NEW
Font size
S
M
L
XL
WorksheetsГастро 1
Total questions: 60
Worksheet time: 30mins
Name
Class
Date
1.
Қай тренд жергілікті өнімдерді пайдалануға негізделген?
a)
Локаворлық
b)
Фастфуд
c)
Фьюжн
d)
Молекулалық ас үй
e)
Гурме туризм
2.
Денсаулыққа пайдалы тамақтанудың негізгі қағидасы:
a)
Теңгерімділік
b)
Көп мөлшерде қант
c)
Қуырылған тағамдар
d)
Газдалған сусындар
e)
Тәттілерді шектеусіз тұтыну
3.
Гастрономиялық тренд ұғымы нені білдіреді?
a)
Ас дайындаудағы заманауи бағыттар мен үрдістерді
b)
Ескі дәстүрлерді
c)
Тағамның бағасын
d)
Кездейсоқ мәзірді
e)
Қонақтар санының өсуін
4.
Вегетариандық диета негізделеді:
a)
Өсімдік тектес тағамдарға
b)
Ет пен майға
c)
Тәтті сусындарға
d)
Жасанды өнімдерге
e)
Қуырылған тағамдарға
5.
«Фуд-дизайн» термині нені білдіреді?
a)
Тағамның көркемдік безендірілуі мен визуалды эстетикасын
b)
Мәзір бағасын
c)
Қонақтар санының статистикасын
d)
Асхана жабдықтарын
e)
Өнім логистикасын
6.
Органикалық тағамдар ерекшелігі:
a)
Химиялық қоспасыз өсіріледі
b)
Консерванттар көп
c)
Жасанды бояғыштар қолданылады
d)
Гендік өзгерістер енгізіледі
e)
Тек импорттық өнімдер
7.
Гастрономиялық мәдениеттің дамуына әсер ететін фактор:
a)
Туризм мен инновация
b)
Кездейсоқ мәзір
c)
Бір типті тағамдар
d)
Өндіріс шектеуі
e)
Тұтынушының пассивтілігі
8.
«Суперфуд» термині нені сипаттайды?
a)
Қоректік заттарға бай өнімдерді
b)
Жоғары калориялы тағамдарды
c)
Фастфуд түрлерін
d)
Тәтті сусындарды
e)
Тұзды тағамдарды
9.
Глютенсіз тағам кімдерге ұсынылады?
a)
Ас қорытуы сезімтал адамдарға
b)
Вегандарға ғана
c)
Тек спортшыларға
d)
Тәтті сүйетіндерге
e)
Тек балаларға
10.
Молекулалық гастрономия дегеніміз:
a)
Тағам құрылымын ғылыми әдіспен зерттеу мен өзгерту
b)
Тағамды көп пісіру
c)
Тек шикі өнім пайдалану
d)
Кәдімгі үй асын әзірлеу
e)
Дәстүрлі тәсілдерден бас тарту
11.
«Ферментация» үрдісі нені білдіреді?
a)
Ашытудың табиғи процесін
b)
Мұздатуды
c)
Қуыруды
d)
Кептіруді
e)
Булап пісіруді
12.
Уақыт үнемдейтін заманауи тренд:
a)
Ready-to-eat өнімдер
b)
Үйде ұзақ пісіру
c)
Дәстүрлі ас мәзірі
d)
Күрделі технологиялар
e)
Бір рет пайдаланатын мәзір
13.
«Farm to table» концепциясы нені білдіреді?
a)
Фермерден тікелей дастарқанға дейінгі өнім
b)
Дистрибьютор арқылы жеткізу
c)
Импорттық азық
d)
Жартылай фабрикат
e)
Қораптағы тағам
14.
«Zero waste» аспаздық философиясы неге бағытталған?
a)
Тағам қалдықтарын азайтуға
b)
Өнім ысырап етуге
c)
Қымбат мәзір жасауға
d)
Дәмдеуіштерді көбейтуге
e)
Тек ет тағамдарына
15.
«Fusion cuisine» дегеніміз:
a)
Әр түрлі ұлт асханаларын біріктіру
b)
Бір ғана ел тағамы
c)
Дәстүрлі мәзір
d)
Диеталық тағам
e)
Балалар ас мәзірі
16.
Вегандық диета ерекшелігі:
a)
Барлық жануар тектес өнімнен бас тарту
b)
Балық жеу
c)
Тек көкөніс жеу
d)
Етті аз пайдалану
e)
Сүт өнімдерін көбейту
17.
Денсаулыққа пайдалы сусын түрі:
a)
Жасыл смузи
b)
Энергетик
c)
Кока-кола
d)
Қара кофе
e)
Тәтті шай
18.
Ас мәзірін тұрақты ету әдісі:
a)
Маусымдық өнімдерді пайдалану
b)
Импорттық өнімге тәуелді болу
c)
Қымбат ингредиенттер қолдану
d)
Тағамды жиі ауыстыру
e)
Дәмдеуіштерді азайту
19.
Гастрономиялық туризмнің басты мақсаты:
a)
Ұлттық тағам мәдениетімен танысу
b)
Тек қонақ үй бағасын зерттеу
c)
Сауда нүктелерін көбейту
d)
Туристер санын азайту
e)
Транспортты жеңілдету
20.
«Slow food» қозғалысы неге қарсы бағытталған?
a)
Фастфуд мәдениетіне
b)
Денсаулық сақтау жүйесіне
c)
Ауыл шаруашылығына
d)
Тағам суреттеріне
e)
Кулинарлық байқауларға
21.
Тұрақты гастрономия негізі:
a)
Экологиялық және әлеуметтік жауапкершілік
b)
Жасанды өнім
c)
Қалдықтарды көбейту
d)
Тұтынуды арттыру
e)
Бағаны өсіру
22.
Пробиотиктер не үшін пайдалы?
a)
Ас қорыту жүйесін жақсартады
b)
Қант деңгейін көтереді
c)
Энергияны азайтады
d)
Ұйқыны бұзады
e)
Холестеринді арттырады
23.
«Plant-based diet» нені білдіреді?
a)
Өсімдік тектес тағамдарға негізделген диета
b)
Ақуызға бай ет тағамдары
c)
Тек тәттілер мәзірі
d)
Теңіз өнімдері
e)
Консервіленген тағамдар
24.
Тағам безендірудің басты мақсаты:
a)
Эстетикалық әсер мен тәбетті арттыру
b)
Тағам көлемін үлкейту
c)
Бағаны төмендету
d)
Дәмін өзгерту
e)
Ас үй уақытын қысқарту
25.
Дәстүрлі тағамдарды заманауи түрде ұсыну қалай аталады?
a)
Ремейк гастрономия
b)
Стандарт мәзір
c)
Ретро стиль
d)
Қайталама ас
e)
Үй тағамы
26.
Фастфуд мәдениетінің кемшілігі:
a)
Денсаулыққа зиянды
b)
Уақытты үнемдейді
c)
Арзан
d)
Қолайлы
e)
Танымал
27.
Тағамның калория мөлшері нені көрсетеді?
a)
Энергия құндылығын
b)
Тағам бағасын
c)
Өлшемін
d)
Түсін
e)
Құрамындағы су мөлшерін
28.
«Detox» бағдарламасы не үшін қажет?
a)
Организмді тазартады
b)
Бұлшық етті арттырады
c)
Энергияны азайтады
d)
Қантты көбейтеді
e)
Ұйқыны бұзады
29.
Мәзірді жоспарлаудағы маңызды қағида:
a)
Теңгерім мен әртүрлілік
b)
Бір типті өнім
c)
Қайталанатын мәзір
d)
Бағаны шектеу
e)
Дәмдеуішті азайту
30.
