที่รับประทานในประเทศไทย

b)

อาหารที่คนไทยมักรับประทาน

c)

อาหารที่ปรุงขึ้นจากวัตถุดิบในประเทศไทย

d)

อาหารที่คนไทยอาศัยอยู่ในประเทศไทยปรุงขึ้น และสืบทอดต่อกันมารุ่นสู่รุ่น

2.

ในสมัยสุโขทัยมีการบันทึก ที่ปรากฏอยู่ในศิลาจารึกของพ่อขุนรามคําแหงมหาราช จากข้อใดต่อไปนี้ เป็นคําบันทึกของพ่อขุนรามคําแหงมหาราชเกี่ยวกับวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของคนไทยในยุคนั้น

a)

ในน้ํามีปลา ในนามีข้าว

b)

ข้าวเหลือ เกลืออิ่ม

c)

ข้าวยากหมากแพง

d)

กินคาวไม่กินหวานสันดานไพร่

3.

อาหารหลักของคนไทยสมัยอยุธยา คืออะไร

a)

หมู

b)

วัว

c)

ปลา

d)

ควาย

4.

ในสมัยรัตนโกสินทร์ ตั้งแต่รัชกาลใดอิทธิพลของต่างชาติเริ่มมีบทบาทในอาหารของไทย

a)

รัชกาลที่ 2 เป็นต้นมา

b)

รัชกาลที่ 5 เป็นต้นมา

c)

รัชกาลที่ 6 เป็นต้นมา

d)

รัชกาลที่ 8 เป็นต้นมา

5.

อาหารไทย มีกี่ประเภท

a)

3 ประเภท

b)

4 ประเภท

c)

5 ประเภท

d)

6 ประเภท

6.

อาหารประเภท แกง ประกอบไปด้วยอะไรบ้าง

a)

กะปิ พริก เครื่องแกง

b)

พริกสด นมสด ผัก

c)

น้ํา กะทิ พริกหยวก

d)

น้ํา กะทิ เครื่องแกง

7.

การเลือกเครื่องเทศ ควรพิจารณาจากข้อใดมากที่สุด

a)

กลิ่นหอมแรง

b)

ไม่มีแมลงเจาะ รา หรือความชื้น

c)

ราคาไม่สูงเกินไป

d)

ถุงบรรจุสีสวย สดใส

8.

เครื่องแกง คืออะไร

a)

วัตถุดิบหลักที่ใช้ปรุงรสชาติอาหารประเภทแกง เช่น เนื้อสัตว์และผัก

b)

ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่โขลกรวมกัน ใช้เป็นเครื่องปรุงแกง

c)

ข้าวสารที่นํามาขโลกให้ละเอียดเพื่อใช้ทําอาหาร

d)

น้ําซุปที่ได้จากการต้มกระดูกสัตว์ เพื่อใช้เป็นฐานทําแกง

9.

จากภาพ เป็นเครื่องเทศ ชนิดใด

a)

ลูกกระวาน

b)

โป๊ยกั๊ก

c)

กระชาย

d)

ข่าอ่อน

10.

เครื่องแกงชนิดใด ขึ้นชื่อว่าเป็นเครื่องแกงสารพัดประโยชน์

4 lines
11.

เครื่องแกงชนิด เป็นเครื่องแกงที่มีส่วนประกอบของเครื่องเทศหลากชนิดมากที่สุด

a)

เครื่องแกงเขียวหวาน

b)

เครื่องแกงกะหรี่

c)

เครื่องแกงเผ็ด

d)

เครื่องแกงมัสมั่น

12.

ช้อใดไม่ใช่แกงไม่โขลกเครื่องแกง

a)

แกงจืด

b)

แกงป่า

c)

ต้มยํา

d)

ต้มโคล้ง

13.

แกงในข้อใด ไม่ใส่กะทิ

a)

แกงเผ็ด

b)

แกงมัสมั่น

c)

แกงเลียง

d)

แกงพะแนง

14.

เครื่องปรุงที่จัดเป็น “เครื่องปรุงรสพื้นฐาน” ของอาหารไทยคือข้อใด

a)

น้ําปลา, น้ําตาลทราย, เกลือ, มะนาว

b)

ซีอิ๊วขาว, น้ําตาลมะพร้าว, พริกไทย, น้ํามันงา

c)

ซอสหอยนางรม, น้ํามันงา, ซีอิ๊วดํา, น้ําส้มสายชู

d)

น้ําปลา, น้ําตาลมะพร้าว , เกลือ, มะนาว

15.

ส่วนประกอบหลักของ “น้ําพริกกะปิ” คือข้อใด

a)

กะปิ, พริก, กระเทียม, มะนาว

b)

พริกแห้ง, หอมแดง, กะปิ, น้ําปลา

c)

กะปิ, พริกไทย, ข่า, ตะไคร้

d)

น้ําปลา, พริกขี้หนู, กระเทียม, กะทิ

16.

