NEW
Font size
Worksheetsашық сабақ тест
Total questions: 12
Worksheet time: 6mins
Неге шикі ет пен дайын салатты бір тақтайда турауға болмайды?
дәмі араласады
кросс-контаминация қаупі бар
тез піседі
әдемі көрінбейді
Қолды жуу уақыты кем дегенде қанша секунд болуы керек?
20 сек
5-7 сек
10 сек
40сек
Тоңазытқыштағы қауіпсіз температура:
+5°C…+60°C
+2°C…+5°C
+20
+40
Әр өнімнің сыртындағы “Соңғы қолдану күні” нені білдіреді?
өндірушінің ұсынысы
әр адам өзі қояды
осы күннен соң тұтыну қауіпті
дәмі өзгеруі мүмкін
Тоңазытқышта шикі ет қай сөреге қойылады?
айырмасы жоқ
ортаңғы
ең жоғарғы
ең төменгі
Дайын тағамның ішкі температурасы кем дегенде қанша °C жетуі керек?
45°C
60°C
75°C
100°C
Қолғапты не үшін қолданамыз?
сән үшін
қолды жылыту үшін
ластануды азайту үшін
саусаққа әдемі көріну үшін
Дайын тағамды бөлме температурасында қанша минуттан артық қалдыруға болмайды?
35 мин
15 мин
120 мин
40 мин
Майдың түсі бұлдырап, иісі өзгерсе не істеу керек?
тұз қосу
температураны көтеру
қайта қолданбау
үстіне жаңа май құю
тағам қауіпсіздігін кім қамтамасыз етуі тиіс
тек санитар
тек аспаз
әр маман, әр адам
тек әкімшілік
Тамақтан улану көбінесе неден болады?
тек фастфудтан
дұрыс сақтамау және кроссконтаминтация
қымбат емес өнімдер
желінген тамақтың көлемі
Сіз мұздатқыштан тартылған фаршты шығардыңыз. Фарш бірден “вакуум пакеттің ішінде” тоңазытқышқа (0–4 °C) қойылды. 18 сағаттан кейін толық еріді. Қайтадан қайта мұздатуға бола ма?
Иә, егер +5 °C-тен аспаса
Иә, егер пакет ашылмаған болса да
Болады, бірақ 24 сағат ішінде қолдану керек
Тек қайта термикалық өңдегеннен кейін ғана