Функционалды тағамдар дегеніміз:
a)
Денсаулыққа пайдасы бар арнайы өнімдер
b)
Қуырылған тағамдар
c)
Тәтті сусындар
d)
Дәстүрлі нан
e)
Консерві
31.
Тағам сапасын арттыру үшін аспаз неге мән береді?
a)
Өнімнің шығу тегі мен маусымдылығына
b)
Түске
c)
Бағаға
d)
Кездейсоқ таңдауға
e)
Тұтынушы жасына
32.
«Food pairing» ұғымы нені білдіреді?
a)
Дәм үйлесімін ғылыми тұрғыдан анықтау
b)
Тағамның түсін
c)
Асхана жиһазын
d)
Өнім көлемін
e)
Бағасын
33.
Балама ақуыз көздерінің мысалы:
a)
Бұршақ және соя
b)
Шоколад
c)
Қант
d)
Май
e)
Тұз
34.
Тағамның текстурасы неге маңызды?
a)
Сезімдік қабылдауға әсер етеді
b)
Бағаға
c)
Түске
d)
Өлшемге
e)
Құрамға
35.
Фуд-трендтердің пайда болуына әсер ететін фактор:
a)
Әлеуметтік желілер мен инфлюенсерлер
b)
Баға саясаты
c)
Мемлекеттік реттеу
d)
Қонақ үй саны
e)
Сауда орталықтары
36.
«Экогастрономия» нені білдіреді?
a)
Табиғи және тұрақты өнімдерге сүйенетін аспаздық бағыт
b)
Фастфуд
c)
Тәттілер
d)
Газдалған сусындар
e)
Күнделікті ас
37.
Ас мәзірін визуалды тартымды ету әдісі:
a)
Тағамды түрлі түстермен үйлестіру
b)
Қара түсті табақ
c)
Мөлшерін азайту
d)
Безендірусіз ұсыну
e)
Бір түсті фон
38.
Тұрақты тұтыну принципі:
a)
Ресурстарды үнемдеп пайдалану
b)
Көбірек ысырап ету
c)
Бір рет қолдану
d)
Қымбат өнім алу
e)
Маусымнан тыс өнім
39.
Ферменттелген тағамның мысалы:
a)
Қымыз
b)
Шай
c)
Қуырылған ет
d)
Балық сорпасы
e)
Шоколад
40.
Глютенсіз өнімге мысал:
a)
Күріш ұны
b)
Бидай ұны
c)
Арпа
d)
Қара бидай
e)
Макарон
41.
Тағамның сенсорлық бағалауы неге бағытталады?
a)
Дәм, иіс, түс, текстураны бағалау
b)
Құнына
c)
Сақтау мерзіміне
d)
Технологиясына
e)
Өлшеміне
42.
Гастрономиялық инновация мысалы:
a)
3D-басып шығарылған тағам
b)
Кәдімгі ботқа
c)
Классикалық ет
d)
Көкөніс салаты
e)
Кеспе
43.
Тағам суреттерін әлеуметтік желіде жариялау тренді қалай аталады?
a)
Food blogging
b)
Фастпостинг
c)
Видеомаркетинг
d)
Инфлюенсинг
e)
Көңіл көтеру
44.
«Chef’s table» тұжырымдамасы нені білдіреді?
a)
Аспазбен тікелей байланыста ас ішу тәжірибесін
b)
Буфет жүйесін
c)
Өзін-өзі қызмет көрсету
d)
Кафетерий үлгісін
e)
Дәмхана мәзірін
45.
«Ноу-васт» аспаздық тәжірибесінің мысалы:
a)
Қалдықсыз пісіру
b)
Қоқысқа тастау
c)
Артық өнім алу
d)
Кездейсоқ пісіру
e)
Тәтті жасау
46.
