Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

PPB Kelas X

Total questions: 30

Worksheet time: 15mins

Name
Class
Date
1.

Apa yang dimaksud dengan pastry?

a)

Makanan berbahan dasar nasi

b)

Roti dengan tekstur keras

c)

Olahan tepung dengan lapisan lemak

d)

Minuman berkarbonasi

e)

Sayuran yang direbus

2.

Pastry biasanya dibuat dari ...

a)

Beras dan gula

b)

Tepung terigu, lemak, dan air

c)

Daging dan garam

d)

Telur dan susu saja

e)

Cokelat dan kacang

3.

Apa yang dimaksud dengan bakery?

a)

Tempat pembuatan roti

b)

Produk yang dipanggang seperti roti dan kue

c)

Jenis minuman bersoda

d)

Makanan berbahan dasar daging

e)

Hidangan penutup

4.

Produk bakery biasanya dipanggang di ...

a)

Wajan

b)

Oven

c)

Kompor

d)

Microwave

e)

Panci

5.

Yang dimaksud dengan kue adonan beragi adalah kue yang…

a)

Tidak menggunakan bahan pengembang

b)

Menggunakan baking powder sebagai pengembang

c)

Menggunakan ragi untuk proses pengembangan

d)

Tidak mengalami proses fermentasi

e)

Dimasak tanpa proses proofing

6.

Fungsi utama ragi pada adonan beragi adalah…

a)

Memberi warna kecokelatan

b)

Mempercepat pemasakan

c)

Memfermentasi gula menghasilkan gas

d)

Membuat adonan lebih asin

e)

Mengurangi kadar air adonan

7.

Salah satu ciri kue adonan beragi adalah…

a)

Sangat padat

b)

Tidak beraroma

c)

Tidak berongga

d)

Teksturnya lembut dan empuk

e)

Warna selalu gelap

8.

Proses pengembangan adonan beragi disebut…

a)

Frying

b)

Decorating

c)

Fermentasi

d)

Tempering

e)

Evaporasi

9.

Bahan yang wajib ada pada adonan beragi untuk mengembang adalah…

a)

Baking soda

b)

Ragi

c)

Cokelat

d)

Tepung

e)

Gula

10.

Tepung terbaik untuk kue adonan beragi adalah…

a)

Tepung terigu protein rendah

b)

Tepung ketan

c)

Tepung tapioka

d)

Tepung terigu protein tinggi

e)

Tepung maizena

11.

Pada pembuatan donat, proofing kedua dilakukan dengan tujuan…

a)

Menghilangkan rasa manis

b)

Mengeraskan permukaan donat

c)

Membantu donat mengembang maksimal

d)

Mengeringkan adonan

e)

Memberi warna keemasan

12.

Yang bukan termasuk bahan lemak pada adonan beragi adalah…

a)

Mentega

b)

Margarin

c)

Minyak goreng

d)

Cream cheese

e)

Ragi

13.

Waktu fermentasi donat biasanya adalah…

a)

5–10 menit

b)

15–20 menit

c)

30 menit

d)

45–60 menit

e)

1-2 jam

14.

Adonan donat disebut kalis elastis apabila…

a)

Tidak bisa ditarik

b)

Lengket di tangan

c)

Ditarik tidak mudah robek

d)

Warnanya gelap

e)

Mengembang sebelum difermentasi

15.

Adonan cair adalah adonan yang memiliki tekstur…

a)

Sangat padat

b)

Elastis seperti roti

c)

Encer atau cukup kental

d)

Kering dan berpasir

e)

Tidak bisa dituangkan

16.

Jenis adonan cair yang sangat encer adalah…

a)

Drop batter

b)

Pour batter

c)

Hard dough

d)

Soft dough

e)

Creaming batter

17.

Contoh makanan dari pour batter adalah…

a)

Muffin

b)

Donat

c)

Brownies

d)

Crepes

e)

Eclair

18.

Pada brownies, proses pengocokan telur dan gula dilakukan hingga…

a)

Mengembang seperti sponge cake

b)

Kering

c)

Hanya tercampur rata

d)

Menghasilkan busa banyak

e)

Menjadi adonan pekat keras

19.

Yang bukan bahan untuk adonan cair brownies adalah…

a)

Tepung terigu

b)

Cokelat bubuk

c)

Mentega cair

d)

Ragi instan

e)

Telur

20.

Brownies dipanggang pada suhu…

a)

100–120°C

b)

120–130°C

c)

160–170°C

d)

200–250°C

e)

300°C

21.

Kesalahan yang sering terjadi pada brownies jika adonan diaduk berlebihan (overmix) adalah…

a)

Brownies menjadi bantat

b)

Permukaan menjadi putih

c)

Terlalu mengembang

d)

Tidak matang

e)

Warna terlalu pucat

22.

Lelehan dark chocolate pada brownies dicampurkan setelah…

a)

Dipanaskan kembali

b)

Dicampur dengan tepung terlebih dahulu

c)

Telur dan gula dikocok rata

d)

Brownies selesai dipanggang

e)

Adonan selesai dioven

23.

Pie buah adalah jenis kue yang terdiri dari…

a)

Adonan sus dan krim vla

b)

Kulit pie dan isian buah di atasnya

c)

Roti lembut berisi selai

d)

Adonan beragi dengan topping cokelat

e)

Brownies dengan lapisan buah

24.

Bahan utama untuk membuat kulit pie adalah…

a)

Tepung terigu, mentega, telur

b)

Tepung tapioka, minyak, air

c)

Tepung ketan, gula merah

d)

Cokelat bubuk dan susu kental

e)

Baking soda dan ragi

25.

Bahan yang digunakan untuk membuat isian pie buah biasanya adalah…

a)

Cabai, tomat, bawang

b)

Susu, keju cheddar, tepung

c)

Vla/cream custard dan potongan buah

d)

Selai kacang dan cokelat

e)

Sirup maple dan kacang tanah

26.

Alat yang digunakan untuk membentuk kulit pie adalah…

a)

Wajan besar

b)

Piping bag

c)

Cetakan pie

d)

Rolling pin elektrik

e)

Teflon datar

27.

Tahap pertama dalam pembuatan kulit pie adalah…

a)

Memanggang buah terlebih dahulu

b)

Mencampur tepung dan mentega hingga bertekstur pasir

c)

Menambahkan vla langsung ke cetakan

d)

Mengocok telur dan gula hingga mengembang

e)

Memasak buah di wajan

28.

Setelah kulit pie dipanggang dan dingin, langkah berikutnya adalah…

a)

Mengisi pie dengan vla lalu menambahkan buah

b)

Memasukkan ragi ke dalam kulit pie

c)

Menambahkan air agar pie lembut

d)

Menggoreng pie dengan minyak panas

e)

Mencampur kulit dengan garnis cokelat

29.

Proses yang dilakukan untuk membuat adonan beragi menjadi lebih ringan adalah…

a)

Pemanggangan

b)

Pencampuran

c)

Fermentasi

d)

Pengadukan

e)

Proofing

30.

Untuk membuat kue lapis, bahan utama yang digunakan adalah…

a)

Gula dan air

b)

Mentega dan cokelat

c)

Ragi dan gula

d)

Minyak dan susu

e)

Tepung terigu dan telur

Similar Resources on Wayground

Restaurant Equipment

30 questions

Restaurant Equipment

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

Ilman

25 questions

Ilman

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Quiz Mengenal Personal Branding

29 questions

Quiz Mengenal Personal Branding

quiz

Worksheet

•

10th Grade

TH Kelas X

30 questions

TH Kelas X

quiz

Worksheet

•

10th Grade