WorksheetsСүттің қасиеттері мен құрамы
Total questions: 20
Worksheet time: 7mins
Сүттің негізгі құрамдас бөліктері қандай?
Су, май, витаминдер
Лактоза, клетчатка, ферменттер
Сүт қышқылы, көмірсулар, пектин
Су, май, ақуыз, лактоза
Сүттің физикалық қасиеттері қандай?
Сүттің физикалық қасиеттері: көк түсті, қою, тығыздығы 1,1 г/см³, температураға байланысты өзгермейді.
Сүттің физикалық қасиеттері: сары түсті, газ тәрізді, тығыздығы 1,2 г/см³, температураға байланысты тұрақты.
Сүттің физикалық қасиеттері: ақ түсті, сұйық, кремді, тығыздығы 1,03-1,05 г/см³, температураға байланысты өзгергіштік.
Сүттің физикалық қасиеттері: қызыл түсті, қатты, тығыздығы 0,9 г/см³, температураға байланысты өзгермейді.
Сүттің химиялық құрамын атаңыз.
Су, крахмал, ақуыз, лактоза, қант
Су, глюкоза, витаминдер, клетчатка, ферменттер
Су, май, ақуыз, лактоза, минералды заттар
Су, май, минералды заттар, көмірсулар, витаминдер
Сүттің рН деңгейі қандай?
7.5-8.0
6.5-7.0
4.0-4.5
5.0-5.5
Сүттің тығыздығы қандай?
0,95 г/см³
1,03 г/см³
1,20 г/см³
1,05 г/см³
Сүттің майлылығы неге байланысты?
Сүттің майлылығы сүттің құрамындағы майдың мөлшеріне байланысты.
Сүттің майлылығы сүттің температурасына байланысты.
Сүттің майлылығы сүттің сақтау мерзіміне байланысты.
Сүттің майлылығы сүттің өндірушісіне байланысты.
Сүттің ақуыз мөлшері қанша?
1-2%
3-4%
5-6%
10-12%
Сүттің құрамындағы минералдар қандай?
Кальций, магний, фосфор, натрий, калий, хлор
Кобальт, никель, фтор, бром
Темір, цинк, марганец, күміс
Кремний, бор, селен, йод
Сүттің дәмі неге байланысты?
Сүттің дәмі оның сақтау мерзіміне байланысты.
Сүттің дәмі тек оның түсіне байланысты.
Сүттің дәмі оның құрамындағы заттарға байланысты.
Сүттің дәмі тек температураға байланысты.
Сүттің температураға әсері қандай?
Сүттің температурасы тек сақтау мерзіміне әсер етеді.
Сүттің температурасы оның құрамын өзгертеді.
Сүттің температурасы оның физикалық қасиеттеріне, дәміне және консистенциясына әсер етеді.
Сүттің температурасы тек оның түсіне әсер етеді.
Сүттің консистенциясы қандай?
Қатты
Сұйық
Ұнтақты
Гелді
Сүттің ферменттері қандай рөл атқарады?
Сүттің ферменттері сүттің дәмін жақсартуға көмектеседі.
Сүттің ферменттері сүттің түсін өзгертеді.
Сүттің ферменттері сүттің құрамындағы заттарды ыдыратады.
Сүттің ферменттері сүттің температурасына әсер етеді.
Сүттің сақтау мерзімі қанша?
1-2 күн (салқындатылған сүт)
10-14 күн (салқындатылған сүт)
4-5 апта (пастерленген сүт)
5-7 күн (салқындатылған сүт) немесе 2-3 апта (пастерленген сүт)
Сүттің пастеризациясы не үшін қажет?
Сүттің дәмін жақсарту үшін.
Сүттің зиянды бактериялардан тазартылуы үшін.
Сүттің түсін өзгерту үшін.
Сүттің сақтау мерзімін ұзарту үшін.
Сүттің құрамындағы лактоза туралы не білесіз?
Лактоза - сүтте кездесетін табиғи қант.
Лактоза - тек өсімдіктерде кездесетін қант.
Лактоза - сүттің құрамында май.
Лактоза - сүтте жоқ зат.
Сүттің бактериялық құрамын қалай анықтауға болады?
Сүттің бактериялық құрамын тек көзбен көру арқылы анықтауға болады.
Сүттің бактериялық құрамын тек сақтау мерзіміне қарап анықтауға болады.
Сүттің бактериялық құрамын дәмі арқылы анықтауға болады.
Сүттің бактериялық құрамын лабораториялық зерттеулер арқылы анықтауға болады.
Сүттің өңдеу әдістері қандай?
Ашыту
Пастерлеу, гомогенизация
Сүтті тоңазыту
Сүтті қайнату
Сүттің тағамдық құндылығы неде?
Сүттің тағамдық құндылығы тек көмірсуларда.
Сүттің тағамдық құндылығы тек калорияда.
Сүттің тағамдық құндылығы тек су мен қантта.
Сүттің тағамдық құндылығы ақуыздар, дәрумендер.
Сүттің аллергия тудыратын компоненттері қандай?
Сүт қышқылы және глютен
Казеин және сүт ақуыздары
Лактоза және сүт майы
Су және минералдар
Сүттің экологиялық әсері қандай?
Сүттің экологиялық әсері мал шаруашылығына байланысты емес.
Сүттің экологиялық әсері тек пайдалы минералдармен байланысты.
Сүттің экологиялық әсері тек адам денсаулығына әсер етеді.
Сүттің экологиялық әсері мал шаруашылығының ресурстарды көп пайдалануы.
