wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Азық-түлік шикізаты туралы сұрақтар

Total questions: 104

Worksheet time: 52mins

Name
Class
Date
1.

Азық-түлік шикізатының барлық түрлерін неше топқа бөлуге болады?

a)

2

b)

5

c)

6

d)

3

e)

4

2.

Бейорганикалық шикізатқа мыналар жатады:

a)

жемістер, көкөністер

b)

шикі ет, жартылай фабрикаттар

c)

ұн, май

d)

ас тұзы, ас содасы

e)

май, қант

3.

Органикалық шикізатқа мыналар жатады:

a)

жемістер, көкөністер

b)

минералды бояғыштар

c)

минералды тұздар сульфидтері

d)

минералды тұздар фосфаттары

e)

ас тұзы, ас содасы

4.

Органикалық шикізат шығу тегі бойынша келесідей бөлінеді:

a)

сұйық өнімдер, желе тәрізді өнімдер, паста өнімдері

b)

қарапайым (бір компонентті) және күрделі (көп компонентті)

c)

негізгі, көмекші

d)

табиғи, түрлендірілген, жасанды

e)

құрамында көмірсулар бар, ақуыз, май

5.

Органикалық шикізат физикалық құрылымы бойынша мыналарға бөлінеді:

a)

сұйық өнімдер, желе тәрізді өнімдер, паста өнімдері

b)

негізгі, көмекші

c)

табиғи, түрлендірілген, жасанды

d)

қарапайым (бір компонентті) және күрделі (көп компонентті)

e)

құрамында көмірсулар бар, ақуыз, май

6.

Органикалық шикізат пайдаланған дайын өнімдегі шикізат компоненттерінің саны бойынша келесідей бөлінеді

a)

сұйық өнімдер, желе тәрізді өнімдер, паста өнімдері

b)

негізгі, көмекші

c)

қарапайым (бір компонентті) және күрделі (көп компонентті)

d)

құрамында көмірсулар бар, ақуыз, май

e)

табиғи, түрлендірілген, жасанды

7.

Органикалық шикізат дайын өнімдегі шикізат құрамына байланысты келесідей бөлінеді

a)

табиғи, түрлендірілген, жасанды

b)

қарапайым (бір компонентті) және күрделі (көп компонентті)

c)

негізгі, көмекші

d)

құрамында көмірсулар бар, ақуыз, май

e)

жидкие продукты, желеобразные продукты, пастообразные продукты

8.

Табиғи шикізатқа мыналар жатады

a)

айтарлықтай өңдеуден өткен табиғи шикізат

b)

ақуыз гидролизаттары, ерітінді және тотыққан крахмалдар

c)

синтетикалық дәрумендер, хош иістер, бояғыштар

d)

өнеркәсіптік қайта өңдеуге ұшырамаған өсімдіктектес, жануартектес табиғи шикізат

e)

химиялық синтез арқылы алынған органикалық шикізат

9.

Түрлендірілген шикізатқа мыналар жатады

a)

ақуыз гидролизаттары, ерітінді және тотыққан крахмалдар

b)

айтарлықтай өңдеуден өткен табиғи шикізат

c)

синтетикалық дәрумендер, хош иістер, бояғыштар

d)

химиялық синтез арқылы алынған органикалық шикізат

10.

Жасанды шикізатқа мыналар жатады

a)

ақуыз гидролизаттары, ерітінді және тотыққан крахмалдар

b)

химиялық синтез арқылы алынған органикалық шикізат

c)

синтетикалық дәрумендер, хош иістер, бояғыштар

11.

Жасуша құрылымының өнімдері

a)

құрылымында өнімнің негізгі консистенциясын анықтайтын тұрақты емес торды құрайтын талшықты заттар бар тамақ өнімдері

b)

су мен ұннан тұратын суық қамырды экструдатау нәтижесінде алынған өнімдер

12.

