wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Функц 2 рк

Total questions: 75

Worksheet time: 45mins

Name
Class
Date
1.

А. Покровскийдің үйлестірілген тамақтану теориясы бойынша, ағзаның қалыпты тіршілік етуі тек қуат пен ақуыздың жеткілікті мөлшерімен ғана емес, сонымен қатар қандай факторлардың үйлесімділігімен қамтамасыз етіледі?

a)

Заттар алмасуындағы арнайы орын берілген тамақтанудың барлық таптырмайтын факторларының арасындағы қарым-қатынасты сақтаған кезде

b)

Тек дәрумендер мен микроэлементтердің жетіспеушілігін толтырғанда

c)

Жоғары калориялы тағамдарды қолданған кезде

d)

Тек ақуызды тағамдарды тұтынғанда

2.

Үйлестірілген тамақтану теориясына сәйкес, ас үлесіндегі таптырмайтын амин қышқылдарының тапшылығы немесе үйлесімді болмауы қандай әсерге әкелуі мүмкін?

a)

Иммунитеттің нығаюы

b)

Өсу мен дамудың кешеуілдеуі, ағзадағы бұзылулардың туындауы

c)

Жасушалардың жаңаруының жылдамдауы

d)

Майлардың жинақталуы мен салмақтың артуы

3.

Адекватты тамақтану теориясының төрт негізгі принципінің бірі қандай?

a)

Ағзаға тек энергия беретін компоненттер қажет

b)

Тағамның барлық компоненттері синтетикалық болуы керек

c)

Ағзаға нутриенттердің келіп түсуі тағам өнімдерінен бөлінуі және қосымша тағам өнімдерін синтездейтін бактериялардың әсері нәтижесінде қамтамасыз етіледі

d)

Тағам тек қана дәрумендер мен минералдарға бай болуы тиіс

4.

Адекватты тамақтану теориясының негізгі ережелерін іске асыруда ұтымды тамақтану заңдарының бірі қандай?

a)

Тамақтану кезінде тек жеңіл ас қорыту өнімдерін таңдау

b)

Қуат шығынына қарай тек ақуызды тағамдарды тұтыну

c)

Тамаққа тек дәмін жақсартатын қоспалар қосу

d)

Ағзаның қажеттіліктеріне сәйкес жекелеген компоненттерінің оңтайлы арақатынасы

5.

А. Покровскийдің үйлестірілген тамақтану теориясына сәйкес, тамақтың ассимиляциясы қандай үдерістерді қамтиды?

a)

Ас қорыту, сіңіру, тасымалдау және жасушалық тамақтану

b)

Тек ас қорыту мен сіңіру үдерістері

c)

Жасушалардағы энергия алмасуы мен қоректік заттардың шығарылуы

d)

Тек тағамдық заттарды асқазанға тасымалдау

6.

Кәсіби зияндылықтардың профилактикасы кезінде қандай факторлар маңызды?

 

a)

Тек физикалық факторларды ескеріп, санитарлық жағдайды жақсарту

b)

Сыртқы ортаны сауықтандыру және техникалық қауіпсіздікті сақтау

c)

Организмнің қорғаныс күшін жоғарылату үшін тек дәрілік препараттар қолдану

d)

Барлық зиянды әсерлерді тек химиялық заттармен бақылау

7.

Емдік-профилактикалық тамақтанудың негізгі мақсаты қандай?

 

a)

Кәсіби зияндылықтарға қарсы организмнің қорғаныс күшін жоғарылату

 

b)

Ағзадағы токсиндерді жинақтау

c)

Қан айналым жүйесінің жұмысын жақсарту

d)

Күнделікті тамақтану тәртібін қатаң сақтау

8.

Қандай жағдайда емдік-профилактикалық тамақтану тиімді болады?

 

a)

Тек физикалық белсенділікті арттыру арқылы

b)

Организмде зиянды заттардың жинақталуын шектеу және олардың шығарылуын арттыру

c)

Тек жоғары калориялы тағамдармен тамақтану

 

d)

Өндірістік факторлардың толық жойылуы

 

9.

Организмнің реттеу реакциясын жақсарту үшін қандай факторлар маңызды?

