wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

150-200 б

Total questions: 51

Worksheet time: 26mins

Name
Class
Date
1.

Майлы дәндерді тазалау әдістері қандай?

a)

Шикізатты тазалау және өндірістік тазалау

b)

Аэро- және гидро-динамикалық тазалау

c)

Ферромагнитті және лас қоспалардан тазалау

d)

Дәндерді және қоспаларды бөліп алу

e)

Біріншілік және екіншілік тазалау

2.

Майлы дәндерді кептіруге қолданылатын жабдықты көрсетіңіз?

a)

Стационарлы кептіргіштер

b)

Барабанды кептіргіштер

c)

Таспалы транспортер

d)

Конвейерлі кептіргіш

e)

Бу қазандықтары

3.

Майлы дәндердің негізгі құрамдық бөліктері?

a)

Дәнегі мен қабығы

b)

Дәнегі мен ұрығы

c)

Дәні

d)

Ұрығы

e)

Дәнегі

4.

Май шикізаттарының негізгі түрлерін көрсетіңіз?

a)

Күнбағыс, клещевина, май льены, рапс, сафлор, соя және т.б.

b)

Күнбағыс, жүгері, бидай, қара бидай сафлор және т.б.

c)

Жүзім сүйектері, қарбыз, қызанақ, көгнар дәнектері және т.б.

d)

Май льены, тунга, соя, шай, табак дәндері және т.б.

e)

Пальма ұрығы, копра, соя, горчица, рапс, қара бидай және т.б.

5.

Майлы дәндер қандай көрсеткіштің негізінде үш топқа бөлінеді?

a)

Дәнегіндегі май мөлшері бойынша

b)

Күл мөлшері бойынша

c)

Триглицеридтердің мөлшері бойынша

d)

Дән ылғалдығы бойынша

e)

Дән қышқылдығы бойынша

6.

Дәндерді талқандау әдісін таңдауға не әсерін тигізеді?

a)

Қабықтың механикалық қасиеті

b)

Дәндердің физико-химиялық қасиеті

c)

Қабықтың химиялық құрамы

d)

Дәндердің өлшемі

e)

Дәндердің мөлшері

7.

Талқандалған бөлшектерді сепарирлеу үрдісін қандай мақсатпен жүргізеді?

a)

Майдың минималды жоғалуы кезінде дәнегінен қабығын максималды бөліп алу

b)

Майдың минималды жоғалуы кезінде дәнегінен ұрығын максималды бөліп алу

c)

Майдың максималды жоғалуымен дәнегінен қабығын минималды бөліп алу

d)

Дәнегінен қауызын максималды бөліп алу

e)

Дәнегінен талқандалмаған бөлшектерді максималды бөліп алу

8.

Майдалау үрдісінің негізгі мақсаты қандай?

a)

Жасушалы құрылымды мүмкіндігінше максималды бұзу және материалға аса толық май алатындай сыртқы пішін беру

b)

Жасушалы құрылымды мүмкіндігінше минималды бұзу және материалға аса толық май алатындай сыртқы пішін беру

c)

Дәнегін максималды талқандау

d)

Дәнін мүміндігінше талқандау

e)

Жемісті қабығын мүмкіндігінше минималды бұзу және материалға аса толық май алатындай сыртқы пішін беру

9.

Эфирлі май өсімдіктерді өңдеудің басты мақсаты?

a)

Эфир майын алу

b)

Майлы майды бөліп алу

c)

Жемдік ақуызды алу

d)

Жоғары сапалы ақуызды алу

e)

Талшық алу

10.

Дәнек жұмсағы дегеніміз не?

a)

Дән немесе дәнекті майдалау кезінде түзілетін өнім

b)

Дән немесе дән ұрығын майдалау кезінде түзілетін өнім

c)

Дәнді жылумен өңдегеннен кейін түзілетін өнім

d)

Май дақылдарының майдаланған өнімі

e)

Бұршақы дақылдарының майдаланған өнімі

11.

Өсімдік майларының диэлектрлік өтімділігі қандай?

a)

3,0-3,2

b)

3,0-3,2 кем

c)

3,0-3,2 жоғары

d)

1,0-2,2

e)

20 жоғары

12.

Өсімдік майларының органикалық еріткіште жақсы еруінің себебі неде?

a)

Органикалық еріткіштердің диелектірлік өтімділік мәні майға жақын

b)

Органикалық еріткіштердің диелектірлік өтімділік мәні майға аз жақын

c)

Органикалық еріткіштердің диелектірлік өтімділік мәні 1,0-20 тең

d)

Органикалық еріткіштердің диелектірлік өтімділік мәні 20 жоғары

e)

Органикалық еріткіштердің диелектірлік өтімділік мәні 3,0-3,2 төмен

13.

Экстракциялаудың бірінші кезеңінде алынатын май мөлшері қандай?

a)

85% кем емес

b)

65% кем емес

c)

50% артық емес

d)

70% артық емес

e)

65% артық емес

14.

