wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Мейрамхана бизнесіндегі басқару және маркетинг сұрақтары

Total questions: 51

Worksheet time: 28mins

Name
Class
Date
1.

Төмендегі мейрамхана шығындарын басқару әдістерінің қайсысы ең тиімді болып табылады?

a)

шығындарды тұрақты талдау

b)

негіздемесіз ыдыс-аяқ бағасының өсуі

c)

клиенттердің шағымдарын елемеу

d)

ассортиментті қысқарту

e)

қызметкерлер санының азаюы

2.

Төмендегілердің қайсысы мейрамханадағы "тұтынушы тәжірибесінің" негізгі элементі болып табылады?

a)

қызмет көрсету және атмосфера

b)

тек тағамдардың бағасы

c)

ұзақ күту уақыты

d)

мәзірде әртүрліліктің болмауы

e)

өнім сапасының нашарлығы

3.

Қызмет көрсету саласындағы сапаны басқаруға қандай стандарт жауап береді?

a)

ISO 9001

b)

ISO 22000

c)

ISO 14001

d)

ISO 45001

e)

ISO 50001

4.

Мейрамхана бизнесінде "тағамдарды насихаттау" дегеніміз не?

a)

жылжыту үшін маркетингтік стратегияларды қолдану

b)

ассортименттің азаюы

c)

пікірлерді елемеу

d)

жарнаманың кемшілігі

e)

шығындарды қысқарту

5.

Жаңа мейрамхананы сәтті іске қосу үшін қандай аспект маңызды?

a)

нарықты және мақсатты аудиторияны талдау

b)

бәсекелестікті елемеу

6.

Диетаның қандай түріне балық пен теңіз өнімдері кіреді, бірақ етті қоспайды?

a)

пескетарианизм

b)

вегетариандық

c)

кето диета

d)

палео диетасы

e)

Жерорта теңізі диетасы

7.

Төмендегілердің қайсысы мейрамхана бизнесіндегі тұрақты даму қағидаттарына жатады?

a)

жергілікті және маусымдық өнімдерді пайдалану

b)

импорттық өнімдерді сатып алу

c)

қалдықтардың ұдайы көбеюі

d)

сапаны бақылаудың болмауы

e)

экологияны елемеу

8.

Мейрамханаларда сатуды арттырудың ең кең тараған әдісі қандай?

a)

акциялар мен арнайы ұсыныстарды өткізу

b)

қызмет көрсету сапасының төмендеуі

c)

жарнаманың болмауы

d)

кері байланысты елемеу

e)

клиенттерге нашар қызмет көрсету

9.

Қонақүйлерде "таңғы асқа арналған тағамдарды таңдау" дегеніміз не?

a)

қонақтарға түрлі тағамдар ұсыну

b)

шектеулі мәзір

c)

тек кондитерлік өнімдер мен тәттілер

d)

ыстық тағамдардың болмауы

e)

тек кофе мен шай

10.

Мейрамханадағы тұтынушыларға қызмет көрсетудің қай аспектісі қайта бару үшін маңызды болып табылады?

a)

қызмет көрсету сапасы

b)

тек төмен бағалар

c)

ұзақ күту

d)

жаман атмосфера

e)

шектеулі мәзір

11.

Төмендегі факторлардың қайсысы мейрамхана асханасын таңдауға әсер етеді?

a)

мақсатты аудиторияның артықшылықтары

b)

тек орналасқан жері

c)

қаражаттың жетіспеушілігі

d)

аспазшының жоқтығы

e)

өнім сапасының нашарлығы

12.

"Швед үстелі" дегеніміз не?

a)

қонақтар тамақты өздері таңдайтын қызмет көрсету форматы

b)

мәзір бойынша қызмет көрсету

c)

үйге азық-түлік жеткізу

d)

фаст-фуд

e)

бекітілген мәзірі бар мейрамхана

13.

Төмендегі стандарттардың қайсысы азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін қолданылады?

a)

ISO 22000

b)

ISO 9001

c)

ISO 45001

d)

ISO 50001

e)

ISO 14001

14.

