Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Untitled Quiz

Total questions: 95

Worksheet time: 50mins

Name
Class
Date
1.

Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарының өндірістік сауда белгілері бойынша бөліну саны

a)

2

b)

3

c)

4

d)

8

e)

6

2.

Кафе кәсіпорынының өнім ассортиментіне байланысты топтарға бөлінуі

a)

Барлық жауап дұрыс

b)

Кондитерлік кафе

c)

Балмұздақ кафесі

d)

Қымызхана кафесі

e)

Сүт кафесі

3.

Толық дайындау кәсіпорындары түріне жататын қоғамдық тамақтану кәсіпорынының түрі

a)

Вагон-мейрамхана

b)

Фабрика асхана

c)

Тамақтану кәсіпорыны

d)

Кулинарлық фабрика

e)

Жылдам мұздатылған тағамдар комбинатты

4.

Қоғамдық тамақтану орындарының басты талабынның бірі

a)

Санитарлық жағдайын қадағалау

b)

Жұмыс орындарын дайындау

c)

Жарнама түрін дайындау

d)

Тұтынушыларға қызмет көрсету

e)

Барлық жауап дұрыс

5.

Кофеханa кәсіпорынынның мәзірі бойынша ұсынылатын экспрессо кофесінің құрамы

a)

Арнайы аппаратта үтігілген кофеден қайнап тұрған суды өткізу арқылы дайындалатын қою қара кофе

b)

Қантпен бірге қайнатылған кофе

c)

Қайнатылған көбікқатты сүт қосылған қою қара кофе

d)

Күшті жеміс ликері қосылған кофе

e)

Граппа (жүзім арағы) қосып берілетін кофе

6.

Кофеханa кәсіпорынынның мәзірі бойынша ұсынылатын түрік кофесінің құрамы

a)

Қантпен бірге қайнатылған кофе

b)

Күшті жеміс ликері қосылған кофе

c)

Қайнатылған көбікқатты сүт қосылған қою қара кофе

d)

Арнайы аппаратта үтігілген кофеден қайнап тұрған суды өткізу арқылы дайындалатын қою қара кофе

e)

Граппа (жүзім арағы) қосып берілетін кофе

7.

Мейрамханалар ерекшеленеді

a)

Өнім ассортименті бойынша және орналасқан жері бойынша

b)

Тек орналасқан жері бойынша

c)

Тек өнім ассортименті бойынша

d)

Дұрыс жауап жоқ

e)

Тек асханасы бойынша және қызметі бойынша

8.

Кафе кәсіпорнының қызмет көрсету деңгейі бойынша қарастырылатын категориялары

a)

Жоғары, бірінші, екінші

b)

Жоғары, бірінші

c)

Бірінші, екінші

d)

Тек жоғары

e)

Бірінші, екінші, үшінші

9.

Мейрамхана кәсіпорнының қызмет көрсету деңгейі бойынша қарастырылатын категориялары

a)

Люкс, жоғары, бірінші

b)

Люкс, жоғары

c)

Бірінші, екінші

d)

Екінші, үшінші

e)

Бірінші, екінші, үшінші

10.

Кең ассортиментті күрделі дайындалатын қызмет көрсету мен демалуды үйлестіретін қоғамдық тамақтану кәсіпорны

a)

Мейрамхана

b)

Кафе

c)

Асхана

d)

Дамхана

e)

Буфет

11.

Жолаушылар мен туристерге сапар кезінде қызмет көрсететін қоғамдық тамақтану кәсіпорны

a)

Су көліктері мейрамханалары

b)

Қонақүй мейрамханалары

c)

Қалалық мейрамханалар

d)

Бекеттік мейрамханалар

e)

Автотуристерге арналған мейрамханалар

12.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының техникалық жабдықталуына, тұтынушыларға көрсетілетін қызмет түріне байланысты категориялары

a)

Люкс, жоғары, бірінші, екінші, үшінші

b)

Жоғары, бірінші

c)

Бірінші, екінші, үшінші

d)

Люкс, жоғары

e)

Бірінші, екінші

13.