 

a)

Тек дене температурасын бақылау

b)

Қолайсыз атмосфералық жағдайлардан сақтану

c)

Иммундық жүйенің, нервтік және эндокриндік реттелуінің жақсы жұмыс істеуі

d)

Жоғары сапалы антиоксиданттарды қолдану

 

10.

Емдік-профилактикалық тамақтану жүйесінде тағамдардың сапасы мен биологиялық құндылығын анықтайтын негізгі фактор қандай?

 

a)

Тағамдардың органолептикалық қасиеттері

b)

Тағамдардың сыртқы түрі

c)

Құрамындағы майдың мөлшері

 

d)

Құрамындағы дәрумендер мен минералдардың мөлшері

 

11.

Емдік-профилактикалық тағамдарды дайындау кезінде қандай ереже сақталуы тиіс?

 

a)

Қолданылатын өнімдер құрамында тек табиғи ингредиенттер болуы керек

 

b)

Тағамдарды тек қатаң өндіруші кәсіпорындарда дайындау

c)

Бәрін араластырудан бұрын тек өнімнің түсін тексеру керек

 

d)

Тағамдардың барлық түрлері бір уақытта дайындалуы қажет

 

12.

Тағамдар дайындалғаннан кейін қандай температурада және қанша уақыт сақталуы керек?

a)

8°C температурада 12 сағаттан аспай

 

b)

2°C температурада 24 сағатқа дейін

 

c)

5°C температурада 48 сағат

d)

10°C температурада 6 сағат

 

13.

Күріш қосылған сәбіз-асқабақ десертінде қандай дәрумендер көп болады?

 

a)

Витамин А (β-каротин) және С дәрумені

 

b)

Витамин В6 және В1

 

c)

Витамин D және К

 

d)

Витамин E және РР

 

14.

Қандай температурада пектин суда ісінеді?

 

a)

70°C

 

b)

80°C

 

c)

90°C

 

d)

100°C

 

15.

Қандай шөптер мен дәрумендер консервілерді дайындау кезінде қосылады?

 

a)

Шайқурай, ақжелкен, мия

 

b)

Роза, жоңышқа

c)

Түймедақ, аю бадам, қалақай

d)

Құмшекер, араб лалагүлі

 

16.

Қандай жағдайларда консервілерді сақтау мерзімі ұзартылуы мүмкін?

 

a)

Өндірістік температураның 2 градусқа төмендеуі

b)

Қоршаған ортадағы ылғалдың төмендігі

c)

Тағамдарды күніне екі рет қыздыру

d)

Тағамды арнайы вакуумда сақтау

17.

Емдік-профилактикалық тамақтануда қандай дәрілік өсімдіктер жиі қолданылады?

 

a)

Лаванда, шалфей

 

b)

Роза, жоңышқа

 

c)

Түймедақ, қалақай, қарақат

 

d)

Құмшекер, араб лалагүлі

 

18.

Емдік-профилактикалық тамақтану тағамдарының сақталуын бақылау үшін қандай құжат жүргізіледі?

 

a)

Өндірістік журнал

b)

Құжаттық есеп кітапшасы

c)

Техникалық талон

d)

Тағам қалдықтары журналы

19.

«Веснянка»  шәрбатының құрамындағы қанттың,шайыртас қышқылының, өсімдікті жиынтықтың сулы сығындысының пайыздық мөлшері?

 

a)

өсімдікті жиынтықтың сулы сығындысы – 33,85%,шайыртас қышқылы – 0,15%, қант 66%.

b)

өсімдікті жиынтықтың сулы сығындысы – 66%,шайыртас қышқылы – 0,15%, қант 33,85%.    

 

c)

өсімдікті жиынтықтың сулы сығындысы – 35,66%,шайыртас қышқылы – 0,15%, қант 69%.  

d)

өсімдікті жиынтықтың сулы сығындысы – 33,85%,шайыртас қышқылы – 15%, қант 60%.  

 

20.

Күріш  қосылған  сәбіз-асқабақ  десертін қанша градуста залалсыздандырады?

 

a)

122ºс

b)

120ºс

c)

90ºс

d)

130ºс

21.

Күріш  қосылған  сәбіз-асқабақ  десертіндегі βкаротиннің 100г  мөлшері ?

 

a)

4,6 мг/100 г

 

b)

2,6 мг/100 г

 

c)

3,6 мг/100 г

d)

10,6 мг/100 г

22.

