Kacang tanah merupakan hasil komoditas pertanian yang termasuk pada kelompok....

Perhatikan komoditas hasil pertanian berikut: 1. Kedelai 2. Padi 3. Jagung 4. Sorghum 5. Kacang merah Yang termasuk dalam kelompok serealia adalah....

Mengapa penting untuk memahami perbedaan antara buah klimakterik dan nonklimakterik dalam pengelolaan dan pemasaran buah?

Saat kegiatan praktik pengolahan bahan pangan, seorang siswa menumpahkan cairan kimia pembersih lantai ke area kerja. Beberapa siswa panik dan mencoba membersihkannya menggunakan kain tanpa alat pelindung diri. Sebagai ketua kelompok, langkah paling tepat yang harus Anda lakukan adalah ….

Dalam proses pengolahan hasil pertanian, mesin penggiling sering mengeluarkan suara keras dan bergetar kuat. Setelah diperiksa, mur pengikat mesin kendor. Jika Anda sebagai teknisi laboratorium, keputusan terbaik untuk menjaga keselamatan kerja adalah ….

Dalam laboratorium pengolahan pangan, tersedia beberapa bahan kimia seperti alkohol 70%, klorin, dan pembersih berbasis asam. Saat akan digunakan, Anda menemukan label pada botol klorin pudar dan tidak terbaca. Langkah paling tepat untuk memastikan keselamatan kerja adalah ....

Sebuah industri kecil pengolahan hasil pertanian membuang limbah cair ke sungai tanpa pengolahan karena biaya pengolahan dianggap mahal. Jika Anda sebagai pengelola, solusi terbaik berdasarkan prinsip K3LH adalah ....

Sebuah laporan kecelakaan kerja menunjukkan banyak pekerja mengalami luka ringan akibat tergelincir di area basah. Berdasarkan laporan tersebut, tindakan preventif paling efektif untuk mencegah kejadian serupa adalah ....

Sebuah kelompok siswa sedang memproduksi selai nanas di laboratorium. Mereka menggunakan wadah plastik bekas margarin tanpa mencucinya terlebih dahulu. Setelah produk jadi, sebagian selai berjamur dalam waktu dua hari. Berdasarkan prinsip GMP, kesalahan utama yang dilakukan siswa adalah ....

Sebuah industri kecil pengolahan sari buah menerapkan GMP. Salah satu tindakan rutin yang dilakukan pekerja setiap hari adalah mencatat suhu ruang pendingin bahan baku. Tindakan tersebut dilakukan untuk ....

Dalam pengamatan di ruang produksi, seorang petugas menemukan pekerja tidak menggunakan hairnet (penutup kepala). Setelah diberi teguran, pekerja tersebut beralasan rambutnya pendek dan tidak akan jatuh ke produk. Menurut prinsip GMP, langkah terbaik yang harus dilakukan pengawas adalah ....

Sebuah UMKM pangan ingin mendapatkan sertifikasi GMP. Salah satu kendala yang mereka hadapi adalah sanitasi lingkungan dan pengendalian hama. Berdasarkan prinsip GMP, langkah sistematis yang harus dilakukan pertama kali adalah ....

Dalam audit GMP di sebuah pabrik keripik singkong, ditemukan bahwa catatan produksi tidak lengkap dan beberapa data tidak sesuai dengan kondisi lapangan. Jika Anda sebagai auditor, langkah perbaikan yang tepat adalah ....

16. Selama kegiatan praktik pembuatan dodol, salah satu siswa menggunakan pengaduk otomatis tanpa memeriksa kondisi kabel. Saat alat dihidupkan, tiba-tiba terdengar suara letupan kecil dan alat berhenti bekerja. Tindakan paling tepat yang seharusnya dilakukan sebelum menggunakan alat tersebut adalah ....

Umbi-umbian merupakan komoditas hasil pertanian sumber....

Dalam proses pembuatan manisan pepaya kering, dilakukan tahap perendaman dalam larutan gula. Tujuan utama tahap ini adalah untuk mengeluarkan air dari jaringan buah dan menggantinya dengan gula menggunakan prinsip osmosis. Dari pernyataan tersebut, proses konversi yang terjadi termasuk dalam jenis ....

