NEW
Font size
S
M
L
XL
WorksheetsГастро 6
Total questions: 50
Worksheet time: 25mins
Name
Class
Date
1.
Көптеген мейрамханаларда тағамды дайындаудың қандай әдісі қолданылады?
a)
қуыру
b)
пісіру
c)
қайнату
d)
гриль жасау
e)
сөндіру
2.
Төмендегілердің қайсысы мейрамханада қызмет көрсету этикасының маңызды аспектісі болып табылады?
a)
клиенттерге құрмет
b)
шағымдарды елемеу
c)
қосымша қызметтерді енгізу
d)
жоғары бағалар
e)
шектеулі мәзір
3.
Қонақүйлерде тамақтанудың осы түрлерінің қайсысы жиі кездеседі?
a)
швед үстелі
b)
а-ла-карт
c)
банкет
d)
қоғамдық тамақтандыру
e)
фаст-фуд
4.
Төмендегілердің қайсысы азық-түлік қауіпсіздігінің стандарты болып табылады?
a)
азық-түлікті сақтау температурасы
b)
жеке гигиенаның болмауы
c)
ескірген рецептілерді қолдану
d)
сапаны бақылаудың болмауы
e)
ингредиенттерді жеткіліксіз өңдеу
5.
Ла-карт бойынша қызмет көрсететін мейрамханаларға қандай қызмет түрі көбірек тән?
a)
а-ла-карт
b)
швед үстелі
c)
жылдам-азық-түлік
d)
қоғамдық тамақтандыру
e)
банкет
6.
Төмендегілердің қайсысы азық-түлік сапасын бақылаудың негізгі элементі болып табылады?
a)
оқиға орнындағы инспекция
b)
жарнама
c)
жеткізу
d)
дайындау
e)
қызмет көрсету
7.
Төмендегі факторлардың қайсысы мейрамханадағы қызмет көрсету сапасына әсер етпейді?
a)
қызметкерлерді оқыту
b)
кестелер саны
c)
күту уақыты
d)
мекеменің атмосферасы
e)
мәзірдің әртүрлілігі
8.
Ең пайдалы тағам дайындау әдісі қандай болып саналады?
a)
бумен пісіру
b)
майда қуыру
c)
көп мөлшерде тұзбен пісіру
d)
темекі шегу
e)
гриль жасау
9.
Төмендегілердің қайсысы тіскебасардың мысалы болып табылады?
a)
оливье
b)
борщ
c)
палау
d)
бәліш
e)
сорпа
10.
Қонақтардың ұсынылған мәзірден тағамдарды таңдап, даяшы арқылы тапсырыс беруі қандай қызмет түрімен сипатталады?
a)
а-ла-карт
b)
швед үстелі
c)
фаст-фуд
d)
барлығы қосылған
e)
қоғамдық тамақтандыру
11.
Төмендегілердің қайсысы азық-түлік қауіпсіздігі стандарттарын сақтаудың негізгі басымдығы болып табылады?
a)
қызметкерлерді оқыту
b)
жарнаманың болуы
c)
тағамдардың әртүрлілігі
d)
үстелдердің қолжетімділігі
e)
интерьер дизайны
12.
Төмендегі сусындардың қайсысы алкогольсіз болып табылады?
a)
минералды су
b)
коктейль
c)
шарап
d)
сыра
e)
шампан
13.
Төмендегілердің қайсысы қазақ асханасының дәстүрлі тағамының үлгісі болып табылады?
a)
бешбармақ
b)
пицца
c)
суши
d)
бургер
e)
татар
14.
Төмендегі аспектілердің қайсысы табысты қоғамдық тамақтандыру үшін маңызды?
a)
қызмет көрсету сапасы
b)
Интернеттің қолжетімділігі
c)
залдың көлемі
d)
сусындардың әртүрлілігі
e)
тұрақ орындарының саны
15.
Мейрамхана бизнесіндегі "фуд-кост" дегеніміз не?
a)
бір порцияға арналған азық-түліктің құны
b)
үй-жайды жалдау құны
c)
қызметкерлердің жалақысы
d)
жарнама құны
e)
клиенттерге қызмет көрсету
16.
Төмендегі оқыту әдістерінің қайсысы мейрамхана қызметкерлері үшін ең тиімді болып табылады?
a)
тәжірибелік оқыту
b)
теорияны зерттеу
c)
бейнені қарау
d)
кітап оқу
e)
конференцияларға қатысу
17.
Төмендегілердің қайсысы мейрамханадағы тұтынушы тәжірибесінің бөлігі болып табылмайды?
a)
тағам сапасы
b)
мәзір дизайны
c)
мекеменің атмосферасы
d)
азық-түлік бағасы
e)
тұрақ көлемі
18.
