wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Appetizer dan Salad

Total questions: 85

Worksheet time: 1hrs 24mins

Name
Class
Date
1.

What is the definition of Appetizer?

a)

A dish made only from fruit

b)

A dessert served after the main course

c)

A starter served before the main course

d)

The main dish served after the dessert

2.

What is an example of a Cold Appetizer?

a)

Soup

b)

Fruit salad

c)

Spring roll

d)

Croquette

3.

What is the serving temperature for Cold Appetizer?

a)

20–25°C

b)

5–10°C

c)

30–35°C

d)

60–65°C

4.

How many portions are usually served for an Appetizer?

a)

50–100 grams per person

b)

150–200 grams per person

c)

100–150 grams per person

d)

200–250 grams per person

5.

What are the requirements for a good Appetizer?

a)

Must be very spicy

b)

Served in large portions

c)

Has a fresh and light taste

d)

Only made from vegetables

6.

What is the definition of Salad?

a)

Dessert made from fruit

b)

Dish made from a mixture of vegetables, fruits, meat, or seafood

c)

Dish that is only served cold

d)

Dish made from a single type of ingredient

7.

What is an example of a Simple Salad?

a)

Huzaren salad

b)

Beet root salad

c)

Florida salad

d)

Yolande salad

8.

What is meant by Body in the composition of Salad?

a)

dressing

b)

salad garnish

c)

lettuce

d)

main filling of the salad

9.

What is an example of American Salad?

a)

Beet root salad

b)

Florida salad

c)

Potato and beef salad

d)

Yolande salad

10.

What is included in salad garnish?

a)

Tomato

b)

Lettuce

c)

Fish

d)

Sauce

11.

What type of dressing is commonly used in salads?

a)

Ketchup

b)

Vinaigrette

c)

Tomato sauce

d)

Chili sauce

12.

What is meant by Compound Salad?

a)

Salad made from one ingredient

b)

Salad made from two ingredients

c)

Salad made from three or more ingredients

d)

Salad made only from fruits

13.

What is an example of a Hot Appetizer?

a)

Fruit cocktail

b)

Fruit salad

c)

Canape

d)

Soup

14.

What is the serving temperature for Hot Appetizer?

a)

20–25°C

b)

60–65°C

c)

5–10°C

d)

30–35°C

15.

What is the base in a Salad composition?

a)

Meat

b)

Lettuce

c)

Fruit

d)

Tomato

16.

Apa pengertian dari stock (kaldu) menurut materi di atas?

a)

Cairan beraroma gurih dari perebusan tulang, daging, ikan, unggas, sayuran, dan bumbu dalam waktu lama

b)

Cairan manis dari buah-buahan

c)

Bumbu kering untuk masakan

d)

Minyak hasil penggorengan

17.

Sebutkan salah satu fungsi stock dalam masakan!

a)

Sebagai dasar pembuatan soup dan sauce / Memberikan aroma, rasa, dan warna alami pada masakan / Meningkatkan kualitas cita rasa hidangan / Sebagai bahan penyedap alami pengganti MSG.

b)

Sebagai bahan utama membuat kue manis

c)

Untuk mempercepat proses fermentasi makanan

d)

Sebagai bahan utama dalam pembuatan minuman ringan

18.

Manakah berikut ini yang merupakan ciri dari White Stock (Kaldu Putih)?

a)

Warna cokelat tua, rasa gurih dan kuat

b)

Berwarna jernih kekuningan, rasa ringan

c)

Aroma laut lembut, warna bening

d)

Berwarna merah pekat, rasa pedas

19.

Fish Stock (Kaldu Ikan) dibuat dari (a)   dan kepala ikan yang segar (bukan ikan berminyak).

20.

Apa contoh penggunaan dari Brown Stock (Kaldu Cokelat)?

a)

Cream soup, velouté sauce

b)

Brown sauce, demi-glace, stew

c)

Seafood soup, fish sauce

d)

Salad dressing

21.

Sebutkan bahan utama (Main Ingredients) untuk membuat stock!

a)

Tulang ayam, sapi, ikan, atau sayur.

b)

Gula, garam, dan merica.

c)

Tepung terigu dan mentega.

d)

Minyak goreng dan kecap.

22.

Berapa persentase bawang bombai dalam Mirepoix (Campuran Sayur) untuk membuat stock?

a)

25%

b)

50%

c)

75%

d)

100%

23.

Apa saja yang termasuk dalam bouquet garni (rempah aromatik) untuk membuat stock?

a)

Daun salam, thyme, parsley, daun bawang, lada hitam.

b)

Serai, jahe, kunyit, lengkuas, bawang putih.

c)

Ketumbar, jintan, kayu manis, cengkeh, pala.

d)

Basil, oregano, rosemary, sage, mint.

