wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

жоғары құнды тамақтану 2 модуль коп жауапты

Total questions: 50

Worksheet time: 38mins

Name
Class
Date
1.

question2>Баламалы ақуыз көздерін тағам өндірісінде қолданудың негізгі артықшылықтары неде?

a)

Ақуыздың толық құрамы мен аминқышқылдарының теңгерімі

b)

Биологиялық белсенді заттарға бай болу, тағамдық құндылықты арттыру

c)

Құрамында қант аз болуы, дәмді жақсарту мақсатында қолдану

d)

Май мөлшерін шектеу арқылы текстураны өзгерту

e)

Өндіріс шығынын төмендету үшін қолданылатын әдістер

2.

question2>Дәнді және майлы дақыл концентраттарының негізгі мақсаттары қандай?

a)

Ақуыз, крахмал, май және талшықты бөліп алу арқылы қоректік құндылықты сақтау

b)

Өнімнің текстурасын, дәмін және диеталық қасиеттерін жақсарту

c)

Крахмалды бөліп алу арқылы энергетикалық құрамды тексеру

d)

Май мөлшерін азайту арқылы өнімді визуалды тартымды ету

e)

Өнімнің түсін өзгерту арқылы сыртқы көріністі жақсарту

3.

question2>Функционалды сусындар мен шырындарда қандай қасиеттерді дамыту маңызды?

a)

Витаминдер, минералдар және антиоксиданттармен байыту

b)

Денсаулықты қолдайтын пробиотиктерді қосу

c)

Қант мөлшерін көбейту арқылы дәмді жақсарту

d)

Хош иіс беру арқылы визуалды тартымдылық қосу

e)

Су мен шырыннан тұру арқылы негізгі қасиеттерін сақтау

4.

.<question2>Балалар тағамдарын дайындауда қандай факторларды ескеру керек?

a)

Ақуыз, дәрумендер және минералдардың жеткілікті болуы

b)

Аз аллергенді компоненттер және жеңіл қорытылатын құрам

c)

Қант мөлшерін арттыру арқылы дәмді жақсарту

d)

Майды көбейту арқылы энергетикалық құндылықты арттыру

e)

Хош иісті өзгерту арқылы тартымдылық қосу

5.

.<question2>Экоөнім өндірісінде басымдық берілетін қағидалар қандай?

a)

Синтетикалық қоспаларды қолданбау және табиғи шикізатты пайдалану

b)

Қоршаған ортаға зиянсыз өндіріс жүргізу

c)

Қант пен тұз мөлшерін көбейту арқылы дәмді арттыру

d)

Хош иіс беру арқылы өнімді ерекше ету

e)

Майды шектеусіз қолдану арқылы текстураны өзгерту

6.

.<question2>Нан және макарон өнімдерін байыту кезінде қандай компоненттер маңызды?

a)

Витаминдер, минералды қоспалар және өсімдік ақуызы

b)

Тағамдық талшықтар және дәмдік үйлесімділік

c)

Қант пен тұз мөлшерін көбейту арқылы дәмді арттыру

d)

Хош иіс қосу арқылы тартымдылық беру

e)

Майды шектеусіз қолдану арқылы текстураны өзгерту

7.

question2>Егде адамдарға арналған тағамда басты талап қандай?

a)

Жеңіл қорытылатын, аз калориялы және талшыққа бай болу

b)

Асқорытуға оңтайлы құрам және дәм үйлесімі

c)

Қант мөлшерін арттыру арқылы дәмді жақсарту

d)

Майды шектеу арқылы диеталық қасиетті сақтау

e)

Хош иісті қосу арқылы назар аудару

8.

.<question2>Ферменттелген тағамдар мен сүт өнімдерінің артықшылықтары неде?

a)

Микробиологиялық белсенділіктің жоғары болуы және қоректік құндылықты арттыру

b)

Асқорытуға оңтайлы қасиеттер және пайдалы бактериялармен байытылуы

c)

Қант мөлшерін көбейту арқылы дәмді жақсарту

d)

Түсті өзгерту арқылы визуалды тартымдылық қосу

e)

Консерванттарды шектеусіз қосу арқылы сақтау мерзімін ұзарту

9.

.<question2>Өсімдік-сүт аралас өнімдерді өндіруде негізгі факторлар қандай?

a)

Сүт және өсімдік құрамын үйлестіру арқылы қоректік және дәмдік қасиеттерді сақтау

b)

Тұрақты текстура мен визуалды тартымдылықты қамтамасыз ету

c)

Сүтті бөлек пастерлеу арқылы сақтау мерзімін ұзарту

d)

Өсімдік ақуызы мен майын бөлек қосу арқылы текстураны өзгерту

e)

Жоғары температурада қайнату арқылы микробиологиялық қауіпсіздікті қамтамасыз ету

10.