Қара  жемісті  шетен  қосылған  сәбіз-алма  десертіндегі βкаротиннің 100г мөлшері?

 

a)

3,5 мг/100 г

 

b)

5,1 мг/100 г

 

c)

3,1 мг/100 г

 

d)

3,6 мг/100 г

 

23.

Қара  жемісті  шетен  қосылған  сәбіз-алма  десертін қанша градуста залалсыздандырады ?

 

a)

100ºс

b)

120ºс

c)

150ºс

d)

110ºс

24.

Қарт адамдардың тамақтануында қандай майлар ұсынылады?

a)

70% өсімдіктекті, 30% жануар текті

b)

50% жануар текті, 50% өсімдіктекті

c)

100% өсімдіктекті майлар

d)

80-85% жануар текті, 15-20% өсімдіктекті

25.

Сүт өнімдерінің қарт адамдарға қандай пайдалы әсерлері бар?

a)

Олар жоғары сапалы ақуыздарды қамтиды

b)

Сүт өнімдері тек майлардан тұрады

c)

Олар құрамында тек көмірсулар болады

d)

Сүт өнімдері тек дәм беру үшін ғана қолданылады

26.

Егде жастағы адамдардың тамақтану режиміндегі маңызды қағидаттардың бірі қандай?

a)

Тек көкөніс тағамдарын тұтыну

b)

Тамақтанудың калория мөлшерін шектеу

c)

Ақуызды мүлде қабылдамау

d)

Бірыңғай су ішуді ұстану

27.

Егде жастағы адамдарға қандай тағамдар ұсынылмайды?

a)

Сүт өнімдері мен көкөніс

b)

Тауық еті мен жемістер

c)

Майлы ет сорпасы мен қуырылған тағамдар

d)

Бұршақ және жасымық

28.

Қарт адамдарға қандай ақуыз көзі ұсынылады?

a)

Сүт өнімдері мен майсыз ет

b)

Жұмыртқа мен ет өнімдері

c)

Тек балық және теңіз өнімдері

d)

Тек мал еттері

29.

Қарт адамдардың күнделікті ақуызға қажеттілігі қандай мөлшерде болуы керек?

a)

Денесінің әр 1 кг-на 2 г ақуыз

b)

Денесінің әр 1 кг-на 1,5 г ақуыз

c)

Денесінің әр 1 кг-на 0,8 г ақуыз

d)

Денесінің әр 1 кг-на 3 г ақуыз

30.

Қарт адамдар үшін қандай өнімдер ұсынылады?

a)

Майлы және қуырылған тағамдар

b)

Шұжық және қақталған өнімдер

c)

Өсімдік майы мен тәтті тағамдар

d)

Құрамында майы аз, сүт өнімдері мен көкөністер

31.

Сүт өнімдері қарт адамдарға не үшін пайдалы?

a)

Олар ақуыз бен кальцийдің маңызды көзі болып табылады

b)

Олар тек майдан тұрады

c)

 Сүт өнімдері қарт адамдарға ауыртпалық тудырады

d)

Олар тек витаминдер мен минералдардан тұрады

32.

Қарт адамдардың ас қорыту жүйесінде қандай өзгерістер орын алады?

a)

Ас қорыту ферменттерінің артуы

b)

Асқазан сөлінің қышқылдығының төмендеуі

c)

Ас қорыту процестерінің тездетілуі

d)

Ішек қозғалысының жеделдеуінен іш қатудың пайда болуы

33.

Қарт адамдарға тұзды қолдану қаншалықты шектелуі тиіс?

a)

Тұзды көп тұтыну ұсынылады

b)

Тұзды мүлде қолдануға болмайды

c)

Тұзды қолдануды азайту қажет

d)

Тұзды қолдануды арттыру керек

34.

Қарт адамдардың денсаулығын жақсарту үшін қандай өнімдер ұсынылады?

a)

Қант және майлы тағамдар

b)

Тек ет және жартылай дайын өнімдер

c)

Өсімдік майлары мен тәттілер

d)

Қышқыл сүт өнімдері мен кальций қосылған өнімдер

35.

