Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Urządzenia podgrzewcze i aparatura kontrolno-pomiarowa

Total questions: 25

Worksheet time: 13mins

Name
Class
Date
1.

Co to jest urządzenie podgrzewcze?

a)

Urządzenie podgrzewcze to system do filtracji powietrza.

b)

Urządzenie podgrzewcze to sprzęt do chłodzenia substancji.

c)

Urządzenie podgrzewcze to narzędzie do mieszania cieczy.

d)

Urządzenie podgrzewcze to sprzęt do podgrzewania substancji.

2.

Urządzenie zabezpieczające szybkowar to:

a)

manometr

b)

psychrometr

c)

hydrometr

d)

pirometr

3.

Stosowany do gotowania i podgrzewania potraw i surowców w stanie płynnym i półpłynnym to:

a)

autoklaw

b)

steamer

c)

kocioł warzelny

d)

salamander

4.

W kuchenkach mikrofalowych nie wolno prowadzić obróbki cieplnej

a)

W naczyniach papierowych i z tworzyw sztucznych

b)

W naczyniach porcelanowych, metalowych i z tworzyw sztucznych

c)

W naczyniach metalowych i z tworzyw sztucznych

d)

W metalowych naczyniach

5.

Mikrofale wykorzystuje się najczęściej

a)

Do rozmrażania i podgrzewania

b)

Do rozmrażania, gotowania delikatnych potraw

c)

Do podgrzewania

d)

Do rozmrażania, podgrzewania, gotowania delikatnych potraw

6.

Do pomiaru ciśnienia służy

a)

manometr

b)

higrometr

c)

pirometr

d)

termometr

7.

Termometr do bezdotykowego pomiaru temperatury to

a)

termometr elektroniczny

b)

termometr cieczowy

c)

pirometr

d)

refraktometr

8.

Do pomiaru wilgotności służy

a)

higrometr

b)

termometr

c)

manometr

d)

wakuometr

9.

Do odważania ciasta i ważenia surowców w niewielkich ilościach służą

a)

wagi mechaniczne

b)

wagi dziesiętne

c)

wagi pomostowe

d)

wagi elektroniczne

10.

Zaznacz pirometr

a)

b)

c)

11.

Urządzenie, przedstawione na zdjęciu służy do pomiaru:

a)

wilgotności względnej powietrza w magazynie

b)

temperatury w magazynie

c)

ciśnienia w kotle warzelnym

d)

podciśnienia w pakowarce próżniowej

12.

Termometry z sondą są dokładniejsze od termometrów bezdotykowych.

a)

Prawda

b)

Fałsz

13.

Waga przedstawiona na ilustracji znajduje się w:

a)

kuchni gorącej

b)

kuchni zimnej

c)

rozdzielni kelnerskiej

d)

magazynie warzyw i owoców

14.
Wyposażeniem pomiarowym stosowanym w magazynach surowców cukierniczych powinny być:
a)
termometry i higrometry
b)
barometry i termometry
c)
zegary i psychrometry
d)
manometry i wagi
15.

Urządzenie, w którym wynik pomiaru podawany jest w Paskalach to:

a)

termometr

b)

higrometr

c)

manometr

d)

pirometr

16.

Sygnalizacja wzrokowo-dźwiękowa jest montowana w celu

a)

dekoracyjnym

b)

informacyjnym

c)

estetycznym

d)

żadna z odpowiedzi nie jest poprawna

17.

Zastosowanie którego urządzenia pozwala na utrzymanie określonej temperatury wydawanych ciepłych potraw?

a)

Bemara.

b)

Warnika.

c)

Autoklawu.

d)

Szybkowaru.

18.

Do podgrzewania serwowanej żywności i zdobienia stołu bankietowego służy?

a)

Podgrzewacz do potraw płynnych

b)

Geny

c)

Bemar

d)

Kocioł warzelny

19.

Uzupełnij zdanie: Mikrofale po odbiciu od ścianek docierają do potrawy i wprawiają w ................... zawarte w jedzeniu cząsteczki wody, które wydzielają ciepło

a)
drgania
b)

stabilizację

c)

rozproszenie

20.

Których produktów nie wolno podgrzewać w mikrofalówce?

a)

mleka w kubku porcelanowym

b)

mleka w kubku metalowym

c)

zupy w garnku metalowym

d)

kurczaka w naczyniu żaroodpornym

21.

wykorzystywane w gastronomii źródła promieniowania cieplnego, mające zastosowanie w urządzeniach do pieczenia lub opiekania produktów żywnościowych

a)

Promienniki podczerwieni

b)

promienniki lampowe

c)

promienniki oporowe

d)

promienniki ogrzewane gazem

22.

Najbardziej higieniczny sposób dokonywania pomiarów w gastronomii to pomiar aseptyczny, czyli zakłada się sensory, tak aby nie zmieniały środowiska produkcji.

a)

prawda

b)

fałsz

23.

Najmniej higieniczny sposób pomiaru występuje na niezamontowanym na stałe mierniku w danym punkcie.

a)

prawda

b)

fałsz

24.

Ich zadaniem jest efektowna ekspozycja potraw ciepłych i utrzymanie optymalnej temperatury i wilgotności. Mowa o:

a)

podgrzewacze potraw

b)

witrynach grzewczych

c)

bemary

d)

taborety grzewcze

25.

Zaletami promienników podczerwieni są:

a)

niska cena

b)

energia przechodząca bez strat przez powietrze i ogrzewająca bezpośrednio potrawy

c)

mają różne kształty i kolorystykę

d)

można je kupić w każdym sklepie

Similar Resources on Wayground

Pharm II - Module 5 - Pharmacy Calculations

20 questions

Pharm II - Module 5 - Pharmacy Calculations

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade