Worksheetsles légumes
Total questions: 50
Worksheet time: 25mins
Coche les phrases vraies à propos des légumes frais.
Ils viennent des plantes potagères
On les mange immédiatement après la récolte
Ils deviennent secs après ajout d’huile
Ils sont toujours des fruits sucrés
On parle de trois groupes de légumes. Lesquels sont-ils ?
Légumes primeurs, pleine saison, hors saison
Légumes tropicaux, de ferme, en boîte
Légumes rouges, verts, multicolores
Légumes salés, sucrés, épicés
Que sont les légumes primeurs ?
Des légumes cueillis avant la pleine saison
Des légumes conservés très longtemps
Des légumes qui poussent sous la neige
Des légumes toujours moins chers
Quel énoncé décrit le mieux un légume de pleine saison ?
Il pousse au bon moment naturel
Il pousse avant la saison normale
Il pousse très loin et hors saison
Il pousse seulement en hiver froid
Quelle région est un grand lieu de production de légumes en France ?
La Bretagne
Le Massif Central
La Corse montagneuse
Les Alpes hautes
Que fait-on d’abord avec les légumes frais pour éviter les saletés?
On épluche les légumes doucement
On les met au réfrigérateur
On les coupe en petits morceaux
On les sale pour le goût
Pourquoi lave-t-on les légumes avant de les manger ou de cuisiner?
Pour enlever les microbes et saletés
Pour changer leur couleur brillante
Pour les rendre plus croquants toujours
Pour les rendre très sucrés
Quand fait-on l’épluchage, le lavage et la décontamination des légumes frais?
Avant chaque utilisation des légumes
Après avoir terminé la cuisson
Seulement une fois par semaine
Uniquement pour les jours de fête
Dans quelle catégorie classe‑t‑on la carotte ?
Les racines
Les bulbes
Les fruits
Les graines
Quel légume est un bulbe ?
L’oignon
La carotte
La laitue
La tomate
Parmi ces aliments, lesquels sont des tubercules ?
Pommes de terre
Patates douces
Épinards
Concombres
Quelle partie de plante mange‑t‑on avec les blettes et le céleri branche ?
La tige
La racine
Le fruit
La graine
L’asperge est classée comme…
Un rhizome
Une feuille
Une inflorescence
Un fruit
Quel légume est une feuille que l’on mange ?
L’épinard
Le topinambour
L’artichaut
La lentille
Les tomates et les concombres sont classés comme…
Des fruits
Des bulbes
Des tiges
Des rhizomes
L’artichaut appartient à la catégorie des…
Inflorescences
Racines
Graines
Champignons
La lentille est un exemple de…
Graines
Tubercules
Bulbes
Fruits
Cèpes et girolles sont des…
Champignons
Rhizomes
Feuilles
Fruits
Le thym et le laurier sont des plantes…
Aromatiques
Tuberculeuses
Bulbeuses
Fruitées
Les légumes frais peuvent être utilisés de quelles deux façons principales ?
Crus et cuits
Sucrés et salés
Frits et fumés
Séchés et confits
Quelle préparation correspond aux crudités ?
Légumes crus
Légumes rôtis
Légumes en purée
Légumes fermentés
Dans une salade composée, que trouve‑t‑on le plus souvent ?
Mélange de légumes
Un seul légume
Seulement des fruits
Uniquement du pain
Quel mot désigne une soupe faite avec des légumes ?
Potage
Garniture
Boisson
Assaisonnement
Quelle option montre un rôle possible des herbes d’assaisonnement ?
Donner du goût
Cuire la viande
Sucrer le dessert
Colorer les murs
Quelle phrase est vraie sur les garnitures aromatiques ?
Elles apportent du parfum
Elles remplacent l’eau
Elles sont des desserts
Elles servent à peindre
Que signifie le mot calibre pour un légume?
La taille du légume mesurée d’une façon
La couleur du légume en plein soleil
Le goût du légume quand il est cuit
L’endroit où pousse le légume
Le calibre peut être mesuré de quelles façons pour différents légumes?
Au diamètre, comme pour les pommes de terre
Au poids, quand on les pèse
À la longueur, comme pour les concombres
À la douceur, en le goûtant
Quelle est une manière d’exprimer le calibre?