.<question2>Биологиялық белсенді қоспаларды тағамға қосқанда қандай мақсат көзделеді

a)

Денсаулықты қолдайтын қасиеттерді арттыру және қоректік құндылықты жоғарылату

b)

Иммундық жүйені нығайту және антиоксиданттық әсерді қамтамасыз ету

c)

Қант пен майды көбейту арқылы дәмді жақсарту

d)

Түсті өзгерту арқылы визуалды тартымдылық қосу

e)

Өнімнің сақтау мерзімін ұзарту

11.

question2>балалар тағамдарын дайындауда тағамдық қауіпсіздік пен қоректік құндылықты қамтамасыз ету үшін не маңызды?

a)

Ақуыз, дәрумендер, минералдар жеткілікті болуы

b)

Аз аллергенді компоненттер мен жеңіл қорытылатын құрамды қолдану

c)

Қант мөлшерін арттыру арқылы дәмді жақсарту

d)

Майды көбейту арқылы энергетикалық құндылықты арттыру

e)

Хош иісті қосу арқылы тартымдылық жасау

12.

question2>дәнді және майлы дақыл концентраттарын өндіруде негізгі технологиялық факторлар қандай?

a)

Ақуыз, крахмал және майды тиімді бөліп алу

b)

Талшықтарды сақтау арқылы тағамдық қасиетті арттыру

c)

Крахмалды бөліп алу арқылы өнімнің энергетикалық құрамын өзгерту

d)

Майды азайту арқылы өнімнің құрылымын өзгерту

e)

Өнім түсін өзгерту арқылы визуалды тартымдылық қосу

13.

question2>Функционалды сусындарда қандай құрам бөліктерін қосу маңызды?

a)

Витаминдер, минералдар және антиоксиданттар

b)

Пробиотиктер және денсаулықты қолдайтын компоненттер

c)

Қант мөлшерін көбейту арқылы дәмді жақсарту

d)

Хош иіс беру арқылы өнімді тартымды ету

e)

Су мен шырыннан тұру арқылы негізгі қасиеттерін сақтау

14.

.<question2>Экоөнім өндірісінде қандай қағидалар негізгі болып табылады?

a)

Синтетикалық қоспаларды қолданбау және табиғи шикізатты пайдалану

b)

Қоршаған ортаға зиянсыз өндіріс жүргізу

c)

Қант пен тұзды көбейту арқылы дәмді арттыру

d)

Хош иіс беру арқылы өнімді ерекше ету

e)

Майды шектеусіз қолдану арқылы текстураны өзгерту

15.

question2>Нан және макарон өнімдерін байыту кезінде қандай компоненттер маңызды?

a)

Витаминдер, минералды қоспалар, өсімдік ақуызы

b)

Тағамдық талшықтар мен дәмдік үйлесімділік

c)

Қант пен тұз мөлшерін көбейту арқылы дәмді арттыру

d)

Хош иіс қосу арқылы тартымдылық беру

e)

Майды шектеусіз қолдану арқылы текстураны өзгерту

16.

question2>Егде адамдарға арналған тағамда қандай қасиеттер басым болуы керек?

a)

Жеңіл қорытылатын, аз калориялы, талшыққа бай болу

b)

Асқорытуға оңтайлы құрам және дәм үйлесімі

c)

Қант мөлшерін арттыру арқылы дәмді жақсарту

d)

Майды шектеу арқылы диеталық қасиетті сақтау

e)

Хош иісті қосу арқылы назар аудару

17.

question2>Ферменттелген тағамдардың биоқұндылығын арттыру үшін не маңызды?

a)

Микробиологиялық белсенділікті сақтау

b)

Асқорытуға оңтайлы қасиеттер мен пайдалы бактерияларды енгізу

c)

Қант мөлшерін көбейту арқылы дәмді жақсарту

d)

Түсті өзгерту арқылы визуалды тартымдылық қосу

e)

Консерванттарды шектеусіз қосу

18.

question2>Өсімдік-сүт аралас өнімдердің негізгі қасиеті қандай?

a)

Сүт және өсімдік компоненттерін үйлестіріп, қоректік және дәмдік қасиеттерді сақтау

b)

Тұрақты текстура мен визуалды тартымдылықты қамтамасыз ету

c)

Тұрақты текстура мен визуалды тартымдылықты қамтамасыз ету

d)

Өсімдік ақуызы мен майын бөлек қосу арқылы текстураны өзгерту

e)

