Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Сапа бақылау әдістері

Total questions: 55

Worksheet time: 28mins

Name
Class
Date
1.

Нан өнімдерінің сапасын бақылау әдістерініңқайсысы негізгі болып табылады?

a)

органолептикалық талдау

b)

рецептті үйрену

c)

сақтау мерзімін тексеру

d)

бағаны бағалау

e)

қаптаманы зерттеу

2.

Төмендегілердің қайсысы сусындардың сапасынбағалаудың негізгі критерийі болып табылады?

a)

дәмі

b)

бағасы

c)

орау

d)

түсі

e)

көлемі

3.

Азық-түліктің сақтау мерзімін ұзарту үшін еңтиімді орау әдісі қандай?

a)

вакуумды орау

b)

ашық орау

c)

пластикалық контейнерлер

d)

қағаз пакеттер

e)

металл банкалар

4.

Келесі көрсеткіштердің қайсысы балықтыңсапасын көрсетеді?

a)

иісі

b)

бағасы

c)

тасымалдау уақыты

d)

аулау орны

e)

өлшемі

5.

Кондитерлік өнімдердің сапасына қандай факторәсер етпейді?

a)

орау дизайны

b)

ингредиенттер құрамы

c)

сақтау температурасы

d)

салмағы

e)

дайындау мерзімі

6.

Сүт өнімдерін жеткізушіні таңдау кезіндетөмендегілердің қайсысы маңызды?

a)

өнім сапасы

b)

жеткізу көлемі

c)

географиялық орналасуы

d)

беделі

e)

бағалар

7.

Төмендегілердің қайсысы жұмыртқаны таңдаудамаңызды критерий болып табылады?

a)

балғындық

b)

өлшемі

c)

бағасы

d)

орау

e)

шығу тегі

8.

Балықты сақтау әдістерінің қайсысы ең жақсысапаны қамтамасыз етеді?

a)

мұздату

b)

тұздау

c)

темекі шегу

d)

пленкаға орау

e)

суда сақтау

9.

Сыраның сапасын бағалау үшін келесікөрсеткіштердің қайсысы пайдаланылмайды?

a)

бағасы

b)

дәмі

c)

хош иіс

d)

түсі

e)

сақтау температурасы

10.

Төмендегілердің қайсысы теңіз өнімдерініңбалғындығының негізгі көрсеткіші болып табылады?

a)

иісі

b)

бағасы

c)

қаптама түсі

d)

шығарылған күні

e)

өндіріс орны

11.

Мейрамхана мәзірі үшін ет таңдауда қандайфактор анықталмайды?

a)

дайындау әдісі

b)

май құрамы

c)

сақтау мерзімі

d)

шығу тегі

e)

түсі

12.

Балмұздақтың сапасын бағалау үшін келесікөрсеткіштердің қайсысы маңызды?

a)

сүт мазмұны

b)

орау нысаны

c)

сақтау температурасы

d)

түсі

e)

жарамдылық мерзімі

13.

Төмендегілердің қайсысы ет өнімдерініңжарамдылық мерзімін анықтайды?

a)

құрамы және өңдеу

b)

орау нысаны

c)

бағасы

d)

түсі

e)

қызмет көрсету мөлшері

14.

Мейрамхана үшін ірімшік таңдауға қандайфактор әсер етпейді?

a)

орау нысаны

b)

дәмі

c)

шығу тегі

d)

құрамы

e)

баға саясаты

15.

Мейрамханаларда сүт сапасын бақылауәдістерінің қайсысы жиі кездеседі?

a)

органолептикалық талдау

b)

қаптаманы зерттеу

c)

жарамдылық мерзімін тексеру

d)

бағаны салыстыру

e)

клиенттер сауалнамасы

16.

Мейрамхана үшін консервілерді таңдауда қандай фактор маңызды?

a)

сапасы мен қауіпсіздігі

b)

баға санаты

c)

орау

d)

жарамдылық мерзімі

e)

сақтау әдісі

17.

Шоколад сапасының негізгі критерийі қандай?

a)

дәмі мен хош иісі

b)

орау

c)

түсі

d)

ауаның ылғалдылығы

e)

беру температурасы

18.

Шайды органолептикалық бағалау үшін қай әдіс жиі қолданылады?

a)

дәм тату

b)

газ хроматографиясы

c)

спектроскопия

d)

химиялық талдау

e)

микробиологиялық тест

19.

Балдың физика-химиялық сипаттамаларына қандай көрсеткіш жатпайды?

a)

қаптама түсі

b)

ылғалдың массалық үлесі

c)

электр өткізгіштік

d)

диастаздық белсенділік деңгейі

e)

қант құрамы

20.

