Worksheets식품 안전 및 위생 퀴즈
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
다음 중 세균의 성장곡선이 올바르지 않은 것은?
대수기
사멸기
유도기
활동기
다음 중 식중독 원인균 연결이 올바르지 않은 것은?
자연독 식중독-조리기구-메탄올
자연독 식중독-동물성-복어독
자연독 식중독-곰팡이-황변미독
자연독 식중독-식물성-감자독
다음 중 교차오염 예방관리를 위한 도마 사용 중 올바르지 않은 것은?
파랑색-생선, 해산물
노랑색- 채소류
붉은색- 익지않은 소고기, 돼지고기
갈색-익은 쇠고기
HACCP은 식품을 안전하게 지키는 제도다.
참
거짓
HACCP에서는 위험을 무시한다
참
거짓
다음 중 외식업체의 '업종'에 대한 설명으로 가장 적절하지 않은 것은?
외식업체에서 주로 생산하고 판매하는 메뉴 아이템의 종류를 의미한다.
메뉴 믹스 분석을 통해 각 아이템의 판매량을 평가하는 방법이다.
김치찌개, 파스타, 김밥, 생맥주 등과 같이 세분화된 메뉴 아이템으로 구분된다.
한식, 중식, 일식, 양식, 분식, 주점 등으로 대분류할 수 있다.
다음 중 외식업체의 '업태'에 대한 설명으로 가장 적절하지 않은 것은?
외식업체의 서비스 형태, 운영 방식, 고객 대상 등을 의미한다.
고객의 취향이나 산업의 발전 정도에 따라 점점 더 세분화되는 경향이 있다.
패밀리 레스토랑, 패스트푸드점, 카페, 주점, 뷔페, 레스토랑 등으로 분류 될수 있다.
외식업체에서 주로 생산하고 판매하는 메뉴 아이템의 종류를 나타낸다.
다음 중 식품위생법에 의한 분류가 아닌 것은?
일반음식점
편의주점
유흥주점
휴게음식점
외식업체의 '업종'과 '업태'는 서로 완전히 같은 의미이다.
참
거짓
식품위생법에서는 외식업체를 전혀 분류하지 않는다.
참
거짓
