NEW
Font size
S
M
L
XL
WorksheetsГастро 5
Total questions: 50
Worksheet time: 25mins
Name
Class
Date
1.
Төмендегілердің қайсысы HACCP жүйесінің негізгі элементі болып табылады?
a)
қауіптерді талдау
b)
бақылау камераларын орнату
c)
жарнама
d)
бағаны көтеру
e)
жаңа тағамдарды енгізу
2.
Қандай мекеме түрі алып кету қызметтерін ұсынады?
a)
фаст-фуд
b)
жоғары тағамдар мейрамханасы
c)
кафе
d)
бистро
e)
қонақ үй
3.
"Кесте параметрлері" дегеніміз не?
a)
қонақтарды қабылдауға үстелді дайындау
b)
тағамдарды дайындау
c)
клиенттерге қызмет көрсету
d)
үй-жайды жинау
e)
қорларды тексеру
4.
Осы қызмет көрсету әдістерінің қайсысы тұтынушыларға өз тағамдарын таңдауға мүмкіндік береді?
a)
швед үстелі
b)
мәзір бойынша қызмет көрсету
c)
қоғамдық тамақтандыру
d)
фаст-фуд
e)
жеткізу
5.
Төмендегілердің қайсысы диеталық тамақтанудың артықшылығы болып табылмайды?
a)
денсаулықты жақсарту
b)
энергияны арттыру
c)
қоректік заттардың жетіспеу қаупі
d)
салмақ жоғалту
e)
аурулардың алдын алу
6.
Төмендегі аспектілердің қайсысы мейрамханада табысты қызмет көрсетуді қамтамасыз ету үшін маңызды?
a)
клиенттерге ілтипаттылық
b)
қызметкерлердің жетіспеушілігі
c)
мәзірде әртүрліліктің болмауы
d)
шағымдарды елемеу
e)
ұзақ күту
7.
Мейрамханалардың қай түрі тағамдарды белгіленген бағамен таңдауға мүмкіндік береді?
a)
швед үстелі
b)
фаст-фуд
c)
а-ла-карт
d)
кафе
e)
жылдам қызмет көрсететін мейрамхана
8.
Мейрамхана бизнесі контексіндегі "фуд-кост" дегеніміз не?
a)
тағам дайындауға арналған азық-түліктің құны
b)
мекемені жалдау құны
c)
қызметкерлердің жалақысы
d)
сатудан түскен пайда
e)
жарнама құны
9.
Қонақ үй индустриясындағы экология мен тұрақты дамуға қандай стандарт жатады?
a)
ISO 14001
b)
ISO 9001
c)
ISO 22000
d)
ISO 45001
e)
ISO 50001
10.
Төмендегілердің қайсысы "жасыл" мейрамхана бизнесі тұжырымдамасының бөлігі болып табылмайды?
a)
жергілікті өнімдерді пайдалану
b)
пластиктен бас тарту
c)
қалдықтарды тұрақты қысқарту
d)
ауыл шаруашылығын қолдау
e)
синтетикалық ингредиенттерді қолдану
11.
Диетада ет пен балықтың болуы диетаның қандай түрін білдіреді?
a)
жан-жақты шығармашылық
b)
вегетариандық
c)
вегандық
d)
палео диетасы
e)
Жерорта теңізі диетасы
12.
Төмендегілердің қайсысы "гурман тағамдарының" мысалы болып табылады?
a)
бірегей ингредиенттері бар таңдаулы тағамдар
b)
фаст-фуд
c)
дәстүрлі үй тағамдары
d)
тез дайындалатын өнімдер
e)
консервілер
13.
"Әлемдегі алғашқы Мишелин жұлдызды мейрамханасы" дегеніміз не?
a)
тағам сапасы үшін жұлдызды мейрамхана
b)
фаст-фуд
c)
бағасы төмен мейрамхана
d)
кафе
e)
өзіне-өзі қызмет көрсететін мейрамхана
14.
