ペプシノーゲンは、胃酸によって、タンパク質を消化する酵素であるペプシンとなり、胃酸とともに胃液として働く。

膵臓は、炭水化物及び脂質を消化する酵素の供給を担っており、タンパク質の消化には関与していない。

胆汁に含まれる胆汁酸塩（コール酸、デオキシコール酸等の塩類）は、脂質の消化を容易にし、また、脂溶性ビタミンの吸収を助ける。

消化管は、口腔から肛門まで続く管で、平均的な成人で全長約9mある。

消化管には、胃、小腸、大腸、胆嚢が含まれる。

消化液に含まれる消化酵素の作用によって、飲食物を分解することを機械的消化という。

膵液は、脂質を分解するアミラーゼなど、多くの消化酵素を含んでいる。