NEW
Font size
WorksheetsON TAP CONG NGHE 6 - CK 1
Total questions: 40
Worksheet time: 20mins
Yêu cầu kỹ thuật của các món ăn không sử dụng nhiệt gồm các mục nào trong danh sách:
1. Thực phẩm phải tươi, sạch.
2. Dụng cụ chế biến phải sạch.
3. Thực hiện nhanh, đúng quy trình.
4. Bảo quản ở nhiệt độ cao.
5. Sử dụng thực phẩm để lâu ở nhiệt độ thường.
1, 2, 3
2, 3, 4
1, 3, 5
1, 2, 4
Thực phẩm nào sau đây không nên sử dụng vì có thể gây ngộ độc?
Trứng mới
Thịt tươi
Cá ươn
Rau tươi
Món ăn nào sau đây được chế biến mà không cần sử dụng nhiệt?
Bánh mì nướng
Canh hầm
Thịt nướng
Salad rau củ
Món ăn nào sau đây được chế biến bằng phương pháp không sử dụng nhiệt?
Canh cua mồng tơi
Trứng chiên
Rau muống xào tỏi
Măng chua
Khi mua cá, em nên chọn cá có đặc điểm nào?
Mắt cá trong, thân săn chắc, mang đỏ tươi
Mang cá thâm đen, vảy bong tróc
Mắt cá đục, thân mềm, có mùi hôi
Bụng cá trương phình, mùi chua
Việc tắt các thiết bị điện khi không sử dụng thể hiện điều gì?
Lãng phí điện, tốn nhiều chi phí
Tiết kiệm năng lượng
Gây nguy hiểm
Không cần thiết, mất thời gian
Những biện pháp giúp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm các mục nào trong danh sách:
1. Mua thực phẩm tươi hoặc bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.
2. Kiểm tra hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp.
3. Không để lẫn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín.
4. Sử dụng thực phẩm đã ôi thiu nếu nấu chín kỹ.
5. Rửa tay trước khi chế biến thực phẩm.
6. Dùng chung dao, thớt cho thực phẩm sống và chín để tiết kiệm thời gian.
1, 2, 4, 5
2, 3, 5, 6
1, 2, 3, 5
1, 3, 4, 6
Rau, trái cây sau khi mua về nhưng chưa sử dụng ngay, sử dụng sau 6–24 giờ nên được bảo quản như thế nào?
Để trong rổ, phơi nắng
Trong ngăn mát tủ lạnh
Để trong rổ ở nhiệt độ thường
Trong hộp kín đặt ngoài môi trường
Món ăn nào sau đây được chế biến bằng phương pháp luộc?
Bánh chưng
Gỏi cá
Trứng ốpla
Bánh mì
Nhóm thực phẩm nào giúp cơ thể phát triển và phục hồi cơ bắp?
Nhóm chất đạm
Nhóm chất khoáng
Nhóm chất đường, bột
Nhóm chất béo
Yêu cầu nào sau đây là cần thiết khi chế biến món ăn không sử dụng nhiệt?
Thực phẩm phải được nấu chín
Thực phẩm phải tươi và sạch
Thực phẩm phải được bảo quản ở nhiệt độ cao
Thực phẩm phải được để lâu ở nhiệt độ thường
Chế biến thực phẩm bằng nhiệt có tác dụng gì đối với vi khuẩn có hại?
Giúp tiêu diệt vi khuẩn.
Không ảnh hưởng gì đến vi khuẩn.
Chỉ làm giảm số lượng vi khuẩn.
Chỉ làm vi khuẩn phát triển nhanh hơn.
Chế biến thực phẩm có vai trò chính nào sau đây? Chọn tổ hợp đúng trong danh sách:
1. Giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
2. Giúp thực phẩm bảo quản lâu dài.
3. Giúp thực phẩm chín mềm, dễ tiêu hóa.
4. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
5. Làm giảm hoàn toàn giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
6. Có thể thay thế hoàn toàn phương pháp bảo quản thực phẩm.
1, 3, 4
3, 4, 6
2, 3, 5
1, 2, 3
Phương pháp nào sau đây là phương pháp chế biến thực phẩm sử dụng nhiệt?
Muối và ướp gia vị.
Chế biến lạnh và xay nhuyễn.
Ngâm và trộn.
Hấp và nướng.
Nhà ở có vai trò bảo vệ con người trước những yếu tố tự nhiên nào trong các mục sau: 1. Mưa, nắng. 2. Gió lớn, bão. 3. Giá rét. 4. Ô nhiễm tiếng ồn. 5. Khói bụi do hoạt động sản xuất.
2, 3, 5
1, 4, 5
1, 2, 4
1, 2, 3
Bước nào sau đây không có trong quy trình chế biến món gỏi xoài?
Luộc xoài
Trộn xoài với hỗn hợp nước mắm chua ngọt
Pha hỗn hợp nước mắm chua ngọt
Rửa và bào xoài thành sợi
Gỏi rau mầm được chế biến theo phương pháp nào?
Có sử dụng nhiệt, ngâm chua thực phẩm
Không sử dụng nhiệt, ngâm chua thực phẩm
Có sử dụng nhiệt, trộn hỗn hợp thực phẩm
Không sử dụng nhiệt, trộn hỗn hợp thực phẩm
Nhóm thực phẩm nào giúp tăng sức đề kháng và giúp cơ thể khỏe mạnh?
Nhóm thực phẩm giàu chất đạm
Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin
Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột
Nhóm thực phẩm giàu chất béo
Trang trí nội thất và lắp đặt hệ thống điện, nước thuộc giai đoạn nào trong xây dựng nhà ở?