Қандай аспект мейрамхананың табысты маркетингтік стратегиясының бөлігі болып табылмайды?
a)
нарықты және бәсекелестерді зерттеу
b)
клиенттердің пікірлерін елемеу
c)
жаңа клиенттерді тарту
d)
жарнаманы әзірлеу
e)
мәзірдің әртүрлілігі
15.
Күн сайын өзгеретін тағамдар мәзірдің қандай түрін қамтиды?
a)
"қозғалыс" негізіндегі мәзір
b)
бекітілген мәзір
c)
стандартты мәзір
d)
клиенттің қалауы бойынша мәзір
e)
"тосын сый" мәзірі
16.
Төмендегілердің қайсысы дұрыс тамақтану тұжырымдамасының бөлігі болып табылмайды?
a)
ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың теңгерімі
b)
қантты артық тұтыну
c)
көкөністер мен жемістерді үнемі тұтыну
d)
сыбаға мөлшерлері
e)
транс майларды болдырмау
17.
Мейрамхананың қай түрі әдетте жоғары сапалы тағамдарды ұсынады?
a)
гастрономиялық мейрамхана
b)
фаст-фуд
c)
паб
d)
асхана
e)
кафе
18.
"Кейтеринг" дегеніміз не?
a)
іс-шараларда тамақтандыруды ұйымдастыру бойынша көрсетілетін қызмет
b)
бекітілген мәзірі бар мейрамхана түрі
c)
дайын тағамды үйге жеткізу
d)
алкогольді ішімдіктерді сату
e)
классикалық тағамдар
19.
Мейрамханада жақсы мәзір жасау үшін қандай аспект маңызды?
a)
клиенттердің қалауларын есепке алу
b)
өнімдердің маусымдылығын ескермеу
c)
әртүрліліктің болмауы
d)
бағаның тұрақты өзгеруі
e)
күрделі рецепттер
20.
Диетаның қандай түрі теңіз өнімдерін тұтынуға баса назар аударады?
a)
Жерорта теңізі диетасы
b)
вегетариандық диета
c)
палео диетасы
d)
вегандық диета
e)
кето-диета жоспары
21.
Мейрамханадағы "кешенді түскі ас" дегеніміз не?
a)
бір бағамен бірнеше тағам
b)
үйге азық-түлік жеткізу
c)
үстел басында клиенттерге қызмет көрсету
d)
фаст-фуд
e)
дүкеннен азық-түлік сатып алу
22.
Мейрамханада қонақтарға қызмет көрсетудің қай аспектісі ең маңызды болып саналады?
a)
қызметкерлердің сыпайылығы мен ілтипаттылығы
b)
тапсырысты ұзақ күту
c)
арнайы мәзірдің болмауы
d)
жағымсыз интерьер
e)
тағамдардың төмен бағасы
23.
"Фуд-тренд" дегеніміз не?
a)
тағам дайындау мен тұтынудың танымал тенденциялары
b)
қызмет көрсетуді ұзақ күту
c)
стандартты мәзір
d)
өнім сапасының нашарлығы
e)
тағамдардың төмен бағасы
24.
Қандай аспект "қонақжайлылық" тұжырымдамасының бөлігі болып табылмайды?
a)
клиенттерге мейірімділік пен қамқорлық
b)
шағымдарды елемеу
c)
бөлшектерге назар аудару
d)
клиенттерге жоғары деңгейде қызмет көрсету
e)
жайлы атмосфераны құру
25.
Мейрамхана бизнесінде "тағамдарды насихаттау" дегеніміз не?
a)
жылжыту үшін маркетингтік стратегияларды қолдану
b)
ассортименттің азаюы
c)
пікірлерді елемеу
d)
жарнаманың кемшілігі
e)
шығындарды қысқарту
26.
