Font size
WorksheetsĐề Cương CN lớp 9
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
Protein còn được gọi là gì?
Chất đạm
Chất béo
Chất xơ
Chất khoáng
Vitamin C có nhiều nhất trong loại thực phẩm nào sau đây?
Quả ổi
Rau cải
Cá
Gạo
Thiếu vitamin D có thể gây ra hệ quả gì?
Còi xương ở trẻ em và loãng xương ở người trưởng thành
Thiếu máu hồng cầu và bệnh thần kinh ngoại vi
Thoái hóa các neuron thần kinh
Viêm lợi, phát ban
Đối với người trưởng thành, protein nên chiếm khoảng bao nhiêu phần trăm trong tổng năng lượng cung cấp cho cơ thể?
30 – 50%
15 – 30%
20 – 24%
12 – 14%
Chất khoáng sắt thường có trong các loại thực phẩm nào?
Muối và các loại gia vị
Các loại thịt, hải sản, lòng đỏ trứng, rau cải
Rau lá màu xanh đậm
Gan, thịt động vật bốn chân và trứng
Ý nào dưới đây không đúng khi nói về chất khoáng Iodine?
Iodine có trong các loại thịt, hải sản, lòng đỏ trứng, rau cải
Iodine là thành phần quan trọng của hormone tuyến yên
Thiếu iodine có thể dẫn đến bệnh bướu cổ
Iodine có trong muối có chứa iodine
Trẻ nhỏ bị còi xương khi thiếu loại vitamin nào?
Vitamin A
Vitamin B
Vitamin C
Vitamin D
Chọn phát biểu đúng về lipid:
Lipid giúp xây dựng và tái tạo tất cả các mô của cơ thể
Lipid điều hòa hoạt động của cơ thể
Lipid tham gia vào chức năng của thị giác
Lipid cung cấp năng lượng cao cho cơ thể
Các tác nhân vật lí trong phương pháp bảo quản thực phẩm là gì?
Bảo quản lạnh
Sấy khô, phơi nắng
Đóng hộp, bao gói kín
Tia tử ngoại, sóng siêu âm, chiếu xạ
Khi bảo quản thực phẩm thịt, cá cần có những lưu ý nào? (Chọn tất cả phương án đúng)
Bảo quản thịt, cá ở nơi khô, ráo
Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt thái
Rửa thịt, cá thật sạch sau khi cắt thái
Nên rửa thịt, cá trong túi giấy sau khi cắt thái
Cách bảo quản đậu, hạt khô, gạo là gì?
Bảo quản trong các tủ đông lạnh
Sơ chế sạch sẽ và bảo quản lạnh
Khử khuẩn bằng các tác nhân vật lí
Để trong hộp, lọ kín, bảo quản nơi khô ráo mát mẻ
Thực phẩm giàu iodine thường có trong nhóm thực phẩm nào?
Gạo, ngô, cá mực, rau bắp cải
Rau bắp cải, cá ngừ, táo, dâu tây
Súp lơ xanh, cá mực, trứng, cá ngừ
Rau bắp cải, cá mực, rong biển, sữa, tôm
Lợi ích của phương pháp ướp là gì?
Làm cho cảm quan, mùi vị, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm thay đổi
Làm cho cảm quan, mùi vị, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm không thay đổi; dễ dàng thực hiện và giá thành cao
Làm cho cảm quan, mùi vị, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm thay đổi nhưng vẫn được áp dụng phổ biến do dễ dàng thực hiện và giá thành rẻ
Làm cho cảm quan, mùi vị, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm thay đổi tuy nhiên giá thành thực hiện cao
Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về lưu ý bảo quản chất dinh dưỡng có trong rau, củ, quả, hạt tươi?
Rửa rau thật sạch, chỉ nên cắt, thái sau khi rửa, không để rau khô héo
Rau củ, quả ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn
Nên để vào hộp lọ kín
Nên sơ chế sạch sẽ và bảo quản lạnh trong thời gian ngắn
Công việc của thợ chế biến thực phẩm là gì?
Thiết lập, vận hành, giám sát máy móc dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật
Lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn
Xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ cho con người và động vật
Chuẩn bị một số ít nguyên liệu, nấu và pha chế các thức ăn, đồ uống đơn giản
Công việc của đầu bếp trưởng là gì?
Thiết lập, vận hành, giám sát máy móc dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật
Lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn
Xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ cho con người và động vật
Chuẩn bị một số ít nguyên liệu, nấu và pha chế các thức ăn, đồ uống đơn giản
Công việc của người chuẩn bị đồ ăn nhanh là gì?
Thiết lập, vận hành, giám sát máy móc dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật
Lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn
Xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ cho con người và động vật
Chuẩn bị một số ít nguyên liệu, nấu và pha chế các thức ăn, đồ uống đơn giản
Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về công việc chính của đầu bếp trưởng?
Chuẩn bị gia vị, nấu các món ăn đặc sản và phức tạp.
Phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.
Giám sát chất lượng món ăn ở mọi giai đoạn chuẩn bị và trình bày.
Làm các loại bánh mì, bánh ngọt và các sản phẩm bột mì.
Người lao động biết cách sử dụng nhiều thiết bị, máy móc và có khả năng lên kế hoạch sử dụng các thiết bị, máy móc phù hợp với ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?
Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.
Đầu bếp trưởng.
Thợ chế biến thực phẩm.
Người chuẩn bị đồ ăn nhanh.
Nhân viên chế biến thực phẩm cần trang bị bảo hộ như nào để đảm bảo an toàn lao động?
Tạp dề, khẩu trang, mũ đội che tóc,...
Nguyên liệu, khẩu trang, tạp dề,...
Khay làm bánh, nhà bếp, tạp dề,...
Tạp dề, găng tay, bồn rửa,...
Quan sát hình ảnh bếp từ với nồi đang nấu và các bát đồ ăn đặt bên cạnh. Thiết bị dưới đây thuộc nhóm chức năng nào trong quá trình sử dụng?
Dùng để cắt thái.
Thiết bị dùng gas.
Thiết bị dùng điện.
Dụng để làm sạch.
Theo công bố của WHO (13/09/2023), có bao nhiêu người chết mỗi năm do bệnh tiêu chảy vì nước uống và vệ sinh tay không an toàn?
Trên 3 triệu người.
Khoảng 1 triệu người.
Khoảng 2 - 4 triệu người.
Dưới 2 triệu người.
Quan sát hình ảnh máy trộn bột để bàn với que đánh trứng. Thiết bị dưới đây thuộc nhóm chức năng nào trong quá trình sử dụng?
Thiết bị dùng gas.
Dùng để đo lường.
Dùng để chế biến.
Dùng để làm sạch.
Để phòng ngừa hiệu quả bệnh tiêu chảy, cần:
Thực hiện tẩy rửa nơi ở bằng hóa chất.
Thực hiện biện pháp đảm bảo an toàn về nước uống và uống thuốc định kì theo hướng dẫn của bác sĩ.
Thực hiện các biện pháp dọn dẹp nơi ở, vệ sinh cá nhân sạch sẽ.
Thực hiện đầy đủ các biện pháp đảm bảo an toàn về nước uống, vệ sinh môi trường và vệ sinh sinh tay.
Thực phẩm sau khi nấu chín để nguội ở nhiệt độ thường dẫn đến hậu quả gì?
Các vi sinh vật không có thời gian phát triển.
Các vi sinh vật phát triển; để càng lâu khả năng nhiễm khuẩn càng cao.
Giảm thời gian vi sinh vật gây bệnh, thời gian nhiễm khuẩn thấp.
Hương vị thực phẩm không được ngon.
Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về yêu cầu an toàn lao động trong chế biến thực phẩm mà người lao động phải nghiêm chỉnh chấp hành?
Không trang bị đầy đủ các trang thiết bị cần thiết, đáp ứng yêu cầu và đặc thù công việc.
Thăm khám sức khỏe định kì hằng năm.
Tập huấn, hướng dẫn cách sử dụng các dụng cụ, thiết bị trước khi làm việc.
Tập huấn các kĩ năng về phòng cháy chữa cháy, kĩ năng sơ cứu trong các trường hợp xảy ra tai nạn như bỏng nước, bỏng lửa, bị thương do vật dụng sắc nhọn,...
Nếu để quá nhiều thực phẩm đã nấu chín trong tủ lạnh, không đảm bảo được nhiệt độ phù hợp sẽ dẫn tới hậu quả nào?
Không gây hại quá.
Tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật phát triển mạnh, có thể gây bệnh cho người dùng.
Không gian chứa đựng thực phẩm sẽ bị chật.
Giảm thời gian vi sinh vật phát triển.
Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về lưu ý sử dụng và bảo quản dụng cụ được làm từ thủy tinh, gốm, sứ?
Cẩn thận trong quá trình sử dụng, hạn chế va đập do dễ vỡ hoặc bong tróc lớp men, mẻ, nứt,...
Không đun nấu, đựng đồ nhiệt độ quá cao hoặc thay đổi nhiệt độ đột ngột.
Sau khi sử dụng cần rửa sạch, để khô ráo.
Ngắt điện, lau chùi sạch, để khô ráo các thiết bị khi không sử dụng.
Nên nấu chín kĩ hoàn toàn thực phẩm trước khi ăn, đảm bảo nhiệt độ trung tâm thực phẩm đạt tới mức nào?
70ºC
60ºC
50ºC
40ºC
Tại sao ổ cắm điện phải cách xa vị trí bồn rửa, quanh bếp gas và nguồn lửa?
Để phòng tránh cháy nổ.
Tránh làm hỏng ổ cắm điện.
Tránh làm ảnh hưởng tới không gian trong bếp.
Đề phòng tránh ổ cắm điện bị chập điện.
