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Worksheets50 Test Questions – Healthy Eating / Alimentación Saludable
Total questions: 50
Worksheet time: 50mins
¿Cuál es un ejemplo de micronutriente? / Which is an example of a micronutrient?
A) Proteínas / Proteins
B) Carbohidratos / Carbohydrates
C) Vitaminas / Vitamins
D) Fibra / Fiber
¿Qué % de la energía diaria deben aportar los hidratos de carbono?
25–30%
40–45%
55–60%
70–75%
¿Qué % de la energía diaria deben aportar las proteínas?
5–8%
10–15%
20–25%
30–35%
¿Cuál es el límite recomendado para los lípidos en la dieta?
15–20%
20–25%
¿Cuál es la ingesta proteica aceptada FAO/OMS (adulto sano)?
0.4 g/kg/día
0.8 g/kg/día
1.5 g/kg/día
2.0 g/kg/día
Un nutriente 'esencial' es aquel que... / An 'essential' nutrient is one that...
El cuerpo puede sintetizarlo / The body can synthesize it
Debe obtenerse de la dieta / Must be obtained from the diet
No tiene función fisiológica / Has no physiological role
Sólo aporta energía / Only provides energy
Verduras y hortalizas: contenido de agua típico / Vegetables: typical water content
30–40%
50–60%
80–90%
95–100%
Valor energético típico de verduras y hortalizas / Typical energy of vegetables
10 kcal/100 g
50 kcal/100 g
150 kcal/100 g
300 kcal/100 g
Vitamina más común en hortalizas / Most common vitamin in vegetables
Vitamina D / Vitamin D
Vitamina C / Vitamin C
Vitamina B12 / Vitamin B12
Vitamina K2 / Vitamin K2
Antioxidante principal del tomate / Main antioxidant in tomato
Luteína / Lutein
Licopeno / Lycopene
Beta-caroteno / Beta-carotene
Selenio / Selenium
Los prebióticos de verduras son principalmente... / Vegetable prebiotics are mainly...
Proteínas / Proteins
Fibra / Fiber
Sodio / Sodium
Colesterol / Cholesterol
Diferencia clave: ración vs porción / Key difference: serving vs portion
Ambas son cantidades libres / Both freely chosen amounts
Ración es estándar; porción es lo que eliges / Serving is standard; portion is what you choose
Porción es estándar; ración es libre / Portion is standard; serving is free
No hay diferencia / No difference
Recomendación OMS de frutas y verduras (mínimo) / WHO fruit & veg recommendation (minimum)
200 g/día
300 g/día
400 g/día
600 g/día
En frutas, el agua suele estar entre... / In fruits, water usually ranges...
25–50%
50–70%
75–95%
95–100%
Azúcares más comunes en fruta madura / Most common sugars in ripe fruit
Lactosa / Lactose
Maltosa / Maltose
Glucosa y fructosa / Glucose and fructose
Galactosa / Galactose
Polialcohol con posible efecto laxante en manzana/pera / Sugar alcohol with laxative effect in apple/pear
Xilitol / Xylitol
Sorbitol / Sorbitol
Eritritol / Erythritol
Manitol / Mannitol
En fruta (salvo naranja y uva), predomina la fibra... / In fruit (except orange and grape), fiber is mostly...
Insoluble
Soluble
Ninguna / Neither
Sólo lignina / Only lignin
Cereales: principal H.C. complejo / Cereals: main complex carb
Celulosa / Cellulose
Almidón / Starch
Pectina / Pectin
Inulina / Inulin
Parte del grano rica en fibra (cereal integral) / Grain part rich in fiber (whole grain)
Endospermo / Endosperm
Germen / Germ
Salvado / Bran
Aleurona / Aleurone
Proteína del trigo clave para la elasticidad / Wheat protein key for elasticity
Caseína / Casein
Gluten / Gluten
Zeína / Zein
Orizenina / Oryzenin
Déficit de aminoácidos típico en cereales / Typical AA deficit in cereals
(a)
Complementariedad proteica clásica / Classic protein complementarity
Lácteos + frutas / Dairy + fruit
Legumbres + cereales / Legumes + cereals
Verduras + lácteos / Vegetables + dairy
Fruta + aceite / Fruit + oil
Legumbres: ≈% de proteínas (no soya) / Legumes: ≈% protein (non-soy)
5%
10%
25%
45%
Legumbres: H.C. totales aproximados / Legumes: approx total carbs
20%
40%
60%
80%
Antinutriente que quelata minerales (legumbres/cereales) / Mineral-chelating antinutrient
Taninos / Tannins
Ácido fítico / Phytic acid
Glucosinolatos / Glucosinolates
Oligosacáridos de la flatulencia (legumbres) / Flatulence oligosaccharides
Lactulosa / Lactulose
Rafinosa/Estaquiosa / Raffinose/Stachyose
Maltodextrina / Maltodextrin
Celobiosa / Cellobiose
27. Tubérculos: principal carbohidrato / Tubers: main carbohydrate
Glucógeno / Glycogen
Almidón / Starch
Inulina / Inulin
Galactano / Galactan
Almidón resistente aumenta cuando...
