wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

«КМ 5. Ашытқы қосылмаған қамыр мен одан өнімдер дайындау. ОН 5.1. Бисквитті қамырдан өнімдер қалыптастыру және шәрбаттар

Total questions: 30

Worksheet time: 15mins

Name
Class
Date
1.

Ашытқы қосылмаған қамырдың басты ерекшелігі?

a)

Ашытқы қосылады

b)

Қысқа уақыт ашытылады

c)

Ашытқы қолданылмайды

d)

Ұн аз қолданылады

e)

Сұйық консистенциялы

2.

Ашытқысыз қамырдың түрлеріне нелер жатады?

a)

Қайнатпалы, қатпарлы, бисквитті

b)

Ашытқылы, қатпарлы, сұйық

c)

Ашытқылы, қантты, тұзды

d)

Ашытқылы, қатпарсыз, сұйық

e)

Барлық түрлері

3.

Бисквит қамыры қандай қасиетке ие?

a)

Тығыз және қатты

b)

Көбік тәрізді, жұмсақ

c)

Майлы және ауыр

d)

Қатты әрі сынғыш

e)

Созылмалы

4.

Бисквит қамырының негізгі ингредиенттері:

a)

Ұн, су, ашытқы

b)

Ұн, май, ашытқы

c)

Ұн, жұмыртқа, қант

d)

Ұн, тұз, су

e)

Ұн, сүт, ашытқы

5.

Жұмыртқаны бисквит қамырында не үшін көпіртеді?

a)

Дәм беру үшін

b)

Көлемін арттыру үшін

c)

Түсті өзгерту үшін

d)

Қант еріту үшін

e)

Ұн араластыру үшін

6.

Бисквит қамырына ұнды қалай қосады?

a)

Барлығын бірден

b)

Біртіндеп, абайлап

c)

Електен өткізбей

d)

Сумен араластырып

e)

Ерітіп

7.

Бисквит пісірілетін температура:

a)

120–150°C

b)

160–170°C

c)

180–200°C

d)

210–230°C

e)

250°C

8.

Бисквит пісірілгеннен кейін неше минут салқындату қажет?

a)

5–10 мин

b)

15–20 мин

c)

30 мин

d)

1 сағат

e)

Салқындатпайды

9.

Бисквит қамырына май не үшін қосылады?

a)

Көтеру үшін

b)

Жұмсақтық пен дәм үшін

c)

Түсін қоюлату үшін

d)

Қантты еріту үшін

e)

Ұзақ сақтау үшін

10.

Шәрбат дегеніміз не?

a)

Ұн мен судың қоспасы

b)

Қант пен суды қайнатып дайындалған тәтті сұйық

c)

Майлы тұздық

d)

Сүтті сусын

e)

Ашытқы ерітіндісі

11.

Бисквитті сироппен сіңіру не үшін жасалады?

a)

Кептіру үшін

b)

Ылғалдылық пен дәм беру үшін

c)

Салқындату үшін

d)

Түсті өзгерту үшін

e)

Ұзақ сақтау үшін

12.

Шәрбатты дайындау кезінде негізгі компоненттер:

a)

Қант пен су

b)

Май мен су

c)

Ұн мен қант

d)

Тұз бен су

e)

Май мен қант

13.

Қант шәрбатының тығыздығы неден анықталады?

a)

Түсі бойынша

b)

Дәмі бойынша

c)

Қайнау уақыты мен концентрациясы бойынша

d)

Құтының түрі бойынша

e)

Температурасы бойынша

14.

Қамыр илеудің негізгі мақсаты:

a)

Ұнды көбейту

b)

Біртекті масса алу

c)

Май қосу

d)

Қантты азайту

e)

Қатты ету

15.

Ашытқысыз қамыр қандай өнімдерге қолданылады?

a)

Нан, бауырсақ

b)

Печенье, бисквит, пряник

c)

Қамыр жайма

d)

Тұшпара

e)

Барлық нан түрі

16.

Бисквит пісірер алдында қалып қалай дайындалады?

a)

Тек ұн себіледі

b)

Тек май жағылады

c)

Май жағып, ұн себіледі немесе қағаз төсейді

d)

Су құйылады

e)

Ештеңе істелмейді

17.

Бисквит пісірілгеннен кейін не істеледі?

a)

Бірден кеседі

b)

Толық суытады

c)

Ыстық күйде майлайды

d)

Тұз себеді

e)

Тоңазытқышқа салады

18.

Шәрбат дайындауда қант толық ерімесе не болады?

a)

Дәмі ашиды

b)

Кристалдар пайда болады

c)

Қоюланып кетеді

d)

Түссіз болады

e)

Ештеңе болмайды

19.

Қант шәрбатын дайындау температурасы шамамен:

a)

50°C

b)

70°C

c)

100–110°C

d)

130°C

e)

150°C

20.

Бисквитті қамырды қатты араластырудың салдары:

a)

Көлемі артады

b)

Көлемі төмендеп, тығыз болады

c)

Түсі ашық болады

d)

Тез піседі

e)

Дәмі жақсарады

21.

Бисквит өнімдерін безендіру үшін не қолданылады?

a)

Тұздық

b)

Крем және жеміс

c)

Ашытқы

d)

Ұн

e)

Какао ұнтағы ғана

22.

Бисквит қамырының консистенциясы қандай болуы тиіс?

a)

Қатты

b)

Сұйық

c)

Қою, бірақ ағып тұратын

d)

Тұтқыр және қою

e)

Үгілмелі

23.

Бисквит пісірген кезде пеш есігін неге ашуға болмайды?

a)

Қамыр түсіп кетеді

b)

Қамыр күйіп кетеді

c)

Қант ерімейді

d)

Түсі бұзылады

e)

Май ерімейді

24.

Шәрбатқа хош иіс беру үшін не қосылады?

a)

Ашытқы

b)

Сүт

c)

Лимон қышқылы, эссенция

d)

Ұн

e)

Тұз

25.

Бисквит қамырынан қандай өнімдер дайындалады?

a)

Нан

b)

Тұшпара

c)

Торттар, рулеттер, кекс

d)

Бауырсақ

e)

Пицца

26.

Бисквит қамырын дайындауда ең маңызды кезең?

a)

Ұнды елеу

b)

Жұмыртқаны дұрыс көпірту

c)

Қалыпқа құю

d)

Пешті қыздыру

e)

Қант қосу

27.

Бисквит пісірілгенін қалай анықтайды?

a)

Қатты иісінен

b)

Түрі қарайғаннан

c)

Ағаш таяқшамен шаншып көреді

d)

Пештің уақыты біткеннен

e)

Бетін сипап көреді

28.

Шәрбаттың дайын болғанын қалай білуге болады?

a)

Түсінің қоюлануынан

b)

Суы буға айналғаннан

c)

Саусақпен ұстаса, жабысқақ жіп тәрізді созылады

d)

Қайнағаннан

e)

Иісі шыққаннан

29.

Бисквит қамыры не себепті көтерілмей қалады?

a)

Қант аз қосылған

b)

Ұн көп қосылған

c)

Жұмыртқа дұрыс көпіртілмеген немесе ұзақ араластырылған

d)

Май көп қосылған

e)

Пеш ыстық болған

30.

Шәрбатты сақтау кезінде қандай шарт сақталуы керек?

a)

Ыстық жерде

b)

Тоңазытқышта, жабық ыдыста

c)

Ашық жерде

d)

Мұздатқышта

e)

Пеште