Dalam pembuatan tepung singkong, bahan baku singkong dikeringkan menggunakan oven pada suhu 60°C hingga kadar airnya turun menjadi 12%. Tujuan utama pengeringan ini adalah ....

Apa yang menjadi bahan baku utama dalam pembuatan tepung terigu?

Pengecilan ukuran dalam proses pembuatan tepung adalah.......

Apa yang dimaksud dengan “proses pengayakan” dalam pembuatan tepung gandum?

Dalam produksi roti tawar di salah satu unit praktik sekolah, adonan tidak mengembang sempurna dan tekstur roti menjadi keras. Setelah dianalisis, diketahui bahwa ragi yang digunakan sudah melewati masa kedaluwarsa. Dari kasus tersebut, fungsi utama ragi dalam pembuatan roti adalah ....

Beberapa bahan pangan dianggap mengalami kerusakan bila telah menunjukkan penyimpangan konsistensi kental menjadi encer. Contohnya adalah pembusukan buah dan sayuran dari tekstur keras menjadi lunak meskipun masih dalam keadaan segar, terpisahnya susu segar, penggembungan makanan kaleng, penggumpalan tepung, ketengikan minyak goreng, roti berjamur, beras berkutu, gigitan tikus pada karung makanan dan lain-lain. Berdasarkan contoh di atas yang menyebabkan terjadinya ketengikan minyak termasuk ....

Kerusakan disebabkan benturan-benturan antara bahan dengan bahan dan benturan antara bahan dengan alat atau wadah himpitan regangan ataupun gesekan mekanis pada waktu pemanenan penanganan penyimpanan saat pengangkutan disebut ....

Pelajaran yang dapat diambil dari kasus penambahan pewarna makanan merah sintetis secara berlebihan pada sirup buah naga adalah ....

Dalam pengolahan daging olahan, natrium nitrit digunakan untuk menjaga warna dan mencegah pertumbuhan bakteri Clostridium botulinum. Namun, jika digunakan berlebihan, zat ini bisa membentuk senyawa karsinogenik nitrosamin. Dari uraian tersebut, tindakan paling tepat adalah ....

Sebuah industri kecil ingin membuat minuman ringan dengan warna dan rasa alami tanpa menggunakan bahan sintetis. Berdasarkan prinsip penggunaan BTM, bahan yang paling tepat digunakan adalah ....

Dalam pembuatan dodol, salah satu kelompok siswa menambahkan asam sitrat terlalu banyak untuk menambah rasa segar. Akibatnya, dodol menjadi terlalu asam dan teksturnya tidak kenyal. Fungsi utama asam sitrat dalam pengolahan pangan seharusnya adalah ...

Dalam kegiatan praktikum pengolahan susu, dilakukan proses pemanasan pada suhu 72°C selama 15 detik, kemudian segera didinginkan. Setelah disimpan selama beberapa hari, susu tetap segar dan tidak basi. Berdasarkan kasus tersebut, proses thermal yang dilakukan adalah ....

Seorang siswa melakukan proses pengalengan jagung manis dengan metode sterilisasi pada suhu 121°C selama 20 menit. Namun, hasil produk menjadi terlalu lembek dan kehilangan rasa manis alaminya. Kemungkinan kesalahan yang terjadi adalah ....

Dalam pembuatan selai buah, proses pemanasan dilakukan hingga suhu mencapai 105°C untuk mendapatkan kekentalan yang tepat. Namun, hasil akhir menunjukkan warna selai terlalu gelap. Penyebab yang paling mungkin adalah ....

Sebuah industri kecil ingin memperpanjang umur simpan produk sari buah tanpa mengubah warna dan rasa alami. Berdasarkan prinsip proses thermal, teknologi paling tepat yang dapat diterapkan adalah ....

Proses blanching sering digunakan sebelum pengeringan sayuran. Jika proses blanching diabaikan, maka akibat yang mungkin terjadi adalah ....

Seorang siswa melakukan pengolahan ikan asin dengan menaburkan garam ke seluruh permukaan ikan. Namun, setelah beberapa hari ikan menjadi lembek dan berbau busuk. Dari kasus tersebut, kesalahan yang paling mungkin dilakukan adalah ....

Dalam pembuatan manisan pepaya, buah direndam dalam larutan gula selama beberapa hari. Proses ini bertujuan untuk menarik air keluar dari jaringan buah melalui osmosis sehingga kadar air menurun. Proses pengawetan tersebut termasuk jenis ....

