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Total questions: 13
Worksheet time: 65secs
¿Cuál es la mejor manera de evitar una ETA (¿Enfermedad transmitida por alimentos?
Usar un traje espacial para cocinar
Contratar un catador profesional de alimentos
Lavarse las manos con agua y jabón después de ir al baño y cumplir con todos los protocolos
Comer solo alimentos enlatados
¿Cuál es la forma correcta de realizar la limpieza del termómetro?
Sumergirlo en un baño de agua caliente por 5 minutos
Enjuagarlo, refregar y desinfectarlo con el desinfectante
meterlo en el microondas durante 15 segundos
soplarle fuerte para eliminar las bacterias
¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura?
Practicas para entrenamiento de cocina
Sistema para prevenir y evaluar riesgos laborales
Practicas que evitan un accidente de trabajo
Ninguna de las anteriores
¿Qué es el análisis de puntos críticos de control HACCP?
es un sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos.
Un sistema para evaluar lo critico del sistema de trabajo.
Un sistema para evaluar lo critico del sistema de trabajo.
Todas las anteriores.
¿La inocuidad es?
Un alimento libre de azúcar
Un alimento dañino para el consumidor.
La ausencia de elementos dañinos en los alimentos
Ninguna de las anteriores
¿Cuáles son los peligros que están asociados a los alimentos?
Físicos
Químicos
Biológicos
Todas las anteriores
¿Qué es una plaga?
Es un organismo que es beneficioso para la salud humana
Ayudan a combatir enfermedades
Organismos que crecen en forma descontrolada y pueden daños estructurales,
daños al medio ambiente y transmiten enfermedades
Todas las anteriores
¿Cómo prevenimos que las plagas se presenten en las instalaciones?
Mantener limpio mi puesto de trabajo
Realizar una buena disposición de residuos
Limpiar la mesa de cafetería cuando termina de comer
Todas las anteriores.
¿Cuál de los siguientes NO es un riesgo identificado en Food Defense?
Sabotaje interno
Falta de control en accesos
Errores en el etiquetado nacional
Bioterrorismo
¿Cuál de las siguientes prácticas fortalece la seguridad en Food Defense?
Mantener insumos críticos en áreas de libre acceso
Compartir credenciales de acceso con compañeros de trabajo
Implementar cámaras de seguridad y auditorías
No reportar actividades sospechosas sin pruebas concretas
¿Cuál es la ventaja del reciclaje de residuos?
Aumento de la generación de residuos.
Conservación de recursos naturales y reducción de la contaminación
Mayor consumo de energía y emisiones de gases de efecto invernadero
Todas las anteriores.
¿Cuál es un ejemplo de residuo peligrosos que requiere manejo especial debido a su potencial impacto ambiental y para la salud humana?
Residuos de cafetería.
Papel y cartón
Envases plásticos
Pilas alcalinas
El cartón y el papel se deben disponer en la caneca de color:
Blanca
Amarilla
Roja
Negra
