WorksheetsFasilitas Fisik Penyelenggaraan Makanan dan Aspek-Aspeknya
Total questions: 81
Worksheet time: 41mins
Sebutkan salah satu aspek dari fasilitas fisik penyelenggaraan makanan!
Letak Tempat Penyelenggaraan Makanan
Jenis Makanan yang Disajikan
Jumlah Pengunjung Harian
Waktu Operasional Restoran
Sebutkan salah satu aspek dari fasilitas fisik penyelenggaraan makanan!
Bangunan
Menu makanan
Jumlah karyawan
Waktu penyajian
Sebutkan salah satu aspek dari fasilitas fisik penyelenggaraan makanan!
Konstruksi
Menu makanan
Jumlah pegawai
Waktu penyajian
Salah satu syarat tempat penyelenggaraan makanan adalah mudah dicapai dari semua ruang perawatan. Apakah pernyataan ini benar atau salah?
True
False
Kebisingan dan keributan di pengolahan tidak mengganggu ruangan lain di sekitarnya. Apakah ini merupakan salah satu syarat tempat penyelenggaraan makanan?
True
False
Tempat penyelenggaraan makanan harus mudah dicapai kendaraan dari luar. Apakah pernyataan ini benar atau salah?
True
False
Tempat penyelenggaraan makanan sebaiknya tidak dekat dengan tempat pembuangan sampah, kamar jenazah, ruang cuci (laundry), dan lingkungan yang kurang memenuhi syarat kesehatan. Apakah pernyataan ini benar atau salah?
True
False
Tempat penyelenggaraan makanan harus mendapat udara dan sinar yang cukup. Apakah pernyataan ini benar atau salah?
True
False
Disarankan luas bangunan adalah ___ per tempat tidur.
1-2 m
3-4 m
5-6 m
7-8 m
Dalam merencanakan luas bangunan pengolahan makanan, apa saja yang harus dipertimbangkan?
Hanya kebutuhan saat ini
Kebutuhan bangunan saat ini dan kemungkinan perluasan sarana pelayanan kesehatan di masa mendatang
Hanya kemungkinan perluasan di masa mendatang
Setelah menentukan besar atau luas ruangan, apa langkah selanjutnya yang harus dilakukan?
Langsung digunakan tanpa perencanaan
Direncanakan susunan ruangan dan peralatan yang akan digunakan, sesuai dengan arus kerja dan macam pelayanan yang akan diberikan
Menambah jumlah tempat tidur
Lantai harus kuat, mudah dibersihkan, tidak membahayakan/tidak licin, tidak menyerap air dan tahan terhadap asam dan tidak menimbulkan suara _____
keras
lembut
tinggi
berisik
Dinding harus halus, mudah dibersihkan, dapat memantulkan _____ yang cukup bagi ruangan, dan tahan terhadap cairan.
cahaya
udara
suara
panas
Jarak antara lantai dengan langit-langit harus tinggi agar udara panas dapat _____ dengan baik.
bersirkulasi
berkumpul
mengendap
membeku
mengalir
Penerangan harus cukup, baik penerangan langsung, maupun penerangan listrik, sebaiknya berkekuatan minimal _____ lux.
200
50
100
500
Ventilasi harus cukup sehingga dapat mengeluarkan asap, bau makanan, bau uap lemak, bau air, dan panas. Untuk itu dapat digunakan _____ fan pada tempat-tempat tertentu.
exhaust
ceiling
table
window
Jelaskan fungsi dari ruang Penerimaan Bahan!
Tempat penerimaan bahan makanan ini digunakan untuk penerimaan bahan makanan dan mengecek kualitas serta kuantitas.
Tempat untuk memasak dan mengolah bahan makanan menjadi hidangan.
Ruang khusus untuk menyimpan peralatan dapur setelah digunakan.
Area untuk menyajikan makanan kepada tamu.
Jelaskan fungsi dari Ruang Penyimpanan Bahan!
Ada dua jenis tempat penyimpanan bahan makanan segar (ruang pendingin) dan tempat penyimpanan bahan makanan kering.
Untuk memasak makanan secara langsung di dapur.
Sebagai tempat mencuci peralatan dapur.
Digunakan untuk menyajikan makanan kepada tamu.
Jelaskan fungsi dari Tempat Persiapan Bahan Makanan!
Tempat persiapan bahan makanan adalah tempat untuk mempersiapkan bahan makanan dan bumbu.