Мейрамханадағы тұтынушылардың қанағаттануын бағалаудың ең кең тараған әдісі қандай?
a)
сауалнамалар мен сауалнамалар
b)
әлеуметтік желілердегі жарияланымдар
c)
баға санаттарын зерделеу
d)
шығындарды талдау
e)
өнімдердің сапасын бақылау
19.
Төмендегілердің қайсысы мейрамханадағы қонақжайлылықтың мысалы болып табылады?
a)
сыпайы қызметкерлер
b)
төмен бағалар
c)
автотұрақтың қолжетімділігі
d)
тағамдардың әртүрлілігі
e)
интерьер дизайны
20.
Қандай мекеме түрі бекітілген мәзір мен ортақ түскі асқа арналған үстелдерді ұсынады?
a)
швед үстелі
b)
фаст-фуд
c)
а-ла-карт
d)
кафе
e)
жылдам қызмет көрсететін мейрамхана
21.
Қонақ үй индустриясындағы "дербестендірілген қызмет" дегеніміз не?
a)
әрбір клиентке жеке көзқарас
b)
шектеулі мәзір
c)
автоматтандырылған қызмет көрсету
d)
өзіне-өзі қызмет көрсету жүйесі
e)
топтарға қызмет көрсету
22.
Төмендегілердің қайсысы пайдалы тағамдардың мысалы болып табылады?
a)
жемістер мен жаңғақтар
b)
чиптер
c)
тәтті тоқаштар
d)
кока-кола
e)
майонез қосылған сэндвич
23.
Төмендегі сапа стандарттарының қайсысы қонақжайлылық бизнесіне қолданылады?
a)
ISO 9001
b)
ISO 14001
c)
ISO 22000
d)
ISO 50001
e)
ISO 45001
24.
Мейрамхананың беделін сақтау үшін осы факторлардың қайсысы маңызды?
a)
тағам сапасы
b)
залдың көлемі
c)
қызметкерлер саны
d)
сусындардың бағасы
e)
орналасқан жері
25.
Төмендегілердің қайсысы қонақ үй индустриясындағы маркетингтің маңызды аспектісі болып табылады?
a)
брендинг
b)
ғимараттың дизайны
c)
қызметкерлер саны
d)
сандардың өлшемі
e)
бәсекелестерді талдау
26.
Қонақүйлерде таңғы ас кезінде сусындардың қай түрі жиі беріледі?
a)
кофе
b)
коктейльдер
c)
шарап
d)
сыра
e)
шампан
27.
Азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін қандай стандарт міндетті болып табылады?
a)
HACCP
b)
ISO 9001
c)
ISO 14001
d)
ISO 45001
e)
ISO 50001
28.
Төмендегілердің қайсысы табиғи өнімнің мысалы болып табылады?
a)
жаңа піскен көкөністер
b)
консервіленген жемістер
c)
мұздатылған өнімдер
d)
жасанды хош иістендіргіштер қосылған өнімдер
e)
дайын тағамдар
29.
Төмендегілердің қайсысы диеталық тағамның бір түрі болып табылмайды?
a)
вегетариандық диета
b)
вегандық диета
c)
кето-диета жоспары
d)
фаст-фуд
e)
палео диетасы
30.
Төмендегілердің қайсысы мейрамхана мәзірін таңдауға әсер етеді?
a)
клиенттердің қалаулары
b)
қызметкерлер саны
c)
мекеменің көлемі
d)
интерьер
e)
автотұрақтың қолжетімділігі
31.
Мейрамханадағы қандай қызмет түрі тұтынушыларға алакарталық тағамдарға тапсырыс беруге мүмкіндік береді?
a)
тапсырыс бойынша қызмет көрсету
b)
швед үстелі
c)
фаст-фуд
d)
өзіне-өзі қызмет көрсету
e)
жеткізу
32.
Тамақтану контекстінде "глютен" дегеніміз не?
a)
бидайдың құрамындағы ақуыз
b)
көкөністің түрі
c)
ет өнімінің түрі
d)
жеміс
e)
сүт өнімі
33.
Төмендегі тағам дайындау әдістерінің қайсысы ең жылдам деп саналады?
a)
микротолқынды пеш
b)
қайнату
c)
пісіру
d)
сөндіру
e)
қуыру
34.
Төмендегілердің қайсысы табысты мейрамхана бизнесінің көрсеткіші болып табылады?
a)
пайданың жоғары деңгейі
b)
маркетингке арналған төмен шығындар
c)
клиенттердің жетіспеушілігі
d)
нашар пікірлер
e)
тағамдардың әртүрлілігінің болмауы
35.
