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Worksheets新北市健康識能競賽題庫 - 食品安全類-2
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
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1.
市售的汽水、沙士和樂等碳酸飲料，是在飲料中注入什麼氣體？
a)
氧氣
b)
氮氣
c)
二氧化碳
d)
一氧化碳
2.
我們常喝的優酪乳是利用下列哪一種加工方式製成的？
a)
高溫法
b)
低溫法
c)
乾燥法
d)
發酵法
3.
造成狂牛症的致病原是下列何者？
a)
細菌
b)
RNA病毒
c)
DNA病毒
d)
變性蛋白質
4.
所謂的假酒產生的食安問題，是因為摻入何種物質，造成對人體有高度毒性？
a)
甲苯
b)
丙酮
c)
甲醇
d)
乙醇
5.
控制微生物繁殖可延緩食品腐敗，下列何種因素對控制微生物的繁殖沒有影響
a)
溫度
b)
酵素
c)
氧氣
d)
酸鹼值
6.
幾人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件？
a)
1人
b)
2人
c)
3人
d)
4人
7.
標示精米米粉(絲)或米粉(絲)，原料中米的比例應達百分之多少？
a)
100
b)
80
c)
70
d)
50
8.
26公克的糖攝取為幾大卡？
a)
26大卡
b)
104大卡
c)
130大卡
d)
234大卡
9.
脂肪每公克可產生幾大卡熱量？
a)
1大卡
b)
4大卡
c)
9大卡
d)
10大卡
10.
健康食品審查法之中央主管機關為？
a)
科技部
b)
法務部
c)
衛生福利部
d)
教育部
11.
食品業者依法律規定之相關紀錄、文件及電子檔案或資料，至少需保存多久？
a)
1年
b)
3年
c)
5年
d)
7年
12.
塑膠食品器具、食品容器或包裝標示之字體，其長度及寬度各不得小於幾毫米？
a)
4毫米
b)
3毫米
c)
2毫米
d)
1毫米
13.
低酸性食品之pH值為多少？
a)
pH<4.6
b)
pH<7.0
c)
pH>7.0
d)
pH<4.6
14.
選購有包裝產品避免購買下列哪一種狀況之食品？
a)
包裝外觀完整
b)
產品上有明確標示
c)
顏色鮮豔
d)
還沒超過有效日期
15.
小蘇打的學名為何？
a)
碳酸氫鈉
b)
二酸基己酸
c)
茶甲酸鈉
d)
山梨醇
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