Font size
WorksheetsÔN TẬP GK1 CÔNG NGHỆ 9 - I. TRẮC NGHIỆM
Total questions: 56
Worksheet time: 28mins
Thành phần dinh dưỡng chính trong thực phẩm cung cấp năng lượng cho cơ thể là gì?
Vitamin.
Chất khoáng.
Gluxit, lipit, protein.
Nước.
Gluxit còn được gọi là gì?
Chất đạm.
Chất đường bột.
Chất béo.
Vitamin.
Vai trò chính của protein là gì?
Cung cấp năng lượng chính.
Tham gia cấu tạo tế bào, mô, cơ quan.
Điều hòa hoạt động cơ thể.
Giúp cơ thể hấp thụ canxi.
Vai trò của lipit trong cơ thể là gì?
Tạo năng lượng, giúp hấp thụ vitamin tan trong dầu.
Tăng khả năng miễn dịch.
Tham gia tạo xương và răng.
Điều hòa nhịp tim.
Chất khoáng nào sau đây giúp hình thành xương và răng?
Sắt.
Canxi.
I-ốt.
Kẽm.
Mục đích của việc bảo quản thực phẩm là gì?
Giúp thực phẩm có màu đẹp.
Ngăn chặn sự hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng.
Làm thực phẩm thơm hơn.
Tăng trọng lượng thực phẩm.
Đâu là nguyên nhân chính khiến thực phẩm dễ bị hư hỏng?
Vi sinh vật và tác động của môi trường.
Không cất thực phẩm chỗ khô ráo.
Không được nấu chín.
Không được đóng gói cẩn thận.
Thực phẩm khô (như gạo, đậu) nên được bảo quản ở nơi nào?
Nơi khô ráo, thoáng mát
Nơi ẩm ướt
Nơi có ánh nắng trực tiếp
Nơi gần bếp lửa
Ngâm chua, ủ chua là các phương pháp dựa vào yếu tố nào?
Dựa vào hóa chất.
Vi sinh vật có lợi.
Dựa vào làm lạnh.
Dựa vào chiếu tia.
Khi lựa chọn thực phẩm, điều quan trọng nhất là gì?
Chọn loại đắt tiền.
Chọn theo sở thích cá nhân.
Chọn thực phẩm tươi, sạch, an toàn.
Chọn thực phẩm có màu bắt mắt.
Rau, củ, quả tươi thường có đặc điểm gì trong các đặc điểm sau?
Héo, dập nát.
Tươi, giòn, màu sắc tự nhiên.
Bị úng nước.
Có mùi lạ.
Thực phẩm nào dễ bị vi sinh vật xâm nhập và hư hỏng nhanh nhất?
Ngũ cốc.
Thịt, cá, trứng, sữa
Bánh quy.
Gạo khô.
Dấu hiệu nhận biết thực phẩm bị ôi thiu là gì?
Màu sắc tươi, mùi thơm.
Có mùi hôi, nhớt, đổi màu.
Cứng và giòn.
Không có mùi.
Nghề đầu bếp thuộc nhóm ngành nào?
Nông nghiệp.
Chế biến thực phẩm.
Cơ khí.
Dệt may.
Nghề đầu bếp thuộc nhóm ngành nào?
Chế biến thực phẩm.
Ngành cơ khí.
Ngành nông nghiệp.
Ngành dệt may.
Ngành nghề nào sau đây không thuộc nhóm chế biến thực phẩm?
Kỹ sư công nghệ thực phẩm.
Kỹ sư xây dựng.
Đầu bếp.
Công nhân chế biến thực phẩm.
Nghề nào có nhiệm vụ kiểm tra chất lượng sản phẩm thực phẩm trước khi đến tay người tiêu dùng?
Kĩ sư ngành xây dựng cầu đường.
Kĩ sư kiểm định chất lượng thực phẩm.
Bác sĩ răng hàm mặt.
Công nhân sửa chữa máy khâu.
Người đầu bếp phải đảm bảo yêu cầu gì?
Có sức khỏe, có tính kỉ luật và thẩm mỹ.
Nấu nhanh, không cần sạch.
Không cần học nghề.
Chỉ quan tâm đến số lượng, không cần chất lượng.
Đâu là những sản phẩm của ngành chế biến thực phẩm trong các loại sản phẩm sau?
Điện thoại, máy tính.
Bàn ghế, tủ, kệ, giá sách.
Quần áo, giày dép, túi sách.
Thịt hộp, nước mắm, sữa chua.
Những công việc nào là công việc của người đầu bếp?
