wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Bài kiểm tra tiêu chuẩn bộ phận bếp ( sản phẩm mì )

Total questions: 35

Worksheet time: 12mins

Name
Class
Date
1.

trọng lượng của một phần Jumbo hoàn thành ?

a)

307- 339gram

b)

300- 339 gram

c)

300-340 gram

d)

307 -340 gram  

2.

định lượng phô mai bào lên 1 phần mì ý nhỏ ?

a)

10-11  gram

b)

8-10gram    

c)

6-7 gram

d)

12-14 gram

3.

nhiệt độ phục vụ sản phẩm mì ý ?

a)

130 *f      

b)

140*f  

c)

170*f

d)

180*f  

4.

Thời gian bảo quản của mỳ sau khi hoàn thành ?

a)

3 tiếng

b)

1 tiếng

c)

2 tiếng

d)

4 tiếng

5.

Tổng trọng lượng của 1 phần spap sau khi hoàn thành là ?

a)

198-230 g

b)

193- 230g

c)

200-230g

d)

190-220g

6.

Công cụ để định lượng dầu trộn mỳ là loại nào?


a)

1/2 teaspoon

b)

1/2 tablespoon

c)

1 teaspoon

d)

1 tablespoon

7.

Lượng xúc xích cho một phần mì ý nhỏ là bao nhiêu ?

a)

4-8 miếng

b)

3-5 miếng

c)

4-6 miếng

d)

8-10 miếng

8.

DÙNG BAO NHIÊU MUỐI ĐỂ NẤU 2 PACK MỲ?( định lượng thìa tablespoon)

a)

2 thìa

b)

3 thìa

c)

4 thìa

d)

1 thìa

9.

Cần bao nhiêu lít nước để nấu 3 pack mì

a)

5 lít

b)

6 lít

c)

7 lít

d)

8 lít

10.

NẤU MÌ Ở MỨC BAO NHIÊU ?

a)

Nhiệt 15

b)

Nhiệt 20

c)

Nhiệt 10

d)

Nhiệt 14

11.

LƯỢNG MỲ CẦN THIẾT ĐỂ LÀM 1 PHẦN LỚN?

a)

165g+-10g

b)

155g+-5g

c)

165g+-5g

d)

155g+-10g

12.

Trong quá trình làm mì găng tay tay sử dụng xong sẽ để vào đâu

a)

để vào trong hộp bảo quản găng tay và đóng nắp

b)

để vào đĩa

c)

để vào đâu cũng được

d)

để ra mặt bàn

13.

nguyên nhân khiến mì bị sũng nước?

a)

trụng mì lâu , hoặc trụng 2 lần

b)

để quá hdt

c)

kéo dài thời gian nấu

14.

Hạn sử dụng của muối là?( DP+)

a)

1 năm

b)

2 năm

c)

3 năm

d)

4 năm

15.

Thời gian bảo quản của chese bào trên đá tại bộ phận pantry là bao nhiêu lâu ?

a)

4 tiếng

b)

8 tiếng

c)

end off day ( sử dụng đến cuối ngày )

d)

6 tiếng

16.

Sốt Mì cần được xả ít nhất trong bao lâu ?

a)

36 giờ

b)

24 giờ

c)

18 giờ

d)

1 ngày

17.

Tình trạng nguyên liệu Sốt Mỳ khi nhận hàng là:

a)

Sản phẩm đông cứng, bao bì nguyên vẹn không bị móp rách,

b)

Sản phẩm đông cứng , vỡ rách

c)

Sản phẩm đông cứng nguyên vẹn có móp rách

18.

HSD của Mỳ Ý:DP+  

a)

3 Năm

b)

1 Năm

c)

6 Tháng

d)

3 tháng

19.

HSD của Sốt mỳ:DP+

a)

2 tháng

b)

3 tháng

c)

1 tháng

d)

30 ngày

20.

HSD của Cheese: DP+

a)

1 năm

b)

6 tháng

c)

8 tháng

d)

12 tháng

21.

Shelf-life Sốt Mỳ sau khi chuyển sang tủ chiller: DT+

a)

DT + 1 day

b)

DT + 3day

c)

DT + 4 day

d)

DT + 2 day

22.

Nhiệt độ vat sốt là bao nhiêu?

a)

200* f (93*C)

b)

205* f (100*C)

c)

200* f (90*C)

d)

200* f (95*C)

23.

