WorksheetsKUIS MATERI FERMENTASI
Total questions: 15
Worksheet time: 5mins
Apa yang dimaksud dengan fermentasi?
Proses memasak makanan menggunakan uap panas
Proses biokimia yang memanfaatkan cahaya untuk membuat glukosa
Proses biokimia di mana mikroorganisme mengubah karbohidrat menjadi senyawa sederhana tanpa oksigen
Proses pendinginan makanan agar tahan lama
Fermentasi terjadi dalam kondisi...
Aerobik (dengan oksigen)
Semi-aerobik
Anaerobik (tanpa oksigen)
Hipoksia
Produk yang dihasilkan dari fermentasi antara lain, kecuali...
Alkohol
Asam organik
Karbon dioksida
Oksigen
Mikroorganisme apa yang digunakan dalam pembuatan yogurt?
Bacillus subtilis
Lactobacillus casei
Streptococcus thermophilus
Oenococcus oeni
Mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan wine adalah...
Streptococcus thermophilus
Oenococcus oeni
Pediococcus
Lactococcus lactis
Lactobacillus spp. digunakan dalam pembuatan produk berikut, kecuali...
Tempe
Tahu
Kecap
Mentega
Fungsi utama Lactococcus lactis dalam fermentasi adalah...
Menghasilkan alkohol
Meningkatkan rasa manis
Menurunkan pH
Membentuk gas CO₂
Produk fermentasi dari Bacillus subtilis adalah...
Tape
Nato
Keju
Yogurt
Proses fermentasi tape singkong melibatkan bakteri...
Bacillus subtilis dan Oenococcus oeni
Streptococcus thermophilus dan Lactococcus lactis
Pediococcus sp. dan Bacillus sp.
Lactobacillus casei dan Lactobacillus rhamnosus
Fermentasi menghasilkan produk bernilai tambah karena...
Mengurangi kadar protein
Meningkatkan harga jual dan nilai gizi
Menghilangkan semua mikroba
Membuat makanan menjadi keras
Mikroorganisme mana yang tidak termasuk dalam kelompok bakteri asam laktat (BAL)?
Lactobacillus plantarum
Streptococcus thermophilus
Bacillus subtilis
Pediococcus sp.
Bakteri yang digunakan dalam pembuatan mentega adalah...
Lactococcus lactis
Bacillus subtilis
Oenococcus oeni. Pediococcus sp
Pedioacoccus sp.
Tekstur berlendir pada natto disebabkan oleh...
Oenococcus oeni
Streptococcus thermophilus
Bacillus subtilis
Lactobacillus casei
Salah satu manfaat fermentasi oleh Lactobacillus spp. adalah...
Menurunkan vitamin
Meningkatkan kadar logam berat
Menghasilkan senyawa sederhana dari karbohidrat kompleks
Menurunkan kadar air secara drastis
Peran Streptococcus thermophilus dalam yogurt adalah...
Membentuk tekstur berlendir
Memberikan rasa manis
Menurunkan kadar alkohol
Mberikan rasa asam dan tekstur
