Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының функциялары мен жіктелуі

Total questions: 82

Worksheet time: 41mins

Name
Class
Date
1.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының әлеуметтік функциясы неге бағытталған?

a)

Табыс табуға және жұмыс орындарын ашуға

b)

Елдің гастрономиялық дәстүрін көрсетуге

c)

Кәсіпорынның беделін арттыруға

d)

Адамдардың физиологиялық қажеттілігін қанағаттандыруға

2.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының экономикалық функциясы қандай?

a)

Туристерге дәстүрді таныстыру

b)

Азық-түлік мәдениетін қалыптастыру

c)

Қонақжайлылық беделін көтеру

d)

Табыс табу және жаңа жұмыс орындарын ашу

3.

Туристік функцияның негізгі мақсаты қандай?

a)

Кәсіпорынның имиджін жақсарту

b)

Елдің ұлттық мәдениетін таныстыру

c)

Қызмет сапасын өлшеу

d)

Бағаларды төмендету

4.

Имидждік функция нені көздейді?

a)

Адамдардың күнделікті тамақтануын қамтамасыз ету

b)

Жаңа мәзірлерді стандарттау

c)

Кәсіпорын беделін және танымалдықты арттыру

d)

Туристік бағыттарды көбейту

5.

Қонақжайлылық индустриясында тамақтандыру кәсіпорындары қызмет көрсету сипаты бойынша қалай жіктеледі?

a)

Даяшылар арқылы қызмет көрсету

b)

Комбинирленген қызмет көрсету

c)

Өзіне-өзі қызмет көрсету

d)

Швед үстелі түрінде қызмет

6.

Қонақжайлылық индустриясында туристік қызметке байланысты қандай жіктеу қолданылады?

a)

Даяшылар арқылы қызмет көрсету

b)

Комбинирленген қызмет көрсету

c)

Өзіне-өзі қызмет көрсету

d)

Туристік қызметке байланысты

7.

Қонақжайлылық индустриясында сервис деңгейі бойынша қандай түрлер бар?

a)

Даяшылар арқылы қызмет көрсету

b)

Швед үстелі форматы

c)

Өзіне-өзі қызмет көрсету

d)

Комбинирленген қызмет көрсету

8.

Қызмет көрсету сипаты бойынша жіктеуде қайсысы дұрыс мысал?

a)

Сервис деңгейіне қарай бөлу

b)

Туристік қызметке байланысты түрі

c)

Даяшылар арқылы қызмет көрсету тәсілі

d)

Қонақүй жұлдыз санына қарай бөлу

9.

Даяшылар арқылы қызмет көрсету дегеніміз не?

a)

Даяшы тапсырысты қабылдап, тағамды үстелге әкеледі

b)

Клиент өзі таңдап, кассада төлеп отырады

c)

Тек үйге жеткізу арқылы қызмет көрсетіледі

d)

Барлық тағамды буфеттен өзі алады

10.

Өзіне-өзі қызмет көрсетуге мысал қайсысы?

a)

Тағамдар тек алдын ала тапсырыспен келеді

b)

Асхана тек жеткізу қызметін ұсынады

c)

Даяшы мәзірден таңдап беріп, үстелге қояды

d)

Клиент подноста тағам алып, кассада төлейді

11.

Комбинирленген қызмет көрсетудің белгісі қайсы?

a)

Өзін-өзі және даяшы көмегі бірге қолданылады

b)

Тек даяшы қызмет етеді барлық уақытта

c)

Тек буфеттен алу ғана рұқсат

d)

Тек үйге жеткізу қарастырылған

12.

Швед үстелі қалай ұйымдастырылады?

a)

Тағамдар үстелге қойылып, қонақ өзі алады

b)

Даяшы әр табақты жеке ұсынады

c)

Тек мәзірден таңдап, тапсырыс береді

d)

Тағамдар тек қаптамаға салынып жеткізіледі

13.

Буфет қызметінің ерекшелігі қайсы?

a)

Тағамдар үстелде немесе ыдыста қойылады

b)

Даяшы тапсырысты толық орындайды

c)

Тек үйге жеткізу қарастырылған

d)

Тағамдар тек алдын ала дайындалып келеді

14.

Үйге жеткізу қызметі нені білдіреді?

a)

Даяшы үстел басында қызмет етеді

b)

Клиент тек кассада төлеп отырады

c)

Түскі ас тек буфеттен алынады

d)

Тағам тұтынушының мекенжайына апарылады

15.