Төмендегілердің қайсысы дұрыс тамақтанудың негізгі қағидасы болып табылады?

4 lines
15.

Төмендегі қызмет көрсету әдістерінің қайсысы банкеттер үшін ең қолайлы болып табылады?

a)

"Тәрелкеде" қызмет көрсету

b)

Швед үстелі

c)

Фаст-фуд

d)

Өзіне-өзі қызмет көрсету

e)

Азық-түлік жеткізу

16.

Ас үйдегі "түгендеу" дегеніміз не?

a)

Өнімдердің болуын және жай-күйін тексеру

b)

Тағамдарды дайындау

c)

Мәзірді әзірлеу

d)

Клиенттерге қызмет көрсету

e)

Жарнама

17.

Асүйдің қай түрі жаңа және табиғи ингредиенттерді пайдалануға баса назар аударады?

a)

Салауатты асхана

b)

Фаст-фуд

c)

Консервілер

d)

Микротолқынды пеште дайындау

e)

Стандартты мәзір

18.

"Фуд-стилистика" дегеніміз не?

a)

Тағамдарды таныстыру өнері

b)

Тағам дайындау

c)

Азық-түлікті жеткізу

d)

Мейрамхананы басқару

e)

Мәзірді әзірлеу

19.

Төмендегі факторлардың қайсысы мейрамханадағы қызмет көрсету сапасының төмендеуіне әкелуі мүмкін?

a)

оқытылған персоналдың жетіспеушілігі

b)

қызметкерлердің жоғары жалақысы

c)

жұмыс процесін оңтайландыру

d)

клиенттердің қанағаттануы

e)

білікті аспазшыны іріктеу

20.

Тұрақты тамақтану тұжырымдамасы бар мейрамхананы жобалау кезінде қандай аспект маңызды?

a)

органикалық және жергілікті өнімдерді пайдалану

b)

мұздатылған ингредиенттерді сатып алу

c)

экологиялық нормаларды елемеу

d)

жеткізілімдерде ашықтықтың болмауы

e)

өнімдердің шығу тегі туралы ақпараттың жеткіліксіздігі

21.

"Фуд-жұп" термині нені білдіреді?

a)

бір-бірінің дәмін жақсартатын тағамдар мен сусындардың үйлесімі

b)

тағамдарды әртүрлі нұсқаларда ұсыну

c)

жаңа мәзірді әзірлеу

d)

тек арзан ингредиенттерді таңдау

e)

майлылығы жоғары тағамдарды тұтыну

22.

Осы факторлардың қайсысы мейрамхананың беделіне кері әсер етуі мүмкін?

a)

тамақ пен қызмет көрсету сапасының нашарлығы

b)

клиенттерге тамаша қызмет көрсету

c)

тағамдардың жоғары танымалдығы

d)

БАҚ-тағы жағымды пікірлер

e)

қолжетімді бағалар

23.

Мейрамханадағы процесс деңгейіндегі сапа менеджментін қандай стандарт қамтиды?

(a)  

24.

Аспаздық өнердегі "рецептура" дегеніміз не?

a)

ингредиенттердің сипаттамасы және тағамды дайындау технологиясы

b)

мейрамхана клиенттерінің тізімі

c)

жұмыс процесінің орналасуы

d)

бизнес-жоспарды әзірлеу

e)

тағамдардың бағасын анықтау

25.

Қандай мекеме қолжетімді бағамен тағамдардың шектеулі таңдауын ұсынады?

a)

асхана

b)

жоғары тағамдар мейрамханасы

c)

кафе

d)

гастрономиялық мейрамхана

e)

фаст-фуд

26.

Мейрамханада жағымды атмосфераны құру үшін қызмет көрсетудің ең маңызды аспектісі қандай?

a)

персоналдың тілектестік қатынасы

b)

ұзақ күту

c)

нашар музыка

d)

сәйкес келмейтін интерьер

e)

тапсырыстардағы тұрақты қателер

27.

Қандай стандарт азық-түліктен қауіпсіз жұмыс істеуге қойылатын талаптарды анықтайды?

a)

HACCP

b)

ISO 9001

c)

ISO 45001

28.

