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WorksheetsCuestionario sobre Factores
Total questions: 11
Worksheet time: 6mins
¿Qué es la contaminación cruzada?
Es la transferencia de microorganismos de un alimento a otro, generalmente de crudo a cocido
Es la cocción insuficiente de los alimentos
Es la adición de conservantes artificiales
Es la mezcla de diferentes tipos de carne en un mismo plato
¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de contaminación física en los alimentos?
A) Fragmentos de vidrio
B) Bacterias patógenas
C) Residuos de pesticidas
D) Colorantes artificiales
¿Qué lesión puede causar la contaminación física por piedras?
Atragantamiento, rotura de dientes
Corte, sangrado
Infección
Aislamiento de larga duración
¿A qué se debe la contaminación química en los alimentos?
Por la presencia de sustancias tóxicas como plaguicidas, residuos de medicamentos veterinarios o metales pesados.
Por la presencia de bacterias y virus en los alimentos.
Por la falta de refrigeración adecuada de los alimentos.
Por el exceso de sal y azúcar en los alimentos.
¿La contaminación biológica en los alimentos se produce por la presencia de cuál de los siguientes?
Microorganismos patógenos como bacterias, virus, hongos y parásitos.
Únicamente productos químicos.
Solo residuos plásticos.
Exclusivamente metales pesados.
¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de contaminante físico en los alimentos?
Vidrio
Herbicida
Microorganismo
Lubricante
¿Cuáles son algunos de los nutrientes esenciales que los alimentos aportan al cuerpo humano?
Proteínas, ácidos grasos, minerales, vitaminas y agua
Azúcar, sal, colorantes y conservantes
Carbohidratos simples, cafeína, alcohol y grasas trans
Fibra, cafeína, sodio y gluten
¿Cuál de los siguientes alimentos es considerado uno de los más apetecibles para los microorganismos?
Salsas (mayonesa)
Pan tostado
Frutas secas
Aceite de oliva
¿Por qué es importante mantener los alimentos por debajo de ciertas temperaturas?
Para mejorar el sabor
Para evitar el desarrollo bacteriano
Para aumentar la humedad
Para reducir el peso
Las temperaturas de refrigeración consideradas relativamente seguras están entre:
10°C y 20°C
0°C y 2°C
4°C y 8°C
60°C y 65°C
Entre qué temperaturas las bacterias se multiplican rápidamente y los alimentos están en riesgo?
-5°C a 0°C
5°C a 65°C
65°C a 100°C
0°C a 4°C