Қай қызмет түрінде клиент кассада өзі төлейді?

a)

Өзіне-өзі қызмет көрсету

b)

Даяшы арқылы қызмет көрсету

c)

Үйге жеткізу қызметі

d)

Комбинирленген қызмет

16.

Төмендегі қайсысы жылдам қызмет көрсету орындарына жақын?

a)

Өзін-өзі немесе буфет тәсілдері қолданылады

b)

Тек даяшы қызмет етеді әрдайым

c)

Тек швед үстелі ұйымдастырылады

d)

Тек үйге жеткізу ғана мүмкін

17.

Комбинирленген қызметте даяшының рөлі қандай?

a)

Клиентке кей әрекеттерде көмектеседі

b)

Барлық әрекетті өзі атқарады

c)

Еш қатыспайды, тек буфет бар

d)

Тек жеткізуге тапсырыс алады

18.

Швед үстелінде қонақ не істейді?

a)

Даяшы ғана тамақты алып береді

b)

Өзіне ұнағанын таңдап, өзіне салады

c)

Кассада отырып, тапсырыс күтеді

d)

Тек алдын ала тапсырыс береді

19.

Қай қызмет түрінде үстелде дайын тұрған тағамдар болады?

a)

Буфет немесе швед үстелі

b)

Даяшы арқылы ғана

c)

Үйге жеткізу ғана

d)

Комбинирленген емес

20.

Үйге қызмет көрсету дегеніміз не?

a)

Тапсырысты тұтынушының мекенжайына жеткізу

b)

Клиенттер кассадан өздері тамақ алады

c)

Даяшылар үстелге дайын тағам қояды

d)

Клиенттер залда отырып тамақтанады

21.

Қай тұжырым аралас қызмет көрсетуге жатады?

a)

Тек кассада өздері таңдап алады

b)

Клиент өзі алып кетіп, кейде залда тамақтанады

c)

Тек даяшылар тағамды әкеліп береді

d)

Тек үйге жеткізу қызметі болады

22.

Өндірістік функция қалай сипатталады?

a)

Технологиялық бірізділік ұстану

b)

Шикізатты қабылдау және сақтау

c)

Даяшылар арқылы қызмет көрсету

d)

Тағамдарды өңдеу және дайындау

23.

Сауда-саттық функциясының мақсаты қандай?

a)

Шикізатты қабылдау

b)

Кулинарлық өңдеу

c)

Технологиялық тәртіп

d)

Дайын өнімді сату

24.

Қызмет көрсету функциясы нені білдіреді?

a)

Технологиялық операциялар

b)

Шикізатты сақтау тәртібі

c)

Қонақтарға сервистік қызмет көрсету

d)

Кулинарлық рецептілер

25.

Әлеуметтік функцияның мәні қандай?

a)

Дайын өнімді дүкенде сату

b)

Аймақтық гастрономиялық бренд қалыптастыру

c)

Ұлттық асхана дәстүрлерін дәріптеу

d)

Халықты сапалы әрі қолжетімді тағаммен қамтамасыз ету

26.

Мәдени функция нені көздейді?

a)

Қызметті даяшылар арқылы көрсету

b)

Шикізатты қабылдау және сақтау

c)

Технологиялық бірізділік сақтау

d)

Ұлттық және әлемдік асхананың дәстүрлерін дәріптеу

27.

Тамақтану кәсіпорындарында өндіріс процесінің негізгі кезеңдері қайсы?

a)

Шикізатты қабылдау және сақтау

b)

Комбинирленген қызмет көрсету түрлері

c)

Қалалық қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары

d)

Туристік функция және қызмет көрсету

e)

Ұлттық мәдениет пен гастрономияны көрсету

28.

Тамақтану кәсіпорындарындағы өндіріс процесінің негізгі кезеңдері қайсы?

a)

Туристік функцияны ұйымдастыру жұмысы

b)

Қалалық қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары

c)

Ұлттық мәдениет пен гастрономиялық дәстүр көрсету

d)

Комбинирленген қызмет көрсету бағыттары

e)

Өндірістік дайындау сатысын орындау

29.

Тамақтану кәсіпорындарындағы өндіріс процесінің негізгі кезеңдері қайсы?

a)

Қалалық қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары

b)

Ұлттық мәдениет пен гастрономияны насихаттау

c)

Туристік функцияны жоспарлау

d)

Комбинирленген қызмет көрсетуді дамыту

e)

Кулинарлық өңдеу жұмыстарын жүргізу

30.

