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WorksheetsMedidas de Higiene
Total questions: 6
Worksheet time: 3mins
NO es una condición del personal que manipula alimentos:
Estado de Salud
Higiene Personal
Dotación
Formación en Preparación de Alimentos
¿Cuáles son los tres (3) examenes que debe hacerse un manipulador de alimentos para obtener el certificado médico APTO PARA MANIPULAR ALIMENTOS?
Hemograma
Examen de KOH
Optometría
Coprológico
Examen de KOH
Frotis Faríngeo
Examen Ocupacional
Frotis Faríngeo
Hemograma
Frotis Faríngeo
Coprológico
Hemograma
Acorde a la Resolución 2674/2013, el color de la indumentaria o vestimenta del personal manipulador de alimentos debe ser:
Exclusivamente blanco
Tono claros y grises
Tonos claros
Cualquier color es permitido
Se concidera un hábito higiénico INDESEADO:
Lavar utensilios y superficies de preparación
Tomar los platos por los bordes
Lavarse las manos cada vez que se requiera
Utilizar la dotación como paño para limpiar
Al restaurante llega nuestro proveedor de pescados y mariscos, quien transporta dichos productos en una canastilla el parte trasera de la moto. Durante la recepción de este alimento:
Almacenamos inmediantamente el producto
Lo inspeccionamos para verificar sus condiciones
Rechazamos el producto por no venir a temperatura de congelación
Rechazamos el producto por no a temperatura de refrigeración
Normativamente, las frutas y verduras deben almacenarse:
En refrigeración de 0°C a 4°C
En congelación a -18°C
A temperatura ambiente 25°C
Se recomienda una temperatura de 12°C