Se congela crudo
Se cocina y se enfría
Se licua
Se fríe
Frutos secos (oleaginosos): macronutriente dominante / Nuts (oil-rich): dominant macronutrient
Proteínas / Proteins
Lípidos / Fats
Hidratos simples / Simple carbs
Agua / Water
30. Seed rich in ALA (omega-3)
Sesame
Flax/Chia
Sunflower
Pumpkin
31. Oil high in MUFA and stable for frying
Olive oil
Soy oil
Linseed oil
High-linolenic sunflower
Plant drink to avoid if >5 g sugars/100 mL
Soy
Oat
Any with high sugar
Peanut
Stimulant containing xanthines
Coffee
Chamomile
Water
Milk
Tea antinutrients affecting iron include:
Tannins
Vitamin C
Calcium
Protein
Leche: carbohidrato principal / Milk: main carbohydrate
A) Sacarosa / Sucrose
B) Lactosa / Lactose
C) Fructosa / Fructose
D) Maltosa / Maltose
Proteína mayoritaria en la leche / Major milk protein
Globulina / Globulin
Caseína / Casein
Albúmina / Albumin
Colágeno / Collagen
Proteína sérica ausente en leche humana y alergénica / Whey protein absent in human milk, allergenic
α-lactoalbúmina / α-lactalbumin
β-lactoglobulina / β-lactoglobulin
Inmunoglobulinas / Immunoglobulins
Lactoferrina / Lactoferrin
Derivado lácteo por fermentación láctica / Dairy made by lactic fermentation
Yogur / Yogurt
Cuajada por cuajo / Rennet curd
Comparación: a mayor curación del queso... / As cheese is more cured...
Más lactosa / More lactose
Menos lactosa / Less lactose
Menos proteína / Less protein
Menos minerales / Fewer minerals
Función de las caseínas / Function of caseins
Aumentan absorción de calcio / Increase calcium absorption
Inhiben lipasas / Inhibit lipases
Quelan hierro / Chelate iron
Aumentan vit C / Increase vit C
'Rueda' o grupos de alimentos: reguladores / 'Regulator' food groups
Verduras y frutas / Vegetables & fruits
Cereales y aceites / Cereals & oils
Carnes y huevos / Meat & eggs
Lácteos / Dairy
Alimentos energéticos (grupo I y II) / Energy foods (group I & II)
Cereales/azúcar y grasas/aceites / Cereals/sugar & fats/oils
Frutas y verduras / Fruits & vegetables
Lácteos / Dairy
Huevos / Eggs
Necesidad mínima de glucosa/día para cerebro/GR / Minimum daily glucose for brain/RBC
10–30 g
50–150 g
200–300 g
400–500 g
Riesgo de suplementos antioxidantes en altas dosis
Siempre beneficiosos
Pueden aumentar ciertos riesgos
No tienen efecto
Sustituyen frutas/verduras
Glucosinolatos se asocian a... / Glucosinolates are associated with...
Interferencia con yodo / Iodine interference
Aumento de calcio / Increased calcium
Aumento de vit B12 / Increased B12
Aumento de hierro / Increased iron
Oxalates (spinach, chard) reduce...
Absorción de calcio / Calcium absorption
Absorción de sodio / Sodium absorption
Absorción de vitamina C / Vitamin C absorption
Absorción de agua / Water absorption
Athlete recommendation: fruit/vegetables
1–2 & 1–2 servings
3–5 & 2–4 servings
5–7 & 5–7 servings
Free
Strategy to reduce antinutrients
Add sugar
Soaking/sprouting/cooking
More salt
Always refrigerate
'Healthy eating' criterion (AEDN)
Only sustainable
Satisfactory, sufficient, balanced...
Only low-fat
Only high-protein
Sustainability reason for more plant foods
Less fiber
Lower environmental footprint
More trans fats
Less water in production (false)