Làm việc trong phòng thí nghiệm.
Quản lý nguyên liệu đầu vào và đầu ra.
Dọn dẹp vệ sinh tại nhà hàng.
Chuẩn bị nguyên liệu, chế biến và trình bày món ăn.
Chất nào sau đây không cung cấp năng lượng cho cơ thể?
Nước.
Gluxit.
Lipit.
Protein.
Những thực phẩm nào sau đây giàu gluxit?
A. Thịt, cá, trứng.
B. Rau xanh, quả chín.
C. Gạo, ngô, khoai, sắn.
D. Dầu ăn, mỡ.
Thực phẩm nào sau đây giàu protein nguồn gốc động vật?
Đậu tương.
Thịt, cá.
Gạo.
Khoai lang.
Chất khoáng có vai trò chủ yếu là gì?
Cung cấp năng lượng.
Xây dựng mô cơ thể và điều hòa hoạt động sinh lý.
Chất nào giúp điều hòa thân nhiệt và vận chuyển chất dinh dưỡng trong cơ thể?
Protein.
Nước.
Gluxit.
Lipit.
Khi mua thịt, cần quan sát yếu tố nào để nhận biết thịt tươi?
Màu thâm, mùi hơi chua.
Màu đỏ tươi, có độ đàn hồi.
Thịt mềm nhũn, có dịch nhớt.
Mỡ có màu vàng sậm.
Khi chọn cá tươi nên chọn con có đặc điểm nào sau đây?
Mắt lõm, mang nâu sậm.
Thân mềm, mùi tanh nặng.
Mắt sáng, mang đỏ tươi, thân rắn chắc.
Bụng trương phồng.
Bảo quản lạnh có tác dụng gì?
Giết chết toàn bộ vi khuẩn.
Làm chậm quá trình phát triển của vi sinh vật.
Làm thực phẩm ngon hơn.
Tăng lượng nước trong thực phẩm.
Trong các thực phẩm sau, thực phẩm nào chứa nhiều chất béo nhất?
Gạo, bánh mì.
Dầu ăn, mỡ, bơ.
Rau xanh, củ.
Thịt nạc, tôm.
Nước chiếm khoảng bao nhiêu phần trăm trọng lượng cơ thể con người?
30–40%
40–50%
60–70%
80–90%
Vitamin C có nhiều trong thực phẩm nào trong các nhóm thực phẩm sau đây?
Gạo và khoai.
Thịt và cá.
Rau xanh và hoa quả tươi.
Các loại củ (xu hào, củ cải).
Thiếu chất sắt có thể dẫn tới hậu quả nào sau đây?
Còi xương.
Bướu cổ.
Đối với thực phẩm đông lạnh, cần rã đông như thế nào là đúng?
Ngâm nước nóng.
Rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh.
Để ngoài trời nắng.
Đun sôi ngay.
Trong các ngành sau đây ngành nào thuộc lĩnh vực chế biến thực phẩm?
Công nghệ thông tin, điện tử.
Công nghệ thực phẩm, kỹ thuật bảo quản, đầu bếp.
Cơ khí, xây dựng.
Du lịch, giáo dục.
Một trong những nhiệm vụ chính của ngành chế biến thực phẩm là nhiệm vụ nào trong các nhiệm vụ sau đây?
Quảng cáo sản phẩm.
Chăn nuôi lấy nguyên liệu.
Trồng trọt lấy nguyên liệu.
Bảo quản nguyên liệu thực phẩm.
Nguyên tắc quan trọng nhất tổng lựa chọn và bảo quản thực phẩm là gì?
Rẻ - Đẹp- Bắt mắt.
Mềm – Dễ nấu – Dễ mua.
Bắt mắt – Thơm ngon.
Tươi – Sạch – An toàn.
Người làm trong ngành chế biến thực phẩm cần có phẩm chất nào sau đây?
Cẩu thả, thiếu cẩn trọng.
Làm việc tùy hứng.
Nhanh nhưng không cần vệ sinh.
Sáng tạo, tỉ mỉ, sạch sẽ.
Phơi khô là phương pháp bảo quản dựa vào yếu tố nào?
Dựa vào hóa chất.
Loại bỏ nước.
Dựa vào làm lạnh.
Dựa vào chiếu tia.
Công nhân làm nghề chế biến thủy sản làm công việc nào trong các công việc sau đây?
Chăm sóc thủy sản.
Vận chuyển hàng hóa.
Quảng cáo sản phẩm.
Làm sạch, đóng gói, phân loại.
