NEW
Font size
Worksheetsteknik pengolahan serealia dan umbi
Total questions: 10
Worksheet time: 17mins
Jenis bahan dasar dan hasil olahan produk yang benar adalah…….
beras : lemper
Rengginang : beras ketan
popcorn : jasuke
jagung : jipang
Perhatikan pernyataan di bawah ini!
1) Kandungan gizi akan rusak tetapi kandungan energinya akan tinggi karena mengandung lemak
2) Makanan tidak terlalu matang sehingga asam amino dalam bahan makanan tidak hilang meskipun protein menyusut
3) Menjadikan makanan lebih lunak dan lembut serta kandungan gizi bahan makanan tidak banyak hilang karena tidak bersentuhan langsung dengan air
4) Menjadikan makanan tidak berubah warna dan teksturnya
Pernyataan di atas yang merupakan efek dari mengukus (steaming) ditunjukkan oleh nomor.....
1
2
3
4
Pasangan yang sesuai antara teknik pengolahan dan hasil olahannya adalah
lemet singkong : steaming
klepon ubi ungu : baking
Onde-onde : Shallow Frying
Gethuk lindri : boiling
Pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya termasuk teknik …..
merebus (Boiling)
pengolahan dengan menutup bahan pangan (Poaching)
merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)
pengolahan makanan panas basah (moist heat)
Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih merupakan teknik ….
simmering
steaming
shallow fraying
baking
Kandungan karbohidrat yang paling banyak adalah….
Kacang Tanah
Kacang Panjang
Kentang
Jagung
Keripik kentang dan tela – tela dimasak dengan menggunakan teknik….
deep frying
shallow frying
baking
grilling
Teknik pengolahan pangan dapat terbagi dua, yaitu moist heat dan dry heat cooking, maksudnya adalah teknik memasak….
Memangang dan membakar
Menggoreng dan merebus
Panas basah dan panas kering
Mengukus dan mendidih
Olahan makanan berikut yang berbahan dasar jagung adalah ....
Gambar disamping merupakan teknik pengolahan makanan dengan nama
Baking
Steaming
Boilling
Braising