Жоғары температурада қайнату арқылы микробиологиялық қауіпсіздікті қамтамасыз ету

19.

question2>Биологиялық белсенді қоспаларды тағамға қосқанда негізгі мақсат қандай?

a)

Денсаулықты қолдайтын қасиеттерді арттыру

b)

Иммундық жүйені нығайту және антиоксиданттық әсерді қамтамасыз ету

c)

Қант пен майды көбейту арқылы дәмді жақсарту

d)

Түсті өзгерту арқылы визуалды тартымдылық қосу

e)

Өнімнің сақтау мерзімін ұзарту

20.

question2>Балдыр және микопротеинді тағамға енгізудің артықшылықтары қандай?

a)

Ақуыздың толық құрамы мен аминқышқылдарының теңгерімі

b)

Биологиялық белсенді заттарға бай болу

c)

Құрамында қант аз болуы, дәмді жақсарту мақсатында қолдану

d)

Май мөлшерін шектеу арқылы текстураны өзгерту

e)

Өндіріс шығынын төмендету үшін қолданылатын әдістер

21.

question2>Дәнді дақыл концентраттарын тағам өндірісінде қолданудың мақсаты қандай?

a)

Ақуыз, крахмал, май және талшықты бөліп алу арқылы қоректік құндылықты сақтау

b)

Өнімнің текстурасын, дәмін және диеталық қасиеттерін жақсарту

c)

Крахмалды бөліп алу арқылы энергетикалық құрамды тексеру

d)

Май мөлшерін азайту арқылы өнімнің құрылымын өзгерту

e)

Өнімнің түсін өзгерту арқылы визуалды тартымдылық қосу

22.

question2>Функционалды сусындарды өндіруде қандай құрам бөліктерін қосу маңызды?

a)

Витаминдер, минералдар және антиоксиданттар

b)

Пробиотиктер және денсаулықты қолдайтын компоненттер

c)

Пробиотиктер және денсаулықты қолдайтын компоненттер

d)

Хош иіс беру арқылы визуалды тартымдылық қосу

e)

Су мен шырыннан тұру арқылы негізгі қасиеттерін сақтау

23.

question2>Экоөнім өндірісінде қандай қағидалар маңызды?

a)

Синтетикалық қоспаларды қолданбау және табиғи шикізатты пайдалану

b)

Қоршаған ортаға зиянсыз өндіріс жүргізу

c)

Қант пен тұзды көбейту арқылы дәмді арттыру

d)

Хош иіс беру арқылы өнімді ерекше ету

e)

Майды шектеусіз қолдану арқылы текстураны өзгерту

24.

question2>Нан және макарон өнімдерін байытудың басты тәсілі қандай?

a)

Витаминдер, минералды қоспалар, өсімдік ақуызы және тағамдық талшықтар

b)

Дәмді үйлестіру арқылы қоректік құндылықты арттыру

c)

Қант пен тұз мөлшерін көбейту арқылы дәмді арттыру

d)

Хош иіс қосу арқылы тартымдылық беру

e)

Майды шектеусіз қолдану арқылы текстураны өзгерту

25.

question2>Егде адамдарға арналған тағамда басты талаптар қандай?

a)

Жеңіл қорытылатын, аз калориялы, талшыққа бай болу

b)

Асқорытуға оңтайлы құрам және дәм үйлесімі

c)

Қант мөлшерін арттыру арқылы дәмді жақсарту

d)

Майды шектеу арқылы диеталық қасиетті сақтау

e)

Хош иісті қосу арқылы назар аудару

26.

<question3>  Сүттегі биожетімді ақуыздардың негізгі фракциялары 

a)

Казеин микеллалары 

b)

Сарысу ақуыздары 

c)

Лактоферрин 

d)

Пектин кешендері 

e)

Өсімдік стеролдары 

27.

question3>  Сүттің функционалдық қасиеттерін арттыруда қолданылатын биокатализаторлар 

a)

Лактаза ферменті 

b)

Протеаза кешендері 

c)

Липаза модификаторлары 

d)

Хлорлы тұз белсендірігіші 

e)

Инверттік қант синтезаторы 

28.

question3>  Сарысу негізіндегі жоғары құнды өнімдерді байытудың тиімді әдістері 

a)

Мембраналық ультрафильтрация 

b)

Ион алмасу хроматографиясы 

c)

Фракциялық тұндыру 

d)

Индуктивті қыздыру арқылы ыдырату 

e)

Сорбциялық буферлеу 

29.

question3>  Ет өнімдерінің функционалдық қасиетін күшейтетін құрылымдық модификациялар 

a)

Ақуыз денатурациясының бақыланған дәрежесі 

b)