24.

Berapa lama waktu perebusan untuk Vegetable Stock?

a)

6–8 menit

b)

30–45 menit

c)

45–60 menit

d)

1–2 jam

25.

Salah satu syarat stock yang baik adalah (a)   dan tidak berminyak.

26.

Berapa lama stock dapat disimpan di freezer?

a)

2–3 hari

b)

1–2 minggu

c)

1–2 bulan

d)

6 bulan

27.

Apa pengertian dari soup (sup) menurut materi di atas?

a)

Soup atau sup adalah hidangan berkuah yang dibuat dari bahan dasar cair seperti kaldu (stock) yang dimasak bersama sayuran, daging, unggas, atau ikan, dengan tambahan bumbu dan bahan pengental.

b)

Soup atau sup adalah makanan penutup manis yang biasanya disajikan dingin.

c)

Soup atau sup adalah jenis roti yang dipanggang dengan isian daging.

d)

Soup atau sup adalah minuman tradisional yang terbuat dari rempah-rempah dan susu.

28.

Sebutkan dua fungsi soup dalam menu menurut materi di atas!

a)

Sebagai hidangan pembuka (appetizer) dan untuk merangsang nafsu makan.

b)

Sebagai hidangan penutup dan untuk menambah rasa manis.

c)

Sebagai makanan utama dan sumber protein.

d)

Sebagai minuman segar dan pengganti air putih.

29.

Jenis soup apa yang memiliki cairan jernih dan ringan?

a)

Clear Soup/Thin Soup (Sup Bening)

b)

Cream Soup (Sup Krim)

c)

Puree Soup (Sup Pure)

d)

Bisque

30.

Manakah dari berikut ini yang merupakan contoh clear soup?

a)

Cream soup

b)

Chicken clear soup

c)

Chowder

d)

Bisque

31.

Sup kental yang dibuat dari susu atau krim dengan bahan utama sayur/daging disebut...

a)

Bouillon

b)

Cream Soup

c)

Consommé

d)

Chowder

32.

Sup yang disesuaikan dengan tradisi atau daerah tertentu disebut...

a)

Specialty Soup (Sup Spesial)

b)

Sup Instan

c)

Sup Kalengan

d)

Sup Krim

33.

Contoh specialty soup yang berasal dari Italia adalah...

(a)  

34.

Sebutkan salah satu jenis stock yang digunakan sebagai dasar hampir semua jenis soup!

a)

White stock

b)

Mayonnaise

c)

Saus tomat

d)

Susu cair

35.

Apa bahan utama yang digunakan dalam pembuatan soup?

a)

Sayur, daging, ayam, ikan, seafood, dll.

b)

Tepung terigu, gula, mentega, telur

c)

Beras, santan, kacang hijau, gula merah

d)

Minyak goreng, garam, cuka, kecap

36.

Bahan pengental yang dapat digunakan dalam soup adalah...

a)

Tepung, roux, krim, kentang, atau pure sayur.

b)

Gula, garam, lada, dan cuka.

c)

Minyak, air, dan es batu.

d)

Kecap, saus tomat, dan sambal.

37.

Apa yang dimaksud dengan garnish dalam soup?

a)

Daun seledri, crouton, cream, atau potongan sayuran.

b)

Daging ayam cincang halus.

c)

Bumbu dasar putih saja.

d)

Air kaldu yang bening.

38.

Suhu penyajian hot soup adalah...

a)

65–75°C

b)

30–40°C

c)

80–90°C

d)

50–60°C

39.

Suhu penyajian cold soup adalah...

a)

5–10°C

b)

20–25°C

c)

30–35°C

d)

15–20°C

40.

Soup plate adalah...

a)

Piring sup

b)

Sendok makan

c)

Gelas air

d)

Pisau roti

41.

Soup spoon adalah...

a)

Sendok sup

b)

Sendok teh

c)

Sendok makan

d)

Sendok garpu

42.

Soup tureen adalah...

a)

Wadah penyaji sup di meja

b)

Alat untuk mengaduk adonan kue

c)

Tempat menyimpan bumbu dapur

d)

Piring khusus untuk salad

43.

panci untuk memasak kaldu, sup, merebus sayuran, merebus daging, dsb.

(a)  

44.

panci bertangkai untuk membuat saus, merebus bahan makanan dalam jumlah sedikit, dsb.

(a)  

45.

Panci bertangkai untuk menumis bumbu/sayuran, menggoreng daging, memanaskan saus, dsb.

(a)  

46.

alat/panci bertangkai untuk menumis, menggoreng, membuat hidangan telur, dsb.