Дисперсті жүйелер

a)

бұл екі немесе одан да көп заттардың, қарапайым немесе күрделі болсын, онда үзіліс фазасы болатын қоспалар

b)

бөлме температурасында оңай ерітін өнімдер

c)

су мен ұннан тұратын суық қамырды экструдатау нәтижесінде алынған өнімдер

13.

Сұйық тамақ өнімдері

a)

құрылымында өнімнің негізгі консистенциясын анықтайтын тұрақты емес торды құрайтын талшықты заттар бар тамақ өнімдері

b)

бөлме температурасында оңай ерітін өнімдер

14.

Желе тәрізді азық-түлік өнімдері

a)

жеміс желе, сусбе, желатинді десерт, полимерлі көмірсулардан тұратын өнімдер, әдетте крахмал немесе агар немесе ақуыздардан тұрады, әдетте глобулин, желатин

b)

бөлме температурасында оңай ерітін өнімдер

15.

Паста тәрізді өнімдер

a)

құрылымында өнімнің негізгі консистенциясын анықтайтын тұрақты емес торды құрайтын талшықты заттар бар тамақ өнімдері

b)

су мен ұннан тұратын суық қамырды экструдатау нәтижесінде алынған өнімдер

16.

Бейорганикалық қоректік заттарға мыналар жатады:

a)

дубильді заттар, пектиндер, хош иісті, бояғыш заттар

b)

ферменттер; органикалық қышқылдар

c)

фитонцидтар, алкалоидтар

d)

гликозидтер

e)

су және минералды заттар

17.

Кептіру, сықу, престеу кезінде өнімнен оңай шығарылатын су 0 ∘C0\,^\circ\mathrm{C} температурада қатып қалатын су

a)

бос су

b)

белсенді су

c)

байланысты су

d)

бос емес су

e)

байланыссыз су

18.

Микрокапиллярларда орналасқан су жасушашілік жүйелермен сіңіріліп, ақуыздар мен көмірсулардың коллоидтарымен ұсталатын су

a)

бос су

b)

бос емес су

c)

байланыссыз су

d)

белсенді су

e)

байланысты су

19.

Ақуыздар бұл...

a)

жоғарымолекулярлы азот атомы бар органикалық қосылыстар, молекулалары олардың салынным, амин қышқылдары қалдығынан

b)

3-тен 9-ға дейін көміртек атомдары, ең көп таралған пентоздар мен гексоздар

20.

Липидтер бұл...

a)

3-тен 9-ға дейін көміртек атомдары, ең көп таралған пентоздар мен гексоздар

b)

өсімдіктерде, жануарларда және микроорганизмдерде кездесетін жақын физика-химиялық қасиеттері бар органикалық қосылыстардың күрделі қоспасы

21.

Моносахаридтар құрамында

a)

гидролиз кезінде әр молекуласы моносахаридтердің екі молекуласына бөлінетін күрделі қант

b)

3-тен 9-ға дейін көміртек атомдары, ең көп таралған пентоздар мен гексоздар

22.

Витаминдер бұл...

a)

әр түрлі химиялық сипаттағы төмен молекулалы органикалық қосылыстар, тірі организмде жүретін процестердің биорегуляторлары

b)

3-тен 9-ға дейін көміртек атомдары, ең көп таралған пентоздар мен гексоздар

23.

Дисахаридтер бұл...

a)

гидролиз кезінде әр молекуласы моносахаридтердің екі молекуласына бөлінетін күрделі қант

b)

3-тен 9-ға дейін көміртек атомдары, ең көп таралған пентоздар мен гексоздар

24.

Құрамында 3-тен 9-ға дейін көміртек атомдары бар көмірсулар

a)

Бірінші ретті полисахаридтер

b)

Дисахаридтер

c)

2 ретті полисахаридтер

d)

Моносахаридтер

e)

Трисахаридтер

25.

Құрылымның жалпы принциптері тұрғысынан полисахаридтер келесідей болады

a)

құрылымдық және резевтік

b)

Бірінші ретті полисахаридтер

c)

Екінші ретті полисахаридтер

d)

гомополисахаридтер, гетерополисахаридтер

26.