Nhiệt độ vat trụng mì là bao nhiêu?

a)

203* f ( 95*C)

b)

205* f ( 95*C)

c)

203* f ( 93* C)

d)

200* f (95*C)

24.

Thời gian bảo quản phô mai bào trong tủ chiller có nắp đậy là bao lâu?

a)

8 giờ

b)

4 giờ

c)

6 giờ

d)

24 giờ

25.

Số lần khuấy cho 1 lần nấu mì là bao nhiêu?

a)

Bao nhiêu cũng được

b)

4-5 lần

c)

3 lần

d)

3-4 lần

26.

Lượng dầu được trộn vào mì nếu chúng ta nấu 3 pack là bao nhiêu?

a)

7 tablespoon

b)

6 tablespoon

c)

8 tablespoon

d)

9 tablespoon

27.

Nhiệt độ cuối cùng của xốt mỳ sau khi hâm nóng cần đạt bao nhiêu?

a)

Bằng hoặc trên 180*f

b)

180*f

c)

170*f

d)

160*f

28.

Thời gian bảo quản xốt mì trong baine-marie là bao lâu?( pan sốt)

a)

4 giờ

b)

3 giờ

c)

2 giờ

d)

1 giờ

29.

Hương vị của mỳ ý là ?

a)

Mang đặc trưng hương vị mì ý, không mùi

Không có vị bột

b)

Không có vị bột

c)

Mang đặc trưng hương vị mì ý, không mùi

có mùi vị bột

d)

Mang đặc trưng hương vị mì ý, không mùi

Không có vị bột , có vị mặn

30.

Hương vị của sốt mỳ ?

a)

Kết hợp hài hòa giữa vị ngọt và chua của cà chua và các loại gia vị. Hơi hăng mùi gia vị, ko có vị cháy khét hoặc bất kì vị nào khác.

 

b)

Kết hợp hài hòa giữa vị ngọt và chua của cà chua và các loại gia vị. Hơi hăng mùi gia vị,

c)

Kết hợp hài hòa giữa vị ngọt và chua của cà chua và các loại gia vị. Hơi hăng mùi gia vị , có vị cháy khét hoặc bất kì vị nào khác

 

d)

Kết hợp hài hòa giữa vị ngọt và chua của cà chua và các loại gia vị, ko có vị cháy khét hoặc bất kì vị nào khá

 

31.

Nhiệt độ nước đá lên mỳ xô thứ 1 là ?

a)

ít nhất 47,5*f

b)

55*f

c)

50*f

d)

45,7*f

32.

Mỳ không đủ lượng nước khi nấu, hoặc nước chưa sôi đã thả mỳ sẽ ảnh hưởng ?

a)

Mỳ bị nhão bên ngoài nhưng bên trong chưa chín

b)

Mỳ bị sũng dầu , sũng nước

c)

Mỳ bị đứt đoạn , mềm khoing dai

d)

Mỳ ngon hơn

33.

Nhiệt độ nước đá lên mỳ xô thứ 2 khi lên 3 pack mỳ là ?

a)

ít nhất 55*f

b)

ít nhất 50*f

c)

ít nhất 53*f

d)

ít nhất 47,5*f

34.

Kết cấu của mỳ ý là gì ?

(a)  

35.

Kết cấu của sốt mỳ ?

a)

Độ sệt vừa phải, với thịt bò mềm và xúc xích

b)

Độ sệt đặc , với thịt bò bằm và xúc xích

c)

Độ sệt vừa phải, với thịt bò dai và xúc xích

d)

Độ sệt vừa phải, với thịt bò cứng và xúc xích

Similar Resources on Wayground

Vergangenheit (A1.2)

38 questions

Vergangenheit (A1.2)

quiz

Worksheet

•

1st Grade

теория

34 questions

теория

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Sinh

33 questions

Sinh

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Trạng Từ Chỉ Tần Suất

30 questions

Trạng Từ Chỉ Tần Suất

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

bài kiểm tra công nghệ

30 questions

bài kiểm tra công nghệ

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Vlvl

30 questions

Vlvl

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Quiz Classicismo

40 questions

Quiz Classicismo

quiz

Worksheet

•

1st Grade

untitled

30 questions

untitled

quiz

Worksheet

•

1st - 7th Grade