(a)  

47.

alat untuk memanggang bahan makanan, seperti steak, burger, dsb

(a)  

48.

bowl/mangkuk untuk mencampur bahan makanan, seperti salad, daging, dsb.

(a)  

49.

alat/ tempat menyiapkan bahan makanan, tempat makanan matang, ataupun untuk menyimpan makanan.

(a)  

50.

sendok bertangkai panjang yang digunakan untuk mengambil/menyendok cairan/hidangan berkuah, seperti kaldu, soup, sauce, dsb dan digunakan untuk memorsikan soup.

(a)  

51.

sendok berlubang/sendok kawat yang digunakan untuk mengambil makanan yang sedang direbus atau digoreng

(a)  

52.

alat yang digunakan untuk mengambil/menjepit bahan makanan atau makanan matang

(a)  

53.

alat yang digunakan untuk memarut bahan makanan.

(a)  

54.

sendok kayu yang digunakan untuk mengaduk/membalikkan makanan yang digoreng/ditumis.

(a)  

55.

papan untuk alas memotong bahan makanan.

(a)  

56.

panci yang digunakan untuk mengukus bahan makanan

(a)  

57.

Sebutkan dalam bahasa inggris dalam pengolahan makanan:

wortel

(a)  

58.

Sebutkan dalam bahasa inggris dalam pengolahan makanan:
Bawang putih

(a)  

59.

Sebutkan dalam bahasa inggris dalam pengolahan makanan:
Bawang bombai

(a)  

60.

Sebutkan dalam bahasa inggris dalam pengolahan makanan:
Kembang kol

(a)  

61.

Sebutkan dalam bahasa inggris dalam pengolahan makanan:
Buncis

(a)  

62.

Sebutkan dalam bahasa inggris dalam pengolahan makanan:
Kentang

(a)  

63.

Sebutkan dalam bahasa inggris dalam pengolahan makanan:
Ayam

(a)  

64.

Sebutkan dalam bahasa inggris dalam pengolahan makanan:
Garam

(a)  

65.

Sebutkan dalam bahasa inggris dalam pengolahan makanan:
Merica

(a)  

66.

Sebutkan dalam bahasa inggris dalam pengolahan makanan:
Minyak

(a)  

67.

Sebutkan dalam bahasa inggris dalam pengolahan makanan:
Mentega

(a)  

68.

Sebutkan dalam bahasa inggris dalam pengolahan makanan:
Tomat

(a)  

69.

Sebutkan dalam bahasa inggris dalam pengolahan makanan:
Telur

(a)  

70.

Sebutkan dalam bahasa inggris dalam pengolahan makanan:
Tepung roti

(a)  

71.

Istilah Potongan Sayuran

  1. Ukuran 1 × 1 × 3 cm



(a)  

72.

Istilah Potongan Sayuran
Ukuran 1 × 1 × 1 mm



(a)  

73.

Istilah Potongan Sayuran
Cincang

(a)  

74.

potongan sayuran
Tipis memanjang seperti korek api

(a)  

75.

Istilah Potongan Sayuran
Irisan tipis, misal untuk bawang atau tomat

(a)  

76.

teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak

(a)  

77.

teknik memasak dengan menggunakan minyak banyak

(a)  

78.

teknik memasak Merebus sebentar lalu direndam air dingin untuk menghentikan proses masak.

(a)  

79.

Ada berapa komponen di dalam Main Course..

a)

1

b)

2

c)

3

d)

4

80.

Komponen Main Course terdiri dari...

a)

Protein, Karbohidrat, Sayuran

b)

Protein, Lemak, Kalsium

c)

Sayuran, Kentang, Karbohidrat

81.

Hidangan yang termasuk ke dalam komponen Main Course bagian protein adalah....

a)

Saute Vegetable

b)

Mashed Potato

c)

Chicken Steak

82.

Hidangan yang termasuk ke dalam komponen Main Course bagian karbohidrat adalah....

a)

Mix vegetable

b)

French Fries

c)

Scotch Egg

83.

Side dish dari kentang yang dihaluskan disebut...

a)

Mashed Potato

b)

Boiled Potato

c)

Duchess Potato

84.

Apakah itu Poultry?

a)

Jenis kumpulan burung atau ayam yang diternak khas untuk dagingnya dan telurnya

b)

Jenis haiwan atau ayam yang diternak khas untuk dagingnya dan telurnya

c)

Jenis daging atau bahagian lembu yang di ternak untuk dagingnya

85.

Berapa porsi total yang biasanya terdapat dalam hidangan main course?

a)

300-350 gram

b)

350-375 gram

c)

375-400 gram

d)

250-300 gram

Similar Resources on Wayground

TRY OUT P3K 3

82 questions

TRY OUT P3K 3

quiz

Worksheet

•

5th Grade - University