WorksheetsUji Pemahaman Proses Fermentasi Tempe
Total questions: 10
Worksheet time: 13mins
Jamur yang digunakan dalam pembuatan tempe adalah…
Saccharomyces cerevisiae
Rhizopus oligosporus
Lactobacillus bulgaricus
Penicillium sp.
Suhu ideal fermentasi tempe adalah…
10–15°C
20–25°C
30–35°C
40–45°C
Tujuan perebusan kedelai adalah…
Menurunkan kadar air kedelai
Membunuh mikroorganisme patogen dan mematangkan kedelai
Membuat kedelai lebih manis
Menghilangkan bau tempe
Tanda tempe yang berkualitas dan higienis adalah…
Permukaan berwarna coklat dan berlendir
Warna putih merata, bau segar, tekstur padat
Bau asam kuat, berwarna krem
Tekstur lembek dan berlendir
Sebutkan dua faktor yang memengaruhi pertumbuhan jamur pada fermentasi tempe!
Sebutkan dua langkah menjaga higienitas dalam proses pembuatan tempe!
Jelaskan mengapa perendaman kedelai penting sebelum fermentasi!
Bioteknologi adalah
ilmu yang mempelajari susunan tubuh makhluk hidup bagian luar
ilmu yang mempelajari berlangsungnya sistem kehidupan
ilmu yang mempelajari tentang pemanfaatan makhlukhidup, baik mikroorganisme maupun makroorganisme
ilmu yang mempelajari identifikasi, tatanama dan klasifikasi suatu objek
ilmu yang mempelajari susunan tubuh makhluk hidup bagian dalam
Manfaat tempe bagi kesehatan adalah…
Meningkatkan tekanan darah
Menurunkan kolesterol
Menambah berat badan
Menambah kadar gula darah
Proses pembuatan tempe dimulai dengan…
Menghaluskan kedelai
Memasak kedelai
Menjemur kedelai
Menambahkan ragi