Pada pembuatan acar mentimun, salah satu kelompok siswa menggunakan cuka terlalu sedikit. Setelah seminggu, acar berubah warna dan muncul bau tidak sedap. Berdasarkan kasus tersebut, fungsi utama pengasaman dalam pengawetan pangan adalah ....

Sebuah kelompok ingin membuat produk fermentasi susu dengan rasa yang lembut dan aroma khas. Berdasarkan prinsip fermentasi, mikroorganisme yang paling tepat digunakan adalah ....

Pada pembuatan tape singkong, hasil akhir yang diperoleh terlalu masam dan berair. Setelah dianalisis, ternyata proses fermentasi berlangsung terlalu lama dan suhu ruangan terlalu tinggi. Penyebab mutu produk menurun adalah karena ....

Seorang siswa ingin membuat produk olahan pisang dalam bentuk keripik. Ia telah menentukan bahan baku, alat, dan cara pengolahan. Namun, setelah produk jadi, ternyata tidak diminati konsumen karena rasanya terlalu hambar dan kemasannya tidak menarik. Langkah yang seharusnya dilakukan sebelum produksi untuk menghindari hal tersebut adalah ....

Suatu kelompok siswa membuat perencanaan produk nugget sayur untuk anak-anak. Mereka memilih bahan alami, rasa enak, dan bentuk menarik. Namun, produk gagal dipasarkan karena harga jual terlalu tinggi. Kesalahan utama dalam perencanaan produk tersebut terletak pada tahap ...

Dalam perencanaan produk, salah satu siswa mengabaikan pencatatan rencana anggaran biaya (RAB). Akibatnya, biaya produksi membengkak dan keuntungan tidak tercapai. Kesalahan tersebut termasuk dalam aspek perencanaan ....

Petani cabai di daerah Banyuwangi mengeluhkan harga jual cabai yang anjlok karena banyak cabai busuk sebelum sampai ke pasar. Setelah ditelusuri, diketahui cabai dipanen pada saat masih basah karena embun pagi dan langsung dimasukkan ke karung tanpa penyortiran. Dari kasus tersebut, kesalahan utama dalam penanganan pasca panen adalah ....

Dalam kegiatan pasca panen mangga, seorang siswa melakukan tahap sortasi untuk memisahkan buah berdasarkan ukuran, warna, dan tingkat kematangan. Tujuan utama tahap ini adalah ....

Dalam pelatihan pasca panen tomat, peserta diminta merancang metode pengemasan agar tomat tidak rusak saat pengiriman jarak jauh. Salah satu ide adalah penggunaan wadah plastik berlubang dengan alas busa lembut. Prinsip penanganan pasca panen yang diterapkan pada kegiatan tersebut adalah ....

Seorang siswa mengamati dua produk hasil panen padi: satu dikeringkan dengan sinar matahari, satu lagi menggunakan pengering mekanis. Hasilnya, gabah yang dikeringkan dengan mesin memiliki warna lebih seragam dan kadar air lebih stabil. Dari data tersebut, keunggulan utama pengeringan mekanis dibandingkan pengeringan alami adalah ....

Seorang siswa memproduksi keripik singkong dalam skala kecil. Produk dikemas menggunakan plastik tipis tanpa penutup rapat. Setelah disimpan seminggu, keripik menjadi melempem dan rasanya berubah. Dari kasus tersebut, kesalahan utama dalam proses pengemasan adalah ....

Dalam perencanaan produk minuman sari buah, siswa menggunakan botol kaca karena ingin mempertahankan aroma dan rasa alami. Namun, botol tersebut sering pecah saat pengiriman jarak jauh. Alternatif bahan kemasan yang paling tepat untuk mengatasi masalah tersebut adalah ....

Siswa merancang produk sambal kemasan botol kaca kecil untuk dijual secara online. Agar produk lebih menarik dan informatif, label kemasan sebaiknya mencantumkan ....

Dalam pelatihan pengemasan produk pangan, siswa diminta menentukan kemasan yang ramah lingkungan. Mereka membandingkan plastik sekali pakai, daun pisang, dan kertas kraft. Kemasan yang paling sesuai dengan prinsip keberlanjutan (sustainable packaging) adalah ....