Функционалды мақсат тұрғысынан полисахаридтер келесідей болуы мүмкін

a)

Олигосахаридтер

b)

Бірінші ретті полисахаридтер

c)

Екінші ретті полисахаридтер

d)

гомополисахаридтер, гетерополисахаридтер

e)

құрылымдық және резевтік

27.

Ұнтақтау – бұл

a)

жартылай фабрикаттың бетіне панировка жағу (құрылымының шырындылығын қамтамасыз ету үшін)

b)

жақсы технологиялық пайдалану үшін өңделген өнімді ұсақ бөліктерге механикалық бөлу процесі

28.

Панировка бұл

a)

біртекті емес суспензиялар мен эмульсияларды орталықтан тепкіш күштер өрісіндегі фракцияларға бөлу процесі

b)

жартылай фабрикаттың бетіне панировка жағу (құрылымының шырындылығын қамтамасыз ету үшін)

29.

Тұндыру – бұл

a)

ауырлық күшінің (тұндырғыштарда) немесе ортадан тепкіш күштің әсерінен суспензиялар мен эмульсиялардан қатты немесе сұйық бөлшектердің бөлінуі

b)

жартылай фабрикаттың бетіне панировка жағу (құрылымының шырындылығын қамтамасыз ету үшін)

30.

Сүзу – бұл

a)

сұйықтықты немесе газды өткізуге қабілетті, бірақ ортада тоқтатылған қатты бөлшектерді (тұнбаны) ұстап тұратын кеуекті, сүзгі бөлімдерін қолдана отырып, суспензияны бөлу процесі

b)

жақсы технологиялық пайдалану үшін өңделген өнімді ұсақ бөліктерге механикалық бөлу процесі

31.

Центрифугалау – бұл

a)

жақсы технологиялық пайдалану үшін өңделген өнімді ұсақ бөліктерге механикалық бөлу процесі

b)

біртекті емес суспензиялар мен эмульсияларды орталықтан тепкіш күштер өрісіндегі фракцияларға бөлу процесі

32.

Сепарирлеу бұл

a)

біртекті емес сұйық қоспаларды орталықтан тепкіш күштердің әсер ету өрісінде тығыздығы бойынша ерекшеленетін фракцияларға бөлу процесі

b)

жартылай фабрикаттың бетіне панировка жағу (құрылымының шырындылығын қамтамасыз ету үшін)

33.

Газда тоқтатылған бөлшектерді кез-келген сұйықтықпен ұстау процесі

a)

Тұндыру

b)

Жуу

34.

Қандай процесс термиялық өңдеу процестерінің күшеюін қамтамасыз етеді

a)

Сүзу

b)

Ылғалдық бөлу

c)

Жуу

d)

Сулау

e)

Тұндыру

35.

Ультрафильтрация – бұл

a)

мембрана бетіндегі ерітінді концентрациясының бөлінетін ерітіндідегі концентрациясына қатынасы

b)

орташа кеуек диаметрі 0,01-ден 0,20 мкм-ге дейінгі жартылай өткізгіш мембраналардың көмегімен ерітінділерді 0,1...1,0 МПа қысыммен бөлу, фракциялау және концентрациялау процесі

36.

Концентрациялық поляризация – бұл

a)

мембрана бетіндегі ерітінді концентрациясының бөлінетін ерітіндідегі концентрациясына қатынасы

b)

орташа кеуек диаметрі 0,01-ден 0,20 мкм-ге дейінгі жартылай өткізгіш мембраналардың көмегімен ерітінділерді 0,1...1,0 МПа қысыммен бөлу, фракциялау және концентрациялау процесі

37.

Кері осмос – бұл

a)

ерітінділерді осмос қысымнан асатын қысыммен жартылай өткізгіш мембраналар арқылы, ерігіштігі өткізетін және ұстап тұратын молекулалар немесе ерітінділердің иондары арқылы сүзу процесі

b)

мембрана бетіндегі ерітінді концентрациясының бөлінетін ерітіндідегі концентрациясына қатынасы

38.