Тамақтану кәсіпорындарындағы өндіріс процесінің негізгі кезеңдері қайсы?

a)

Қалалық қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары

b)

Комбинирленген қызмет көрсету жүйесі

c)

Туристік функцияларды іске асыру

d)

Ұлттық мәдениет пен гастрономияны таныстыру

e)

Безендіру және өткізу шаралары

31.

Өндіріс процесінің бірінші кезеңі қайсы?

a)

Дайын өнімді дайындау және сату

b)

Термиялық өңдеу тәсілдері

c)

Шикізатпен жұмыс

d)

Барлығы бірге қарастырылады

e)

Дайындау жұмыстары

32.

Өндіріс процесінің екінші кезеңі қайсы?

a)

Барлығы біріктірілген кезең

b)

Дайын өнімді дайындау және сату

c)

Дайындау жұмыстары кезеңі

d)

Термиялық өңдеу амалдары

e)

Шикізатпен жұмыс істеу

33.

Өндіріс процесінің үшінші кезеңі қайсы?

a)

Дайындау әрекеттері

b)

Термиялық өңдеу жұмыстары

c)

Дайын өнімді дайындау және сату

d)

Шикізатпен жұмыс кезеңі

e)

Барлығы қатар орындалады

34.

Өндіріс процесінің төртінші кезеңі қайсы?

a)

Термиялық өңдеу тәсілдері

b)

Барлығы біріктірілген жұмыс

c)

Дайындау бөлімі

d)

Шикізатпен жұмыс жүргізу

e)

Дайын өнімді дайындау және сату

35.

Өндіріс процесінің бірінші кезеңі: Шикізатпен жұмыс. Бұл кезеңде не жасалады?

a)

Термиялық өңдеу жүргізу

b)

Шикізатты қабылдау және шикізатты сақтау

c)

Бастапқы өңдеу және жартылай фабрикаттар

d)

Барлығы қатар жасалады

e)

Тағамды безендіру әдістері

36.

Өндіріс процесінің екінші кезеңі: Дайындау. Бұл кезеңге не кіреді?

a)

Бастапқы өңдеу және жартылай фабрикаттар

b)

Барлығы ортақ әрекеттер

c)

Шикізатты қабылдау және шикізатты сақтау

d)

Тағамдарды қайнату, қуыру, бұқтыру, пісіру

e)

Тағамды безендіру тәсілдері

37.

Өндіріс процесінің үшінші кезеңі: Термиялық өңдеу. Бұл кезеңде не істеледі?

a)

Тағамдарды қайнату, қуыру, бұқтыру, пісіру

b)

Тағамды безендіру жұмыстарын орындау

c)

Шикізатты қабылдау және шикізатты сақтау

d)

Барлығы бір уақытта болады

e)

Бастапқы өңдеу және жартылай фабрикаттар дайындау

38.

Өндіріс процесінің төртінші кезеңі: Дайын өнімді дайындау және сату. Бұл кезеңде не орындалады?

a)

Тағамды безендіру және дайын өнімді сату

b)

Тағамдарды қайнату, қуыру, бұқтыру, пісіру

c)

Термиялық өңдеудің барлық түрлері

d)

Шикізатты қабылдау және шикізатты сақтау

e)

Бастапқы өңдеу және жартылай фабрикаттар

39.

Тамақтану кәсіпорындарында өндіріс процесінің төртінші кезеңі: Дайын өнімді дайындау және сату дегенде не орындалады?

a)

Тағамдарды қайнату, қуыру, буқтыру, пісіру

b)

Даяшылардың клиенттерге сыпайы және жылдам қызмет көрсетуі

c)

Шикізатты қабылдау және шикізатты сақтау

d)

Бастапқы өңдеу және жартылай фабрикаттар

40.

Өндіріс процесінің төртінші кезеңінде тағам клиентке қалай жеткізілуі керек?

a)

Тағамдарды қайнату, қуыру, буқтыру, пісіру

b)

Шикізатты қабылдау және шикізатты сақтау

c)

Бастапқы өңдеу және жартылай фабрикаттар

d)

Барлығы

e)

Тағам клиентке жылы күйінде жеткізілуі

41.