Майлылығы жоғары дәндерге қандай дақыл жатады?

a)

Күнбағыс, клещевина, күнже дәндері және т.б.

b)

Күнбағыс, соя, күнже дәндері және т.б.

c)

Горчица, соя, клещевина, күнбағыс дәндері және т.б.

d)

Рапс, күнбағыс, күнже дәндері және т.б.

e)

Күнбағыс, рапс, горчица дәндері және т.б.

15.

Тізбектік майсыздандырудың экстракциялау әдісін пайдалану кезінде құрамында майы бар шикізаттан майды алу кезінде қандай жабдық қолданылады?

a)

Үздіксіз қозғалысты экстракторлар

b)

Үздікті қозғалысты экстракторлар

c)

Батареялық экстракторлар

d)

Тік экстракторлар

e)

Мұнаралы экст

16.

Ас маргариндері қандай көрсеткіштермен нормаланады?

a)

Май мөлшері кем дегенде 82%, ылғалдылығы 16-17 %

b)

Май мөлшері 82% артық емес, ылғалдылығы 20-22 %

c)

Май мөлшері 85% артық емес, ылғалдылығы 12-14 %

d)

Май мөлшері 72-75 %, тұзы 0,2-0,7 %

e)

Май мөлшері 72-75 %, қышқылдылығы 2,50К

17.

Өсімдік майының сипаттамасы қандай?

a)

Саломаса 85% дейін, өсімдік майы 25%дейін

b)

Саломаса 90% дейін, растительного масла до 30%

c)

Саломаса 50-60% дейін, 20-40% кокос майы

d)

Саломаса 40% дейін, 60-70% пальмадәнекті май

e)

Саломаса 50% дейін, өсімдік майы 60% дейін

18.

Майы жоғары маргариндер қандай көрсеткіштер бойынша өзгешеленеді?

a)

Май мөлшері 80% дейін

b)

Қышқылдылығы 20К дейін

c)

Балқу температурасы 27-330С

d)

Ылғалдылығы 24-27%

e)

Тұзы 0,2-0,7%

19.

Буып-түйілмеген маргаринді қандай температурада және қанша күн сақтайды?

a)

10-150С, 30 күн

b)

Не выше 150С, 20 күн

c)

5-100С, 20 күн

d)

0-40С, 35 күн

e)

50С-ден жоғары емес, 35 күн

20.

Өсімдік майының құрамына қандай қышқылдар кіреді?

a)

Олеин, линоль, линолен

b)

Пальмитин, стеарин, олеин

c)

Пальмитин, стеарин

d)

Олеин, пальмитин

e)

Шекті майлы қышқылдар

21.

Жануар майының құрамына қандай қышқылдар кіреді?

a)

Пальмитин, стеарин, олеин

b)

Олеин, линоль, пальмитин

c)

Линоль

d)

Линолен

e)

Стеарин

22.

Майды тазарту дегеніміз не?

a)

Липидтердің жағымсыз топтарынан және қоспалардан майды тазарту

b)

Шротты нашар еритін заттардан және күрделі ажыратылатын липидтерден тазарту

c)

Майдан еріткішті айдау

d)

Мицелланы дистилляциялау

e)

Дистиляциямен майды айдау

23.

Күнже дәнінен алынатын майдың қай түрі тағамдық болып табылады?

a)

Тахин

b)

Кастор

c)

Кендір

d)

Зығыр

e)

Жаңғақ

24.

Какао-бұршақысынан қандай май алады?

a)

Какао майын

b)

Кокос

c)

Пальмодәнді

d)

Жаңғақ

e)

Миндаль

25.

Қандай көкөністердің шырындары күйген жараларды жазылдыру үшін қолданылады?

a)

Брюква

b)

Каптоп

c)

Палау қабақ

d)

Пияз

e)

Қызанақ

26.

Қандай көкөністердің құрамында фитонцидтер болады?

a)

Пияз

b)

Сәбіз

c)

Картоп

d)

Қызанақ

e)

Палау қабақ

27.

Қандай көкөністердің шырыны бактериоцидттік әсерге ие?

a)

Қияр

b)

Қызанақ

c)

Орамжапырақ

d)

Палау қабақ

e)

Баклажан

28.

Қандай май түскі ас және жартылай фабрикаттар өндірісінде қолданылмайды?

a)

қой

b)

доңыз

c)

жілік

d)

сиыр

e)

сүт

29.

Консерві өнеркәсібіндегі лимон және шарап қышқылдарында қандай зат болмау керек?

a)

Мышьяк

b)

Аммиак

c)

Күкіртсутек

d)

Темір

e)

Калий

30.

Қуыру кезінде майдың температурасы қандай?

a)

120-150ºC

b)

120-130ºC

c)

130-160ºC

d)

110-140ºC

e)

150-170ºC

31.

Көкөністерді қуыру ұзақтығы канша?

a)

5-20 мин

b)

10-30 мин

c)

15-25 мин

d)

5-15 мин

e)

20-35 мин

32.

Пасстерлеу кезінде масса шығыны ... болу керек.

a)

30% көп емес

b)

40% көп емес

c)

20% көп емес

d)

50% көп емес

e)

60% көп емес

33.