Кептірудің қандай түрі кептірілетін материалды кептіру агентімен тікелей байланыстыру арқылы жүзеге асырылады, ол әдетте қыздырылған ауаны немесе жану газдарын пайдаланады

a)

радиациялық кептіру

b)

сублимациялық кептіру

c)

контактілі кептіру

d)

диэлектрлік кептіру

e)

конвективті кептіру

39.

Кептірудің қандай түрі жылу тасымалдаушыдан оларды бөлетін қабырға арқылы материалға жылу беру арқылы жүзеге асырылады

a)

радиациялық кептіру

b)

сублимациялық кептіру

c)

контактілі кептіру

d)

диэлектрлік кептіру

e)

конвективті кептіру

40.

Инфрақызыл сәулелермен жылу беру арқылы кептірудің қандай түрі жүзеге асырылады

a)

Конвективті кептіру

b)

Радиациялық кептіру

c)

Диэлектрлік кептіру

d)

Контактілі кептіру

e)

Сублимациялық кептіру

41.

Өрісте жоғары жиілікті токтарды қыздыру арқылы кептірудің қандай түрі жүзеге асырылады

a)

Конвективті кептіру

b)

Радиациялық кептіру

c)

Диэлектрлік кептіру

d)

Контактілі кептіру

e)

Сублимациялық кептіру

42.

Терең вакуумда мұздатылған күйде кептіру

a)

Сублимациялық кептіру

b)

Конвективті кептіру

c)

Контактілі кептіру

d)

Диэлектрлік кептіру

e)

Радиациялық кептіру

43.

Су зат молекуласының құрамына кіретін байланыс

a)

Осмос

b)

Адсорбциялық

c)

Химиялық

d)

Капиллярлық

e)

Физикалық

44.

Жұқа пленка түріндегі су коллоидты мицелланың ішкі және сыртқы бетіндегі беттік керілу күштерімен ұсталған кездегі байланыс

a)

Капиллярлық

b)

Адсорбциялық

c)

Физикалық

d)

Химиялық

e)

Осмос

45.

Су қатты затпен байланысқан және материалдан оңай алынып тасталатын байланыс

a)

Физикалық

b)

Осмос

c)

Капиллярлық

d)

Химиялық

e)

Адсорбциялық

46.

Капиллярлардағы су құрғақ затпен механикалық байланыс

a)

Химиялық

b)

Адсорбциялық

c)

Физикалық

d)

Осмос

e)

Капиллярлық

47.

Қандай термиялық өңдеу процесінде өнімдерді сұйық ортада қыздырады

a)

Қуыру

b)

Пісіру

c)

Бұқтыру

d)

Қыздырып пісіру

e)

Пассерлеу

48.

Қандай термиялық өңдеу процесінде өнімдер аз мөлшерде маймен қуыру бетінде қыздырылады

a)

Қыздырып пісіру

b)

Пісіру

c)

Қуыру

d)

Бұқтыру

e)

Пассерлеу

49.

Термиялық өңдеуден өткен өнімдердің бетінде қуырыған қыртысты алу үшін қандай термиялық өңдеу қолданылады

a)

Бұқтыру

b)

Қыздырып пісіру

c)

Қуыру

d)

Пісіру

e)

Пассерлеу

50.

Өнімді маймен қысқа мерзімді қыздыру процесі

a)

Қыздырып пісіру

b)

Пассерлеу

c)

Бланширлеу

d)

Бұқтыру

e)

Пісіру

51.

Қайнаған су немесе бумен қысқа мерзімді (1-ден 5 минутқа дейін) әсер ету процесі

a)

Бұқтыру

b)

Пісіру

c)

Пассерлеу

d)

Қыздырып пісіру

e)

Бланширлеу

52.