Жаңа гастрономиялық бағыттардың басты мақсаты:
a)
Денсаулық пен дәм үйлесімін табу
b)
Бағаны арттыру
c)
Өндірісті ұлғайту
d)
Қысқа мәзір
e)
Қарапайым ас
47.
Қазіргі замандағы аспаз бейнесі:
a)
Шығармашыл және инновациялық тұлға
b)
Дәстүрлі орындаушы
c)
Қызметші
d)
Маркетолог
e)
Кассир
48.
Гастрономиялық білім беру неге маңызды?
a)
Мәдениет пен дәм тәрбиесін дамыту үшін
b)
Туризмді азайту үшін
c)
Бағаны реттеу үшін
d)
Өнім сатуға
e)
Экспортты арттыру
49.
Денсаулыққа пайдалы таңғы ас мысалы:
a)
Жаңа піскен жеміс пен сұлы ботқасы
b)
Шоколад пен кофе
c)
Пицца
d)
Чипсы
e)
Газдалған сусын
50.
Қазіргі гастрономияның басты тенденциясы:
a)
Табиғилық пен тұрақтылық
b)
Өнеркәсіптік өндіріс
c)
Қымбат ингредиенттер
d)
Тәттілерді көбейту
e)
Шетел өнімдерін арттыру
51.
Локаворлық философияның мәні неде?
a)
Жергілікті өнімдерді пайдалану
b)
Импорттық өнімдерге тәуелді болу
c)
Шетел дәмдерін зерттеу
d)
Фастфудты қолдау
e)
Қымбат ас мәзірін таңдау
52.
«Тұрақты гастрономия» термині нені білдіреді?
a)
Экологиялық, экономикалық және әлеуметтік тепе-теңдік ұстанымын
b)
Тез дайындалатын тағам түрін
c)
Дәстүрлі асхана моделін
d)
Элиталық ас мәзірін
e)
Қалдықты арттыруды
53.
Локаворлар неге басымдық береді?
a)
Маусымдық және аймақтық өнімдерге
b)
Шетелден әкелінген тағамдарға
c)
Тәтті сусындарға
d)
Қораптағы тағамдарға
e)
Қуырылған өнімдерге
54.
Тұрақты тұтынудың негізгі мақсаты:
a)
Табиғи ресурстарды үнемдеу
b)
Өндірісті арттыру
c)
Бағаны көтеру
d)
Импортты ұлғайту
e)
Энергияны ысырап ету
55.
Экологиялық таза тағамдарды тұтыну неге маңызды?
a)
Денсаулық пен қоршаған ортаға пайдалы
b)
Өнімнің сәнділігі үшін
c)
Бағасы жоғары болғандықтан
d)
Дәмін өзгерту үшін
e)
Ас мәзірін көбейту үшін
56.
Фуд-дизайн неге әсер етеді?
a)
Қонақтың визуалды қабылдауына
b)
Өнімнің бағасына
c)
Пісіру уақытына
d)
Ас үй көлеміне
e)
Қызметшілер санына
57.
Тағам түсін таңдаудағы басты мақсат:
a)
Эстетикалық үйлесім
b)
Баға белгілеу
c)
Өлшемін өзгерту
d)
Технологияны арттыру
e)
Калорияны азайту
58.
Ас мәзіріндегі тұрақтылықты арттыру тәсілі:
a)
Маусымдық мәзір қолдану
b)
Бір мәзірді жыл бойы қайталау
c)
Импорттық өнімге тәуелді болу
d)
Қалдықтарды көбейту
e)
Сапасыз өнім алу
59.
Локаворлық қозғалыс алғаш қай елде дамыды?
a)
АҚШ
b)
Жапония
c)
Франция
d)
Германия
e)
Италия
60.
Тұрақты тұтынудың әлеуметтік аспектісі неде?
a)
Жергілікті өндірушілерді қолдау
b)
Шетел өнімін сатып алу
c)
Туризмді азайту
d)
Бағаны көтеру
e)
Өнімді ысырап ету
Reset