Сақтау шарттары бұзылған кезде кофеде қандай дәм ақауы пайда болуы мүмкін?

a)

ашушаңдық

b)

ащы

c)

қышқылдық

d)

тәттілік

e)

ваниль дәмі

21.

Дәмдік өнімдерге не жатады?

a)

ұнтақталған кофе

b)

үстел сірке суы

c)

тұз

d)

су

e)

сірке суы

22.

Төмендегі факторлардың қайсысы ет сапасына әсер етеді?

a)

жануардың жасы

b)

түсі

c)

нысаны

d)

өлшемі

e)

тұқым

23.

Майға бай тағамдар

a)

авокадо

b)

банандар

c)

қияр

d)

алма

e)

шабдалы

24.

Келесі көрсеткіштердің қайсысы балық сапасын бағалау критерийі болып табылады?

a)

балғындық

b)

көмірсулар құрамы

c)

өңдеу дәрежесі

d)

қаптама түсі

e)

балық түрі

25.

қайсысы балық сапасын бағалау критерийі болып табылады?

a)

балғындық

b)

көмірсулар құрамы

c)

өңдеу дәрежесі

d)

қаптама түсі

e)

балық түрі

26.

Тауарлардың жиындық кодын қалай жасаймызын?

a)

олардың сипаттамаларын және жіктелуін негізге ала отырып

b)

тех олардың сандық құрамы

c)

технологиялық жоғарғы санды қосуарқылы

d)

технологиялық өндірушінің атынан

e)

олардың сипаттамаларын және сапасын негізге Али отырып

27.

Тауар кодтардың жазылу форматтары неде?

a)

әліпбилік-сандық формат

b)

технологиялық сандық форматы

c)

алфавиттік формат

d)

технологиялық символдық формат

e)

әліпбилік-символдық формат

28.

Тауар сапасынына әсеріненең маңызды фактор қанды?

a)

өндіріс технологиясы

b)

тауар бағасы

c)

жарнама

d)

тауардың танымалдылығы

e)

тауар құрам

29.

Қандай көкөністер генеративті болып саналады?

a)

қызанақ және қияр

b)

картоп және сәбіз

c)

қырыққабат және пияз

d)

қымыздық және шпинат.

e)

қызанақ және пияз

30.

Қай жаңғақтар нақты деп аталады?

a)

фундук

b)

грек

c)

пісте

d)

жержаңғақ.

e)

кешью

31.

Өнімнің негізгі сипаттамалары.

a)

сапалы

b)

ассортимент

c)

психологиялық

d)

эстетикалық

e)

сандық

32.

Тауартанудың теориялық әдістері.

a)

талдау, синтез

b)

органолептикалық, жіктелуі

c)

салыстыру, талдау

d)

органолептикалық, синтез

e)

салыстыру, синтез

33.

Жіктеу жүргізілетін объектінің қасиеті немесе сипаттамасы.

a)

белгісі

b)

нысан

c)

мақсат.

d)

элемент

e)

сапасы

34.

Композицияның шартты белгісі және ондағы белгілердің орналасу реті.

a)

код құрылымы

b)

код алфавиті

c)

код разряды.

d)

код тәртібі

e)

код тізбегі

35.

Белгілі бір өндіруші шығаратын өнімнің жеке атауы.

a)

маркалық атауы

b)

номиналды атауы

c)

өнім түрі.

d)

бренд атауы

e)

фирмалық атауы

36.

Азық-түлікті сақтаудың осы әдістерінің қайсысыолардың қоректік заттарын сақтау үшін ең жақсысы:

a)

тоңазытқышта сақтау

b)

бөлме температурасында сақтау

c)

сақтау

d)

кептіру

e)

мұздату

37.

Өнімдерді өңдеудің келесі әдістерінің қайсысыолардың дәмі мен хош иісін сақтауға көмектеседі?

a)

мұздату

b)

маринадтау

c)

кептіру

d)

қақтау

e)

тұздау

38.

Сүтті ірімшікке айналдыру үшін қолданылатынпроцесс:

a)

коагуляция

b)

мұздату

c)

булану

d)

кептіру

e)

қақтау

39.

Келесі консервілеу әдістерінің қайсысы тағамның түсі мен дәмін сақтауға мүмкіндік береді:

a)

мұздату

b)

ағарту

c)

маринадтау

d)

кептіру

e)

пастерлеу

40.

Кофенің дәмін жасауға ықпал етеді процестер

a)

қуыру

b)

мұздату

c)

сақтау

d)

кептіру

e)

пастерлеу

41.