 Қарт адамдардың ас мәзірінен қандай тағамдарды алып тастау керек?

a)

 Қақталған балық, шұжық және майлы тағамдар

b)

Көкөністер мен жемістер

c)

Жаңа піскен салаттар

d)

Құрғақ нан мен печенье

36.

Спортшылардың ас үлесіндегі көмірсулардың үлесі қандай болуы тиіс?

a)

50% күрделі көмірсулар, 50% қарапайым көмірсулар

b)

64% күрделі көмірсулар, 36% қарапайым көмірсулар

c)

 70% қарапайым көмірсулар, 30% күрделі көмірсулар

d)

 100% күрделі көмірсулар

37.

Спортшылардың тамақтануында қандай майлар ұсынылады?

a)

50-60% өсімдіктекті майлар,40-50% жануар текті майлар

b)

100% жануар текті майлар

c)

80-85% жануар текті майлар, 15-20% өсімдіктекті майлар

d)

50% өсімдіктекті майлар

38.

Спортшылар үшін ақуыздың маңызы қандай?

a)

Бұлшықет тіндерінің өсуі мен қалпына келуіне көмектеседі

b)

Олар тек энергия көзі болып табылады

c)

Ақуыз спортшылар үшін қажет емес

d)

Ақуыз тек денсаулықты сақтау үшін қажет

39.

Спортшыларға қандай өнімдер пайдалы?

a)

Жұмыртқа мен қант

b)

Сүт, жұмыртқа және ет өнімдері

c)

Тек көкөністер мен жемістер

d)

Тек нан мен жарма өнімдері

40.

Құрамында едәуір мөлшерде холестерині бар өнімдер ?

a)

Жұмыртқа,сүт өнімдері

b)

Көкөністер мен жемістер

c)

Жұмыртқаның сары уызы, уылдырық, май, бауыр

d)

Нан мен жарма өнімдері

41.

В1 дәруменінің ғылыми атауы ?

a)

Рибофлавин

b)

Ниацин

c)

Фолий қышқылы

d)

Тиамин

42.

В2 дәруменінің ғылыми атауы?

a)

Рибофлавин

b)

Ниацин

c)

Кобаламин

d)

Фолий қышқылы

43.

В12 дәруменінің ғылыми атауы?

a)

Рибофлавин

b)

Кобаламин

c)

Фолий қышқылы

d)

Пиридоксин

44.

В9 дәруменінің ғылыми атауы?

a)

Пиридоксин

b)

Рибофлавин

c)

Фолий қышқылы

d)

Тиамин

45.

 В3 дәруменінің ғылыми атауы?

a)

Тиамин

b)

Рибофлавин

c)

Ниацин

d)

Кобаламин

46.

Жүктіліктің бірінші жартысында тәуліктік ас үлесінде жалпы құнарлылығы(ақуыз,май,көмірсу) қанша болу керек ?

a)

2400-2700 ккал

b)

110 г ақуыз,75 г май. 350 г көмірсу

c)

3000-3500 ккал

d)

150 г ақуыз,110 г май. 250 г көмірсу

e)

2700-3000 ккал

47.

Жүктіліктің екінші жартысында тәуліктік ас үлесінде жалпы құнарлылығы(ақуыз,май,көмірсу) қанша болу керек ?

a)

2400-2700 ккал

b)

2800-3000 ккал

c)

120 г ақуыз,85 г май. 400 г көмірсу

d)

110 г ақуыз,75 г май. 350 г көмірсу

e)

3000-3500 ккал

48.

Жүктіліктің екінші жартысында тәуліктік қант мөлшері?

a)

40-50 г

b)

30-40 г

c)

60-70 г

d)

110-120 г

e)

90-120 г

49.

Бала емізетін ананың тәуліктік ас үлесінде жалпы құнарлылығы(ақуыз,май,көмірсу) қанша болу керек ?

a)

2800-3000 ккал

b)

120 г ақуыз,85 г май. 400 г көмірсу

c)

2400-2700 ккал

d)

3500-4000 ккал

e)

Ақуыздар-1300 г, майлар-100-110 г, көмірсулар-450-500 г

50.

Адам ағзасында 1 г көмірсу тотыққанда қанша энергия бөледі ?

a)

3,75 ккал

b)

15,7 кДж

c)

4,83 ккал

d)

20,2 кДж

e)

5,7 ккал

51.