Tempat persiapan bahan makanan adalah tempat untuk menyimpan makanan yang sudah matang.
Tempat persiapan bahan makanan adalah tempat untuk mencuci peralatan makan.
Tempat persiapan bahan makanan adalah tempat untuk membuang sampah dapur.
Jelaskan fungsi dari Tempat Pemasakan dan Distribusi Makanan!
Tempat pemasakan makanan ini dilengkapi dengan cerobong asap di atas kompor. Biasanya makanan langsung disajikan setelah dimasak.
Tempat ini digunakan untuk menyimpan bahan makanan mentah sebelum dimasak.
Tempat ini berfungsi sebagai ruang makan bagi para tamu.
Tempat ini digunakan untuk mencuci peralatan makan dan memasak.
Sebutkan salah satu fasilitas yang harus disediakan di Tempat Pencucian dan Penyimpanan Alat!
Fasilitas pengering/rak dan penyimpanan sementara yang bersih.
Tempat tidur pasien tambahan.
Ruang tunggu keluarga pasien.
Alat pemadam kebakaran di setiap sudut ruangan.
Apa tujuan alat yang dilengkapi di Tempat Pencucian dan Penyimpanan Alat?
Untuk mengatasi sumbatan dan vector.
Untuk mempercepat proses pencucian alat.
Untuk menghemat air saat mencuci alat.
Untuk memperindah ruangan penyimpanan alat.
Berapa tekanan air minimum yang harus tersedia di Tempat Pencucian dan Penyimpanan Alat?
15 psi (1,2 Kg/cm3)
10 psi (0,8 Kg/cm3)
20 psi (1,5 Kg/cm3)
5 psi (0,4 Kg/cm3)
Apa saja yang harus disediakan di Tempat Pencucian dan Penyimpanan Alat agar alat tetap bersih?
Sabun dan lap pengering yang bersih.
Kain bekas dan air kotor.
Sapu dan ember cat.
Tisu bekas dan minyak goreng.
Tempat Pencucian dan Penyimpanan Alat harus terletak terpisah dari ruang apa?
Ruang pencucian bahan makanan.
Ruang administrasi.
Ruang istirahat karyawan.
Ruang penyimpanan dokumen.
Apa yang harus dilakukan pada tempat pembuangan sampah begitu sampah terkumpul?
Segera dikosongkan.
Dibiarkan menumpuk.
Dibakar di tempat.
Dimasukkan ke dalam air.
Ruang fasilitas pegawai dapat berisi beberapa ruangan. Sebutkan dua di antaranya!
Ruang ganti pakaian pegawai, ruang istirahat, kantin, kamar mandi, kamar kecil.
Ruang rapat, ruang presentasi, ruang tamu, ruang direktur.
Ruang server, ruang arsip, ruang produksi, ruang laboratorium.
Ruang parkir, ruang keamanan, ruang resepsionis, ruang lobby.
Mengapa letak ruang fasilitas pegawai perlu dipertimbangkan?
Agar dengan tempat kerja tidak perlu jauh letaknya.
Agar ruangan selalu bersih setiap saat.
Supaya pegawai tidak perlu bekerja sama.
Agar fasilitas pegawai tidak digunakan oleh tamu.
Apa tujuan utama dari ruang pengawas?
Untuk pengawas melakukan kegiatannya dan mengawasi semua kegiatan di dapur.
Sebagai tempat penyimpanan bahan makanan.
Untuk tempat memasak makanan utama.
Sebagai ruang istirahat bagi staf dapur.
Sebutkan urutan arus kerja dalam memproses bahan makanan menjadi hidangan!
Penerimaan, Persiapan, Pemasakan, Pembagian
Penerimaan, Pemasakan, Persiapan, Pembagian
Persiapan, Penerimaan, Pembagian, Pemasakan
Pemasakan, Persiapan, Penerimaan, Pembagian
Apa saja yang termasuk dalam arus kerja pengolahan makanan menurut gambar di atas?
Penerimaan, Persiapan, Pemasakan, Pembagian
Penerimaan, Pengemasan, Pengiriman, Penjualan
Persiapan, Pengemasan, Penjualan, Pembagian
Penerimaan, Pemasakan, Penjualan, Pembagian
Mengapa pekerjaan dalam arus kerja sebaiknya dilakukan searah atau satu jurusan?
Agar pekerjaan dapat lancar, energi dan waktu dapat dihemat.
Agar pekerjaan menjadi lebih rumit dan memakan waktu.