Жоғарыда аталған тағам дайындау әдістерініңқайсысы ең аз калориялы болып саналады?

a)

бумен пісіру

b)

қуыру

c)

пісіру

d)

ағарту

e)

терең қуыру

42.

Келесі қасиеттердің қайсысы сапалы балдысипаттайды?

a)

кристалданудың болмауы

b)

қара түс

c)

қышқыл дәм

d)

судың жоғары мөлшері

e)

тығыз консистенция

43.

D дәруменінің негізгі көзі-ол;

a)

балық майы

b)

ет

c)

сүт

d)

жемістер

e)

көкөністер

44.

Ең майлы балықты көрсетіңіз

a)

лосось

b)

треска

c)

камбала

d)

галибут

e)

форель

45.

Өнімдерден артық ылғалды кетіру үшінқолданылатын әдіс

a)

кептіру

b)

сақтау

c)

мұздату

d)

пастерлеу

e)

сусыздандыру

46.

Сүтті ашыту кезінде келесі процестер жүреді

a)

сүт қышқылының түзілуі

b)

көмірқышқыл газының түзілуі

c)

текстураны жақсарту

d)

сақтау мерзімін ұлғайту

e)

хош иісті бөлектеу

47.

Йогурт қандай тағам түріне жатады?

a)

ашытылған сүт өнімі

b)

жеміс шырыны

c)

сақтау

d)

мұздатылған тағамдар

e)

сусын

48.

Төмендегі өсімдік тектес майларды көрсет

a)

күнбағыс майы

b)

сары май

c)

қой майы

d)

сало

e)

сиыр майы

49.

Төмендегілердің қайсысы талшықтың көзі болыптабылады?

a)

көкөністер мен жемістер

b)

ет

c)

сүт өнімдері

d)

жұмыртқа

e)

балық

50.

Төмендегілердің қайсысы талшықтың көзі болып табылады?

a)

көкөністер мен жемістер

b)

ет

c)

сүт өнімдері

d)

жұмыртқа

e)

балық

51.

Жемістерді сақтау үшін аталған әдістер:

a)

қантты сақтау

b)

құрғақ кептіру

c)

мұздату

d)

кептіру

e)

маринадтау

52.

Көкөністерден артық ылғалды кетіру үшін қолданылатын процесс:

a)

кептіру

b)

мұздату

c)

пастерлеу

d)

маринадтау

e)

бастапқы қайта өңдеу

53.

Маргаринді жіктеудің негізінде қандай критерийлер жатыр?

a)

мақсаты, сапасы, консистенциясы, майдың массалық үлесі

b)

орау және таңбалау

c)

тек сапасы

d)

тек консистенциясы

e)

түсі бойынша

54.

Сүзбенің негізгі физика-химиялық көрсеткіштері:

a)

ылғалдылық, май және қышқылдық

b)

май құрамы, қышқылдығы және тығыздығы

c)

тазалық тобы, қышқылдық, түс

d)

ақуыз, май және көмірсулар құрамы

e)

тұз және қант құрамы

55.

Шұжықтар келесі топтарға бөлінеді:

a)

қайнатылған, жартылай ысталған, қайнатылған және шикі ысталған

b)

қайнатылған, жартылай ысталған, ысталған және консервіленген

c)

пісірілген, жартылай ысталған, пісірілген және шикі ысталған, шпик қосылған және шпиксіз

d)

қайнатылған, жартылай ысталған, қатты ысталған, жазғы және қысқы ысталған

e)

шұжықтар, шұжықтар, дәмді тағамдар

Similar Resources on Wayground

Физиология ғылымы бойынша тест

50 questions

Физиология ғылымы бойынша тест

quiz

Worksheet

•

University

фармхимия 1-50

50 questions

фармхимия 1-50

quiz

Worksheet

•

University

баллардың дас ерекшелік физиологиясы 50-100

50 questions

баллардың дас ерекшелік физиологиясы 50-100

quiz

Worksheet

•

University

Механика 51-100

50 questions

Механика 51-100

quiz

Worksheet

•

University

баллардың дас ерекшелік физиологиясы 100-150

50 questions

баллардың дас ерекшелік физиологиясы 100-150

quiz

Worksheet

•

University

Дәрілік түрлер технологиясы 1-50

50 questions

Дәрілік түрлер технологиясы 1-50

quiz

Worksheet

•

University

Саясаттану пәні бойынша тест

50 questions

Саясаттану пәні бойынша тест

quiz

Worksheet

•

University

part 2 эконом теория

50 questions

part 2 эконом теория

quiz

Worksheet

•

University