Người làm trong lĩnh vực bảo quản thực phẩm cần thông thạo các kĩ năng nào?
Kĩ năng sửa chữa máy làm lạnh.
Cách tính toán thuế.
Khi lựa chọn thực phẩm tươi sống, cần chú ý điều gì?
Chọn thực phẩm có màu sắc tự nhiên, không bị ôi thiu.
Chọn thực phẩm có mùi lạ, nhớt hoặc thâm đen.
Mua thực phẩm đã quá hạn sử dụng để được giảm giá.
Chọn thực phẩm có bề bì rách, móp méo vì rẻ tiền.
Công việc nào thuộc nhóm ngành nghề chế biến thực phẩm?
Sản xuất nước giải khát, bánh kẹo, đồ hộp.
Thiết kế đồ họa, làm phim hoạt hình.
Phát triển phần mềm máy tính.
Sản xuất linh kiện cơ khí, máy móc.
Vì sao cần bảo quản thực phẩm đúng cách?
Để kéo dài thời gian sử dụng và giữ giá trị dinh dưỡng.
Vì bảo quản không đúng có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Giúp tiết kiệm chi phí và giảm lãng phí thực phẩm.
Vì bảo quản sai cách sẽ làm thực phẩm thơm ngon hơn.
Khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, cần lưu ý:
Không để thực phẩm sống và chín chung ngăn.
Xếp thực phẩm quá chặt.
Ghi nhãn ngày bảo quản để dễ kiểm soát thời gian sử dụng.
Không cần đóng kín hộp, để mở cho thoáng khí.
Carbohydrate trong thực phẩm có vai trò gì đối với cơ thể người?
Cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Tăng lượng cholesterol xấu trong máu.
Gây thiếu máu cho cơ thể.
Làm giảm khả năng hấp thụ vitamin.
Protein trong thực phẩm có vai trò gì đối với cơ thể người?
Cung cấp năng lượng và xây dựng tế bào cho cơ thể.
Chỉ giúp tăng vị giác khi ăn uống.
Chỉ có tác dụng làm đẹp da.
Chỉ giúp cơ thể hấp thụ vitamin.
Hãy kể tên các chất dinh dưỡng có trong các loại thực phẩm dưới đây, nêu cách lựa chọn thực phẩm và những lưu ý khi chế biến và bảo quản. Nhận xét về chế độ dinh dưỡng trong khẩu phần ăn hằng ngày của em tại gia đình.
Cua: giàu protein, canxi; chọn cua tươi sống, vỏ cứng; bảo quản lạnh, nấu chín kỹ. Rau muống: vitamin, chất xơ; chọn rau tươi, không dập nát; rửa sạch, tránh ngâm lâu. Cá: protein, omega-3; chọn cá tươi, mắt trong; bảo quản lạnh, nấu chín kỹ.
Cua: giàu vitamin C, chất béo; chọn cua đông lạnh, vỏ mềm; bảo quản ở nhiệt độ phòng, ăn sống. Rau muống: chứa nhiều đường, ít chất xơ; chọn rau héo, dập nát; không cần rửa sạch. Cá: chỉ chứa chất béo, không có protein; chọn cá có mùi lạ, mắt đục; bảo quản ngoài trời.
Cua: chỉ chứa nước, không có dinh dưỡng; chọn cua chết, vỏ mềm; bảo quản ở nơi nóng, không cần nấu chín. Rau muống: không có vitamin, chỉ có tinh bột; chọn rau úa vàng; ngâm lâu trong nước bẩn. Cá: không có omega-3, chỉ có muối; chọn cá đã ươn, mắt lõm; không cần bảo quản.
Cua: giàu chất xơ, không có canxi; chọn cua khô, vỏ nứt; bảo quản trong túi nilon kín, không cần nấu. Rau muống: chứa nhiều chất béo, không có vitamin; chọn rau đã héo; không cần rửa. Cá: chỉ có vitamin C, không có protein; chọn cá có mùi tanh mạnh; bảo quản ở nhiệt độ cao.
Chất dinh dưỡng nào sau đây thường có trong các loại thực phẩm như thịt, cá, trứng, sữa?
Protein
Vitamin C
Chất xơ
Tinh bột
Điền thông tin vào bảng sau về chế độ dinh dưỡng trong khẩu phần ăn hàng ngày của em tại gia đình: Thực phẩm: Thịt thăn lợn, Khoai lang, Quả chuối chín Các cột cần điền: Các chất dinh dưỡng, Cách lựa chọn thực phẩm, Lưu ý khi chế biến và bảo quản.