Өнімдерді белгіленген температураны сақтау үшін термиялық өңдеудің қандай түрі қолданылады

a)

Пісіру

b)

Термостаттау

c)

Пассерлеу

d)

Бұқтыру

e)

Қыздырып пісіру

53.

Өңделетін өнімдердің бетіндегі жүнді, түктерді жағу үшін термиялық өңдеудің қандай түрі жүзеге асырылады

a)

Пісіру

b)

Үйыту

c)

Қыздырып пісіру

d)

Бұқтыру

e)

Пассерлеу

54.

Биоз принципі – бұл...

a)

Микроорганизмдердің жағымсыз құрамын пайдалы микроқтармен алмастыру немесе бактерицидті және бактериостатикалық заттарды енгізу арқылы өзгертуге негізделген өнімдерді сақтау принципі

b)

Шикізаттағы өмірлік процестерді сақтау және оның табиғи иммунитетін - микроорганизмдердің әсеріне иммунитетін қолдану

55.

Анабиоз принципі – бұл...

a)

Әртүрлі физикалық, химиялық, физика-химиялық және биохимиялық факторларды қолдана отырып, микроорганизмдер мен шикізат ферменттерінің тіршілік әрекетін басу, баяулату

b)

Өнімдердің температурасын минимумға дейін төмендету

56.

Ценоанабиоз – бұл...

a)

Шикізаттағы өмірлік процестерді сақтау және оның табиғи иммунитетін қолдану

b)

Микроорганизмдердің жағымсыз құрамын пайдалы микроқтармен алмастыру немесе бактерицидті және бактериостатикалық заттарды енгізу арқылы өзгертуге негізделген өнімдерді сақтау принципі

57.

Абиоз – бұл...

a)

Өнімдердің температурасын минимумға дейін төмендету

b)

Барлық биологиялық процестерді толықымен тоқтату

58.

Консервлеудің физикалық әдістері

a)

төмен температураны қолдану, жоғары температураны қолдану, ультрадыбысты қолдану

b)

сублимациялық кептіру, жоғары осмос қысымды қолдану

c)

сублимациялық кептіру, антибиотиктерді қолдану

59.

Консервлеудің физикалық-химиялық әдістері

a)

ультрадыбысты қолдану, ыстау

b)

сублимациялық кептіру, жоғары осмос қысымды қолдану

c)

сублимациялық кептіру, антибиотиктерді қолдану

d)

төмен температураны қолдану, жоғары температураны қолдану, ультрадыбысты қолдану

e)

тамақ қышқылдарын қосу, ыстау, антибиотиктерді қолдану

60.

Консервілеудің химиялық және биохимиялық әдістері

a)

тамақ қышқылдарын қосу, ыстау, антибиотиктерді қолдану

b)

сублимациялық кептіру, антибиотиктерді қолдану

c)

төмен температураны қолдану, жоғары температураны қолдану, ультрадыбысты қолдану

d)

сублимациялық кептіру, жоғары осмос қысымды қолдану

e)

ультрадыбысты қолдану, ыстау

61.

Пастерлеу кезінде келесі температураны қолданады...

a)

110 °C дейін

b)

100 °C дейін

c)

100 °C жоғары

d)

120 °C дейін

e)

130 °C дейін

62.

Стерилизация кезінде келесі температураны қолданады...

a)

60...65 °C

b)

60...100 °C

c)

60...70 °C

d)

110...120 °C

e)

80...100 °C

63.

Терең вакуум мен төмен температураны қолдану арқылы консервілеу әдісі

a)

термиялық кептіру

b)

Стерильдеу

c)

Сублимациялық кептіру

d)

Сүзу

e)

кептіру

64.

Табиғи жағдайда консервілеудің қандай әдісін қолдануға болады

a)

Стерилизация

b)

Сублимациялық кептіру

c)

Сүзу

d)

термиялық кептіру

e)

пастеризация

65.

"барьер эффектісі" ұғымы қай жылы енгізілді?

a)

1978

b)

1989

c)

1968

d)

1987

e)

1998

66.