Бар кәсіпорынынның қызмет көрсету деңгейі бойынша қарастырылатын категориялары

a)

Люкс, жоғары, бірінші

b)

Люкс, жоғары, бірінші, екінші, үшінші

c)

Люкс, жоғары, екінші

14.

Аралас сусындардың кең ассортиментін ұсынуға арналған қызмет көрсету түрімен жұмыс жасайтын кәсіпорын

a)

Бар

b)

Кафе

c)

Мейрамхана

d)

Барлық жауап дұрыс

e)

Дәмхана

15.

Бар қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны ғимаратының орналасуы бойынша түрлерге бөлінуінің саны

a)

5

b)

2

c)

4

d)

3

e)

6

16.

«Шведтік үстел» нұсқасын көрсететін бар түрі

a)

Салат-бар

b)

Диско-бар

c)

Жеміс-бар

d)

Сүт-бар

e)

Экспресс-бар

17.

Алкогольді сусындарды аз пайдалану мақсатында пайда болған қоғамдық тамақтанудың жаңа кәсіпорны

a)

Жеміс-бар

b)

Снэк-бар

c)

Сыра-бар

d)

Шарап-бар

e)

Гриль-бар

18.

Диско-бардың басқа барлардан ерекшелігі

a)

Үнемі би кештері ұйымдастырылады

b)

Безендіріледі

c)

Шай, кофе ұсынылады

d)

Тоңазытқышты витриналары бар

e)

Дұрыс жауап жоқ

19.

Бутерброд, тарталетка, фарш қосылған волован, кондитерлік сүт өнімдерін жасап, ұсынатын бар түрі

a)

Экспресс-бар

b)

Снэк-бар

c)

Сыра-бар

d)

Шарап-бар

e)

Гриль-бар

20.

Снэк-бардың қызмет көрсету түрі

a)

Жылдам қызмет көрсету

b)

Қосарланған қызмет көрсету

21.

Сыра барындағы сатылмайтын сусын түрі

a)

Алкоголь деңгейі жоғары сусын

b)

Алкогольсіз сусын

c)

Барлық жауап дұрыс

d)

Бөтелкедегі сыра

e)

Минералды сулар

22.

Гриль-барда ең кең таралған тағам түрі

a)

Гриль-балық

b)

Гриль

c)

Тарталетка

d)

Фарш қосылған волован

e)

Дұрыс жауап жоқ

23.

Дайындау-фабрикаларына тән қызмет атқаратын кәсіпорын түрі

a)

Комплексті кәсіпорын

b)

Буфет

c)

Кафе

d)

Мейрамхана

e)

Дәмхана

24.

Дәмхана ассортименті

a)

Ыстық және салқын тағам түрлері

b)

Фаст фуд түрлері

c)

Кофе түрлері

d)

Ыстық сусындар түрлері

e)

Дұрыс жауап жоқ

25.

Буфеттердің сыйымдылығы қанша адамға дейін

a)

8-50

b)

8-40

c)

8-30

d)

8-60

e)

8-20

26.

Буфет қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнының атқаратын қызметі

a)

Кулинар өнімдерін, жартылай фабрикаттарды, түрлі жанамалы өнімдерді және көпшіліктің сұранысына не ыстық сусындарды дайындау мен ұсынуға, сатуға арналған

b)

Алюминий немесе пластмасса ыдыстарға салынған пакеттерге немесе пленкаға оралған дайын тағамдар шығарады

c)

Дайындау-фабрикаларына тән қызметтер атқарылады

d)

Шаруашылық есептері аса ірі бірлестік, оның құрамында дайындау-фабрикалары немесе жартылай фабрикаттар өндіру жөніндегі мамандандырылған цехтар және шағын кәсіпорындар жүйесі

e)

Дұрыс жауап жоқ

27.

Буфеттері қызмет көрсету түрі

a)

Өз-өзіне қызмет көрсету

b)

Қосарланған қызмет

c)

Дұрыс жауап жоқ

d)

Даяршы көмегімен

e)

Қызметкерлер көмегімен

28.