Supaya pekerja mudah merasa lelah dan bingung.
Agar proses kerja menjadi tidak teratur dan kacau.
Sebutkan salah satu peralatan yang terdapat di ruang penerimaan dalam penyelenggaraan makanan!
Timbangan 100-300 kg, rak bahan makanan beroda, kereta angkut, alat-alat kecil seperti pembuka botol, penusuk beras, pisau dan sebagainya.
Kompor gas, oven, dan alat pemanggang roti.
Meja makan, kursi, dan taplak meja.
Panci besar, wajan, dan spatula.
Peralatan apa saja yang biasanya ada di ruang penyimpanan bahan makanan kering dan segar?
Timbangan 20-100 kg, rak bahan makanan, lemari es, freezer, tempat bahan makanan dari plastik atau stainless steel.
Kompor gas, oven, panci, wajan, spatula.
Meja makan, kursi, taplak meja, vas bunga.
Mesin cuci, setrika, papan setrika, deterjen.
Salah satu peralatan berikut ini terdapat di ruangan persiapan bahan makanan, kecuali:
Meja kerja
Oven
Mesin sayuran
Talenan
Apa saja peralatan yang terdapat di ruang masak?
Ketel uap 10-250 lt, tungku masak, oven, penggorengan, mixer, blender, lemari es, meja pemanas, pemanggang sate, toaster, meja kerja, bak cuci, kereta dorong, rak alat, bangku, meja pembagi.
Komputer, printer, papan tulis, proyektor, kursi kantor, lemari arsip, mesin fotokopi, dispenser air, jam dinding, rak buku.
Alat pertukangan seperti palu, gergaji, obeng, bor listrik, tang, meteran, paku, sekrup, lem kayu, kunci inggris.
Peralatan laboratorium seperti tabung reaksi, mikroskop, pipet, buret, gelas ukur, pembakar bunsen, timbangan analitik, spatula, corong, rak tabung reaksi.
Sebutkan salah satu perlengkapan yang ada di Ruang pencuci dan penyimpanan alat!
Bak cuci, rak alat, tempat sampah, lemari.
Meja operasi, lampu operasi, kursi pasien, monitor.
Komputer, printer, papan tulis, proyektor.
Kulkas, kompor, oven, microwave.
Manakah yang termasuk perlengkapan di Dapur Susun?
Lemari es
Tempat tidur
Rak alat
Locker
Sebutkan salah satu perlengkapan yang ada di Ruang pegawai!
Kamar mandi, locker, meja kursi, tempat sampah, WC, tempat sholat, tempat tidur.
Lapangan sepak bola
Kantin sekolah
Kolam renang
Apa nama peralatan kantor ini?
MejaKursi
Lemari
Printer
Papan Tulis
Lihat gambar berikut. Apa nama peralatan kantor ini?
Filling Cabinet
Printer
Meja Kantor
Mesin Fotokopi
Apa nama peralatan kantor ini?
LemariBuku
MejaTulis
KursiKantor
Printer
Apa nama peralatan kantor ini?
LemariEs
Printer
Meja
Kipas Angin
Apa nama peralatan kantor ini?
AlatPeraga
Stapler
Penggaris
Kalkulator
Apa nama peralatan kantor ini?
AlatTulisMenulis
Mesin Fotokopi
Komputer
Stapler
Apa nama peralatan kantor ini?
Komputer
Printer
Telepon
Mesin Fax
Lihat gambar berikut. Apa nama peralatan kantor ini?
Printer
Scanner
Mesin Fotokopi
Fax
Apa nama peralatan kantor ini?
LemariKaca
MejaTulis
KursiKantor
RakBuku
Apa nama peralatan kantor ini?
MesinKetik
Printer
Scanner
Mesin Fotokopi
Lihat gambar berikut. Apa nama peralatan kantor ini?
Ac
Kipas angin
Printer
Proyektor
Apa nama peralatan kantor ini?
DanSebagainya
Stapler
Penggaris
Pena
Sebutkan salah satu dampak positif dari pengawasan!
Menghentikan atau meniadakan kesalahan, penyimpangan, penyelewengan, pemborosan, hambatan dan ketidaktertiban
Meningkatkan jumlah pelanggaran di lingkungan kerja
Mengurangi produktivitas karyawan
Membatasi komunikasi antar departemen
Pengawasan memberikan dampak positif berupa: Mencegah terulang kembali kesalahan, penyimpangan, penyelewengan, pemborosan, hambatan dan ketidaktertiban.