Адам ағзасында 1 г ақуыз тотыққанда қанша энергия бөледі ?

a)

5,2 ккал

b)

4,1 ккал

c)

16,7 кДж

d)

21,2 кДж

e)

6,3 ккал

52.

Эндогенді биологиялық белсенді заттар ?

a)

каолиндер, фитонициндер

b)

антибиотиктер

c)

ақуыздар, протеидтер, ферменттер, көмірсулар

d)

витаминдер, липидтер, фитогормондар 

e)

маразминдер

53.

Экзогенді табиғи биологиялық белсенді заттар ?

a)

ақуыздар, протеидтер

b)

витаминдер, липидтер

c)

ферменттер, көмірсулар

d)

каолиндер, фитонициндер

e)

антибиотиктер, маразминдер, микотоксиндер

54.

Адам ағзасында 1 г май тотыққанда қанша энергия бөледі ?

a)

9,3 ккал

b)

37,7 кДж

c)

10,3 ккал

d)

41,7 кДж

e)

8,7 ккал

55.

Егде жастағы адамдардың тамақтануындағы негізгі қағидаттар?

a)

Cуды жеткілікті мөлшерде ішу (кем дегенде 0,5 литр таза су)

b)

Нәруыздарды, дәрумендер мен минералдарды жеткілікті мөлшерде тұтыну

c)

Аз мөлшерде бөлшектеп тамақтану (күніне 5 ретке дейін)

d)

Аз мөлшерде бөлшектеп тамақтану (күніне 3 ретке дейін)

e)

 Аз мөлшерде бөлшектеп тамақтану (күніне 8 ретке дейін)

56.

Тері ауруларына әкеліп соғатын консерванттар ?

a)

Е-241

b)

Е-270

c)

Е-231

d)

Е-232

e)

Е-211

57.

Ас қорыту бұзылуларын тудыратын консерванттар ?

a)

Е-230

b)

Е-219

c)

Е-215

d)

 Е-221

e)

Е-224  

58.

Бала емізетін ананың тамақтану ерекшелігі ?

a)

Жаңа піскен жемістер мен көкөністер

b)

Майлы балық еті  мен ет өнімі

c)

Майлы, тұзды, қуырылған, қақталған немесе консервіленген тамақ

d)

Фастфуд

e)

Тәтті және пісірілген нан

59.

Дені сау және науқас адам үшін тамақтанудың іргелі негізі биологиялық заңдылықтары?

a)

Химиялық заттар мен тамақ энергиясының диссимиляция және ассимиляция процесстерінің жеткіліктілігі

b)

Диетадағы қоректік заттардың тепе-теңдігі

c)

Химиялық заттар мен тамақ энергиясының ыдырау және синтез процесстерінің жеткілікті болмауы

d)

Барлық нұсқа дұрыс емес

e)

Диетадағы қоректік заттардың тепе-теңдігінің болмауы

60.

Химиялық құрамы мен қасиеттері бойынша барлық диеталық өнімдердің түрлері ?

a)

Модификацияланған ақуыз және аминқышқыл компонентімен-созылмалы бүйрек жеткіліксіздігі және басқа аурулар үшін

b)

Құрамында натрий хлориді аз және тұз алмастырғыштарды қолдану арқылы-олар жүрек-қан тамырлары жүйесінің, бүйректің, бауырдың және кейбір ауруларға қолданылады

c)

Модификацияланған көмірсу компонентінсіз

d)

Құрамында май мен суда еритін дәрумендермен, йодпен, темірмен, байытылған дәрумендер, минералдар, басқа алмастырылмайтын микроэлементтердің аз мөлшері

e)

Өзгертілмеген май компонентімен

61.

Тамақ өнімдерінің консерванттарына қойылатын талаптар?

a)

Осы тамақ жүйесінде болатын микроорганизмдерге қарсы іс-қимылдың тиімділігі

b)

Тамақ өнімінің органолептикалық қасиеттеріне әсердің болмауы

c)

Сақтау мерзімі кезінде өнімде болуы

d)

Іс қимылдың кең ауқымының болмауы

e)

Токсиндердің түзілуінің жоғарылауы

62.

