Worksheetsแบบทดสอบปลายภาค วิชาการงานอาชีพ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3
Total questions: 20
Worksheet time: 3600secs
Name
Class
Date
1.
การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรมีความสำคัญอย่างไร
a)
เพื่อให้ผลผลิตมีสีสันสวยงามและเป็นที่นิยม
b)
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มมูลค่าของผลผลิต
c)
เพื่อทำให้ผลผลิตมีขนาดเล็กลงและขนส่งได้ง่ายขึ้น
d)
เพื่อลดต้นทุนการผลิตและไม่ต้องใช้สารกันบูด
2.
ข้อใดคือวัตถุประสงค์หลักของการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรตามหลักเศรษฐกิจพอเพียง
a)
เพื่อการส่งออกและสร้างรายได้มหาศาล
b)
เพื่อการบริโภคในครัวเรือนและแปรรูปส่วนที่เหลือเพื่อจำหน่าย
c)
เพื่อแปรรูปให้ได้ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่แตกต่างจากเดิมทั้งหมด
d)
เพื่อเป็นผู้นำด้านการแปรรูปผลผลิตของภูมิภาค
3.
ข้อใดเป็นตัวอย่างของผลผลิตทางการเกษตรที่แปรรูปด้วยวิธีการดอง
a)
กล้วยตาก
b)
ปลาเค็ม
c)
ผักกาดดอง
d)
ข้าวเกรียบ
4.
หากต้องการแปรรูปสับปะรดให้เก็บได้นาน ควรเลือกใช้วิธีใดที่เหมาะสมที่สุด
a)
การแช่เย็น
b)
การทำแห้ง
c)
การทำแยมหรือสับปะรดกวน
d)
การบรรจุในถุงพลาสติกธรรมดา
5.
ข้อใดคือประโยชน์ของการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรในด้านการตลาด
a)
ช่วยลดการแข่งขันในตลาด
b)
ช่วยให้สินค้ามีราคาคงที่ตลอดปี
c)
ช่วยเพิ่มช่องทางการจำหน่ายและสร้างความแตกต่างให้กับสินค้า
d)
ช่วยลดต้นทุนในการขนส่งได้เป็นอย่างดี
6.
การผลิตกล้วยตากด้วยตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์มีข้อดีกว่าการตากแดดแบบดั้งเดิมอย่างไร
a)
ทำให้กล้วยมีรสชาติอร่อยกว่า
b)
ใช้เวลาในการผลิตน้อยกว่าอย่างชัดเจน
c)
สามารถควบคุมความสะอาดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ดีกว่า
d)
ต้นทุนการผลิตถูกกว่าและไม่ต้องใช้พลังงานไฟฟ้า
7.
การนำผลไม้มาทำผลไม้เชื่อม หรือแช่อิ่ม เป็นการใช้หลักการใดในการถนอมอาหาร
a)
การใช้ความเค็ม
b)
การใช้ความหวาน
c)
การใช้ความร้อน
d)
การใช้ความเย็น
8.
ข้อใดคือข้อควรระวังที่สำคัญที่สุดในการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
a)
การใช้บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม
b)
การควบคุมความสะอาดของวัตถุดิบและอุปกรณ์
c)
การเลือกใช้เครื่องมือที่ทันสมัย
d)
การทำบัญชีรายรับ-รายจ่าย
9.
การทำกล้วยฉาบใช้วิธีการแปรรูปด้วยหลักการใด
a)
การทำแห้ง
b)
การใช้ความร้อน (การทอด)
c)
การหมัก
d)
การเชื่อม
10.
การนำข้าวโพดมาทำเป็นข้าวโพดกระป๋อง ใช้หลักการถนอมอาหารแบบใด
a)
การบรรจุภาชนะปิดสนิทและให้ความร้อน
b)
การหมัก
c)
การดอง
d)
การทำแห้งด้วยการอบ
11.
การถนอมอาหารด้วยวิธีรมควันมีวัตถุประสงค์หลักข้อใด
a)
เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
b)
เพื่อไล่ความชื้นและสร้างสารเคลือบผิวเพื่อป้องกันจุลินทรีย์
c)
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีสันสวยงาม
d)
เพื่อลดต้นทุนการผลิต
12.
การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรช่วยแก้ปัญหาใดได้ดีที่สุด
a)
ปัญหาผลผลิตล้นตลาด
b)
ปัญหาการไม่มีตลาดรองรับ
c)
ปัญหามีต้นทุนการผลิตสูง
d)
ปัญหาการขาดแคลนแรงงาน
13.
การทำผักและผลไม้อบแห้ง จัดเป็นการแปรรูปแบบใด
a)
การแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าโดยตรง
b)
การแปรรูปเพื่อการส่งออก
c)
การแปรรูปเพื่อการบริโภคในครัวเรือน
d)
การแปรรูปเพื่อยืดอายุเท่านั้น
14.
ข้อใดไม่ใช่ปัจจัยที่ควรพิจารณาในการเลือกวิธีการแปรรูปผลผลิต
a)
ประเภทของผลผลิต
b)
วัตถุประสงค์ในการแปรรูป
c)
ความต้องการของตลาด
d)
ต้นทุนการผลิต
15.
ข้อใดคือสิ่งที่สำคัญที่สุดในการบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์แปรรูป
a)
วัสดุที่ใช้ต้องมีราคาถูกที่สุด
b)
ป้องกันการปนเปื้อนและรักษาคุณภาพสินค้า
c)
มีขนาดใหญ่เพื่อใส่สินค้าได้มาก
d)
มีสีสันสดใสเพื่อดึงดูดลูกค้า
16.
หากต้องการแปรรูปมะพร้าวให้เป็นน้ำมันมะพร้าว จัดเป็นการแปรรูปประเภทใด
a)
การแปรรูปเพื่อการบริโภค
b)
การแปรรูปเพื่อการอุตสาหกรรม
c)
การแปรรูปเพื่อเป็นวัตถุดิบ
d)
การแปรรูปเพื่อยืดอายุ
17.
การนำถั่วเหลืองมาทำนมถั่วเหลือง จัดเป็นการแปรรูปแบบใด
a)
การแปรรูปเพื่อยืดอายุ
b)
การแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า
c)
การแปรรูปเพื่อปรับเปลี่ยนลักษณะทางกายภาพ
d)
ถูกทุกข้อ
18.
การทำกล้วยอบแห้งด้วยวิธีการตากแดดมีข้อเสียอย่างไร
a)
ใช้เวลานานและต้องอาศัยสภาพอากาศ
b)
ทำให้กล้วยมีรสชาติจืดชืด
c)
ต้องใช้ต้นทุนสูงในการผลิต
d)
ไม่สามารถเก็บรักษาได้นาน
19.
การทำปลากระป๋องใช้หลักการถนอมอาหารแบบใด
a)
การทำแห้ง
b)
การดอง
c)
การบรรจุภาชนะปิดสนิทและฆ่าเชื้อด้วยความร้อน
d)
การแช่แข็ง
20.
หากต้องการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ให้ได้นานที่สุด ควรใช้วิธีใดที่เหมาะสมที่สุด
a)
การทำแห้งด้วยแสงแดด
b)
การแช่แข็ง
c)
การบรรจุในถุงพลาสติกธรรมดา
d)
การแช่เย็นในตู้เย็น
100 %