Өнімнің қауіпсіздік көрсеткіштерінің тұрақтылығына әсер ететін факторлар

a)

температура, pH, судың белсенділігі, тотығу потенциалы, консерванттардың болуы

b)

температура, pH, судың белсенділігі, тотығу потенциалы

c)

температура

67.

Альбуминдер — ... ериді

a)

спиртте

b)

тұзды ерітінділерде

c)

майларда

d)

сілтілер ерітіндісінде

e)

суда

68.

Глобулиндер — ... ериді

a)

майда

b)

сілтілер ерітіндісінде

c)

суда

d)

спиртте

e)

тұзды ерітінділерде

69.

Проламиндер — ... ериді

a)

майда

b)

спиртте

c)

тұзды ерітінділерде

d)

суда

e)

сілтілер ерітіндісінде

70.

Глютелиндер — ... ериді

a)

сілтілер ерітіндісінде

b)

тұзды ерітінділерде

c)

майда

d)

спиртте

e)

суда

71.

Ақуыз молекуласында қанша құрылым бар

a)

4

b)

5

c)

6

d)

3

e)

2

72.

Сыртқы әсерлерден ақуыз молекуласының кеңістіктік құрылымының бұзылуы ақуыз қасиеттерінің өзгеруіне әкеледі

a)

сублимация

b)

гидратация

c)

сүзу

d)

поляризация

e)

Денатурация

73.

Қышқылдар немесе сілтілер әсерінен ақуыз құрылымының өзгеруі

a)

Химиялық денатурация

b)

радиациялық денатурация

c)

тағамдық денатурация

d)

Жылу денатурациясы

e)

Беттік денатурация

74.

Жылу әсерінен ақуыздардың денатурациясы

a)

радиациялық денатурация

b)

Беттік денатурация

c)

Химиялық денатурация

d)

тағамдық денатурация

e)

Жылу денатурациясы

75.

Казеин қандай ақуыздардың құрамында кездеседі

a)

ет ақуыздары

b)

өсімдіктектес ақуыздарда

c)

бұршақ дақылдарының ақуыздары

d)

жұмыртқа ақуыздары

e)

сүт ақуыздары

76.

Миозин қандай ақуыздардың құрамында кездеседі

a)

жұмыртқа ақуыздары

b)

ет ақуыздары

c)

сүт ақуыздары

d)

бұршақ дақылдарының ақуыздары

e)

өсімдіктектес ақуыздарда

77.

Бұлышқет ұлпасының барлық ақуыздарының 35%ын құрайтын ақуыз

a)

Миозин

b)

Тропомиозин

c)

Актин

d)

Актомиозин

78.

Бұлышқет ақуыздарының 12–15%-ын қандай ақуыз құрайды

a)

Миозин

b)

Миоглобин

c)

Тропомиозин

d)

Актин

79.

Хромопротеидті көрсетіңіз

a)

Актин

b)

Актомиозин

c)

Миозин

d)

Тропомиозин

e)

Миоглобин

80.

Қандай температурада майлардың авто тотығуы жүреді

a)

35–65 °C

b)

45–55 °C

c)

30–50 °C

d)

2–25 °C

e)

45–70 °C

81.

Қандай температурада майлардың термиялық тотығуы жүреді

a)

140–200 °C

b)

60–65 °C

c)

30–50 °C

d)

90–100 °C

e)

100–110 °C

82.

Майлардың түсінің өзгеруі немен байланысты?

a)

глицериннің ыдырауы

b)

триглицериннің ыдырауы

c)

каротиноидтардың ыдырауы

d)

акролеин түзілуімен

e)

оксикислотаның ыдырауы

83.

Май иісінің өзгеруі немен байланысты?

a)

акролеин түзілуімен

b)

триглицериннің ыдырауы

c)

оксикислотаның ыдырауы

d)

глицериннің ыдырауы

e)

каротиноидтардың ыдырауы

84.