Жаңа мейрамхананы сәтті іске қосу үшін қандай аспект маңызды?
a)
нарықты және мақсатты аудиторияны талдау
b)
бәсекелестікті елемеу
c)
қаржыландырудың жеткіліксіздігі
d)
стратегиялық жоспардың болмауы
e)
қызмет көрсету сапасының нашарлығы
27.
Диетаның қандай түріне балық пен теңіз өнімдері кіреді, бірақ етті қоспайды?
a)
песцетарианизм
b)
вегетариандық
c)
вегандық
d)
палео диетасы
e)
Жерорта теңізі диетасы
28.
Төмендегілердің қайсысы мейрамхана бизнесіндегі тұрақты даму қағидаттарына жатады?
a)
жергілікті және маусымдық өнімдерді пайдалану
b)
импорттық өнімдерді сатып алу
c)
қалдықтардың ұдайы көбеюі
d)
сапаны бақылаудың болмауы
e)
экологияны елемеу
29.
Мейрамханаларда сатуды арттырудың ең кең тараған әдісі қандай?
a)
акциялар мен арнайы ұсыныстарды өткізу
b)
қызмет көрсету сапасының төмендеуі
c)
жарнаманың болмауы
d)
кері байланысты елемеу
e)
клиенттерге нашар қызмет көрсету
30.
Қонақүйлерде "таңғы асқа арналған тағамдарды таңдау" дегеніміз не?
a)
қонақтарға түрлі тағамдар ұсыну
b)
шектеулі мәзір
c)
тек кондитерлік өнімдер мен тәттілер
d)
ыстық тағамдардың болмауы
e)
тек кофе мен шай
31.
Мейрамханадағы тұтынушыларға қызмет көрсетудің қай аспектісі қайта бару үшін маңызды болып табылады?
a)
қызмет көрсету сапасы
b)
тек төмен бағалар
c)
ұзақ күту
d)
жаман атмосфера
e)
шектеулі мәзір
32.
Төмендегі қызмет көрсету әдістерінің қайсысы банкеттер үшін ең қолайлы болып табылады?
a)
"тәрелкеде" қызмет көрсету
b)
швед үстелі
c)
фаст-фуд
d)
өзіне-өзі қызмет көрсету
e)
азық-түлік жеткізу
33.
Асүйдің қай түрі жаңа және табиғи ингредиенттерді пайдалануға баса назар аударады?
a)
салауатты асхана
b)
фаст-фуд
c)
консервілер
d)
микротолқынды пеште дайындау
e)
стандартты мәзір
34.
"Фуд-стилистика" дегеніміз не?
a)
тағамдарды таныстыру өнері
b)
тағам дайындау
c)
азық-түлікті жеткізу
d)
мейрамхананы басқару
e)
мәзірді әзірлеу
35.
Тұрақты тамақтану тұжырымдамасы бар мейрамхананы жобалау кезінде қандай аспект маңызды?
a)
органикалық және жергілікті өнімдерді пайдалану
b)
мұздатылған ингредиенттерді сатып алу
c)
экологиялық нормаларды елемеу
d)
жеткізілімдерде ашықтықтың болмауы
e)
өнімдердің шығу тегі туралы ақпараттың жеткіліксіздігі
36.
"Фуд-жұп" термині нені білдіреді?
a)
бір-бірінің дәмін жақсартатын тағамдар мен сусындардың үйлесімі
b)
тағамдарды әртүрлі нұсқаларда ұсыну
c)
жаңа мәзірді әзірлеу
d)
тек арзан ингредиенттерді таңдау
e)
майлылығы жоғары тағамдарды тұтыну
37.
Аспаздық өнердегі "рецептура" дегеніміз не?
a)
ингредиенттердің сипаттамасы және тағамды дайындау технологиясы
b)
мейрамхана клиенттерінің тізімі
c)
жұмыс процесінің орналасуы
d)
бизнес-жоспарды әзірлеу
e)
тағамдардың бағасын анықтау
38.
Қандай мекеме қолжетімді бағамен тағамдардың шектеулі таңдауын ұсынады?
a)
асхана
b)
жоғары тағамдар мейрамханасы
c)
кафе
d)
гастрономиялық мейрамхана
e)
фаст-фуд
39.