“ผัดไทย” จัดอยู่ในหมวดหมู่อาหารประเภทใด

a)

อาหารจานเดียว

b)

อาหารว่าง

c)

อาหารสํารับ

d)

อาหารเรียกน้ําย่อย

17.

“แกงเขียวหวาน” เพราะเหตุใดขึงชื่อว่าแกงเขียวหวาน

a)

ใช้ใบโหระพาเป็นหลัก

b)

น้ําแกงมีสีเขียนอ่อน

c)

ใส่ผักสีเขียวจํานวนมาก

d)

น้ําแกงมีรสหวานจัด

18.

เทคนิคในการทําอาหารประเภท “ยํา” คืออะไร

a)

การเสิร์ฟ ต้องเสิร์ฟทันที

b)

การหั่นผักให้ชิ้นใหญ่

c)

การลวกเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้เวลานาน

d)

การล้างผักด้วยน้ําเย็น

19.

การผัดผักสด มีเทคนิคอย่างไร

a)

ไฟแรง ลวกผักก่อนผัด

b)

ไฟอ่อน อย่างสม่ำเสมอ

c)

ไฟอ่อน ใช้เวลาสั้น

d)

ไฟแรง ใช้เวลาสั้น

20.

อาหารประเภท ทอด ควรใช้น้ํามันอะไร

a)

น้ํามันถั่วเหลือง

b)

น้ํามันมะพร้าว

c)

น้ํามันปาล์ม

d)

น้ํามันงา

21.

ภาคใดในประเทศไทย รับประทานข้าวเหนียว เป็นหลัก

a)

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภาคเหนือ

b)

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภาคใต้

c)

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภาคกลาง

d)

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภาคตะวันตก

22.

สํารับอาหารภาคใต้ มีชื่อว่าอะไร

a)

สํารับ

b)

หมรับ

c)

ขันโตก

d)

พาข้าว

23.

จุดเด่น ของข้าวหอมมะลิ คือข้อใด

a)

มีกลิ่นหอม คล้ายใบเตย

b)

ปลูกได้ตลอดทั้งปี

c)

ราคาถูก

d)

มีสีขาวขุ่น

24.

ข้าวชนิดใด มีถิ่นกําเนิดในประเทศไทย

a)

ข้าวสาลี

b)

ข้าวหอมมะลิ

c)

ข้าวบาสมาติ

d)

ข้าวหอมคาร์ดามอม

25.

การหุงข้าวแบบโบราณนิยมใช้วิธีใด

a)

หุงข้าวแบบเช็ดน้ํา

b)

ต้มในน้ําเดือด

c)

นึ่งด้วยหม้อนึ่ง

d)

หุงข้าวแบบไม่เช็ดน้ํา

26.

ตําราอาหารไทยที่ตีพิมพ์เล่มแรก ชื่อว่าอะไร

a)

แม่ครัวหัวป่าก์

b)

ตํารับแม่ครัวหลวง

c)

ประทานุกรมอาหารคาวหวาน

d)

ตําหรับสายเยาวภา

27.

ข้อใดต่อไปนี้ ไม่ใช่สาเหตุในการปนเปื้อนในอาหาร

a)

จากกรรมวิธีการผลิต

b)

เกิดจากการขนส่ง

c)

เกิดจากการเตรียมวัตถุดิบ

d)

ความระมัดระวังในการประกอบอาหาร

28.

การสุขาภิบาลอาหาร คืออะไร

a)

การจัดเก็บอาหารให้สวยงามน่ากิน

b)

การเตรียมอาหารที่ปลอดภัย ปราศจากเชื้อโรค

c)

การปรุงอาหารให้มีรสชาติอร่อย

d)

การเลือกซื้ออาหารที่มีราคาถูกที่สุด

29.

ข้อใด ไม่ใช่ปัจจัย ที่ทําให้อาหารสกปรก

a)

ลูกค้า

b)

สถานที่

c)

ภาชนะอุปกรณ์

d)

สัตว์

30.

หากนักเรียนเป็นผู้ผลิตอาหาร นักเรียนจะปฏิบัติตนอย่างไร

a)

ประกอบอาหารบนพื้น

b)

ใช้มือหยิบจับอาหารโดยตรง

c)

สวมเสื้อกล้ามขณะปฏิบัติอาหาร

d)

ประกอบอาหารบนโต๊ะที่ห่างจากพื้น 60 ซม

Similar Resources on Wayground

ม. 4 การงาน 1 หลักการทำงานเพื่อการดำรงชีวิต

30 questions

ม. 4 การงาน 1 หลักการทำงานเพื่อการดำรงชีวิต

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

งานเกษตร เก็บคะแนนก่อนสอบปลายภาค

30 questions

งานเกษตร เก็บคะแนนก่อนสอบปลายภาค

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade