Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Тамақтану және микробиология

Total questions: 55

Worksheet time: 28mins

Name
Class
Date
1.

Тағамдарды сақтау, консервілеу әдісінің сызбасы:

a)

Тек мұздату

b)

Тек кептіру

c)

Төмен температурада сақтау, пастерлеу, стерилизация, консерванттар қосу, вакуумды орау, кептіру

d)

Ашыту

2.

Астықта микоз ауруын туғызады:

a)

Бактериялар

b)

Ашытқылар

c)

Зең саңырауқұлақтары (Aspergillus, Fusarium)

d)

Вирустар

3.

Табиғи сүт майындағы холестерин:

a)

0,1–0,2%

b)

1%

c)

0,01–0,05%

d)

5%

4.

Споралар мен вегетативті клеткалар жойылатын принцип:

a)

Биоза

b)

Анабиоза

c)

Ценанабиоза

d)

Абиоза принципі (стерилизация)

5.

Сүт белоктарының ең маңыздысы:

a)

Альбумин

b)

Глобулин

c)

Казеин

d)

Коллаген

6.

Лактозаның басты көзі:

a)

Ет

b)

Дәнді дақылдар

c)

Сүт және сүт өнімдері

d)

Жемістер

7.

Көмірсулардан қышқылдар пайда болатын ақау:

a)

Спирттік ашу

b)

Май қышқылды ашу

c)

Сүт қышқылды ашу

d)

Сірке қышқылды ашу

8.

Нан өнімдерінің сапасы неге байланысты:

a)

Тек ұнға

b)

Тек температураға

c)

Шикізат сапасы, ашытқы құрамы, технологиялық процесс

d)

Ыдысқа

9.

Бауыр мен ұйқы безін зақымдайтын гельминтоз:

a)

Трихинеллез

b)

Аскаридоз

c)

Описторхоз

d)

Энтеробиоз

10.

Тамақ өнімдерінің микрофлорасы бөлінеді:

a)

2 топқа

b)

Пайдалы, шартты-патогенді, патогенді

c)

Тек патогенді

d)

5 топқа

11.

Бидай шығымын төмендететін:

a)

Вирустар

b)

Ашытқылар

c)

Зең саңырауқұлақтары және бактериялар

d)

Балдырлар

12.

Зең саңырауқұлақтарының қасиеттері:

a)

Тек спора түзу

b)

Тек токсин бөлу

c)

Спора түзу, токсин бөлу, төмен температурада өсу

13.

Зең саңырауқұлақтарының қасиеттері:

a)

Тек спора түзу

b)

Тек токсин бөлу

c)

Спора түзу, токсин бөлу, төмен температурада өсу

d)

Тек жылуда өсу

14.

Бактериялар үшін қолайлы pH:

a)

2–3

b)

4–5

c)

6,5–7,5

d)

9–10

15.

Нандағы микроорганизмдердің екінші тобы:

a)

Сүтқышқылды бактериялар

b)

Зеңдер

c)

Ашытқылар

d)

Вирустар

16.

Сүт микрофлорасы қанша топқа бөлінеді:

a)

2

b)

3 (пайдалы, патогенді, шартты-патогенді)

c)

4

d)

5

17.

Жұмыртқа құрамының бұзылуы:

a)

Қышқылдану

b)

Шіру, сарыуыздың сұйылуы, ақуыздың тығыздануы

c)

Кептіру

d)

Мұздау

18.

Ультрапастерленген сүт:

a)

1 апта

b)

1 ай

c)

3 ай

d)

6 айға дейін сақталады

19.

Жұмыртқа бұзылуының себебі:

a)

Тек жарық

b)

Сыртқы микроорганизмдердің ішке енуі

c)

Тек температура

d)

Қаптама

20.

ІТТБ болуы нені көрсетеді:

a)

Сапалылығын

b)

Эпидемиологиялық қауіптілігін

c)

Қоректілігін

d)

Калориясын

21.

Жұмыртқа арқылы берілетін инфекциялар:

a)

Тиф

b)

Холера

c)

Сальмонеллез, кампилобактериоз

d)

Бруцеллез

22.

Асептикалық бөлме:

a)

Автоклав

b)

Лаборатория

c)

Стерильді бокс

d)

Қойма

23.

Sarcina микробтары:

a)

Жасыл дақ

b)

Қара дақ

c)

Сары түсті бояу

d)

Ақ шырыш

24.

Лактоза жақпауы:

a)

Аллергия

b)

Метеоризм, диарея

c)

Авитаминоз

d)

Интоксикация

25.

Ішек қызметі бұзылатын ауру:

a)

Грипп

b)

Ішек инфекциялары

c)

Туберкулез

d)

Ангина

26.

Сүт пастерлеу температурасы:

a)

60°C

b)

72–78°C

c)

90°C

d)

100°C

27.

Ішек қызметі бұзылатын ауру:

a)

Грипп

b)

Ішек инфекциялары

c)

Туберкулез

d)

Ангина

28.

Сүт пастерлеу температурасы:

a)

60°C

b)

72–78°C

c)

90°C

d)

100°C

29.

Пастерлеу әдістері:

a)

1

b)

2

c)

3

d)

5

30.

Ет консервілеу сатысына жатпайды:

a)

Тұздау

b)

Қыздыру

c)

Беттік зарарсыздандыру

d)

Орау

31.

Маринадтауға болмайды:

a)

Шыны

b)

Керамика

c)

Металдық ыдыстар

d)

Пластик

32.

Механикалық зарарсыздандыру:

a)

Қайнату

b)

Тазалау, сүзу, жуу

c)

Химиялық әсер

d)

УК сәуле

33.

Нан жұмсағындағы ақ ұнтақ:

a)

Құрғау

b)

Зеңдену (микоз)

c)

Ашып кету

d)

Қышқылдану

34.

Қышқыл пайда болатын ақау:

a)

Спирттік ашу

b)

Қышқылдық ашу

c)

Май ашу

d)

Шіру

35.

Залалсыздандыруға жатпайды:

a)

Стерилизация

b)

Пастеризация

c)

УК сәуле

d)

Жай жуу

36.

Астық пен ұнда кездесетіндер:

a)

Вирустар

b)

Микрококктар, бациллдер, ашытқылар

c)

Балдырлар

d)

Қарапайымдар

37.

Бидай өнімін азайтатын саңырауқұлақ:

a)

Пеницилл

b)

Аспергилл

c)

Фузариоз

d)

Мукор

38.

Сырттай белгісіз, бірақ улы нан:

a)

Құрғақ нан

b)

Зеңденген нан

c)

Кепкен нан

d)

Ескі нан

39.

Ұн көгеруіне жатпайды:

a)

Ылғал

b)

Температура

c)

Ауа

d)

Дұрыс сақтау

40.

Тағамнан уланудың алғашқы белгілері:

a)

Бас ауру

b)

Қызба

c)

Жүрек айну, құсу, іштің ауруы

d)

Әлсіздік

41.

Шұжықтың көгеру себебі:

a)

Құрамы

b)

Сақтау шарттарының бұзылуы, зеңдер

c)

Қаптама

d)

Тұз

42.

Стерилдеуге арналған бөлме:

a)

Зертхана

b)

Қойма

c)

Стерильді бөлме

d)

Асхана

43.

Шұжықтың көгеру себебі:

a)

Құрамы

b)

Сақтау шарттарының бұзылуы, зеңдер

c)

Қаптама

d)

Тұз

44.

Стерилдеуге арналған бөлме:

a)

Зертхана

b)

Қойма

c)

Стерильді бөлме

d)

Асхана

45.

Қой еті шұжықта аз қолданылуы:

a)

Қымбат

b)

Қатты

c)

Қатты дәмі мен иісі

d)

Майсыз

46.

Ауру тудыратын микробтар:

a)

Сапрофиттер

b)

Патогенді микроорганизмдер

c)

Пробиотиктер

d)

Ашытқылар

47.

Табиғи ішектер:

a)

Тек шошқа

b)

Тек сиыр

c)

Шошқа, сиыр, қой ішектері

d)

Жасанды

48.

Фаршталған шұжық:

a)

Қапшықта

b)

Табиғи ішектерге салу арқылы

c)

Банкада

d)

Вакуумда

49.

Кездейсоқ ластайтын микрофлора:

a)

Табиғи

b)

Патогенді

c)

Техногендік микрофлора

d)

Пайдалы

50.

Зертханалық ыдыстар:

a)

Кастрөл

b)

Табақ

c)

Мензурка, Петри табақшасы, пробирка

d)

Шәйнек

51.

Сүтқышқылды бактериялар:

a)

1 топ

b)

2 топ (гомо-, гетероферментативті)

c)

3 топ

d)

4 топ

52.

Жоғары температурада тіршілік етеді:

a)

Психрофильдер

b)

Мезофильдер

c)

Термофильдер

d)

Криофильдер

53.

Нан төзімділігін арттыратын ашытқы:

a)

Ашытқы саңырауқұлақтары

b)

Зеңдер

c)

Сүтқышқылды бактериялар

d)

Вирустар

54.

Ірімшікке дәм мен иіс береді:

a)

Сүтқышқылды

b)

Ашытқылар

c)

Пропион қышқылды бактериялар

d)

Зеңдер

55.

Табиғи сүттегі лактоза:

a)

2%

b)

3%

c)

4,7%-ға жуық

d)

7%

Similar Resources on Wayground

2.05 №2 марафон Нұсқа талдау

52 questions

2.05 №2 марафон Нұсқа талдау

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

нұсқа талдау 6

50 questions

нұсқа талдау 6

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

Био 8кл (5-10)

50 questions

Био 8кл (5-10)

quiz

Worksheet

•

12th Grade - University

Медицинские термины и состояния

60 questions

Медицинские термины и состояния

quiz

Worksheet

•

University

Майлар (липидтер) бойынша тест – 10-сынып

50 questions

Майлар (липидтер) бойынша тест – 10-сынып

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

нұсқа талдау 14.03

58 questions

нұсқа талдау 14.03

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

Джан

50 questions

Джан

quiz

Worksheet

•

11th Grade - University

VPS PRO БИОЛОГИЯ КУИЗ БӨЛІП ШЫҒАРУ

50 questions

VPS PRO БИОЛОГИЯ КУИЗ БӨЛІП ШЫҒАРУ

quiz

Worksheet

•

11th Grade - University