- Thịt thăn lợn: Đạm, chất béo; Thịt tươi, không có mùi lạ; Bảo quản lạnh, nấu chín kỹ. - Khoai lang: Tinh bột, chất xơ; Khoai không bị sâu, không mọc mầm; Để nơi khô ráo, tránh ẩm mốc. - Quả chuối chín: Đường, vitamin, khoáng; Chuối không dập nát, chín vừa; Ăn ngay sau khi bóc vỏ.
- Thịt thăn lợn: Đường, vitamin; Thịt đông lạnh lâu ngày; Bảo quản ở nhiệt độ phòng, ăn sống. - Khoai lang: Chất béo, protein; Khoai mọc mầm, bị sâu; Để nơi ẩm ướt, chế biến sơ sài. - Quả chuối chín: Đạm, chất béo; Chuối xanh, dập nát; Bảo quản lạnh, ăn khi còn xanh.
- Thịt thăn lợn: Tinh bột, chất xơ; Thịt có mùi lạ, màu sẫm; Bảo quản ngoài trời, nấu chưa chín. - Khoai lang: Đường, vitamin; Khoai bị mốc, mọc mầm; Để nơi ẩm thấp, không bảo quản. - Quả chuối chín: Chất béo, protein; Chuối chín nẫu, dập nát; Ăn khi còn xanh, bảo quản trong tủ đông.
- Thịt thăn lợn: Vitamin, khoáng; Thịt có màu tái, mùi lạ; Bảo quản ở nơi nóng, không nấu chín kỹ. - Khoai lang: Đạm, chất béo; Khoai bị sâu, mọc mầm; Để nơi ẩm thấp, không bảo quản. - Quả chuối chín: Tinh bột, chất xơ; Chuối xanh, dập nát; Bảo quản lạnh, ăn khi còn xanh.
Nêu một số vai trò chính của carbohydrate đối với cơ thể người:
Carbohydrate cung cấp năng lượng, tham gia cấu tạo tế bào và mô, điều hoà hoạt động chuyển hoá lipid, giữ ổn định hằng số nội môi, cung cấp chất xơ.
Carbohydrate chỉ tham gia vào quá trình tiêu hóa mà không cung cấp năng lượng.
Carbohydrate chủ yếu giúp tăng cường hệ miễn dịch mà không ảnh hưởng đến chuyển hóa lipid.
Carbohydrate chỉ có vai trò tạo vị ngọt cho thực phẩm, không tham gia cấu tạo tế bào.
Nêu một số vai trò chính của protein đối với cơ thể người:
Protein giúp xây dựng và tái tạo mô, vận chuyển chất dinh dưỡng, điều hoà chuyển hoá, cung cấp năng lượng.
Protein chỉ giúp cung cấp năng lượng mà không tham gia vào các quá trình khác.
Protein chủ yếu giúp lưu trữ thông tin di truyền trong tế bào.
Protein chỉ có vai trò tạo vị cho thức ăn.
Điền thông tin vào bảng sau về thực phẩm: Thực phẩm: Cua
Cua: Đạm, khoáng; Còn sống, biết rõ; Khi chưa chế biến.
Cua: Chỉ chứa chất béo; Đã nấu chín; Không rõ nguồn gốc.
Cua: Không chứa khoáng; Đã qua chế biến; Đã đông lạnh.
Cua: Chỉ chứa vitamin; Đã hỏng; Đã tẩm ướp gia vị.
Chế độ dinh dưỡng trong khẩu phần ăn hằng ngày của em tại gia đình là như thế nào?
Đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng
Chỉ ăn nhiều tinh bột, ít rau củ
Chỉ ăn thực phẩm chiên rán
Bỏ bữa sáng thường xuyên
Điền vào chỗ trống: Rau muống cung cấp các chất dinh dưỡng chính là ________, ________, ________.
Xơ, khoáng, vitamin
Đạm, béo, đường
Tinh bột, chất béo, nước
Protein, chất béo, muối
Điền vào chỗ trống: Thịt thăn lợn cung cấp các chất dinh dưỡng chính là ________, ________, ________.
Protein, khoáng chất, vitamin
Chất béo, đường, nước
Tinh bột, chất xơ, muối
Đường, chất xơ, chất béo
Điền vào chỗ trống: Quả chuối chín cung cấp các chất dinh dưỡng chính là ________, ________, ________.
Cacbonhidrat, khoáng chất, vitamin
Chất béo, protein, nước
Chất xơ, chất béo, muối khoáng
Protein, chất xơ, đường