Тамақтану кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастырудың қандай принципі технологиялық бірізділікке жатады?

a)

Бастапқы өңдеу және жартылай фабрикаттар

b)

Барлығы

c)

Технологиялық бірізділік

d)

Шикізатты қабылдау және шикізатты сақтау

e)

Тағамдарды қайнату, қуыру, буктыру, пісіру

42.

Өндірісті ұйымдастырудың қандай принципі санитарлық-гигиеналық талаптарды қамтиды?

a)

Санитарлық-гигиеналық талаптар

b)

Шикізатты қабылдау және шикізатты сақтау

c)

Бастапқы өңдеу және жартылай фабрикаттар

d)

Барлығы

e)

Тағамдарды қайнату, қуыру, буктыру, пісіру

43.

Тамақтану кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастырудың принциптері ішінде еңбек бөлінісі қалай сипатталады?

a)

Еңбек бөлінісі: аспаздар, кондитерлер, көмекші жұмысшылар арасында міндеттердің бөлінуі.

b)

Тағамдарды қайнату, қуыру, буктыру, пісіру

c)

Барлығы

d)

Шикізатты қабылдау және шикізатты сақтау

e)

Бастапқы өңдеу және жартылай фабрикаттар

44.

Өндірісті ұйымдастырудағы ырғақтылық принципі нені білдіреді?

a)

Термиялық өңдеу

b)

Дайындау

c)

Ырғақтылық

d)

Шикізатты сақтау

e)

Температуралық режим

45.

Технологиялық бірізділік принципіне сәйкес дұрыс тұжырымды таңдаңыз.

a)

Асхана жабдықтарының тазалығы, шикізат пен дайын өнімді бөлек сақтау

b)

Шикізаттан дайын өнімге дейінгі жұмыстардың дұрыс реттелуі

c)

Аспаздар, кондитерлер, көмекші жұмысшылар арасында міндеттердің бөлінуі

d)

Барлығы

e)

Өндірістің үздіксіз және тиімді жүрүін қамтамасыз ету

46.

Санитарлық-гигиеналық талаптар принципіне қайсысы жатады?

a)

Өндірістің үздіксіз және тиімді жүрүін қамтамасыз ету

b)

Барлығы

c)

Асхана жабдықтарының тазалығы, шикізат пен дайын өнімді бөлек сақтау

d)

Аспаздар, кондитерлер, көмекші жұмысшылар арасында міндеттердің бөлінуі

e)

Шикізаттан дайын өнімге дейінгі жұмыстардың дұрыс реттелуі

47.

Еңбек бөлінісі принципінің дұрыс мысалын таңдаңыз.

a)

Өндірістің үздіксіз және тиімді жүрүін қамтамасыз ету

b)

Аспаздар, кондитерлер, көмекші жұмысшылар арасында міндеттердің бөлінуі

c)

Шикізаттан дайын өнімге дейінгі жұмыстардың дұрыс реттелуі

d)

Асхана жабдықтарының тазалығы, шикізат пен дайын өнімді бөлек сақтау

e)

Барлығы

48.

Ырғақтылық принципі өндірісті ұйымдастыруда не үшін маңызды?

a)

Өндірістің үздіксіз және тиімді жүрүін қамтамасыз ету

b)

Шикізаттан дайын өнімге дейінгі жұмыстардың дұрыс реттелуі

c)

Барлығы

d)

Аспаздар, кондитерлер, көмекші жұмысшылар арасында міндеттердің бөлінуі

e)

Асхана жабдықтарының тазалығы, шикізат пен дайын өнімді бөлек сақтау

49.

Өндірістік құрылымға қатысты дұрыс жауапты таңдаңыз.

a)

Дайындау цехы

b)

Дайындау

c)

Шикізатты сақтау

d)

Термиялық өңдеу

e)

Температуралық режим

50.

Өндірістік құрылым мен цехтарға мысал ретінде қайсысы дұрыс?

a)

Дайындау

b)

Дайындау

c)

Дайындау

d)

Температуралық режим

e)

Ыстық цех

51.

Тамақтану кәсіпорындарында өндірістік құрылым және цехтар деген не?

a)

Термиялық өңдеу бөлімдері

b)

Температуралық режим аймақтары

c)

Салқын цех бөлмелері

d)

Шикізатты сақтау қоймалары

e)

Дайындау бөлімшелері

52.