Буфетте сатылатын өнімдер әкелінетін кәсіпорын атауы

a)

Тамақтану кәсіпорындары

b)

Кафе

c)

Мейрамхана

d)

Тамақ өнімдерінің комбинаты

e)

Дұрыс жауап жоқ

29.

Пластмасса, пленка пакеттерге салынатын өнімнің атауы

a)

Өлшеп оралған өнімдер

b)

Кондитерлік өнімдер

c)

Ыстық тағамдар

d)

Кулинарлық өнімдер

e)

Дұрыс жауап жоқ

30.

Кулинарлық дүкендерге сипаттама беріңіз

a)

Халыққа әртүрлі кулинарлы, кондитерлік өнімдер, жартылай фабрикаттар шығарады

b)

Халыққа әртүрлі кондитерлік өнімдер, жартылай фабрикаттар шығарады

c)

Дұрыс жауап жоқ

d)

Халыққа әртүрлі кулинарлы, жартылай фабрикаттар шығарады

e)

Халыққа әртүрлі салқын тағамдар мен басытқылар шығарады

31.

Өз-өзіне қызмет көрсету түрі қолданылатын және кей жағдайда ғана даяршының көмегімен қызмет көрсетілетін кәсіпорын түрі

a)

Шайхана

b)

Дәмхана

c)

Тамақ өнімдерінің комбинаты

d)

Мейрамхана

e)

Комплексті кәсіпорындар

32.

Мейрамхананың, асхананың немесе басқа да кәсіпорындардың филиалы болып табылатын кәсіпорын

a)

Кулинарлы дүкендер

b)

Буфет

c)

Дәмхана

d)

Шайхана

e)

Кофехана

33.

Кулинарлы дүкендерде төлемдер қалай қабылданады

a)

Кассалық машина

b)

Қолма-қол

c)

Терминал

d)

Карточка арқылы

e)

QR-код арқылы

34.

Мәзірге әлемге танымал түрлі сусындар ұсынылатын қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны

a)

Кофехана

b)

Мейрамхана

c)

Асхана

d)

Дамхана

e)

Буфет

35.

Кулинарлық дүкендер әдетте қай жерлерде орналасады

a)

Тұрғын үйлерге қабырғалас және халық көп шоғырланған жерлерде орналасады

b)

Мейрамхана құрамында

c)

Қала орталығында

d)

Дұрыс жауап жоқ

e)

Кафе құрамында

36.

Кофехана кәсіпорнының мәзірі бойынша ұсынылатын капучино кофесінің құрамы

a)

Қайнатылған көбікті сүт қосылған қою қара кофе

b)

Қантпен бірге қайнатылған кофе

c)

Күшті жеміс ликері қосылған кофе

d)

Граппа (жүзім орағы) қосып берілетін кофе

e)

Арнайы аппаратта үгітілген кофе

37.

Қоғамдық тамақтандыру саласында тұтынушыларға қызмет көрсету әдістерінің саны

a)

3

b)

2

c)

4

d)

5

e)

6

38.

Қоғамдық тамақтандыру саласында ең көп тараған қызмет көрсету әдісі

a)

Өз-өзіне қызмет көрсету әдісі

b)

Қосарланған қызмет көрсету әдісі

c)

Дұрыс жауап жоқ

d)

Қызметкерлермен қызмет көрсету

e)

Тұтынушыға қызмет көрсету әдісі

39.

Қызметкерлермен қызмет көрсету әдісі бойынша тұтынушыға қызмет көрсетуші персоналдар

a)

Даяшы, буфетші, бармен

b)

Даяшы, бариста, бармен

c)

Аспазшы, кассир, даярышы

d)

Барлық жауап дұрыс

e)

Дұрыс жауап жоқ

40.

Комфортталған қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында жүзеге асырылатын қызмет көрсету әдісі

a)

Өз-өзіне қызмет көрсету әдісі

b)

Қызметкерлермен қызмет көрсету әдісі

c)

Қосарланған қызмет көрсету әдісі

d)

Тұтынушыға қызмет көрсету әдісі

41.

Қосарланған қызмет көрсету әдісінің ерекшелігі

a)

Тұтынушының да, қызметкерлердің де қызмет көрсетуі

b)

Қызметкерлердің қызмет көрсетуі

c)

Тұтынушының өзіне қызмет көрсетуі

d)

Дұрыс жауап жоқ

e)

Барлық жауап дұрыс

42.

Комфортталған қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарына жататындар

a)

Мейрамхана, кафе

b)

Бар, кафе

c)

Дұрыс жауап жоқ

d)

Кофеханa, дәмхана

e)

Шайхана, кафетерия

43.

Өзіне қызмет көрсету әдісі қолданылатын қоғамдық тамақтандыру кәсіпорыны

a)

Асхана

b)

Шайхана

c)

Кофехана

d)

Мейрамхана

e)

Кафе

44.

Мейрамханадан тыс банкет өткізілуін ұйымдастыратын қызмет көрсетудің бағыты

a)

Кейтеринг

b)

VIP-кейтеринг

c)

Концептуалды

d)

Виртуалды

e)

Дұрыс жауап жоқ

45.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнының басты жарнамасына жатады

a)

Мәзір

b)

Буклет

c)

Плакат

d)

Дұрыс жауап жоқ

e)

Листовка

46.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнын сыртқы жарнамалау құралдары

a)

Барлық жауап дұрыс

b)

Жарнамалық ақпараттық стендтер

c)

Ілінбе

d)

Витрина

e)

Ақпараттық аудио және видео желілер

47.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнына жақсы жарнамалық импульс береді

a)

жарнамадағы ерекше және тез сақталатын атаулар

b)

қара жазумен жазылған жазулар

c)

ең ұзақ жолдан тұратын атаулар

d)

күңгірт жарық сәуле шығарып тұру

48.

Мейрамхана қызметін дамыту формаларының бірі

a)

Купон

b)

Жарнамалар

c)

Барлық жауап дұрыс

d)

Сауда презентациялары

e)

Арнайы іс-шаралар

49.

Мейрамхананың белгілі бір тағам түріне тапсырыс бергенде тұтынушыларға берілетін жеңілдігі

a)

Тегін тамақ

b)

Тағамның кез келген түріне 20% жеңілдік

c)

Тегін концерттік қойылым

d)

Сусынның кез-келген түріне 50% жеңілдік

e)

Бір адамға мейрамханадан тегін сертификат

50.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қызмет көрсетудің – өзі есеп жасау үстелін қолданудың артықшылықтары

a)

Қызмет көрсету жылдамдығы артады

b)

Кезек пен қызметкерге жүктеме азаяды

c)

Ас мәзірі түрі азаяды

d)

Бағалар жиі өзгеріп тұрады

e)

Клиенттер өздері есеп айырспайды

51.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қызмет көрсетудің «Өзі есеп жасау үстелі» формасы қолданылатын орындар

a)

Фаст-фуд мейрамханалары

b)

Заманауи кафелер мен кофеханалар

c)

Кафе

d)

Асхана

e)

Кафетерия

52.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында «Мерчандайзинг» атты қызмет көрсетудің прогрессивті формасының қолданылуы

a)

Витринада ең тартымды өнімдерді көзге түсетін жерге орналастыру

b)

Тағам атауын қызықты етіп жазу (мысалы: «Chef's special» немесе «Үй мәзірі»)

c)

Бар жабдықтары (бар-тұғыр, кофе жабдықтары)

d)

Кондитерлік және наубайхана техникалары

e)

Ақылды төлем жүйелері мен терминалдар

53.

Даяшының басты міндеті

a)

Тұтынушылардан тапсырыс қабылдау

b)

Сапалы қызмет көрсету

c)

Кофе дайындау

d)

Жұмыскерлерді бақылау

e)

Тұтынушылардың (қонақтардың) сырт киімін қабылдау

54.

«Метрдотель» сөзі қай тілден шыққан және аудармасы

a)

Француз тілінен

b)

Қонақүй шебері немесе мейрамхана басқарушысы деген мағына береді

c)

Латын тілінен

d)

Грек тілінен

e)

Әкімшілік басқару деген мағына береді

55.

Швейцар персоналының міндеті

a)

Қонақтарды қарсы алу

b)

Есікті ашып және жауып қызмет көрсету

c)

Сырт киімдерді қабылдау керек

d)

Залдың тазалығын қадағалау керек

e)

Мәзір ұсыну керек

56.

Кафенің қоғамдық тамақтандыру саласындағы ерекшеліктерін анықтаңыз

a)

Қарапайым және қолжетімді қызмет көрсету форматы

b)

Жеңіл тағамдар мен сусындарды ұсыну

c)

Толық циклдық өндірістік асханасы бар

d)

Өзін-өзі қызмет көрсету жүйесін қолдану

e)

Тек бір ғана өнім түрін ұсыну

57.

Кафелердің қазіргі қоғамдағы әлеуметтік рөлін сипаттайтын тұжырымдарды таңдаңыз

a)

Кездесу, демалу және жұмыс істеу орны ретінде қолданылады

b)

Қала мәдениетінің және жастар өмірінің бір бөлігіне айналған

c)

Кафелердің форматы мен стилі әртүрлі аудиторияға бейімделеді

d)

Тек жоғары табысты адамдарға бағытталған

e)

Тек тамақтану мақсатына арналған орын болып саналады

58.

Сүт кафесінің белгілері арқылы басқа кафелерден ерекшелену белгілері

a)

Салауатты тағамдарға бағытталуы

b)

Балғын сүт өнімдеріне негізделген мәзір

c)

Тәтті өнімдер мен торттарға мамандануы

d)

Отбасылық және балаларға арналған формат

e)

Алкоголь өнімдерін ұсынуы

59.

Балмұздақ кафесінің табысты қызмет етуі неге байланысты?

a)

Мәзірдің жаңашылдығы мен дәмдердің көптүрлілігіне

b)

Интерьер мен атмосфераның тартымдылығына

c)

Маусымдық жарнаманы дұрыс ұйымдастыру

d)

Сүт өнімдерінің сапасын төмендетуге

e)

Тек классикалық дәмдерді қолдануға

60.

Кондитерлік кафе қызметін сипаттайтын дұрыс тұжырымдарды таңдаңыз

a)

Тәтті өнімдердің эстетикалық және сапалық үйлесімі

b)

Мәзірдің кофе мен шай сияқты сусындармен толықтырылуы

c)

Қызмет көрсету мен өнім ұсынуда шығармашылық тәсілдің болуы

d)

Тек сусындар мен балмұздақ ұсынуға мамандануы

e)

Өндірістік масштабтағы тағам әзірлеуге бағытталуы

61.

Концептуалды мейрамханаларға тән ерекшеліктер

a)

Интерьер ұлттық немесе экзотикалық стильде безендіріледі

b)

Ас мәзірі мен дизайн бір тақырыпқа бағыныды

c)

Барлық тағамдар фастфуд форматында ұсынылады

d)

Тек белгілі бір аймақ тұрғындарына қызмет көрсетеді

e)

Қызметкерлер арнайы кәсіби формасыз жұмыс істейді

62.

Мейрамханадан тыс жердегі кейтерингтің бағыттары

a)

Тамақты клиент офисінде дайындау

b)

Жартылай фабрикаттарды жеткізіп, тағамдарды дайындау

c)

Кәсіби қызмет көрсету

d)

Іс-шара өтетін жерге жеткізу

e)

Сервировка

63.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнында «Виртуалды» қызмет көрсетудің басты артықшылықтары

a)

Уақыт үнемдеу

b)

Қауіпсіздік

c)

Қағаз мәзір

d)

Ыңғайлылық

e)

Қолма- қол төлем

64.

Қоғамдық тамақтандыру саласында «open kitchen» немесе «show-cooking» форматы нені білдіреді

a)

Тағамды тұтынушының көз алдында дайындау

b)

Тағамды тұтынушы алдында безендіру

c)

Аспаздардың киім үлгісін көрсету

d)

Асхана мәзірін безендіру

e)

Асхана интерьерін безендіру

65.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны – кофехананың негізгі персоналдары құрамына кіретіндер

a)

Бариста

b)

Даяшы

c)

Швейцар

d)

Хостес

e)

Метродотель

66.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны-Кофехана сипаты

a)

Кофе мен оған қосымша жеңіл тағамдар, кондитерлік өнімдер дайындайтын қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны

b)

Тек алкогольдік ішімдік сататын қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны

c)

Кофе мен оған қосымша тағамдар, кондитерлік өнімдер дайындайтын қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны

d)

Тек фастфуд үлгісіндегі тез қызмет көрсететін кәсіпорын

e)

Кофе сусындарын ұсынатын қоғамдық тамақтандыру орны

67.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнында толық қызмет көрсету дегеніміз

a)

Даяшы тапсырысты қабылдайды, тағамды әкеліп, ыдысты жинайды

b)

Мейрамханаларда, банкет залдарында қолданылады

c)

Мейрамханаларда, банкет залдарында және үлкен залда қолданылады

d)

Караокеде банкет залдарында қолданылады

e)

Даяшы тапсырысты қабылдайды, тағамды әкеледі

68.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнында жартылай қызмет көрсету түрлері

a)

Тұтынушы өз тағамын өзі таңдайды, даяшы тек жеткізеді немесе есептесу жасайды

b)

Асханалар мен кафелерде жиі кездеседі

c)

Тұтынушы өз тағамын өзі таңдайды, раннер тек жеткізеді немесе есептесу жасайды

d)

Тұтынушы өз тағамын өзі таңдайды, даяшы тек жеткізеді

e)

Асханада жиі кездеседі

69.

Концептуалды мейрамханалардың басты идеясы

a)

Жекеменшік иесінің талғамымен алынған тақырып бойынша кәсіпорынды дұрыс жабдықтау

b)

Жекеменшік иесінің талғамымен алынған тақырып бойынша кәсіпорында мәзірді құрастыру

c)

Тұтынушының талғамымен алынған тақырып бойынша кәсіпорынды дұрыс жабдықтау

d)

Барлық жауап дұрыс

e)

Интерьерді ұлттық не экзотикалық стильде жабдықтау және мәзірді құрастыру

70.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында «Леди‑фуршет» атты қызмет көрсетудің прогрессивті формасы қолданылатын орындар

a)

Ресми қабылдаулар

b)

Бейресми кофебрейктер

c)

Мәдени-көпшілік іс-шаралар

d)

Студенттік клуб кездесулері

e)

Көрмелер мен ашылу салтанаттары

71.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында «Лизинг» қызметінің артықшылықтарын таңдаңыз.

a)

Бастапқы қаржы салымын азайтады – кәсіпорын жабдықты бірден сатып алмайды

b)

Заманауи техникамен жұмыс істеуге мүмкіндік береді

c)

Төлем біртіндеп жүзеге асады, бұл шағын бизнес үшін ыңғайлы

d)

Өнімді сатуға ынталандыратын визуалды және стратегиялық тәсілдер жиынтығы

e)

Тұтынушыны сатып алуға итермелейді

72.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны персоналы — метрдотель білуі тиіс білімдерді таңдаңыз.

a)

Тағам дайындау технологиясы

b)

Қызмет көрсету реттілігі

c)

Ұлттық әдет-ғұрыптар

d)

Сыртқы жарнама дизайны

e)

Тұтынушының әлеуметтік жағдайы

73.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны персоналы — швейцар білуі тиіс ақпарат түрлерін таңдаңыз.

a)

Өртке қарсы құралдардың орны

b)

Жақын кәсіпорындардың мекен-жайы

c)

Жедел жәрдем нөмірі

d)

Қонақтардың сұраныстарын дұрыс және жылдам орындау әдістері

e)

Қонақтардың төлемдерін қабылдау тәртібі (несие карталар, қолма-қол ақша, электронды төлемдер)

74.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны — буфеттің негізгі қызметін таңдаңыз.

a)

Дайын салқын тағамдар мен сусындарды сату

b)

Асхананың өндірістік бөлімін басқару

c)

Кулинарлық өнімдерді дайындау және сату

d)

Жартылай фабрикаттарды өңдеу және ұсыну

e)

Көпшіліктің сұранысына ие ыстық сусындарды дайындау

75.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қолданылатын мерчандайзингтің түрлерін таңдаңыз

a)

Мейрамхана залындағы тағамды және сусынды ұсыну үдерісіндегі шоу

b)

Тағамдардың, коктейльдердің және аралас түрлі сусындардың дизайны

c)

Визуалды мерчандайзинг — бұл түрі өнімдердің визуалды ұсыныуына байланысты

d)

Акциялар мен арнайы ұсыныстар — мерчандайзингтің бұл түрі арнайы жеңілдіктер мен акцияларды ұсынуға негізделген

e)

Қызмет көрсетудің жаңа түрлері және мейрамхана залындағы агитация (фотосурет)

76.

«Буфет» туралы төмендегі тұжырымдардың қайсысы дұрыс екенін белгілеңіз

a)

«Буфет» сөзі француз тілінен енген

b)

Қазіргі таңда буфет — дайын тағам мен сусын сатылатын орын

c)

Буфетте тұтынушы өзіне ұнаған тағамды өзі таңдап алады

d)

Буфет тек қымбат мейрамханаларда болады

e)

Буфет-тек ыдыс-аяқ сақтайтын жиһаз

77.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны — қонақүй буфетінің ерекшеліктерін таңдаңыз

a)

Таңғы немесе кешкі ас кезінде түрлі тағамдар қойылып, қонақтар өздері таңдап алады

b)

Дайын тағамдар үстелде немесе серөде қойылады

c)

Өз-өзіне қызмет көрсету түрі қолданылады

d)

Буфетте тек тәттілер ғана ұсынылады

e)

Буфет тек сусын сатады

78.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны — буфеттің қызмет көрсету принципі мен орналасу ерекшеліктері

a)

Өз-өзіне қызмет көрсету түрі қолданылады

b)

Есеп айырылысу буфет арқылы немесе сауда автоматтары арқылы жүргізіледі

c)

Буфеттер қонақүйлерде, кәсіпорындарда, сапаржайларда, су көліктерінде, мекемелерде орналасады

d)

Буфетте даяшы ғана қызмет көрсетеді

e)

Буфет тек мейрамханаларда болады

79.

Мейрамханадан тыс жердегі кейтерингтің негізгі бағыттары

a)

Клиент офисінде тамақ дайындау

b)

Тек сусын жеткізу

c)

Жартылай фабрикаттарды жеткізіп, орнында дайындау

d)

Дайын тамақты бір рет қолданылатын ыдыста жеткізу

e)

Тапсырысты тек мейрамхана ішінде қабылдау

80.

Әлеуметтік кейтерингтің негізгі ерекшеліктері

a)

Тапсырыс берушінің аумағында қызмет көрсету

b)

Тапсырыс берушінің жабдықтарын пайдалану мүмкіндігі

c)

Іс-шара соңында мейрамхананың жинап, ретке келтіруі

d)

Барлық тағамдар тек мейрамханада дайындалады

e)

Тапсырыс берушімен алдын ала келісу қажет емес

81.

Үй жағдайындағы кейтерингке тән ерекшеліктер

a)

Дастарқан жою қызметі ұсынылады

b)

Клиентке іс-шара өткізуге арналған үй-жай беріледі

c)

Ұйымдастырушы ас үй мен үй-жайды пайдалана алады

d)

Тек ашық аспан астында өткізіледі

e)

Залдар тек 20 адамға дейін ғана есептеледі

82.

VIP-кейтеринг қызметін ұйымдастыруға қатысатын персоналдар

a)

Аспаздар

b)

Білікті аспаздар

c)

Даяшылар

d)

Техникалық персоналдар

e)

Әкімші

83.

