WorksheetsObsługa Gościa w Gastronomii
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Jakie są podstawowe etapy obsługi gościa w zakładzie gastronomicznym?
Powitanie, przyjęcie zamówienia, podanie rachunku, pożegnanie
Rezerwacja, powitanie, przyjęcie zamówienia, obsługa, podanie rachunku, pożegnanie
Powitanie, gotowanie, podanie dania, sprzątanie
Rezerwacja, obsługa, gotowanie
Jaka jest rola kelnera podczas powitania gościa?
Podać menu i odejść
Przedstawić dania dnia i zaprosić do stolika
Powitać gościa grzecznie, wskazać miejsce i wręczyć kartę dań
Natychmiast przyjąć zamówienie
Co powinien zrobić kelner, gdy klient zgłasza reklamację?
Zignorować i przekazać do kuchni
W sposób spokojny wysłuchać, przeprosić i przekazać do przełożonego
Zaproponować napiwek
Odpowiedzieć, że to nie jego wina
Jakie cechy powinien posiadać profesjonalny kelner?
Tylko dobra pamięć i siła fizyczna
Miła aparycja i pewność siebie
Uprzejmość, dyskrecja, dobra prezencja, punktualność
Dowcipność i ekstrawagancja
Co oznacza obsługa à la carte?
Obsługa z wcześniej ustalonym menu
Obsługa bufetowa
Obsługa, w której gość wybiera dania z karty
Obsługa tylko napojów
Jaki jest pierwszy kontakt gościa z obsługą w restauracji?
Otrzymanie rachunku
Podanie deseru
Powitanie przez kelnera
Zaproszenie do tańca
Jak kelner powinien prezentować dania dnia?
Wymienić je szybko
Zapisać je na kartce
Przedstawić je z entuzjazmem, zwięźle, zachęcająco
Nie wspominać o nich
Jakie są zasady podawania dań z lewej strony?
Podaje się napoje i dania główne
Tylko gorące dania
Z lewej strony podaje się dania, z prawej odbiera
Dania podaje się zawsze z prawej strony
Jak kelner powinien reagować na gościa oczekującego przy wejściu?
Czekać, aż sam znajdzie stolik
Udawać, że go nie widzi
Podesłać innego pracownika
Podejść natychmiast, powitać i zaproponować miejsce
Co oznacza pojęcie „uprzedzająca obsługa”?
Obsługa zgodna z zamówieniem
Kelner sam podejmuje działania, przewidując potrzeby gościa
Kelner szybko podaje dania
Obsługa tylko stałych klientów