Мейрамханада жағымды атмосфераны құру үшін қызмет көрсетудің ең маңызды аспектісі қандай?
a)
персоналдың тілектестік қатынасы
b)
ұзақ күту
c)
нашар музыка
d)
сәйкес келмейтін интерьер
e)
тапсырыстардағы тұрақты қателер
40.
"Стресске қарсы мәзір" дегеніміз не?
a)
релаксацияға ықпал ететін тағамдардан тұратын мәзір
b)
жоғары калориялы мәзір
c)
шектеулі тағамдар мәзірі
d)
фаст-фудты қамтитын мәзір
e)
алкоголь қосылған мәзір
41.
Мейрамханадағы бағаның қалыптасуына қандай фактор әсер етпейді?
a)
тағамдардың танымалдылығы
b)
үй-жайды жалдау құны
c)
бизнеске салынатын салықтар
d)
жыл мезгілі
e)
ұзақ күту уақыты
42.
Дәмдеуіштер мен дәмдерге асүйдің қай түрі назар аударады?
a)
индонезиялық тағамдар
b)
фаст-фуд
c)
скандинавиялық тағамдар
d)
қазіргі заманғы еуропалық тағамдар
e)
вегетариандық тағамдар
43.
"Инновациялық технологиялар" термині мейрамхана бизнесінде нені білдіреді?
a)
қызмет көрсетуді жақсарту үшін жаңа технологияларды қолдану
b)
технологиялардан бас тарту
c)
ескірген жабдықты пайдалану
d)
нарықтағы өзгерістерді елемеу
e)
сапаның төмен стандарттары
44.
Төмендегілердің қайсысы "аспазшының тағамы" тұжырымдамасының бөлігі болып табылмайды?
a)
дайындауға бірегей тәсіл
b)
тек мұздатылған өнімдерді пайдалану
c)
бірегей рецепттер
d)
тағамдардың тұсаукесері
e)
жеке рәсімдеу
45.
Мейрамханадағы "кросс-сату" дегеніміз не?
a)
негізгі тапсырысқа қосымша тауарлар ұсыну
b)
бір ғана тағамды сату
c)
жеңілдіктерден бас тарту
d)
ассортименттің азаюы
e)
тағам сапасының нашарлығы
46.
Қандай тағам түрі барлық жануарлардан алынатын өнімдерді қоспайды?
a)
вегетариандық
b)
песцетарианизм
c)
вегандық
d)
кето-диета жоспары
e)
палео диетасы
47.
"Вегетариандық тағамдар" дегеніміз не?
a)
өсімдік өнімдеріне негізделген және етті қоспайтын тағамдар
b)
ет пен балықты қамтитын тағамдар
c)
калориясы жоғары тағамдар
d)
фаст-фуд қосылған тағамдар
e)
мұздатылған тағамдарға негізделген тағамдар
48.
Технологиялық шешімдерді пайдалану қандай қызмет түрін қамтиды?
a)
ақылды сервис
b)
дәстүрлі қызмет көрсету
c)
алғашқы әсер
d)
технологиясыз қызмет көрсету
e)
стандарттарды өзгерту
49.
"Сәнді мәзір" дегеніміз не?
a)
заманауи үрдістерге негізделген мәзір
b)
дәстүрлі тағамдармен мәзір
c)
бірегей идеялары жоқ мәзірлер
d)
маусымдық ұсыныстардың болмауы
e)
майлылығы жоғары мәзірлер
50.
Мейрамхана бизнесіндегі "нөлдік қалдықтар" ұғымы нені білдіреді?
a)
дайындау процесінде қалдықтарды толығымен жою
b)
ассортименттің азаюы
c)
тек мұздатылған тағамдарды ұсыну
d)
тамақ қалдықтарын елемеу
e)
қайта өңдеудің болмауы
Reset