Бұлшықет талшықтарының pH-индукциялы ісінуі 

c)

Биополимерлі гель түзу 

d)

Пропан буымен өңдеу 

e)

Калий металлы арқылы плазмалау 

30.

question3>  Балық өнімдерін функционалдандыруда қолданылатын биоқоспалар 

a)

Омега-3 триглицеридтері 

b)

Хитозан полисахариді 

c)

Таурин аминокислоты 

d)

Селитра гидраты 

e)

Лигнин фракциялары 

31.

question3>  Гибридті технологияларда маңызды рөл атқаратын тұрақтандырғыш жүйелер 

a)

Пектин-казеин комплексі 

b)

Гуар–сарысу ақуызы өзара әрекеті 

c)

Каррагинан–кальций байланыстары 

d)

Титан–липид гелы 

e)

Нитрат–полимер жабыны 

32.

question3>  Өсімдік пен сүт компоненттерінің үйлесімділігін анықтайтын факторлар 

a)

Изоэлектрлік нүкте сәйкестігі 

b)

Эмульсия жүйесінің термостабильдігі 

c)

Полисахарид-ақуыз адсорбциясы 

d)

Натрий карбидінің белсенділігі  

e)

Ультрадыбыстық иондану 

33.

question3>  Өсімдік–сүт гибрид өнімдерінде фазалық тұрақтылықты қамтамасыз ететін негізгі факторлар 

a)

Эмульсиялық интерфейстің заряды 

b)

Өсімдік ақуызы–казеин арасындағы байланыс 

c)

Полисахаридтердің құрылымдық тұтқырлығы 

d)

Карбон қышқылдарының термиялық ыдырауы 

e)

Карбон қышқылдарының термиялық ыдырауы 

34.

question3>  Гибридті технологияларда өсімдік компоненттерінің функционалдық әсерін күшейтетін процестер 

a)

Ақуыздың изоэлектрлік реттелуі 

b)

Гидроколлоидтық желі түзілуі 

c)

Инкапсуляцияланған липидтердің дисперсиясы 

d)

Плазмалық күйдегі аминдердің булануы 

e)

Карбоксилаттық қабаттың фоторедукциясы 

35.

Баламалы ақуыз көздерін (жәндік, балдыр, микопротеин) өндіруде маңызды биотехнологиялық кезеңдер 

a)

Ферментациялық биомасса жинақтау 

b)

Ақуызды изолятқа дейін тазарту 

c)

Термостабильді фракциялардың фракционды

d)

Сулы фазада газсыздандырудың суперкомпрессиясы 

e)

СО₂-нің диаминдермен толық конденсациясы 

36.

question3>  Биомассадан микопротеинді тазартудың тиімді тәсілдері 

a)

Қышқылдық деструкциясыз жасуша қабырғасын ашу 

b)

Мембраналық микросүзгі 

c)

Бірнеше сатылы центрифугалау 

d)

Липидтерді ультрадыбыстық иондандыру 

e)

Коллоидтық қабаттың антиосмостық үзілуі 

37.

question3>  Дәнді дақыл концентраттарын байытуда маңызды биохимиялық параметрлер 

a)

Ферментативті гидролиз жылдамдығы 

b)

Полисахаридтердің молекулалық массасы 

c)

Май қышқылдарының байланысу коэффициенті 

d)

Пішен ферментациясының газдық балансы 

e)

Кремний карбидінің механикалық беріктігі 

38.

question3>  Майлы дақыл концентраттарын тұрақтандыру үшін қолданылатын технологиялық амалдар 

a)

Антиоксидантты микрокапсулалау 

b)

Суперкритикалық CO₂ экстракциясы 

c)

Фосфолипидтік эмульсиялау 

d)

Құмтас негізде термиялық кептіру 

e)

Фторлы қабаттың ауамен тотықсыздануы 

39.

question3>  Тағамдық қоспалардың биожетімділігін арттыратын молекулалық механизмдер 

a)

Хелатты комплекс түзу 

b)

Липосомалық инкапсуляция 

c)

Биоактивті фракциялардың наноэмульгациясы 

d)

Қатты фракцияның гравитациялық резонансы

e)

Лигандсыз молекулалық иірім 

40.

question3>  Биологиялық белсенді заттарды тұрақтандыруға мүмкіндік беретін орта параметрлері 

a)

 pH-тың оптималдық аймағы 

b)

Судың белсенділік деңгейі 

c)

Тотығу-тотықсыздану потенциалы 

d)

Механикалық вакуумдық беріктігі 

e)

Химиялық емес тұздардың кеңеюі 

41.

question3>  Нан өнімдерін функционалдандыруға әсер ететін құрылымдық өзгерістер 

a)