Кейтеринг қызметін ұйымдастыруға қатысатын персоналдар

a)

Бармен

b)

Бариста

c)

Бар көмекшісі

d)

Даяшылар

e)

Аспаздар

84.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны – бардың негізгі мақсаты

a)

Қонақтардың жақсы демалуы

b)

Ән тыңдау және видео бағдарламаларды тамашалау

c)

Келушілердің көңіл көтеруі

d)

Тек сүт өнімдерін сату

e)

Сауда жасау

85.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны – бардың категориясына қарай қызмет көрсету персоналдары

a)

Жоғары категорияда – даяшылар

b)

Бірінші категорияда – даяшылар

c)

Екінші категорияда – буфетшілер

d)

Үшінші категорияда – аспаздар

e)

Барлық категорияда – бармендер

86.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны - жеміс-бардың басты ерекшеліктері

a)

Алкогольді сусындарды аз пайдалану

b)

Жарықтандырылған безендіру және сергелердің болуы

c)

Тек ет тағамдарын ұсыну

d)

Түнгі уақытта ғана жұмыс істеу

e)

Сусындар мен кондитер өнімдерін сату

87.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны - диско-бардың ерекшеліктері

a)

Күндіз кафе, кешке бар ретінде жұмыс істеу

b)

Жеңіл салқын және аралас сусындар ұсыну

c)

Тек сүт коктейлін сату

d)

Тыныш ортада демалу орны

e)

Би кештері мен өнер көрсетулер ұйымдастыру

88.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны - сыра-бардың ассортиментіне жататындар

a)

Құйылмалы және бөтелкедегі сыра

b)

Тұздалған және ысталған балыктар

c)

Қатты алкогольді сусындар

d)

Тек кофе мен шай

e)

Қытырлақ нан, картоп, шаян

89.

Кофехана кәсіпорнының негізгі өнім түрлері

a)

Эспрессо, фраппе, айс-латте, колд-брю

b)

Матча, какао, смузи, фрештер

c)

Стейк, ет өнімдері

d)

Пюре, көкөніс езбесі

e)

Чизкейк,, маффин, сэндвич, гранола

90.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында тұтынушыға қызмет көрсетудің әдістері

a)

Өз-өзіне қызмет көрсету

b)

Қызметкерлермен қызмет көрсету

c)

Қосарланған түрде қызмет көрсету

d)

Робот-аспаздар мен дрон арқылы жеткізу

e)

Free flow(фри-фло)

91.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қызметкерлерге қойылатын талаптар

a)

Сыпайы, әдепті болу

b)

Еңбек қауіпсіздігі ережелерін сақтау міндетті емес

c)

Өз міндеттерін басқаларға тапсырып, өз еркімен демала алады

d)

Гигиена мен сырт келбетті сақтау

e)

Жылдам әрі мұқият қызмет көрсету

92.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны — кофехананың құрылымы бойынша бөлімдері

a)

Бар аймағы

b)

Өндірістік бөлім

c)

Өндірістік цехтар

d)

Зал

e)

Ас үй

93.

Кофехана кәсіпорнының өнім түрлері

a)

Эспрессо, американо

b)

Латте, капучино

c)

Смузи, фреш

d)

Маффин, гранола

e)

Фраппе,колд-брю

94.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнын ішкі жарнамалау құралдары

a)

Барлық жауап дұрыс

b)

Мәзір

c)

Листовка

d)

Буклет

95.

Тағамды тұтынушының көз алдында дайындау форматы көбінесе қай мекемелерде қолданылады

a)

Гриль-барлар

b)

Пиццериялар

c)

Дәмханалар мен асханаларда тек артқы бөлмеде

d)

Тек фастфуд көліктерінде

e)

Кітапханалар мен мұражайларда

Similar Resources on Wayground

301-400 Хирургия сессия

100 questions

301-400 Хирургия сессия

quiz

Worksheet

•

University

Сұрақтар (Questions)

94 questions

Сұрақтар (Questions)

quiz

Worksheet

•

University

Сұрақтар парағы

99 questions

Сұрақтар парағы

quiz

Worksheet

•

University

Вз инфекция 401-500

100 questions

Вз инфекция 401-500

quiz

Worksheet

•

University