Консервілерді жылумен өңдеудегі температура -100ºC және одан да жоғары болғанда, қалай атылады?

a)

Стерилдеу

b)

Пастерлеу

c)

Бланширлеу

d)

Пассерлеу

e)

Деаэрация

34.

Шикізатты алдын ала өңдеу түрлері:

a)

Жуу, антисептиктермен өңдеу

b)

Стерильдеу, пастерлеу

c)

Бланширлеу, пассерлеу

d)

Жуу, стерильдеу

e)

Пастерлеу, пассерлеу

35.

Атмосфералық қысымда консервілерді жылумен өңдеу:

a)

Пастерлеу

b)

Стерильдеу

c)

Пассерлеу

d)

Бланширлеу

e)

Деаэрация

36.

Қышқыл өнімдердің негізгі микрофлорасы:

a)

Ашытқы саңырау құлақтары

b)

Майқышқылды бактериялары

c)

Сірке қышқылды бактериялары

d)

Спирокеталар

e)

Сүт қышқыл бактериялары

37.

Ыдыс, азық-түлікті стерильдеуде қолданылатын

a)

Қаңылтыр банкалар

b)

Ағаш жәшіктері

c)

Фанер жәшіктері

d)

Бөшке

e)

Қаптар

38.

Консервілеудегі ас тұзының мөлшері?

a)

10-20%

b)

5-10%

c)

15-25%

d)

25-30%

e)

20-30%

39.

Қышқыл алмаларды сульфиттеу ұзақтығы:

a)

16-18г

b)

14-16г

c)

12-14г

d)

18-20г

e)

10-12г

40.

Тәтті алма сорттарын сульфиттеу ұзақтығы:

a)

18-20

b)

16-18

c)

12-14

d)

14-16

e)

10-12

41.

Күкіртті газбен өңделген жемістердің сақтау ұзақтығы:

a)

4 айға дейін

b)

3 айға дейін

c)

2 айға дейін

d)

5 айға дейін

e)

1 айға дейін

42.

Жемістер мен көкөністерді консервілеуде қолданылатын антисептикті көрсет:

a)

Күкірт қышқылы

b)

Тұз қышқылы

c)

Хлор қышқылы

d)

Карбон қышқылы

e)

Фосфор қышқылы

43.

Ең бағалы тағам өнімі - балық.

a)

тірі;

b)

салқындатылған;

c)

мұздатылған;

d)

тұзды.

e)

кептірілген

44.

Лосось ретінде жіктелетін балық түрлері:

a)

қызғылт лосось, албырт, форель;

b)

албырт, форель, жұлдызды бекіре;

c)

треска, көксерке, майшабақ.

d)

табанд балық, карась

e)

бекіре, қызғылт албырт, алабұға;

45.

Өнімнің органолептикалық қасиеттеріне қандай көрсеткіштер жатады.

a)

Сыртқы түрі, консистенциясы, дәмі, иісі, хош иісі.

b)

Сыртқы түрі, дәмі, иісі, ылғалдылығы, қышқылдығы.

c)

Сыртқы түрі, ылғалдылығы, қышқылдығы, майы, қанттылығы.

d)

Дәмі, иісі, қорғасыны, ылғалдылығы, иісі.

e)

Майы, қанттылығы.

46.

Қоюлатқы ретінде мыналар қолданылады:

a)

желатин;

b)

целлюлоза;

c)

пектин.

d)

бұрыш

e)

тұз

47.

Дисахаридтерге мыналар жатады:

a)

мальтоза

b)

глюкоза

c)

крахмал

d)

сахароза

e)

фруктоза

48.

Ашыту процестерінің технологиялық параметрлерге сәйкестігі:

a)

ашыту

b)

1-2С; 0,14-0,15 МПа

c)

ферментациядан кейінгі

d)

6-8С;

e)

атмосфералық қысым

49.

Қысқа қамырды қамыр үшін пісіру температурасын таңдаңыз:

a)

210-2200С

b)

260-2700С

c)

270-2800С

d)

280-3000С

e)

110-1200С

50.

Қара кофені қайнату уақытын табыңыз

a)

10 минут

b)

қайнатпайды

c)

қайнағанға дейін жеткізу

d)

2 минут

e)

5 минут

51.

Какао ұнтағын араластырады

a)

сумен

b)

кілегеймен

c)

сүтпен

d)

қантпен

e)

қант және сүтпен

Similar Resources on Wayground

анатомия 1

51 questions

анатомия 1

quiz

Worksheet

•

University

Геология 50-100

50 questions

Геология 50-100

quiz

Worksheet

•

University

лпп

51 questions

лпп

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

ҚАЗАҚ ТІЛІ ВПС ЗАТ ЕСІМ, СЫН ЕСІМ

50 questions

ҚАЗАҚ ТІЛІ ВПС ЗАТ ЕСІМ, СЫН ЕСІМ

quiz

Worksheet

•

KG

офд 101-150

50 questions

офд 101-150

quiz

Worksheet

•

KG

пат 51-100

50 questions

пат 51-100

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Педагогика 1

51 questions

Педагогика 1

quiz

Worksheet

•

University

Математика емтиханы

50 questions

Математика емтиханы

quiz

Worksheet

•

KG