Төмендегілердің қайсысы мейрамхана гигиенасының негізгі қағидасы болып табылмайды?
a)
қолды жуу
b)
жұмыс беттерін тазалау
c)
өнімдердің қаптамасы
d)
шикі және дайын өнімдерді бөлу
e)
лас ыдыстарды пайдалану
36.
Төмендегілердің қайсысы тағамға шарап таңдауда негізгі критерий болып табылады?
a)
тағамның дәмімен үйлесімділік
b)
бағасы
c)
бөтелке өлшемі
d)
түсі
e)
шығарылған елі
37.
"Кейтеринг" дегеніміз не?
a)
стационарлық мекемелерден тыс тамақтандыруды ұйымдастыру бойынша қызметтер
b)
мейрамханадағы қызмет көрсету
c)
сусындарды іріктеу
d)
тағамдарды тапсырыс бойынша дайындау
e)
азық-түлік жеткізу
38.
Төмендегі сусындардың қайсысы дәстүрлі түрде қазақ мейрамханаларында беріледі?
a)
шай
b)
үлес
c)
сыра
d)
шарап
e)
шампан
39.
Төмендегілердің қайсысы мейрамхана бизнесіндегі менеджменттің маңызды аспектісі болып табылады?
a)
бюджетті жоспарлау
b)
нарықты елемеу
c)
стратегияның жоқтығы
d)
нашар жарнама
e)
кадрлардың жетіспеушілігі
40.
Мейрамханада тұтынушылардың тәжірибесін арттырудың осы әдістерінің қайсысы ең тиімді болып табылады?
a)
дербестендірілген ұсыныстар
b)
тапсырысты ұзақ күту
c)
жағымсыз қызметкерлер
d)
шектеулі мәзір
e)
пікірлерді елемеу
41.
Төмендегі аспектілердің қайсысы азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін маңызды?
a)
дұрыс сақтау
b)
ингредиенттердің көп мөлшері
c)
ұзақ пісіру
d)
бақылаусыз сату
e)
қаптамасы нашар
42.
Қандай ISO стандарты сапа менеджментін қамтиды?
a)
ISO 9001
b)
ISO 14001
c)
ISO 22000
d)
ISO 45001
e)
ISO 50001
43.
Төмендегілердің қайсысы фастфудтың мысалы болып табылады?
a)
гамбургер
b)
салат
c)
паста
d)
сорпа
e)
тәтті тағам
44.
Қандай қызмет түрі тамақ пен сусындарға еркін қол жеткізуді білдіреді?
a)
швед үстелі
b)
мәзір бойынша қызмет көрсету
c)
үйге жеткізу
d)
фаст-фуд
e)
қоғамдық тамақтандыру
45.
Мейрамхана бизнесіндегі "брендинг" дегеніміз не?
a)
мекеменің бірегей имиджін жасау
b)
бәсекелестерді зерттеу
c)
бағаларды басқару
d)
рецептілерді әзірлеу
e)
өнімдердің сапасын тексеру
46.
Тамақтанудың қандай түрі тек өсімдік тектес тағамдарды пайдалануды білдіреді?
a)
вегетариандық
b)
вегандық
c)
палео диетасы
d)
Жерорта теңізі диетасы
e)
кето-диета жоспары
47.
Төмендегілердің қайсысы тұтынушылардың мейрамхана таңдауына әсер етпейді?
a)
мекеменің беделі
b)
автотұрақтың қолжетімділігі
c)
нашар тазалау
d)
атмосфера
e)
тағамдардың бағасы
48.
Аспаздық өнердегі "тағамдық жұптастыру" дегеніміз не?
a)
ең жақсы дәмге қол жеткізу үшін әртүрлі ингредиенттерді біріктіру
b)
ас мәзірін дайындау
c)
клиенттерге қызмет көрсету
d)
өнім сапасын талдау
e)
сусындарды таңдау
49.
Төмендегі сусындардың қайсысы қазақ тағамдары үшін дәстүрлі болып табылады?
a)
қымыз
b)
үлес
c)
шарап
d)
сыра
e)
шай
50.
Төмендегі әдістердің қайсысы ас үйдегі қауіпсіздік деңгейін арттыруға көмектеседі?
a)
қызметкерлерді жүйелі түрде оқыту
b)
стандарттарды елемеу
c)
гигиенаны бақылаудың болмауы
d)
технологияларды қолданбау
e)
инспекциялардан бас тарту
Reset
