Font size
WorksheetsÔn Tập Phương Pháp Chế Biến Thực Phẩm
Total questions: 19
Worksheet time: 10mins
Phương pháp trộn hỗn hợp có ưu điểm gì?
Làm món ăn chín nhanh
Giữ nguyên màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng
Không cần chọn nguyên liệu
Giảm thời gian chế biến
Hạn chế của phương pháp trộn hỗn hợp là gì?
Mất nhiều gia vị
Dễ làm món ăn quá mặn
Cầu kỳ trong lựa chọn và bảo quản
Không giữ được màu sắc
Ưu điểm của muối chua là:
Món ăn nhiều chất béo
Có vị chua kích thích vị giác
Tiết kiệm thời gian
Không giữ được màu sắc
Hạn chế của muối chua:
Món ăn quá ngọt
Nhiều đường
Nhiều muối, để quá chua hại dạ dày
Không bảo quản được lâu
Phương pháp nào không sử dụng nhiệt?
Rán
Nướng
Trộn hỗn hợp
Kho
Phương pháp luộc phù hợp với:
Thực phẩm nhiều dầu mỡ
Nhiều loại thực phẩm đơn giản
Chỉ dùng cho thịt
Chỉ dùng cho rau
Hạn chế của luộc:
Mất màu
Tốn thời gian
Vitamin hòa tan vào nước
Nhiều chất béo
Ưu điểm của kho:
Món ăn nhạt
Mềm, đậm đà
Không cần gia vị
Chín rất nhanh
Hạn chế của kho:
Nhiều dầu mỡ
Không bảo quản được lâu
Tốn thời gian
Không có hương vị
Ưu điểm của nướng:
Hương vị hấp dẫn
Giữ nước thực phẩm
Không biến chất
Không cần nhiệt cao
Hạn chế của nướng:
Món ăn quá mềm
Dễ cháy gây biến chất
Không thơm
Không giòn
Ưu điểm của rán:
Mềm dễ ăn
Giòn, ngậy
Không tốn dầu
Không cần gia vị
Hạn chế của rán:
Mất màu
Nhiều chất béo
Nhiều muối
Không thơm
Phương pháp nào dùng nhiệt?
Muối chua
Trộn hỗn hợp
Rán
Salad
Điều đảm bảo an toàn khi muối chua?
Để càng chua càng tốt
Dùng thực phẩm tươi, sạch
Thêm nhiều muối
Không rửa dụng cụ
Khi muối chua cần sử dụng nguyên liệu (a) để đảm bảo an toàn.
Luộc có thể làm mất một số (a) hòa tan trong nước.
Rán làm món ăn giòn nhưng chứa nhiều (a) .
Khi nướng, thực phẩm dễ bị (a) nếu để lửa quá to.