Что означает термин ISO 14001?

a)

Стандарт по системе экологического менеджмента.

b)

Стандарт по управлению качеством продукции.

c)

Стандарт по безопасности труда.

d)

Стандарт по финансовому аудиту.

29.

Что означает термин ISO 50001?

a)

Стандарт по системе энергетического менеджмента.

b)

Стандарт по управлению качеством продукции.

c)

Стандарт по охране окружающей среды.

d)

Стандарт по безопасности труда.

30.

"Стресске қарсы мәзір" дегеніміз не?

a)

релаксацияға ықпал ететін тағамдардан тұратын мәзір

b)

жоғары калориялы мәзір

c)

шектеулі тағамдар мәзірі

d)

фаст-фудты қамтитын мәзір

e)

алкоголь қосылған мәзір

31.

Мейрамханадағы бағаның қалыптасуына қандай фактор әсер етеді?

a)

тағамдардың танымалдығы

b)

үй-жайды жалдау құны

c)

бизнеске салынатын салықтар

d)

жыл мезгілі

e)

ұзақ күту уақыты

32.

Мейрамхананың имиджін жақсарту үшін осы әдістердің қайсысы қолайлы?

a)

жергілікті өндірушілерді қолдау

b)

клиенттердің пікірлерін елемеу

c)

жарнаманың болмауы

d)

өнім сапасының нашарлығы

e)

ассортименттің азаюы

33.

Дәмдеуштер мен дәмдерге асүйдің қай түрі назар аударады?

a)

индонезиялық тағамдар

b)

фаст-фуд

c)

скандинавиялық тағамдар

d)

қазіргі заманғы еуропалық тағамдар

e)

вегетариандық тағамдар

34.

"Инновациялық технологиялар" термині мейрамхана бизнесінде нені білдіреді?

a)

Жаңа технологияларды енгізу арқылы қызмет сапасын арттыру және бизнес тиімділігін жоғарылату.

b)

Тек жаңа мәзір түрлерін енгізу.

c)

Тек интерьерді өзгерту.

d)

Тек қызметкерлер санын көбейту.

35.

Бірегей тұтынушы тәжірибесін жасауға факторлардың қайсысы ықпал ете алады?

a)

әрбір клиентке жеке көзқарас

b)

клиенттердің қажеттіліктерін елемеу

c)

мәзірде әртүрліліктің болмауы

d)

тағамдардың төмен бағасы

e)

нашар қызмет көрсету

36.

Азық-түлік қауіпсіздігін басқару үшін қандай сапа стандарты қолданылады?

a)

ISO 22000

b)

ISO 9001

c)

ISO 45001

d)

ISO 50001

e)

ISO 14001

37.

Төмендегілердің қайсысы "аспазшының тағамы" тұжырымдамасының бөлігі болып табылмайды?

a)

дайындауға бірегей тәсіл

b)

тек мұздатылған өнімдерді пайдалану

c)

бірегей рецептер

d)

тағамдардың тұсаукесері

e)

жеке рәсімдеу

38.

Ас үйдегі қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін қандай аспект маңызды?

a)

гигиеналық нормаларды сақтау

b)

нұсқауларды елемеу

39.

Қызмет көрсетуді жақсарту үшін жаңа технологияларды қолдану

a)

қызмет көрсетуді жақсарту үшін жаңа технологияларды қолдану

b)

технологиялардан бас тарту

c)

ескіруден жабдықты пайдалану

d)

нарықтағы өзгерістерді елемеу

e)

сапаның төмен стандарттары

40.

Мейрамханадағы "кросс-сату" дегеніміз не?

a)

негізгі тапсырысқа қосымша тауарлар ұсыну

b)

бір ғана тағамды сату

c)

жеңілдіктерден бас тарту

d)

ассортименттің азаюы

e)

тағам сапасының нашарлығы

41.

Осы факторлардың қайсысы мейрамхананың тұтынушылар базасының өсуіне ықпал ете алады?

a)

маркетингтік акцияларды өткізу

b)

кері байланысты елемеу

c)

мәзірде әртүрліліктің болмауы

d)

клиенттерге нашар қызмет көрсету

e)

ұзақ күту уақыты

42.