Cả ba giai đoạn trên
Thi công
Chuẩn bị
Hoàn thiện
Nhược điểm của phương pháp bảo quản thực phẩm bằng đóng hộp là các mục nào trong danh sách:
1. Quy trình bảo quản tốn chi phí.
2. Hàm lượng chất dinh dưỡng trong thực phẩm có thể giảm.
3. Không bảo quản được lâu.
4. Không tốn chi phí.
5. Yêu cầu kỹ thuật và thiết bị phức tạp.
1, 2, 5
2, 3, 4
1, 4, 5
1, 2, 3, 4
Yếu tố nào sau đây không ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm trong quá trình chế biến?
Hình thức trình bày món ăn
Chất lượng nguyên liệu
Thời gian chế biến
Nhiệt độ chế biến
Tiết kiệm năng lượng có tác dụng gì?
Giảm chi phí, bảo vệ tài nguyên
Bảo vệ sức khỏe và môi trường
Không cần tiết kiệm năng lượng
Bảo vệ thiên nhiên, môi trường, sức khỏe và giảm chi phí
Vật liệu nào sau đây không dùng để xây dựng nhà lớn, kiên cố hoặc chung cư?
Gạch, đá
Lá (tranh, dừa,…)
Sắt, thép
Xi măng, cát
Để bảo quản thực phẩm tươi sống, phương pháp nào là hiệu quả nhất?
Để ở nhiệt độ phòng
Ngâm trong nước lạnh
Để ở nơi khô ráo
Để trong tủ lạnh
Kiểu kiến trúc nào sau đây không phải là kiến trúc nhà ở đặc trưng ở Việt Nam?
Nhà trên xe
Nhà liền kề
Nhà nổi
Nhà ba gian
Nhóm thực phẩm nào là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho các hoạt động của cơ thể?
Nhóm thực phẩm giàu chất đạm
Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột
Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng
Nhóm thực phẩm giàu chất béo
Thực phẩm nào sau đây thuộc nhóm thực phẩm giàu chất đạm?
Mỡ, bơ, dầu đậu nành
Thịt, trứng, sữa
Bắp cải, cà rốt, táo, cam
Gạo, đậu xanh, ngô, khoai
Nguyên liệu nào sau đây thường được sử dụng trong món ăn không sử dụng nhiệt?
Rau sống
Thịt sống
Thực phẩm đã nấu chín
Thực phẩm đông lạnh
Phát biểu nào sau đây không đúng khi nói về vai trò của nhà ở đối với con người?
Là nơi đáp ứng nhu cầu sinh hoạt hằng ngày của con người
Bảo vệ con người tránh khỏi những ảnh hưởng xấu của thiên nhiên và môi trường
Bảo vệ con người tránh khỏi ảnh hưởng của tệ nạn xã hội
Là nơi nghỉ và có thể là nơi làm việc của con người
Các bước chính trong quá trình xây dựng nhà ở là:
Chọn vật liệu, xây tường, lợp mái.
Vẽ thiết kế, xây tường, sơn, lợp mái.
Thiết kế, chuẩn bị vật liệu.
Thiết kế, thi công thô, hoàn thiện.
Thực phẩm được chia thành các nhóm chính sau đây:
1. Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột
2. Nhóm thực phẩm giàu chất đạm
3. Nhóm thực phẩm đã qua chế biến sẵn
4. Nhóm thực phẩm giàu chất béo
5. Nhóm thực phẩm chứa nhiều phụ gia
6. Nhóm thực phẩm giàu vitamin và chất khoáng.
Chọn phương án đúng:
1, 2, 3, 4, 5
2, 3, 4, 5
1, 3, 4, 5
1, 2, 4, 6
Biện pháp nào sau đây đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?
Sử dụng thực phẩm có nguồn gốc, còn hạn sử dụng.
Sử dụng chung thớt cho thực phẩm sống và chín.
Để lẫn thực phẩm sống và chín trong tủ lạnh.
Thức ăn chín để trên bàn không cần che đậy.
Thực phẩm nào sau đây thuộc nhóm thực phẩm giàu chất béo?
Phô mai, bơ, dầu đậu nành.
Thịt, trứng, sữa.
Gạo, đậu xanh, ngô, khoai.
Bắp cải, cà rốt, táo, cam.
Biện pháp nào sau đây giúp phòng tránh ngộ độc thực phẩm?
Không ăn thực phẩm bị nhiễm độc.
Ăn khoai tây mọc mầm.
Sử dụng đồ hộp đã hết hạn.
Sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc.
Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?
Nướng và muối chua.
Luộc và trộn hỗn hợp.
Xào và muối chua.
Làm lạnh và đông lạnh.
Phương pháp nào sau đây giúp bảo quản thực phẩm tươi sống lâu hơn?
Để trong tủ kính không có nhiệt độ điều chỉnh
Để ở nhiệt độ phòng
Đông lạnh thực phẩm
Ngâm trong nước muối
Yêu cầu nào sau đây là cần thiết khi chế biến thực phẩm để đảm bảo an toàn vệ sinh?
Rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến
Sử dụng thực phẩm đã hết hạn sử dụng
Không cần rửa rau củ trước khi chế biến
Chế biến thực phẩm trong môi trường không sạch sẽ
Thực phẩm nào sau đây nên được bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh?
Thịt tươi sống
Rau củ tươi
Trái cây chín
Thực phẩm đã chế biến sẵn
Phương pháp nào sau đây không phải là một cách bảo quản thực phẩm?
Ngâm trong nước muối
Đóng hộp thực phẩm
Đông lạnh thực phẩm
Để thực phẩm ở nhiệt độ phòng
Trong quá trình chế biến thực phẩm, nhiệt độ nào là an toàn nhất để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh?
30 độ C.
100 độ C.
50 độ C.
70 độ C trở lên.
