WorksheetsQuiz Pemotongan Sayur
Total questions: 10
Worksheet time: 30mins
Tujuan utama dari pemotongan sayur adalah untuk…
Memperindah warna makanan
Menyamakan ukuran bahan agar matang merata
Menghemat bahan makanan
Menambah berat bahan
Potongan julienne memiliki ukuran standar…
0,5 cm × 0,5 cm × 5 cm
0,3 cm × 0,3 cm × 3 cm
1 cm × 1 cm × 5 cm
0,2 cm × 0,2 cm × 5 cm
Potongan brunoise merupakan hasil lanjutan dari potongan…
Batonnet
Julienne
Paysanne
Rondelle
Potongan sayur berbentuk dadu sedang biasa disebut…
Brunoise
Batonnet
Macédoine
Paysanne
Potongan rondelle biasanya digunakan untuk bahan sayur berbentuk…
Bulat panjang seperti wortel atau timun
Daun seperti selada
Umbi pipih seperti kentang
Batang seperti seledri
Ukuran standar potongan batonnet adalah…
0,3 cm × 0,3 cm × 3 cm
0,5 cm × 0,5 cm × 5 cm
0,6 cm × 0,6 cm × 6 cm
1 cm × 1 cm × 5 cm
Potongan paysanne memiliki bentuk…
Dadu kecil
Persegi tipis atau segitiga tipis
Batang panjang
Bulat tebal
Potongan mirepoix umumnya digunakan untuk…
Tumisan nasi goreng
Campuran sup atau kaldu dasar
Salad sayur mentah
Hiasan makanan
Prinsip keselamatan kerja saat memotong sayur adalah…
Meletakkan jari jauh dari pisau
Menggunakan pisau tumpul agar tidak luka
Memotong di atas meja basah
Menyimpan pisau di meja saat masih kotor
Salah satu manfaat menjaga kebersihan alat saat memotong sayur adalah…
Menambah warna sayuran
Menghindari kontaminasi silang
Membuat bahan lebih cepat matang
Menghemat waktu pemotongan