Түтін шығаратын майдың термиялық ыдырауы қалай аталады?

a)

триглицериннің ыдырауы

b)

тотықу

c)

пиролиз

d)

гидролиз

e)

дегидролиз

85.

Жоғары температураның әсерінен қантты көп немесе аз қарқынды сары-қоңыр түске боялған аморфты массаға айналдыру процесі

a)

карамелизация

b)

тотығу

c)

меланоидин түзілуі

d)

ашыту

e)

дегидролиз

86.

Әр түрлі карбонилді қосылыстар түзе отырып, төмендегетін α-қанттардың альдегидті топтарының белоктар гидролизі өнімдерінің амин топтарымен өзара әрекеттесу реакциясы

a)

карамелизация

b)

дегидролиз

c)

тотығу

d)

ашыту

e)

меланоидин түзілуі

87.

Функционалды өнімдерге жатпайды

a)

жануартектес майлар

b)

табиғи талшықтар

c)

өсімдіктектес майлар

d)

сүт өнімдері

e)

ет өнімдері

88.

Функционалды өнім келесі талаптарға сай болу керек

a)

денедегі белгілі бір процестерді реттеу

b)

қолжетімді болуға тиіс

c)

белгілі бір аурулардың дамуын болдырмау

d)

барлығы дұрыс

e)

адам денсаулығына қолайлы әсер ету

89.

Қандай заттар тағамдық талшықтарға жатады

a)

фруктоза

b)

крахмал

c)

глюкоза

d)

целлюлоза

e)

сахароза

90.

Тамақтану туралы ғылым (нутрициология) – бұл

a)

тағам компоненттерінің қасиеттері мен құндылығын зерттейтін ғылым

b)

тағам компоненттерінің ағзадағы айналу (метаболизм) процестерін зерттейтін ғылым

c)

халықтың тамақтану мәселелерін шешуге ықпал ететін өзінің методологиясымен

91.

Нутриенттер – бұл

a)

биологиялық белсенді қоспалар

b)

азық-түлік өнімдері

c)

тағамдық заттар

d)

тағамның құрылымдық элементтері

e)

биологиялық белсенді заттар

92.

Рационалды тамақтану – бұл

a)

рационалды таңдалған тағам және азық-түлік жиынтығын пайдалануды болжайтын тамақтану

b)

адамның немесе популяцияның әлеуметтік-экономикалық мүмкіндіктерімен анықталатын тамақтану

93.

Арнайы тамақтану – бұл

a)

рационалды таңдалған тағам және азық-түлік жиынтығын пайдалануды болжайтын тамақ

b)

ерекше жағдайлары және тіршілік ету факторлары бар контингенттерге арналған рациондар

c)

арнайы қоспалары бар контингенттерге арналған тамақтану рациондары

94.

Альтернативті тамақтану (дәстүрлі емес) – бұл

a)

тағамдық компоненттерді пайдалану

b)

тағамда дәстүрлі емес диеталар мен өнімдерді пайдалану

c)

ежелгі және антикалық әлем дәстүрлерін тамақтандыруда пайдалану

95.

Экзогенді тамақтану – бұл

a)

тамақ компоненттері тікелей асқазанға енгізілетін тамақтану

b)

нутриенттер ағзаға сыртқы ортадан түсетін тамақтану

c)

ағзаның нутриенттерге қажеттілігі қуыс ас қорыту арқылы қамтамасыз етілетін тамақтану

96.

Эндогенді тамақтану – бұл

a)

ағзаны энергиямен қамтамасыз ету үшін ағзадағы гликоген қоры пайдаланылатын тамақтану

b)

тамақ компоненттері тікелей асқазанға енгізілетін тамақтану

c)

ағзаның нутриенттермен қамтамасыз ету үшін ағзаның резервтік қорлары пайдаланылатын тамақтану

97.