Benar
Salah
Pengawasan memberikan dampak positif berupa: Mencari cara yang lebih baik atau membina yang lebih baik untuk mencapai tujuan dan melaksanakan tugas organisasi.
Benar
Salah
Sebutkan salah satu tujuan khusus dari inventarisasi peralatan di rumah sakit!
Untuk menjaga dan menciptakan tertib administrasi sarana dan prasarana yang dimiliki oleh rumah sakit.
Untuk meningkatkan jumlah pasien yang dirawat setiap hari.
Untuk mengurangi biaya operasional rumah sakit secara drastis.
Untuk mempercepat proses penyembuhan pasien tanpa peralatan medis.
Inventarisasi peralatan dilakukan untuk menghemat keuangan rumah sakit baik dalam pengadaan maupun untuk pemeliharaan dan penghapusan sarana dan prasarana rumah sakit.
Benar
Salah
Salah satu tujuan inventarisasi adalah sebagai bahan atau pedoman untuk menghitung kekayaan suatu rumah sakit dalam bentuk materil yang dapat dinilai dengan uang.
Benar
Salah
Inventarisasi peralatan memudahkan pengawasan dan pengendalian sarana dan prasarana yang dimiliki oleh rumah sakit.
Benar
Salah
Lengkapi manfaat inventarisasi sarana dan prasarana berikut: Menyediakan data dan informasi dalam rangka menentukan kebutuhan dan menyusun ________ barang.
rencana kebutuhan
daftar harga
jadwal pelatihan
struktur organisasi
Lengkapi manfaat inventarisasi sarana dan prasarana berikut: Memberikan data dan informasi untuk dijadikan bahan/pedoman dalam pengarahaan ________ barang.
pengadaan
penyimpanan
penghancuran
pengiriman
Lengkapi manfaat inventarisasi sarana dan prasarana berikut:
Memberikan data dan informasi untuk dijadikan bahan/pedoman dalam ________ barang.
penyaluran
pengrusakan
penghilangan
pengabaian
Lengkapi manfaat inventarisasi sarana dan prasarana berikut: Memberikan data dan informasi dalam menentukan keadaan barang (tua, rusak, lebih) sebagai dasar untuk menetapkan _________
penghapusannya
pengadaannya
pengelolaannya
penggunaannya
Lengkapi manfaat inventarisasi sarana dan prasarana berikut:
Memberikan data dan informasi dalam rangka memudahkan ________ dan pengendalian barang.
pengawasan
penyimpanan
pengiriman
penggunaan
Sebutkan tiga jenis buku yang digunakan dalam pengadministrasian barang inventaris!
Buku Induk Barang Inventaris, Buku Golongan Barang Inventaris, dan Buku Catatan Barang Non Inventaris.
Buku Kas Umum, Buku Tamu, dan Buku Agenda Surat.
Buku Harian, Buku Tabungan, dan Buku Laporan Keuangan.
Buku Inventaris Elektronik, Buku Stok Barang, dan Buku Pengeluaran Barang.
Pengadministrasian barang inventaris dilakukan menggunakan ....
Buku Induk Barang Inventaris
Buku Golongan Barang Inventaris
Buku Catatan Barang Non Inventaris
Semua jawaban benar
Isilah arti atau penjelasan dari istilah berikut: No urut
Nomor urut adalah nomor yang menunjukkan urutan pencatatan barang dalam buku inventaris.
Nomor urut adalah kode unik untuk setiap jenis barang di gudang.
Nomor urut adalah jumlah total barang yang tersedia.
Nomor urut adalah tanggal pencatatan barang masuk.
Isilah arti atau penjelasan dari istilah berikut: Tanggal Pembukuan
Tanggal pembukuan adalah tanggal dicatatnya barang ke dalam buku inventaris.
Tanggal pembukuan adalah tanggal barang diterima di gudang.
Tanggal pembukuan adalah tanggal barang dikirim ke pengguna.
Tanggal pembukuan adalah tanggal barang dibeli dari pemasok.
Isilah arti atau penjelasan dari istilah berikut: Kode Barang
Kode barang adalah kode unik yang diberikan untuk mengidentifikasi setiap barang.
Kode barang adalah harga jual suatu barang di pasar.
Kode barang adalah tanggal kadaluarsa barang.
Kode barang adalah nama merek dari suatu barang.