Тамақтану кәсіпорындарында өндірістік құрылым және цехтар

a)

Дайындау бөлімдері

b)

Термиялық өңдеу үрдістері

c)

Шикізатты сақтау тәртіптері

d)

Температуралық режим нормалары

e)

Кондитерлік цех түрлері

53.

Тамақтану кәсіпорындарында өндірістік құрылым және цехтар

a)

Сервистік аймақ міндеттері

b)

Термиялық өңдеу тәсілдері

c)

Шикізатты сақтау ережелері

d)

Дайындау кезеңдері

e)

Температуралық режим түрлері

54.

Тамақтану кәсіпорындарында сервистік аймақ:

a)

Дайын өнімді тұтынушыға жеткізу, тарату

b)

Сорпа, екінші тағам, гарнирлер әзірлеу

c)

Тәтті тағамдар мен нан өнімдері пісіру

d)

Салаттар, суық тағамдар, сусындар дайындау

e)

Көкөніс тазалау, ет пен балықты алғашқы өңдеу

55.

Тамақтану кәсіпорындарында дайындау цехы:

a)

Сорпа, екінші тағам, гарнирлер әзірлеу

b)

Көкөніс тазалау, ет пен балықты алғашқы өңдеу

c)

Дайын өнімді тұтынушыға жеткізу, тарату

d)

Салаттар, суық тағамдар, сусындар дайындау

e)

Тәтті тағамдар мен нан өнімдері пісіру

56.

Тамақтану кәсіпорындарында ыстық цех:

a)

Тәтті тағамдар мен нан өнімдері пісіру

b)

Көкөніс тазалау, ет пен балықты алғашқы өңдеу

c)

Сорпа, екінші тағам, гарнирлер әзірлеу

d)

Салаттар, суық тағамдар, сусындар дайындау

e)

Дайын өнімді тұтынушыға жеткізу, тарату

57.

Тамақтану кәсіпорындарында суық цех:

a)

Дайын өнімді тұтынушыға жеткізу, тарату

b)

Салаттар, суық тағамдар, сусындар дайындау

c)

Сорпа, екінші тағам, гарнирлер әзірлеу

d)

Тәтті тағамдар мен нан өнімдері пісіру

e)

Көкөніс тазалау, ет пен балықты алғашқы өңдеу

58.

Тамақтану кәсіпорындарында кондитерлік цех:

a)

Тәтті тағамдар мен нан өнімдері пісіру

b)

Сорпа, екінші тағам, гарнирлер әзірлеу

c)

Салаттар, суық тағамдар, сусындар дайындау

d)

Дайын өнімді тұтынушыға жеткізу, тарату

e)

Көкөніс тазалау, ет пен балықты алғашқы өңдеу

59.

Қай бөлім салаттар, суық тағамдар және сусындар әзірлейді?

a)

Кондитерлік цех бөлімі

b)

Дайындау цех бөлімі

c)

Суық цех бөлімі

d)

Ыстық цех бөлімі

60.

Қай бөлім сорпа мен екінші тағамдарды дайындайды?

a)

Сервистік аймақ

b)

Ыстық цех

c)

Суық цех

d)

Кондитерлік цех

61.

Тамақтану кәсіпорындарында, кәсіпорын тұтынушыларға ұсынатын тағамдар мен сусындардың тізімі, олардың құрамы, салмағы және бағасы көрсетілген құжат:

a)

швед үстелі

b)

mise en place

c)

американ сервісі

d)

мәзір

e)

хостес

62.

Тамақтану кәсіпорындарында, мәзірдің атқаратын қызметтері:

a)

Еңбек ресурстары

b)

Ақпараттық қызмет

c)

Цифрлық басқару жүйелері

d)

Қауіпсіздік техникасы

e)

Технологиялық бірізділік

63.

Тамақтану кәсіпорындарында, мәзірдің атқаратын қызметтері:

a)

Технологиялық бірізділік

b)

Жоспарлау қызметі

c)

Қауіпсіздік техникасы

d)

Цифрлық басқару жүйелері

e)

Еңбек ресурстары

64.

Тамақтану кәсіпорындарында, мәзірдің атқаратын қызметтері:

a)

Цифрлық басқару жүйелері

b)

Қауіпсіздік техникасы

c)

Еңбек ресурстары

d)

Маркетингтік қызмет

e)

Технологиялық бірізділік

65.

