Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Микробиология бойынша тест

Total questions: 53

Worksheet time: 27mins

Name
Class
Date
1.

Асептикалық жағдайда жұмыс істеуге арналған изоляцияланған бөлме:

a)

Термостат

b)

Инкубатор

c)

Ламинарлы шкаф немесе таза бөлме

d)

Автоклав

2.

Нанда картоп ауруының пайда болуына себепші:

a)

Bacillus cereus

b)

Clostridium butyricum

c)

Lactobacillus

d)

Escherichia coli

3.

Лиофилизация негізделеді:

a)

Булануға

b)

Қайнауға

c)

Конденсацияға

d)

Сублимацияға (мұздың газға айналуы)

4.

Тамақ өндірісінде қолданылатын микроорганизмдер:

a)

Псевдомонада

b)

Saccharomyces cerevisiae, сүтқышқылы бактериялары

c)

Стафилококк

d)

Вибрион

5.

Ұн құрамындағы май, минералды заттар мөлшері:

a)

5–7%

b)

10–12%

c)

1–2%

d)

15–20%

6.

Бумен зарарсыздандыруда қолданады:

a)

Пеш

b)

Құрғақ шкаф

c)

Пастеризатор

d)

Автоклав (121°C)

7.

Физикалық әдістерге жатады:

a)

Антисептиктер

b)

Пастеризация, стерилизация, УК сәуле

c)

Қышқылдар

d)

Тұздау

8.

Химиялық әдістерге жатады:

a)

Мұздату

b)

Кептіру

c)

Натрий бензоаты, сорбин қышқылы

d)

УФ сәуле

9.

Микробиологиялық процесс:

a)

Қайнату

b)

Мұздату

c)

Ашу, ферментация, антибиотиктер өндіру

d)

Кептіру

10.

Сүтте ең көп болатын витаминдер:

a)

C, E

b)

K, P

c)

B тобы, A және D

d)

H, F

11.

Өнімнің бұзылуын тоқтату үшін қолданады:

a)

Ферментация

b)

Консервілеу әдістері

c)

Тек тұздау

d)

Ұнтақтау

12.

Бактериялар үшін ылғалдылық шегі:

a)

1–3%

b)

5–7%

c)

10–15%

d)

30–40%

13.

Сублимациямен кептірілген көкөністер:

a)

Қызанақ, қияр

b)

Қырыққабат

c)

Сәбіз, картоп, пияз

d)

Асқабақ

14.

Бактериялар үшін ылғалдылық шегі:

a)

1–3%

b)

5–7%

c)

10–15%

d)

30–40%

15.

Сублимациямен кептірілген көкөністер:

a)

Қызанақ, қияр

b)

Қырыққабат

c)

Сәбіз, картоп, пияз

d)

Асқабақ

16.

Микроорганизмдерге ең төзімсіз тағамдар:

a)

Ұн, қант

b)

Дәнді дақылдар

c)

Сүт, ет, балық

d)

Тұз

17.

Сүттегі лактоза мөлшері:

a)

1–2%

b)

3%

c)

4,7–5%

d)

7–8%

18.

Майы көп (40–99,7%) тағамдар:

a)

Нан, жарма

b)

Жемістер

c)

Май, майонез, қаймақ, сары май

d)

Көкөністер

19.

Қоректік орталарға арналған бөлме:

a)

Асхана

b)

Автоклав бөлмесі

c)

Микробиологиялық зертхана

d)

Қойма

20.

Тиндальдау әдісі:

a)

Бір рет қыздыру

b)

Мұздату

c)

24 сағат аралықпен 3–5 рет қыздыру

d)

УК сәуле

21.

Сүт пастеризациясы:

a)

100°C

b)

63–65°C (30 мин) немесе 72–75°C (15–20 с)

c)

40°C

d)

20°C

22.

Анабиоз принципі:

a)

Қышқылдандыру

b)

Кептіру

c)

Мұздату

d)

Тұздау

23.

Залалсыздандыру:

a)

Төмендету

b)

Микроорганизмдерді толық жою

c)

Азайту

d)

Баяулату

24.

Биоза принципі:

a)

Мұздату

b)

Сүтқышқылды бактериялармен қышқылдандыру

c)

Кептіру

d)

Қайнату

25.

Етті тұрмыста өңдеу:

a)

Мұздату

b)

Тұздау, кептіру, қақтау

c)

Қайнату

d)

Пастерлеу

26.

Балықтың ерте бұзылуы:

a)

Ашытқылар

b)

Псевдомонадалар, лактобактериялар

c)

Зеңдер

d)

Вирустар

27.

Ет бұзылғанда:

a)

Түсі ағарады

b)

Иіс, қараю, шырыш

c)

Құрғайды

d)

Тәттіленеді

28.