Isilah arti atau penjelasan dari istilah berikut: Nama Barang
Nama barang adalah nama atau jenis barang yang dicatat dalam inventaris.
Nama barang adalah harga barang yang dibeli.
Nama barang adalah tempat penyimpanan barang.
Nama barang adalah tanggal pembelian barang.
Isilah arti atau penjelasan dari istilah berikut: Keterangan Barang
Keterangan barang adalah informasi tambahan mengenai barang yang dicatat.
Keterangan barang adalah harga jual barang di pasar.
Keterangan barang adalah jumlah barang yang tersedia di gudang.
Keterangan barang adalah nama perusahaan pengirim barang.
Isilah arti atau penjelasan dari istilah berikut: Kuantitas
Kuantitas adalah jumlah barang yang dicatat dalam inventaris.
Kuantitas adalah jenis barang yang tersedia di pasar.
Kuantitas adalah harga barang yang dijual.
Kuantitas adalah kualitas barang yang diproduksi.
Isilah arti atau penjelasan dari istilah berikut: Nama Satuan
Nama satuan adalah satuan ukuran yang digunakan untuk barang, misalnya unit, buah, lusin, dll.
Nama satuan adalah nama orang yang membuat barang.
Nama satuan adalah jenis barang yang dijual di pasar.
Nama satuan adalah tempat penyimpanan barang.
Isilah arti atau penjelasan dari istilah berikut: Tahun Pembuatan
Tahun pembuatan adalah tahun barang tersebut dibuat atau diproduksi.
Tahun pembuatan adalah tahun barang tersebut dijual di pasaran.
Tahun pembuatan adalah tahun barang tersebut ditemukan oleh pembeli.
Tahun pembuatan adalah tahun barang tersebut diperbaiki terakhir kali.
Isilah arti atau penjelasan dari istilah berikut: Asal Barang
Asal barang adalah sumber atau asal barang tersebut diperoleh.
Asal barang adalah harga barang di pasaran.
Asal barang adalah jenis barang yang dijual.
Asal barang adalah tempat penyimpanan barang.
Isilah arti atau penjelasan dari istilah berikut: Kelengkapan Dokumen dan Tanggal Penyerahan Barang
Kelengkapan dokumen dan tanggal penyerahan barang adalah dokumen pendukung dan tanggal barang diserahkan.
Kelengkapan dokumen dan tanggal penyerahan barang adalah jumlah barang yang dikirimkan.
Kelengkapan dokumen dan tanggal penyerahan barang adalah harga barang yang dibayarkan.
Kelengkapan dokumen dan tanggal penyerahan barang adalah nama penerima barang.
Isilah arti atau penjelasan dari istilah berikut: Keadaan Barang
Keadaan barang adalah kondisi barang saat dicatat, misalnya baru, bekas, rusak, baik, dll.
Keadaan barang adalah jumlah barang yang tersedia di gudang.
Keadaan barang adalah harga barang pada saat pembelian.
Keadaan barang adalah lokasi penyimpanan barang di gudang.
Isilah arti atau penjelasan dari istilah berikut: Harga
Harga adalah nilai atau harga barang yang dicatat dalam inventaris.
Harga adalah jumlah barang yang tersedia di gudang.
Harga adalah tanggal pembelian suatu barang.
Harga adalah jenis barang yang dijual di pasar.
Isilah arti atau penjelasan dari istilah berikut: Keterangan
Keterangan adalah catatan tambahan lain yang dianggap perlu terkait barang.
Keterangan adalah jumlah total barang yang tersedia.
Keterangan adalah harga satuan dari barang.
Keterangan adalah nama lengkap dari penerima barang.
Apa saja yang harus diperhatikan dalam penataan ruang dapur agar efisien?
Letak peralatan, sirkulasi udara, dan pencahayaan.
Hanya ukuran ruangan.
Hanya letak peralatan saja.
Hanya sirkulasi udara dan pencahayaan.
Manakah yang merupakan keuntungan dari penggunaan peralatan dapur yang modern?
Memperumit proses memasak.
Menambah biaya operasional.
Hanya untuk keperluan estetika.
Meningkatkan efisiensi dan mengurangi waktu memasak.
Jelaskan pentingnya pemeliharaan peralatan dapur secara berkala!
Untuk mempercantik tampilan dapur.
Untuk menambah jumlah peralatan yang ada.
Untuk mengurangi biaya operasional.
Untuk memastikan peralatan berfungsi dengan baik dan aman digunakan.
