wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Сүт ақуыздары туралы тест

Total questions: 20

Worksheet time: 7mins

Name
Class
Date
1.

Казеин қандай қосылыстар тобына жатады?

a)

Гликопротеидтер

b)

Фосфопротеидтер

c)

Нуклеопротеидтер

d)

Хромопротеидтер

2.

Казеиннің мицелла түзу қабілетін қамтамасыз ететін фракциясы:

a)

β-казеин

b)

κ-казеин

c)

αs1-казеин

d)

γ-казеин

3.

Сүт ақуыздарының толыққұндылығын сипаттайтын басты критерий:

a)

Ақуыз мөлшері

b)

Аминқышқылдық құрамы мен сіңімділігі

c)

Майлылық деңгейі

d)

Сүттің қышқылдығы

4.

Казеиннің қандай қасиеті оны фосфопротеидтер қатарына жатқызады?

a)

Фосфор қышқылының қалдықтарының болуы

b)

Глюкоза қалдықтарының болуы

c)

Липидтердің болуы

d)

Нуклеин қышқылдарының болуы

5.

Сүт майының физика-химиялық көрсеткіштеріне жатпайды:

a)

Қышқыл саны

b)

Балқу температурасы

c)

Түсі мен иісі

d)

Сыну көрсеткіші

6.

Казеиннің изоэлектрлік нүктесінде қандай процесс жүреді?

a)

Казеин тұнбаға түседі

b)

Казеин ериді

c)

Казеин ыдырайды

d)

Казеин газға айналады

7.

Сүт ақуыздарының толыққұндылығы неге тәуелді?

a)

Аминқышқылдық құрамына және сіңімділігіне

b)

Майлылық деңгейіне

c)

Қышқылдығына

d)

Судың мөлшеріне

8.

Сарысулық ақуыздарға жататындар:

a)

Казеин, альбумин

b)

Альбумин, глобулин

c)

Лактоферрин, казеин

d)

Пролин, глютамин

9.

Казеиннің құрылымындағы негізгі элемент:

a)

Фосфор

b)

Кальций

c)

Натрий

d)

Темір

10.

Сүт майы қандай жүйеге жатады?

a)

Май судағы (O/W) эмульсия

b)

Су майдағы (W/O) эмульсия

c)

Қатты дисперсия

d)

Кристалдық тор

11.

Сүт майындағы негізгі қаныққан май қышқылы:

a)

Пальмитин қышқылы

b)

Олеин қышқылы

c)

Линол қышқылы

d)

Стеарин қышқылы

12.

Сүт майының балқу температурасы:

a)

28–36 °C

b)

18–22 °C

c)

40–45 °C

d)

10–15 °C

13.

Сүт құрамындағы ақуыздардың негізгі түрі:

a)

Альбумин

b)

Глобулин

c)

Казеин

d)

Лактоферрин

14.

Сүт майының құрамында қандай май қышқылдары басым?

a)

Қаныққан

b)

Қанықпаған

c)

Ароматты

d)

Транс-майлар

15.

Сүт майының суда таралу формасы:

a)

Эмульсия

b)

Коллоид

c)

Ерітінді

d)

Гель

16.

Май қышқылдарының құрамы неге байланысты өзгереді?

a)

Мал түрі, азық сапасы

b)

Сүт сақтау мерзімі

c)

Қайнату температурасы

d)

Қышқылдық деңгейі

17.

Май түйіршіктерін қоршаған мембрана құрамында:

a)

Липопротеидтер мен фосфолипидтер

b)

Тек белоктар

c)

Тек май қышқылдары

d)

Суда еритін көмірсулар

18.

Сүт майының тығыздығы шамамен:

a)

0,93 г/см³

b)

1,00 г/см³

c)

0,85 г/см³

d)

1,05 г/см³

19.

Сүт ақуыздарын негізгі екі топқа бөледі:

a)

Глобулин және фосфолипидтер

b)

Липопротеидтер және ферменттер

c)

Казеин және сарысулық ақуыздар

d)

Лактоза және май

20.

Сүт ақуыздарының толыққұндылығын сипаттайтын басты критерий:

a)

Ақуыз мөлшері

b)

Майлылық деңгейі

c)

Сүттің қышқылдығы

d)

Аминқышқылдық құрамы мен сіңімділігі

Similar Resources on Wayground

Сүт кілегейін есепке алу және шикізат шығынын есептеу әдістері

20 questions

Сүт кілегейін есепке алу және шикізат шығынын есептеу әдістері

quiz

Worksheet

•

University

пан хол

15 questions

пан хол

quiz

Worksheet

•

University

4 тест сим терап

20 questions

4 тест сим терап

quiz

Worksheet

•

University

Экология 5-часть

21 questions

Экология 5-часть

quiz

Worksheet

•

University