Par une échelle alphabétique comme AAA, AA, B
Par les jours de la semaine comme lun, mar
Par des couleurs comme rouge, bleu, vert
Par des saisons comme été, hiver
Choisis toutes les réponses qui montrent une échelle numérique de calibre pour des tomates.
1, 2, 3
47/57, 57/67
Doux, moyen, fort
Petit, moyen, grand
Qu’est-ce qu’on regarde pour choisir la catégorie de qualité d’un légume ?
L’aspect et la présentation du produit
Le nom du magasin et la musique
La taille du panier et le prix
Le jour de la semaine et la météo
Quelle couleur d’étiquette correspond à la catégorie Extra ?
Étiquette rouge
Étiquette verte
Étiquette jaune
Étiquette grise
Associe la couleur à la catégorie de qualité correcte.
Vert → Catégorie I
Jaune → Catégorie II
Gris → Catégorie III
Rouge → Catégorie II
Que veut dire Catégorie I pour un légume ?
Bonne qualité, légers défauts possibles
Qualité supérieure, pas de défauts
Catégorie transitoire, défauts prononcés
Qualité marchande, défauts d’aspect
Laquelle décrit le mieux la catégorie II ?
Qualité marchande, défauts d’aspect
Pas de défauts, belle présentation
Catégorie transitoire, plus de défauts
Très mauvaise qualité, impropre à manger
Si un légume a des défauts plus prononcés, quelle étiquette convient le mieux ?
Étiquette grise
Étiquette rouge
Étiquette verte
Étiquette jaune
Que signifie « origine » sur l’étiquette d’un légume ?
Le pays ou la région de production
La taille du légume indiqué
Le nom du magasin vendeur
La recette conseillée du légume
Sur une étiquette de légumes, que veut dire « calibre » ?
La taille des légumes indiquée
La couleur des légumes vendus
Le prix total par caisse
La variété du producteur
Quel élément fait partie des informations de commande à donner au fournisseur ?
La date et l’heure de livraison
Le dessin préféré du client
Le numéro de la table de classe
La météo prévue du jour
Parmi ces choix, quels deux éléments décrivent le produit demandé ?
La dénomination du produit
La variété du produit
L’adresse de l’école
Le numéro du bus
Que doit-on préciser pour la quantité lors d’une commande de légumes frais ?
En unités ou en poids
En couleurs et en formes
En jours et en saisons
En chansons et en jeux
Quel mot sur l’étiquette indique qui recevra le colis ?
Destinataire
Catégorie
Origine
Calibre
La « catégorie » sur une étiquette sert surtout à indiquer…
La qualité des légumes
Le nombre de cartons
Le moyen de transport
L’heure de récréation
Autrefois, quand achetait-on surtout les légumes pour avoir un bon rapport qualité/prix ?
Pendant la saison de production
Pendant les vacances d’hiver
Au début de la nuit
Juste après la récolte mondiale
Quelle cause peut faire beaucoup varier les prix des légumes ?
Conditions climatiques extrêmes
Couleur des étiquettes
Forme des paniers
Heure précise de midi
Qu’est-ce qui aide à avoir des légumes toute l’année ?
Importations et nouvelles cultures
Peinture des serres en bleu
Repos des marchés le dimanche
Interdiction de transporter des sacs
Associe chaque gamme au bon exemple.
1ère gamme: produits frais réfrigérés
2ème gamme: conserves et semi-conserves
3ème gamme: légumes surgelés
4ème gamme: crus sous vide réfrigérés
5ème gamme: cuits sous vide réfrigérés
La 2ème gamme correspond surtout à…
Conserves et semi-conserves
Produits très épicés seulement
Légumes vendus à la pièce
Plantes décoratives de jardin
La 3ème gamme signifie que les légumes sont…
Surgelés pour être gardés froids
Séché au soleil longuement
Toujours cuits à la vapeur
Colorés avec des jus sucrés
Que trouve-t-on dans la 4ème gamme ?
Crus conditionnés sous vide réfrigérés
Jus de légumes très sucrés
Sacs de graines à planter
Pâtes et riz pour salades
Quel produit est un exemple de déshydraté ou lyophilisé ?
Échalotes émincées séchées
Tomates fraîches entières
Haricots verts crus
Concombres bien juteux