Сүтқышқылды бактериялар топтары:

a)

3

b)

4

c)

2 (гомо-, гетероферментативті)

d)

5

29.

Тырысқақ қоздырғышы:

a)

Дизентерия

b)
30.

Сүтқышқылды бактериялар топтары:

a)

3

b)

4

c)

2 (гомо-, гетероферментативті)

d)

5

31.

Тырысқақ қоздырғышы:

a)

Дизентерия

b)

Сальмонеллез

c)

Холера

d)

Тиф

32.

Сыртқы факторларға негізделген сақтау:

a)

Тек мұздату

b)

Стерилизация, пастеризация, тұздау, кептіру

c)

Ашыту

d)

Ферментация

33.

Ценанабиоза принципі:

a)

Мұздату

b)

Кептіру

c)

Қорғаныс атмосферасы

d)

Қайнату

34.

Абиоза принципі:

a)

Ашыту

b)

Химиялық консервілеу

c)

Мұздату

d)

Кептіру

35.

Жоғары температурамен әсер ету:

a)

Мұздату

b)

Пастерлеу және стерилизация

c)

Тұздау

d)

Кептіру

36.

Тағамдық улану түрі:

a)

Токсикоз

b)

Токсикоинфекция

c)

Аллергия

d)

Авитаминоз

37.

Сыр жасауда қолданылатын фермент:

a)

Амилаза

b)

Липаза

c)

Ренин (пепсин)

d)

Каталаза

38.

Тағам бұзылуының басты себебі:

a)

Жарық

b)

Ауа

c)

Микроорганизмдердің көбеюі

d)

Ыдыс

39.

Ет сақтауда жүретін процестер:

a)

Құрғау

b)

Шіру және микробиологиялық өзгерістер

c)

Қышқылдану

d)

Тотығу

40.

Жануар денесіндегі тұрақты микробтар:

a)

Патогенді

b)

Табиғи микрофлора

c)

Уақытша

d)

Сыртқы

41.

Улы тағамнан болатын ауру:

a)

Инфекция

b)

Тағамдық токсикоинфекция

c)

Аллергия

d)

Авитаминоз

42.

Токсигенді микробтармен байланысты аурулар:

a)

Инфекциялар

b)

Бактериалды токсикоздар

c)

Зооноздар

d)

Микоздар

43.

Физикалық залалсыздандыруға жатпайды:

a)

УК сәуле

b)

Қыздыру

c)

Химиялық консерванттар

d)

Стерилизация

44.

Балыққа микробтардың ену жолы:

a)

Ас қорыту

b)

Тыныс алу органдары мен тері

c)

Қан арқылы

d)

Жара арқылы

45.

Нандағы микроорганизмдер саны:

a)

2 топ

b)

3 топ

c)

4 топ

d)

5 топ

46.

Бидай қабығындағы микроорганизмдер:

a)

Вирустар

b)

Бактериялар мен саңырауқұлақтар

c)

Балдырлар

d)

Қарапайымдар

47.

Паразиттік құрттар шақыратын ауру:

a)

Микоз

b)

Протозооз

c)

Гельминтоздар

d)

Бактериоз

48.

Нанның картоп ауруының қоздырғышы:

a)

Clostridium

b)

Bacillus subtilis

c)

Lactobacillus

d)

Staphylococcus

49.

Нандағы 1-топ микроорганизмдер:

a)

Ашытқылар

b)

Зеңдер

c)

Сүтқышқылды бактериялар

d)

Вирустар

50.

Тағамнан улану түрлері:

a)

2

b)

3

c)

4

d)

5

51.

Басқа тірі организмдерде дамитын аурулар:

a)

Антропоноздар

b)

Зооноздар

c)

Микоздар

d)

Вирустар

52.

Сүт майындағы холестерин:

a)

0,1–0,2%

b)

0,01–0,05%

c)

1%

d)

5%

53.

Бидай сапасын көрсететін бактериялар:

a)

Ішек таяқшалары

b)

Спора түзушілер

c)

Сүтқышқылды бактериялар

d)

Зең саңырауқұлақтары

Similar Resources on Wayground

Микрош сессия 150-201

52 questions

Микрош сессия 150-201

quiz

Worksheet

•

University

1-50

50 questions

1-50

quiz

Worksheet

•

University

50-100

48 questions

50-100

quiz

Worksheet

•

University

тест 51-99

50 questions

тест 51-99

quiz

Worksheet

•

University

Инф4️⃣

50 questions

Инф4️⃣

quiz

Worksheet

•

University

Силикоз және экология бойынша 246\289

54 questions

Силикоз және экология бойынша 246\289

quiz

Worksheet

•

University

био 1 нуска

49 questions

био 1 нуска

quiz

Worksheet

•

University

Биология бойынша тест

56 questions

Биология бойынша тест

quiz

Worksheet

•

University