Глютен желісінің гидратация дәрежесі 

b)

Крахмалдың ретроградация динамикасы 

c)

Ферментативті протеолиз 

d)

Кремний оксидінің тотығуы 

e)

Газ фазасының радиалды жиналуы 

42.

question3>  Макарон өнімдерін байытуда маңызды технологиялық қадамдар 

a)

Құрғақ фазада микронутриенттерді біркелкі тарату 

b)

Температуралық дегидратацияны бақылау 

c)

Белок-көмірсу матрицасын күшейту 

d)

Өткізгіштігі жоғары кремний қабатын қосу 

e)

Құрғақ тұздардың термореактивті диссоциациясы 

43.

question3>  Кондитер өнімдерін функционалдандыруда қолданылатын биополимерлер 

a)

 Пектиндер 

b)

Инулин 

c)

Агарозалық құрылымдар 

d)

Берилий негізді гельдер 

e)

Хлорлы метал гетерофазасы 

44.

question3>  Балалар тағамында қауіпсіздікке әсер ететін негізгі критерийлер 

a)

Нитраттар мен ауыр металдардың рұқсат деңгейі 

b)

Микробиологиялық тазалығы 

c)

Аллергендік компоненттердің регламенті 

d)

Атмосфералық плазманың кристалдық күйі 

e)

Құрғақ буфердің фотохимиялық түзілуі 

45.

question3>  Егде адамдарға арналған тағамдарда маңызды физиологиялық факторлар 

a)

Жеңіл сіңетін ақуыздар 

b)

Жоғары биожетімді кальций 

c)

Пребиотиктер 

d)

Магнийсіз карбидті тор 

e)

Сілтісіз плазмалық гель 

46.

question3>  Функционалды сусындарда биожетімділікті арттыру тәсілдері 

a)

 Наноэмульсиялау  

b)

Ферментативті алдын ала ыдырату 

c)

Биоактивтердің микрокапсулалануы 

d)

Құрғақ бу фазасының субкоагуляциясы 

e)

Минералсыз газ адсорбциясы 

47.

question3>  Ферменттелген тағамдардың биоқұндылығын арттыратын факторлар 

a)

Пробиотикалық штаммдардың метаболизмі 

b)

Органикалық қышқыл түзілуі 

c)

Биогенді аминдердің бақылауы 

d)

Карбон буының фотосинтезі 

e)

Минералсыз химиялық плазма 

48.

question3>  Тағам биотехнологиясының жаңа бағыттарына тән ғылыми үрдістер 

a)

Жасушасыз биосинтез 

b)

Генетикалық редакциялау платформалары 

c)

Микробиом инженериясы 

d)

Кремнийлі газдың ионсыз тотықсыздануы 

e)

Құрғақ плазманың флуктуациялы үзілуі 

49.

question3>  Экоөнімдер өндірісінде маңызды экологиялық параметрлер 

a)

Пестицидсіз агротехнология 

b)

Топырақтағы ауыр метал қадағалауы 

c)

Биологиялық қалдықтарды қайта өңдеу 

d)

Химиялық емес фторлы шөгінділер 

e)

Газсыз қатты-фазалық регрессия 

50.

question3>  Тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін бағалауда қолданылатын заманауи әдістер 

a)

Хроматографиялық талдау 

b)

Масс-спектрометриялық идентификация 

c)

Микробиологиялық экспресс-диагностика 

d)

Фотонсыз спектрлік ыдырау 

e)

Механикалық плазма сүзгіштері 

Similar Resources on Wayground

TEST DỰ ÁN SMC

50 questions

TEST DỰ ÁN SMC

quiz

Worksheet

•

12th Grade - University

ENDO-RENAL QUIZIZZIT

55 questions

ENDO-RENAL QUIZIZZIT

quiz

Worksheet

•

University - Professi...

Cuestionario Muy Faciiiiiiiiiiil

50 questions

Cuestionario Muy Faciiiiiiiiiiil

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

тарих 1-50 сессия

50 questions

тарих 1-50 сессия

quiz

Worksheet

•

University

Ғ.т. және Философия Сессия 201-250

50 questions

Ғ.т. және Философия Сессия 201-250

quiz

Worksheet

•

University

Aptitude Test 10 (11th july 2021)

47 questions

Aptitude Test 10 (11th july 2021)

quiz

Worksheet

•

University

keanjalan dan campurtangan kerajaan

50 questions

keanjalan dan campurtangan kerajaan

quiz

Worksheet

•

University

TECHNICAL QUIZ

45 questions

TECHNICAL QUIZ

quiz

Worksheet

•

University