Тағамдық қоспаларды тамақ өнімдерінің өндірісінде кеңінен қолдану себептері?

a)

Токсиндердің түзілуінің жоғарылауы

b)

Тамақ өнімдерін үлкен қашықтықтарға тасымалдау жағдайында сауданың заманауи әдістері олардың сапаларының сақтау мерзімін арттыратын қоспаларды қолдану қажеттіліктерін айқындады

c)

Осы күнгі тұтынушының дәм мен тартымды сыртқы түрі, жоғары емес құны,қолдану ыңғайлылығы жататын тамақ өнімдері туралы тез өзгеретін жеке көзқарасы

d)

Ғылымның тамақтану туралы заманауи талаптарына жауап беретін тамақтың жаңа түрлерін жасау

e)

Осы күнгі тұтынушының дәм мен тартымды сыртқы түрі, жоғары құны,қолдану ыңғайлылығы жататын тамақ өнімдері туралы тез өзгеретін жеке көзқарасы

63.

Қауіпті консерванттар?

a)

Е-270

b)

Е-211

c)

Е-201

d)

Е-220

e)

Е-222

64.

Тағамның түсін  келтіретін тағамдық қоспалардың сандық кодтау жүйесі(бояғыштар)?

a)

Е-100

b)

Е-150

c)

Е-100-182

d)

Е-500

e)

Е-200-299

65.

Консерванттар, азық-түліктің сақтау мерзімін арттыратын, микробтардан, саңырауқұлақтардан қорғайтын тағамдық қоспалардың сандық кодтау жүйесі ?

a)

Е-120

b)

Е-200-299

c)

Е-220

d)

Е-299

e)

Е-100-182

66.

Тотығуға қарсы, қышқылдықты реттегіш  тағамдық қоспалардың сандық кодтау жүйесі?

a)

Е-300-399

b)

Е-320

c)

Е-399

d)

Е-200-299

e)

Е-250

67.

Тұрақтандырғыштар, консистенциясы мен қоюландырғыштарын сақтайтын тағамдық қоспалардың сандық кодтау жүйесі ?

a)

Е-100-182

b)

Е-400-499

c)

Е-420

d)

Е-450

e)

Е-200-299

68.

Эмульгаторлар, араласпайтын фазалардың біртекті қоспасын жасайтын тағамдық қоспалардың сандық кодтау жүйесі ?

a)

Е-120

b)

Е-600-699

c)

Е-500-599

d)

Е-520

e)

Е-599

69.

Дәм мен иісті күшейтетін  тағамдық қоспалардың сандық кодтау жүйесі ?

a)

Е-600-699

b)

Е-620

c)

Е-699

d)

Е-450

e)

Е-100-182

70.

Көбіктендіргіштер, көбіктің пайда болуын болдырмайтын және өнімдерге жағымды көрініс беретін тағамдық қоспалардың сандық кодтау жүйесі ?

a)

Е-200-299

b)

Е-900-999

c)

Е-920

d)

Е-933

e)

Е-120

71.

Гексалинді (C6H12N4)  ДДҰ  адам денесінің 1 кг шаққандағы рұқсат етілген  тәуліктік дозасы ?

a)

0,5 мг дейін

b)

0,3

c)

0,4

d)

1 мг

e)

1,5 мг дейін

72.

Табиғи консерванттар ?

a)

Сірке суы

b)

Ас тұзы

c)

Этил спирті

d)

Бензонаттар

e)

Сульфиттер

73.

Синтетикалық консерванттар ?

a)

Сірке суы

b)

Сорбаттар, ацетаттар

c)

Пропионаттар, нитриттер мен нитраттар

d)

Фенилдер

e)

Этил спирті

74.

Кейбір тамақ өнімдеріне бактерицидті және саңырауқұлаққа қарсы дәрілер ретінде енгізілетін қоспалар ?

a)

Антибиотиктер

b)

Бор қышқылы (Е-284)

c)

Бензой қышқылы (Е-210)

d)

Натрий бензоаты (Е-211)

e)

Калий бензоаты (Е-212)

75.

Ветчина, шұжық және басқа да ет өнімдерін сақтау мерзімін арттыру үшін оларға қандай қоспалар қолданылады ?

a)

Натрий нитриті NaNo3 (Е-250)  

b)

Натрий нитраты

c)

NaNo2 (Е-251)

d)

Кальций сульфаты

e)

CaSo3