Осы әдістердің қайсысы мейрамханадағы тұтынушылардың қанағаттану деңгейін арттыра алады?

a)

қызметкерлерді оқыту

b)

қызмет көрсету уақытын қысқарту

c)

тағамдардың ассортиментін шектеу

d)

клиенттердің пікірлерін елемеу

e)

азық-түлік бағасының төмендеуі

43.

Мейрамхана мәзіріндегі "өнім желісі" дегеніміз не?

a)

тағамдарды санитар бойынша жіктеу жүйесі

b)

жаңа рецепт әзірлеу

c)

танымал тағамдарды алып тастау

d)

тек арзан тағамдарды ұсыну

e)

маусымдық ұсыныстардың болмауы

44.

Жаңа мейрамхананың табысты болуы үшін ең маңызды аспект қандай?

a)

мақсатты аудитория мен нарықты талдау

b)

қымбат жабдықты сатып алу

c)

бәсекелестікті елемеу

d)

тұжырымдаманың болмауы

e)

нашар орналасу

45.

Қай ел шарап мәдениетімен танымал және "Шампан" шарабының отаны болып табылады?

a)

Франция

b)

Испания

c)

Португалия

d)

АҚШ

e)

Қытай

46.

Төмендегілердің қайсысы мәзірді құру процесінің бөлігі болып табылады?

a)

клиенттердің қалауларын талдау

b)

тағамдарды тестілеудің болмауы

c)

тексерілмеген рецептер

d)

ассортиментті қысқарту

e)

маусымдық өнімдерді елемеу

47.

"Этикалық тамақтану" дегеніміз не?

a)

қоршаған ортаға және жануарларға әсерін ескеретін принциптер

b)

майлылығы жоғары тамақтану

c)

көкөністерден бас тарту

d)

денсаулықты елемеу

e)

фаст-фуд жеу

48.

Мейрамхана имиджінің қалыптасуына қандай фактор әсер етпейді?

a)

тағам және қызмет көрсету сапасы

b)

клиенттердің пікірлері

c)

баға деңгейі

49.

Мейрамханадағы тұтынушылардың қанағаттануын бағалау үшін қандай әдіс қолданылады?

a)

сауалнамалар мен сауалнамалар

b)

пікірлерді елемеу

c)

ассортиментті қысқарту

d)

сапаны тексерудің болмауы

e)

нашар қызмет көрсету

50.

"Вегетариандық тағамдар" дегеніміз не?

a)

өсімдік өнімдеріне негізделген және етті қоспайтын тағамдар

b)

ет пен балықты қамтитын тағамдар

c)

калориясы жоғары тағамдар

d)

фаст-фуд қосылған тағамдар

e)

мұздатылған тағамдарға негізделген тағамдар

51.

Төмендегі аспектілердің қайсысы мейрамхананың тиімділігін арттыру үшін маңызды?

a)

қызметкерлерді тұрақты оқыту

b)

жаңа тенденцияларды елемеу

c)

жоспарлаудың жоқтығы

d)

қорларды нашар басқару

e)

ассортиментті қысқарту

Similar Resources on Wayground

kotoba 1001-1050

50 questions

kotoba 1001-1050

quiz

Worksheet

•

Professional Development

MCTS, REMAN ENGINE MAIN ASSY

50 questions

MCTS, REMAN ENGINE MAIN ASSY

quiz

Worksheet

•

Professional Development

8 нұсқа физ и инф и метод

48 questions

8 нұсқа физ и инф и метод

quiz

Worksheet

•

Professional Development

ботаника

50 questions

ботаника

quiz

Worksheet

•

Professional Development

IP Protocol Quiz

55 questions

IP Protocol Quiz

quiz

Worksheet

•

Professional Development

самооценка 13

50 questions

самооценка 13

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Kenaikan Grade

50 questions

Kenaikan Grade

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Preliminary round

50 questions

Preliminary round

quiz

Worksheet

•

Professional Development