Тамақтану кәсіпорындарында, мәзірдің атқаратын қызметтері:

a)

Еңбек ресурстары

b)

Цифрлық басқару жүйелері

c)

Экономикалық қызмет

d)

Технологиялық бірізділік

e)

Қауіпсіздік техникасы

66.

Тамақтану кәсіпорындарында, мәзірдің атқаратын экономикалық қызметі:

a)

кәсіпорынның имиджін қалыптастырады, бәсекеге қабілеттілігін арттырады

b)

табысты жоспарлауға мүмкіндік береді

c)

әр кезеңде өнім сапасын тексеріп отыру – тұтынушылардың сенімін арттырады

d)

кәсіпорынның өндірістік бағдарламасын айқындайды

e)

тұтынушыны тағам түрлері, құрамы, бағасы туралы хабардар етеді

67.

Тамақтану кәсіпорындарында, мәзірдің атқаратын маркетингтік қызметі:

a)

әр кезеңде өнім сапасын тексеріп отыру – тұтынушылардың сенімін арттырады

b)

кәсіпорынның өндірістік бағдарламасын айқындайды

c)

кәсіпорынның имиджін қалыптастырады, бәсекеге қабілеттілігін арттырады

d)

тұтынушыны тағам түрлері, құрамы, бағасы туралы хабардар етеді

e)

табысты жоспарлауға мүмкіндік береді

68.

Тамақтану кәсіпорындарында, мәзірдің атқаратын жоспарлау қызметі:

a)

кәсіпорынның имиджін қалыптастырады, бәсекеге қабілеттілігін арттырады

b)

әр кезеңде өнім сапасын тексеріп отыру – тұтынушылардың сенімін арттырады

c)

кәсіпорынның өндірістік бағдарламасын айқындайды

d)

тұтынушыны тағам түрлері, құрамы, бағасы туралы хабардар етеді

e)

табысты жоспарлауға мүмкіндік береді

69.

Тамақтану кәсіпорындарында, мәзірдің атқаратын ақпараттық қызметі:

a)

әр кезеңде өнім сапасын тексеріп отыру – тұтынушылардың сенімін арттырады

b)

табысты жоспарлауға мүмкіндік береді

c)

кәсіпорынның имиджін қалыптастырады, бәсекеге қабілеттілігін арттырады

d)

кәсіпорынның өндірістік бағдарламасын айқындайды

e)

тұтынушыны тағам түрлері, құрамы, бағасы туралы хабардар етеді

70.

Тамақтану кәсіпорындарында, мәзірді құру принциптері:

a)

табысты жоспарлауға мүмкіндік береді

b)

кәсіпорынның өндірістік бағдарламасын айқындайды

c)

кәсіпорынның имиджін қалыптастырады, бәсекеге қабілеттілігін арттырады

d)

тұтынушылардың сұранысын ескеру

e)

әр кезеңде өнім сапасын тексеріп отыру – тұтынушылардың сенімін арттырады

71.

Тамақтану кәсіпорындарында, мәзірді құру принциптері:

a)

кәсіпорынның өндірістік бағдарламасын айқындайды

b)

табысты жоспарлауға мүмкіндік береді

c)

әр кезеңде өнім сапасын тексеріп отыру – тұтынушылардың сенімін арттырады

d)

кәсіпорынның имиджін қалыптастырады, бәсекеге қабілеттілігін арттырады

e)

тағамдар құрамының теңгерімділігі (белок, май, көмірсу)

72.

Тамақтану кәсіпорындарында, мәзірді құру принциптері:

a)

кәсіпорынның имиджін қалыптастырады, бәсекеге қабілеттілігін арттырады

b)

әр кезеңде өнім сапасын тексеріп отыру – тұтынушылардың сенімін арттырады

c)

маусымдылық принципі (жергілікті өнімдерді пайдалану)

d)

кәсіпорынның өндірістік бағдарламасын айқындайды

e)

табысты жоспарлауға мүмкіндік береді

73.

Тамақтану кәсіпорындарында, мәзірді құру принциптері:

a)

әр кезеңде өнім сапасын тексеріп отыру – тұтынушылардың сенімін арттырады

b)

эстетикалық тартымдылық

c)

кәсіпорынның имиджін қалыптастырады, бәсекеге қабілеттілігін арттырады

d)

кәсіпорынның өндірістік бағдарламасын айқындайды

e)

табысты жоспарлауға мүмкіндік береді

74.