Орташа тәуліктік азық-түлік рационы — бұл

a)

азық-түлік пен тағамдардың тәуліктік жиынтығындағы қоректік заттардың саны

b)

халықтың қалыптасқан дәм дәстүрлеріне тағамның органолептикалық қасиеттерінің сәйкесдік дәрежесін көрсететін ұғым

c)

бір тәулік ішінде адам тұтынатын азық-түлік өнімдерінің орташа саны

d)

адам нақты тәулікте тұтынатын тамақ өнімдерінің саны

e)

тәуліктік тамақтану рационында нутриенттер құрамының орташа шартты деңгейі

98.

Тамақ режимі (тамақтану режимі) — бұл

a)

уақыт пен тамақтану жиілігі анықталатын тамақтану сипаты

b)

уақыт пен оны тұтыну шарттарымен, бір тәулік ішінде тамақтың энергетикалық құндылығы мен құрамын бойынша бөлумен анықталатын тамақ ішу сипаты

99.

Тағамдық қоспалар — бұл

a)

тамақ өнімдеріне белгілі бір қасиеттер беру және (немесе) тамақ өнімдерінің сапасын сақтау мақсатында олардың дайындау процесінде тамақ өнімдеріне арнайы енгізілетін табиғи немесе жасанды заттар және олардың қоспындылары

b)

халықтың тамақтануын ұтымды ету жөніндегі мемлекеттік іс-шаралар кешені

100.

Ақуыздар — бұл

a)

амин қышқылдарының қалдықтарынан құралған жоғары молекулалы органикалық заттар

b)

жоғары молекулалы органикалық заттар

c)

ағзада пластикалық қажеттіліктерге жұмсалатын күрделі органикалық қосылыстар

d)

негізінен жануар тектес өнімдердегі жоғары молекулалы органикалық заттар

e)

жоғары және әртүрлі биологиялық белсенділікке ие

101.

Амин қышқылдары — бұл

a)

негізгі аминдер болып табылатын қосылыстар

b)

негізгі биогенді аминдер болып табылатын органикалық қосылыстар

c)

негізінен өсімдік өнімдеріндегі тағамның органикалық компоненттерінің тобы

d)

жоғары биологиялық белсенділігі бар органикалық қышқылдар

e)

ақуыздардан тұратын органикалық қышқылдар

102.

Көмірсулар — бұл

a)

ақуыздардан тұратын органикалық қышқылдар

b)

организм үшін энергияның негізгі көзі болып табылатын тағамның органикалық компоненттерінің тобы

103.

Көмірсулар қорғалмаған — бұл

a)

тағамдық өнім немесе жоғары биологиялық құндылығымен ерекшеленетін тағам құрамындағы көмірсулар

b)

азық-түлік өнімінің құрамындағы көмірсулар немесе азық-түлік шикізатындағы ілеспе компоненттерінен босатылған тағамдар

c)

ақуыздардан тұратын органикалық қышқылдар

104.

Майлар (липидтер) — бұл

a)

органикалық қосылыстар, негізінен глицерин мен бір негізді майлы қышқылдардың күрделі эфирлері (триглицеридтер)

b)

ақуыздардан тұратын органикалық қышқылдар

Similar Resources on Wayground

Митохондрия туралы тест

100 questions

Митохондрия туралы тест

quiz

Worksheet

•

University

ТСП 201-300

102 questions

ТСП 201-300

quiz

Worksheet

•

University

Химия бойынша сұрақтар

102 questions

Химия бойынша сұрақтар

quiz

Worksheet

•

University

Мемлекеттік қызмет туралы тест

105 questions

Мемлекеттік қызмет туралы тест

quiz

Worksheet

•

University

менеджмент 1 рк

100 questions

менеджмент 1 рк

quiz

Worksheet

•

University

тарих 1-100

100 questions

тарих 1-100

quiz

Worksheet

•

University

Электр және магнитизм негіздері

101 questions

Электр және магнитизм негіздері

quiz

Worksheet

•

University

Untitled Quiz

100 questions

Untitled Quiz

quiz

Worksheet

•

University