NEW
Font size
WorksheetsPrinsip Sanitasi dalam SSOP
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Manakah pernyataan berikut yang menggambarkan kondisi umum penerapan sanitasi hasil kelautan dan perikanan di Indonesia?
Kondisi palka bersih, perjalanan singkat, dan penggunaan bahan kimia yang aman.
Aspek sanitasi buruk, sistem rantai dingin yang kurang baik, dan penggunaan bahan kimia berbahaya.
Tempat pendaratan ikan modern, teknologi pengolahan terstandar, dan tidak ada penggunaan BTP.
Penanganan ikan di kapal selalu sesuai standar, pelelangan ikan higienis, dan pengolahan ikan terukur.
Apa tujuan utama dari SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures) dalam Unit Pengolahan Ikan (UPI)?
Memastikan keuntungan maksimal bagi UPI.
Mengembangkan produk baru yang inovatif.
Mencegah terjadinya kontaminasi terhadap produk yang diolah.
Meningkatkan kecepatan produksi tanpa memperhatikan kualitas.
Berapa jumlah kunci utama yang harus diperhatikan dalam penerapan SSOP?
5
6
7
8
Manakah di antara berikut ini yang merupakan prinsip keamanan air dalam SSOP?
Air harus berbau, berwarna, dan berasa untuk memastikan kesegaran.
Air berasal dari sumber yang tidak berbahaya dan saluran pipa dirancang agar tidak terjadi kontaminasi silang.
Air laut dapat digunakan langsung tanpa pengolahan khusus.
Kualitas air hanya perlu dimonitor setahun sekali.
Apa prinsip utama dalam menjaga kondisi dan kebersihan permukaan yang kontak dengan bahan pangan?
Peralatan harus terbuat dari bahan yang mudah berkarat.
Peralatan harus didesain agar air tidak mengalir.
Peralatan harus terbuat dari bahan tahan karat, mudah dibersihkan, dan tidak menyebabkan kontaminasi.
Peralatan untuk bahan baku dan produk boleh digunakan secara bergantian tanpa pemisahan.
Apa yang dimaksud dengan kontaminasi silang dalam penanganan produk perikanan?
Proses pemindahan produk jadi ke area penyimpanan.
Transfer kontaminan fisik, biologi, atau kimia terhadap produk dari berbagai sumber.
Penambahan bahan pengawet untuk memperpanjang masa simpan produk.
Perubahan warna atau tekstur produk akibat proses pengolahan.
Manakah pernyataan yang benar mengenai fasilitas pencuci tangan dan toilet di area penanganan pangan?
Fasilitas pencuci tangan boleh dioperasikan dengan tangan dan air tidak perlu mengalir.
Toilet harus berfungsi baik dan boleh berhubungan langsung dengan ruang pengolahan.
Fasilitas pencuci tangan harus tersedia memadai, tidak dioperasikan dengan tangan, dan air harus mengalir.
Toilet tidak perlu dilengkapi fasilitas sanitasi asalkan selalu dijaga kebersihannya.
Mengapa bahan kimia dan bahan berbahaya seperti disinfektan atau insektisida harus diberi label yang jelas?
Untuk mempercepat proses produksi
Agar mudah dibedakan dari bahan makanan
Mencegah kesalahan pengambilan yang dapat menyebabkan kontaminasi
Sebagai tanda bahwa bahan tersebut aman digunakan
Apa prinsip utama dalam penyimpanan bahan kimia, pembersih, dan disinfektan untuk mencegah kontaminasi?
Disimpan bersama produk olahan untuk efisiensi
Disimpan di ruang khusus atau wadah khusus yang terpisah
Disimpan di area produksi agar mudah dijangkau
Disimpan tanpa label untuk menghindari kebingungan
Salah satu prinsip pengawasan kondisi kesehatan personel adalah larangan melakukan kegiatan makan dan minum di ruang proses. Apa tujuan utama dari larangan ini?
Menjaga kebersihan area kerja dari sisa makanan
Mencegah kontaminasi produk dari partikel makanan atau minuman
Meningkatkan fokus karyawan saat bekerja
Mengurangi waktu istirahat karyawan
