Font size
Worksheetsmetody utrwalania żywności
Total questions: 22
Worksheet time: 34mins
Zamrażanie jest metodą utrwalania żywności?
Chemiczną
Biologiczną
Fizyczną
Pasteryzacja przebiega w temperaturze 65 do 85 stopni C ?
TAK
NIE
Tyndalizacja to metoda utrwalania żywności ?
Niekonwencjonalna.
Biologiczna.
Chemiczna.
Fizyczna.
Tyndalizacja to metoda konserwacji żywności polegająca na trzykrotnej pasteryzacji (co 24 godziny).
NIE
TAK
"Termizacja" – to ogrzewanie płynnej żywności, co najmniej przez 15 sekund
w temperaturze
od 55 do 65 °C
PRAWDA
FAŁSZ
Konserwy utrwalane są za pomocą metody fizycznej:
Chłodnictwa.
Pasteryzacji.
Suszenia.
Sterylizacji cieplnej.
To mleko zostało utrwalone za pomocą ?
Sterylizacji UHT
Tyndalizacji.
Odwodnienia.
Suszenie to metoda fizyczna ?
NIE
TAK
Ogórki konserwowe zostały utrwalone metodą ?
Fizyczną.
Chemiczną.
Biologiczną.
Wędliny zostały utrwalone za pomocą ?
Dodatku cukru.
Kiszenia.
Wędzenia.
Ogórki kiszone są utrwalone
za pomocą metody ?
Fizycznej.
Chemicznej.
Biologicznej.
Kapusta kiszona utrwalona
została za pomocą metody ?
Sterylizacji.
Suszenia.
Biologicznej.
Liofilizacja jest zaliczana do metody suszenia - odwadniania ?
TAK
NIE
Apertyzacja to:
trzykrotne ogrzewanie produktu uprzednio pasteryzowanego
usuwanie wody z surowca
sterylizacja w opakowaniu hermetycznym
obniżenie zawartości wody do 15%
zamrażanie jest metodą utrwalania żywności ?
chemiczną
fizyczną
biologiczną
W biologicznych metodach utrwalania żywności stosuje się fermentację:
kwasu octowego
kwasu cytrynowego
kwasu mlekowego
kwasu winowego
Do fizycznych metod utrwalania żywności należą:
marynowanie i wędzenie
zamrażanie i kiszenie
pasteryzacja i suszenie
kiszenie i suszenie
STERYLIZACJA to:
(a)
PASTERYZACJA to:
(a)
ZAMRAŻANIE to:
(a)
MARYNATY to:
(a)
SUBSTANCJE OSMOAKTYWNE to:
(a)