Тамақтану кәсіпорындарында, мәзірді құру принциптері:

a)

әр кезеңде өнім сапасын тексеріп отыру – тұтынушылардың сенімін арттырады

b)

кәсіпорынның түріне сәйкес (мейрамхана, кафе, асхана, фаст-фуд)

c)

табысты жоспарлауға мүмкіндік береді

d)

кәсіпорынның имиджін қалыптастырады, бәсекеге қабілеттілігін арттырады

e)

кәсіпорынның өндірістік бағдарламасын айқындайды

75.

Тамақтану кәсіпорындарында, мәзір түрлері:

a)

кәсіпорынның имиджін қалыптастырады, бәсекеге қабілеттілігін арттырады

b)

кәсіпорынның өндірістік бағдарламасын айқындайды

c)

ala carte

d)

табысты жоспарлауға мүмкіндік береді

e)

әр кезеңде өнім сапасын тексеріп отыру – тұтынушылардың сенімін арттырады

76.

Тамақтану кәсіпорындарында, мәзір түрлері:

a)

кәсіпорынның имиджін қалыптастырады, бәсекеге қабілеттілігін арттырады

b)

table d’hote

c)

табысты жоспарлауға мүмкіндік береді

d)

әр кезеңде өнім сапасын тексеріп отыру – тұтынушылардың сенімін арттырады

e)

кәсіпорынның өндірістік бағдарламасын айқындайды

77.

Тамақтану кәсіпорындарында, мәзір түрлері:

a)

әр кезеңде өнім сапасын тексеріп отыру – тұтынушылардың сенімін арттырады

b)

банкеттік мәзір

c)

табысты жоспарлауға мүмкіндік береді

d)

кәсіпорынның өндірістік бағдарламасын айқындайды

e)

кәсіпорынның имиджін қалыптастырады, бәсекеге қабілеттілігін арттырады

78.

Тамақтану кәсіпорындарында, мәзір түрлері:

a)

кәсіпорынның өндірістік бағдарламасын айқындайды

b)

кәсіпорынның имиджін қалыптастырады, бәсекеге қабілеттілігін арттырады

c)

балалар мәзірі

d)

әр кезеңде өнім сапасын тексеріп отыру – тұтынушылардың сенімін арттырады

e)

табысты жоспарлауға мүмкіндік береді

79.

Тамақтану кәсіпорындарында, мәзір түрлері:

a)

табысты жоспарлауға мүмкіндік береді

b)

кәсіпорынның имиджін қалыптастырады, бәсекеге қабілеттілігін арттырады

c)

тематикалық мәзір

d)

әр кезеңде өнім сапасын тексеріп отыру – тұтынушылардың сенімін арттырады

e)

кәсіпорынның өндірістік бағдарламасын айқындайды

80.

Тамақтану кәсіпорындарында, ala carte мәзірі:

a)

балаларға арналған, олардың жасына және талғамына сай тағамдар тізімі

b)

бұл мәзірде кәсіпорынның тұрақты ассортиментін ұсынатын ең кең таралған меню түрі

c)

кәсіпорынның өндірістік бағдарламасын айқындайды

d)

табысты жоспарлауға мүмкіндік береді

e)

әр кезеңде өнім сапасын тексеріп отыру – тұтынушылардың сенімін арттырады

81.

Тамақтану кәсіпорындарында, table d’hote мәзірі:

a)

әр кезеңде өнім сапасын тексеріп отыру – тұтынушылардың сенімін арттырады

b)

кәсіпорынның өндірістік бағдарламасын айқындайды

c)

тұтынушы алдын ала белгіленген кешенді тағамды таңдайды

d)

балаларға арналған жеңіл әрі пайдалы тағамдар жиыны

e)

табысты жоспарлауға мүмкіндік береді

82.

Тамақтану кәсіпорындарында, банкеттік мәзір:

a)

кәсіпорынның имиджін қалыптастырады, бәсекеге қабілеттілігін арттырады

b)

мерекелік немесе арнайы шараға арналған толық мәзір

c)

балаларға бөлінген кішірек порциялар мен жеңіл тағамдар

d)

табысты жоспарлауға мүмкіндік береді

e)

әр кезеңде өнім сапасын тексеріп отыру – тұтынушылардың сенімін арттырады

Similar Resources on Wayground

Digital Technologies and AI in Quality Management

82 questions

Digital Technologies and AI in Quality Management

quiz

Worksheet

•

4th Grade